Najbolji recepti za hrskave kisele krastavce u staklenkama

Konzervirani krastavci možda su najpopularnija berba za zimu. Bez njih se ne održava niti jedna gozba, oni će nadopuniti bilo koje jelo, a sami će biti primjereni kao slani zalogaj.

U članku ćemo govoriti o klasičnim pristupima ukiseljenja krastavaca i dati najukusnije i provjerene recepte.

Značajke kiselih krastavaca

Ukusni kiseli krastavci nisu samo dobar recept, već i pravo povrće. Ako koristite svoj usjev, odaberite krastavce koji su sitni, bez mrlja i znakova kvarenja. Pri kupnji obratite pažnju na veličinu, oblik i boju ploda.

Važno! Žuta boja ukazuje na prezrelo, takvo povrće neće biti ukusno, a velike sjemenke iznutra uništit će čak i najbolji recept.

Plodovi trebaju biti dugački oko 10 cm i iste veličine, tako da se ravnomjerno slane. Svijetlo zelena boja jamči tanku kožu, osjetljiv okus i malo sjemenki iznutra.

Pažnja! Staklenički krastavci se "loše" ponašaju pri ukiseljenju i kiselosti, u najboljem slučaju neće se drobiti, a u najgorem slučaju limenka će eksplodirati.

Najprikladnije za zimsku berbu bit će voće s crnim trnjem: bolje je jesti krastavce s bijelim prištićima svježe.

Kako ih učiniti hrskavim

Kako napraviti mrvicu krastavca? Da biste to učinili, odaberite voće s gustom kožom.

Drugo važno pravilo je prethodno namočiti povrće u hladnoj vodi nekoliko sati. Ovaj postupak zasićuje krastavac vodom i iz njega izbacuje višak zraka.

Kad punite staklenku, voće čvrsto spakirajte, to jamči ne samo dobar ukus, već i hrskavost. Ako krastavci plutaju u marinadi, višak tekućine će ih omekšati.

Priprema za kuhanje

Prije nego što nastavite s berbom, potrebno je pripremiti sve sastojke, sterilizirati staklenke i poklopce, a također i sami oprati krastavce. Voće treba temeljito oprati, cvijeće ukloniti, namočiti u vodi i čuvati dva sata.

Zanimljiv! Ponekad domaćice odrežu vrhove s obje strane voća, ali to nije potrebno, konačni rezultat ne ovisi o tome.

Za zimu možete pripremiti nekoliko sorti konzerviranih krastavaca. Dovoljno je odabrati one koji vam se najviše sviđaju i kupiti sve što vam treba.

Odabir i priprema konzervi

Krastavci se kiseli u različitim posudama, većina domaćica bira posudu ovisno o broju članova obitelji. Najpopularnije su staklene staklenke od litre i tri litre.

Svi spremnici moraju se temeljito oprati i sterilizirati prije žetve. Staklenke ne bi trebale imati čips ili pukotine - takva jela nisu prikladna za konzerviranje. Za sterilizaciju se koristi kipuća voda - dovoljno je spustiti odabranu posudu u nju nekoliko minuta.

Poklopci za zavarivanje kuhaju se najmanje tri minute. Na taj se način osigurava da nikakve štetne bakterije ne upadnu u radni komad i to traje do proljeća.

Priprema sastojaka

Ako je za marinadu potrebno lišće voćaka ili vrhova korijenskih kultura, oni se temeljito isperu, sve ostalo bi trebalo biti pri ruci kako bi proces konzerviranja prošao brzo i učinkovito.

Ukusni recepti za kisele hrskave krastavce za 1 i 3 l

Mariniranje uključuje upotrebu octa ili zamjene poput limunske kiseline.Ali postoje i drugi zanimljivi recepti koji iznenađuju ne samo sastavom, već i rezultatom.

Uz ocat

Za početak, razmislite o klasičnoj verziji krastavaca za ukiseljenje, a zatim možete pokušati eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i njihovom količinom.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• šećer od repe - 100 g;
• kamena sol - 100 g;
• stolni ocat - 120 ml;
• biber od paprike - 10 kom .;
• lovorovi listovi - 4 kom .;
• voda - 1,5 l;
• suhi kopar - 2 kišobrana.

Dno limenke rasporedite po kopar, lovorov list i prekrijte paprom. Ulijte kipuću vodu, držite tako 7 minuta, a zatim pažljivo ulijte vodu u spremnik za pravljenje slane otopine, dodajte sol i šećer, stavite na vatru.

Kad marinada proključa, dodajte joj ocat. Prelijte pripremljene krastavce gotovim sastavom, valjajte, stavite na kapke, pokrijte toplim pokrivačem.

Sa ribizlom

Možete pokušati s neobičnim kiselom kiselinom, na primjer, crvenom ribizlom. Gosti će ovaj okus sigurno cijeniti, a smočnica će se napuniti predivnom pripremom.

Za litru možete trebat će vam:

• krastavci - 700 g;
• veliki češnjak - 2 češnja;
• mljeveni hren - 1 tsp;
• svježa ili smrznuta crvena ribizla - 150 g;
• gruba sol - 50 g;
• šećer od repe - 100 g;
• listovi ribizle - 3 kom .;
• sveži začin - 4 kom.

Stavite hren i češnjak u staklenku, krastavce prepolovite što je moguće jače, dodajte ribizlu. Ako su bobice bile smrznute, pričekajte da se otope.

Sadržaj prelijte kipućom vodom, koju nakon 5 minuta prelijte u zdjelu u kojoj bi trebali ležati: šećer, sol, biber i lišće ribizle. Ulijte kuhani slani luk u krastavce, zatvorite poklopce i sterilizirajte 5 minuta, a zatim staklenke razvaljajte.

Sterilizacijom

Za ljubitelje ne-trivijalnih rješenja postoji zanimljiv recept za krastavce s lukom. Jelo će za stolom biti posluženo i kao neovisno predjelo i kao dodatak glavnom jelu.

Za 3 litre gotovog proizvoda trebat će vam:

• krastavci - 2,4 kg;
• žuti luk - 0,65 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol za kiseli krastavac - 100 g;
• šećer od repe - 100 g;
• papar - 8 graška;
• lovorovi listovi - 2 kom .;
• stolni ocat - 150 ml;
• pepeljara je prstohvat.

Prethodno narežite krastavce i luk na pola prstena. Debljina - do 5 mm. Zatim stavite povrće u pripremljenu posudu i prelijte uljem, pospite peradom.

Za marinadu u vodu dodajte šećer, sol, papar, stavite lovorove listove, ulijte ocat i prokuhajte. Dobiveni sastav izlijte na krastavce, prekrijte staklenku poklopcem i sterilizirajte 10 minuta u loncu s vrućom vodom "duljine ramena" (stavite krpu na dno). Razvaljajte radni komad i ostavite da se ohladi.

S čilijevim kečapom

Domaćice i gurmani neprestano smišljaju nove recepte za dugo voljena jela, kiseli krastavci nisu iznimka. Recept s kečap čili dokaz za to.

Za 1 litru trebat će vam:

• svježi mladi krastavci - 0,7 kg;
• vrući čili kečap - 40 ml;
• stolni ocat - 1 tsp;
• bijeli granulirani šećer - 20 g;
• kamena sol - 50 g;
• voda - 500 ml;
• lovor - 1 kom .;
• svježi češnjak - 1 češanj;
• svježi čili - 1 mali;
• ljuti papar i crna paprika - po 3 graška.

Da biste pripremili neobično jelo, odaberite manje krastavce, najbolje od krastavca. Na dno posude stavite nasjeckani češnjak i čili, a zatim kraće preklopite krastavce i ulijte u kipuću vodu 10 minuta.

Prokuhajte kipuću vodu u posudu, dodajte sol, kečap i šećer, biber, kuhajte 6 minuta, ulijte ocat i isključite vatru. Ulijte marinadu u krastavce i valjajte ih.

Sa sjemenkama senfa

Sjemenke će kiselim krastavcima dati neobičnu aromu senfštoviše, oni će povećati rok trajanja radnog predmeta.

Za kantu od 1 litre trebat će vam:

• krastavci - 0,7 kg;
• zrna senfa - 20 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sušeni kopar - 2 kišobrana;
• listovi svježe trešnje - 6 kom .;
• gorka crvena paprika - 1 kom .;
• kamena sol - 100 g;
• šećer od repe - 100 g;
• stolni ocat - 70 ml.

Nasjeckajte češnjak i čili papričicu, uklanjajući jezgru, odnosno sjemenke.Stavite ih u staklenku, dodajte senf, kopar i listiće trešnje. Napunite spremnik krastavcima i prelijte kipućom vodom preko svega oko 10 minuta.

Nakon toga, ulijte vodu u posudu, dodajte sol, šećer i dovedite do vrenja. Staklenku napunite marinadom, ostavljajući malo prostora za ocat. Ulijte ocat, valjajte poklopce i preokrenite dok se potpuno ne ohladi.

Uz mirisnu marinadu

Još jedan neobičan i aromatičan recept za krastavce za zimu. Konzerva od 3 litre trebat će:

• svježi krastavci - 2 kg;
• srednji luk - 3 luka;
• češnjak - 3 češnja;
• list hrena - 1 kom .;
• mladi perad - 1 grana;
• svježi peršin - 1 grana;
• svježi kopar - 1 grana;
• celer - 1 grana;
• lovor - 2 lišća;
• crni papar - 4 graška;
• karanfil - 5 pupoljaka;
• senf grah - 20 g;
• stolni ocat - 150 ml;
• gruba sol - 150 g;
• šećer od repe - 90 g.

Ovaj put najbolje je započeti pravljenjem marinade. Ulijte sol i šećer u 1,5 litre vode, dodajte klinčić, papar i lovor neposredno prije ključanja. Kuhajte 2 minute.

Ulijte ocat u staklenku, dodajte senf, rasporedite bilje, nasjeckani češnjak i luk. Napunite krastavcima i vrućom marinadom, zatvorite poklopcima.

Bez octa

Ne vole svi ocat, a čak je i kontraindiciran osobama s probavnim smetnjama. Za pripremu 1 litre kiselih krastavaca bez octa potreban:

• pripremljeni krastavci - 0,6 kg;
• svježi hren - 1 list;
• suhi lovor - 3 lišća;
• papar - 4 graška;
• češnjak - 3 češnja;
• sušeni kopar - 2 kišobrana;
• granulirani šećer - 150 g;
• gruba sol - 50 g;
• limunska kiselina - 2 g.

Dno staklenke zatvorite listovima hrena, kopra, nasjeckanim češnjakom, dodajte lovorov list i papar. Stavite krastavce, prelijte kipućom vodom preko njih 15 minuta.

Vodu ocijedite u zdjelu, dodajte sol i šećer, prokuhajte, zatim dodajte limunsku kiselinu, stavite dobro dok se kristali potpuno ne otope i kuhane krastavce prelijte u staklenku s marinadom. Zaklopite poklopac i ohladite bez umotavanja.

S votkom

Ako ste već probali sve, ali vaš recept nije pronađen, pokušajte s drugom opcijom.

Za 3 litre radnog komada trebat će vam:

• krastavci - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinski ocat - 35 ml;
• voda - 1,5 l;
• gruba sol - 100 g;
• sušeni kopar - 3 kišobrana;
• češnjak - 4 češnja;
• list hrena - 3 kom .;
• lišće trešnje - 3 kom.

U staklenku stavite lišće hrena i trešnje, kišobrane i prethodno nasjeckani češnjak, napunite prostor krastavcima, prelijte kipućom vodom.

Nakon 10 minuta, ocijedite vodu, trebat će joj priprema marinade. Da biste to učinili, dodajte sol i nakon što prokuha, ulijte ocat i votku. Čim je sastav prokuhao, prelijte krastavce preko njih, odmah ih razvaljajte.

Savjeti za kuhanje

Nakon što se krastavci zavežu, staklenke se drže naopako, zamotaju u toplu pokrivačicu ili pokrivač dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga uklanjaju se za pohranu.

Važno! Spremite kisele krastavce bez octa ili s neobičnim sastojcima poput bobica na hladnom, tamnom mjestu.

Krastavci će biti hrskaviji, ako vrhovi nisu obrezani. I namakanje će pomoći uklanjanju nitrata prilikom ukiseljenja kupljenog voća, pogotovo ako ih s vilicom nasjeckate vilicom.

Obična žlica pomoći će nježnom ulijevanju kipuće vode u staklenku. Ako tečnost prelijete žlicom, udarit će točno na pravo mjesto.

Savjeti za pohranu

Radni dijelovi se čuvaju na hladnom mjestu - tako da je vjerojatnost oštećenja minimalna. To se posebno odnosi na recepte bez dodatka octa.

Kiseli krastavci izvrsni čuvaju se i dvije godine u podrumu, ali ne preporučuje se ostaviti dodatne pripreme za ljeto - njihov se okus pogoršava.

Zaključak

Pripremiti ukusne kisele krastavce prilično je jednostavno, a postoji velik broj recepata. Kao rezultat, svake godine možete dodati jedan ili drugi sastojak, jer koliko ljudi, toliko i ukusa. Za najbolje rezultate možete eksperimentirati i s količinom soli, šećera i octa.