Izbor najboljih recepata za kisele krastavce za zimu kod kuće

Što može biti lakše od kuhanja kiselih krastavaca? Činilo bi se da je sve jasno. No kućne domaćice imaju mnogo pitanja na koja ćemo rado dati detaljne odgovore.

Naš će članak biti koristan za domaćice s iskustvom: izbor recepata uspješno diverzificira stranice svoje kuharske knjige.

Odabir i priprema kiselih krastavaca

Za kiselost krastavci se odabiru srednje veličine. Prezreo nisu prikladne za cijelo prazno, ali mogu izrezati na krugove uklanjajući sjeme.

Obratite pažnju na sljedeće:

• plod nema znakove truleži (tamne mrlje, meka područja);
• svježe povrće, nije izgorjelo od sunca (nema žućkastih područja);
• stabljika je zdrava, njena boja odgovara boji samog krastavca;
• krastavac je narastao umjereno u širinu (takozvane "bačve" nisu prikladne za ukiseljenje).

Algoritam pripreme povrća je sljedeći:

1. Skupite krastavce (po mogućnosti uveče).
2. Ulijte hladnu vodu u posudu, dodajte krastavce. Potopite povrće najmanje četiri sata. Dobro je ako krastavci preko noći ostanu u vodi.
3. Isperite krastavce pod hladnom tekućom vodom da biste uklonili nečistoću.
4. Odrežite konjske repice s obje strane.

Povrće je sada spremno za odlazak u staklenku.

Kako pravilno kiseli krastavce: klasični recept

Razmotrite klasična pravila za kisele krastavce. Ako ste novakinja, onda će vas klasični recept naučiti osnovama zimskih priprema. Jednom kada ga savladate, možete samouvjereno eksperimentirati s novim sastojcima.

Pažnja! Nije potrebno sterilizirati gotov proizvod. Ovaj postupak možete zamijeniti trostrukim, a ne dvostrukim. Odnosno, prva dva puta prelijte kipuću vodu preko povrća i ohladite ih, prekrivajući ih poklopcima. Treći put kuhajte vodu s dodatkom rasutih proizvoda i začina.

Sastojci

Što je potrebno za litra staklenke:

• 900 g krastavaca;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 0,5 tsp esencija octa;
• 2 lovorova lišća;
• paprike po ukusu;
• 2 lista ribizle;
• 1 list trešnje.

Opća pravila

Ako slijedite pravila, tada će krastavci postati hrskavi, aromatični i zdravi:

1. Spremnici moraju biti sterilizirani. U tu svrhu koristite pećnicu ili lonac kipuće vode. Također je bolje kuhati poklopce ili samo uliti kipuću vodu preko njih.
2. Na dno staklenke stavite zelene listove, a grašak dodajte i staklenki i marinadi.
3. Da bi krastavci ostali hrskavi, nemojte sipati cijelu marinadu u staklenku. Ulijte prvo jednu trećinu, zatim pola napola i tako dalje. Pauze između infuzije marinade su 10-15 sekundi.

Korak po korak

Sada ćemo vas upoznati s klasičnim algoritmom:

1. Isperite natopljene krastavce pod hladnom vodom.
2. Isperite zeleno lišće u hladnoj vodi kako biste uklonili prašinu i prljavštinu.
3. Staklenke operite otopinom sode i dobro isperite.
4. Sterilizirati suhe staklenke. Zatim provjerite nisu li pukli ili pukli.
5. Na dno posude stavite zeleno lišće i malo paprike.
6. Staklenke do vrha napunite krastavcima. Stavite povrće okomito i čvrsto.
7. Prokuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ulijevajući je postepeno.
9. Pokrijte poklopcima. Ostavite da odstoji 10 minuta.
10. Potom vodu napunite natrag u lonac.
11. Dodajte sol, šećer, biber i lovorov list. Promiješajte i dovedite do vrenja.
12. U kipuću marinadu dodajte esenciju octa, promiješajte i odmah isključite vatru.
13. Ulijte marinadu u staklenke.
14. Pokrijte posude poklopcima.
15. Sterilizirajte gotov proizvod deset minuta.
16. Brtvi se poklopcima.
17. Spremnike okrenite naopako, spustite ih na pod i umotajte u debeli materijal dva dana.
18. Premjestiti u podrum ili ostavu nakon 48 sati.

Ostale mogućnosti recepta

Ako ste već savladali jednostavan recept, vrijeme je da raznolike zimske pripravke raznovrsite novim sastojcima.

S senfom

Senf daje začinjen okus jelu i produljuje rok trajanja gotovog proizvoda. Možete koristiti gorušicu od cijelog zrna ili u prahu, ili kombinaciju obojega.

Sastojci po litri:

• 900 g krastavaca;
• 1 žličica senf u prahu;
• 0,5 tsp sjemenke senfa;
• 1 ribizli list;
• paprike po ukusu;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 100 ml octa (9%).

Kako kiseli krastavac:

1. Pripremite krastavce prema klasičnoj verziji.
2. Na dno steriliziranog spremnika stavite list ribizle.
3. Staklenku napunite krastavcima.
4. Prokuhaj vodu.
5. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ohladite.
6. Nakon 15 minuta, odlijte vodu natrag, ponovno je prokuhajte.
7. Ponovno prelijte kipućom vodom, stavite 10 minuta.
8. Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol, šećer, senf u prahu. Uključi vatru.
9. U samu staklenku ulijte senf.
10. Nakon što je marinada prokuhala, u staklenku ulijte ocat.
11. Odmah izlijte marinadu.
12. Spojite se. Preokrenite, zamotajte.
13. Prebacite u dugoročno skladištenje nakon 40 sati.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina eliminira potrebu za ocatom. Savjetujemo vam da ga ne dodajete u marinadu, već u staklenku povrća.

Za 1 litru trebat će vam:

• 900 g krastavca srednje veličine;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 3 češnja češnjaka;
• 2-3 lišća trešanja ili ribizle;
• 1,5 tsp sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Kako kuhati:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite češanj češnjaka i zeleno lišće. Ne zaboravite ih dobro oprati.
2. Dalje staklenku napunite namočenim i čistim krastavcima.
3. Nalijte limunsku kiselinu.
4. Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, dobro promiješajte. Kuhajte 3-4 minute.
5. Ulijte kipuću marinadu u staklenke.
6. Pokrijte poklopcima.
7. Predati 10 minuta sterilizacije. Vrijeme je za limenku. S povećanjem volumena na svakih 0,5 litara, povećava se za 5 minuta.
8. Vratite poklopce natrag i okrenite limenke naopako.
9. Stavite u podrum nakon 24 sata.

S hrastovim lišćem

Hrastovi listovi dodaju hranjivu mrvicu svakom povrću. To praktički ne utječe na okus.

Sastojci po litri:

• 850 g krastavaca;
• 4 hrastova lišća;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• jedan grančica kopra ili peršina;
• 4-5 papričica;
• 1 žličica esencija octa.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 6-8 sati, isperite, odrežite višak.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Isperite zelje.
4. Nasjeckajte kopar.
5. Na dno staklenki stavite hrastove listove.
6. Počnite spremnik s povrćem.
7. Po vrhu pospite nasjeckanim biljem.
8. Prokuhajte vodu (1 litra po limenci).
9. Prelijte kipuću vodu preko povrća. Pokrijte poklopcima.
10. Nakon 12 minuta, vratite vodu natrag u tavu, ponovno prokuhajte.
11. U kipuću marinadu dodajte sol i šećer, promiješajte.
12. Nakon par minuta dodajte papar, ponovo promiješajte.
13. Kuhajte 3 minute, a zatim dodajte esenciju u marinadu i maknite s vatre.
14. Prelijte kipuću marinadu preko staklenki.
15. Zatvorite limenke ključem za ušivanje.
16. Nakon 48-55 sati uklonite ih na dugoročno skladištenje.

S votkom

Vodka pomaže produljiti rok trajanja proizvoda, utječe na okus pripravaka.

Obratiti pažnju! Takvo povrće kontraindicirano je trudnicama, dojećim ženama, djeci i osobama ovisnosti o alkoholu.

Sastojci:

• 900 g krastavaca;
• 50 ml octa (9%);
• 50 ml votke;
• 4 češnja češnjaka;
• 5-6 papričica;
• 2 lista ribizle;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol.

Kako kuhati:

1. Na dno steriliziranih staklenki stavite čiste listove ribizle.
2. Dodajte dva češnja češnjaka.
3. Staklenke napunite čistim krastavcima (ne zaboravite da ih prethodno natopite).
4. Premažite s preostala dva klinčića i tri bibera.
5. Prokuhaj vodu.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke.
7. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
8. Ponovo kuhajte istu vodu s dodatkom soli, šećera i graška.
9. Nakon što prokuha, ulijte votku u staklenke i odmah prelijte marinadom u staklenke.
10. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.
11. Cork gotov proizvod.
12. Ostavite na sobnoj temperaturi 30-48 sati, a zatim prenesite u podrum ili ormar.

U ovom slučaju nije potrebno prevrtati i zamotati limenke.

Bez sterilizacije

Ne vole sve domaćice sterilizaciju. Postoji način da se to izbjegne.

Sastojci po litri staklenke:

• 900 g krastavaca;
• 120 ml octa (9%);
• klin jednog limuna;
• 4 češnja češnjaka;
• 2-3 listova ribizle;
• jedan kišobran;
• 4-5 papričica;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Otopite krastavce, očistite ih od prljavštine.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Operite zelje.
4. Izvadite sjemenke iz limunove klice (ako ih ima).
5. Na dno staklenki stavite lišće ribizle, papar i češnjak.
6. Napunite krastavce okomito odozgo.
7. Na vrh stavite krišku limuna i kišobran.
8. Prokuhaj vodu.
9. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Pokrijte ih poklopcima. Ostavite da stoji 15 minuta.
10. Zatim tu vodu napunite natrag u tavu, ponovo prokuhajte.
11. Ponovo prelijte kipuću vodu. Pokrijte i ohladite desetak minuta.
12. Završno vrijeme, ulijte vodu u lonac za umake, dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte, dovedite do vrenja.
13. Čim marinada zavre, prelijte ocat preko staklenki.
14. Ulijte marinadu u staklenke odmah.
15. Zapečatite limenke, okrenite naopako.
16. Zamotajte posude debelim ručnikom.
17. Prebacite u trajno skladištenje nakon 40 sati.

U soku od jabuka

Recept je pogodan za one koji vole slađe krastavce. Jabučni sok će dodati dodatnu slatkoću. Neželjeno je dodavati listove češnjaka i ribizle - sok od jabuka ne može se kombinirati s takvim sastojcima.

Sastojci po litri staklenke:

• 900 g krastavaca;
• 1 litra soka od jabuke;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 0,5 tsp limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Očišćene krastavce temeljito operite.
2. Sterilizirati staklenke. Ne zaboravite ih prvo oprati.
3. Suhe, sterilizirane staklenke napunite povrćem uspravno.
4. Stavite litru soka na štednjak, dodajte odjednom sol i šećer.
5. Dovedite do vrenja, dobro promiješajte. Provjerite je li se rasuti kruti materijal.
6. U staklenke dodajte limunsku kiselinu.
7. Ulijte vrući sok od jabuka u posude.
8. Pokrijte poklopcima.
9. Sterilizirajte 12 minuta.
10. Cork, preokreni se. Izvadite na skladište za dugotrajno skladištenje nakon 24 sata.

S mentom, lukom i mrkvom

Pozivamo vas da isprobate takvu neobičnu kombinaciju.

Za 1 litru trebat će vam:

• 700 g krastavaca;
• dva velika luka;
• jedna velika mrkva;
• 4-5 listova metvice;
• 1 žlica. l. esencija octa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol.

Kako kuhati:

1. Pripremite krastavce prema klasičnoj verziji.
2. Luk narežite na kolutiće.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Operite lišće metvice u hladnoj vodi.
5. Na dno steriliziranih staklenki stavite malo prstena luka, a na vrh dodajte malo naribane mrkve.
6. Staklenku na pola napunite krastavcima.
7. Vrh s ostatkom luka i mrkve.
8. Ostatak krastavaca stavite u staklenku.
9. Na sam vrh stavite lišće metvice.
10. Prokuhaj vodu.
11. Ulijte kipuću vodu u staklenke, prekrijte poklopcima. Ohladiti 15 minuta.
12. Vodu pažljivo ocijedite tako da metvica ostane u staklenki.
13. Ponovo prokuhajte, staklenke ponovno napunite kipućom vodom.
14. Ohladiti 7 minuta.
15. Zadnji put, vodu ocijedite u tavi, odmah dodajte sol i šećer. Kuhati.
16. Dodajte esenciju u kipuću vodu i odmah uklonite s vatre.
17. Posude napunite marinadom.
18. Vratite poklopce, ostavite na sobnoj temperaturi 48 sati.

Menta se može dodati prije trećeg prelijevanja.Tako ćete biti svježiji.

S borovim grančicama

Aroma crnogorice ispunit će vašu kuhinju čim otvorite staklenku takvom praznom bojom.

Za 1 litru trebat će vam:

• 900 g krastavaca;
• dvije grane bora (duljine oko 6 cm);
• 1 žličica esencija octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce najmanje pet sati. Dobro ih isperite.
2. Staklenke operite otopinom sode i sterilizirajte.
3. Na dno posuda stavite grančice bora.
4. Dalje, napunite ih krastavcima.
5. Prokuhaj vodu.
6. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu.
7. Promiješati. Pustite još nekoliko minuta.
8. U staklenke dodajte esenciju octa.
9. Odmah izlijte u marinadu.
10. Pokrijte posude s poklopcima, sterilizirajte 11 minuta.
11. Zapečatite, ostavite u sobi dva dana.

Sa mljevenim hranom i peradom

Krastavci pripremljeni prema ovom receptu vrlo su hrskavi.

Sastojci po litri:

• 900 g krastavaca;
• 1 korijen hrena (mali);
• 2-3 lista hrena;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica nasjeckani suhi pehragon;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 4 žlice. l. Sahara;
• papra.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce kao u klasičnoj verziji.
2. Korijenje hrena naribajte na sitnoj ili srednjoj rerni.
3. Listove hrena dobro operite u hladnoj vodi.
4. Na dno steriliziranih staklenki stavite dva lista hrena i nešto naribanog hrena.
5. Staklenke napunite cijelim povrćem.
6. Vrh s ostatkom hrena, naribanim hrenom i peradom.
7. Prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera.
8. Dodajte grašak u kipuću vodu. Kuhajte 2-3 minute.
9. Ulijte limunsku kiselinu u staklenke.
10. Ulijte u marinadu za trećinu, zatim za pola i tako dalje.
11. Sterilizirajte 10 minuta.
12. Zapečatite, okrenite i zamotajte 48 sati.

Sa paprikom, bosiljkom i korijanderom

Recept za ljubitelje pikantnog povrća.

Potrebno za 1 litru:

• 700 g krastavaca;
• 2-3 paprike (najbolje crvene);
• dvije grančice bosiljka;
• 1 žlica. l. sol bez klizača;
• 3 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1 žlica. l. esencija octa;
• 1 žličica korijandar.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce za kiselost, kao što je naznačeno u klasičnom receptu.
2. Grubo nasjeckajte bosiljak.
3. Luk paprike narežite na kriške.
4. Na dno steriliziranih staklenki stavite zdrobljeni bosiljak.
5. Dalje, staklenku napunite krastavcima, između njih stavite kriške papra.
6. Na vrh stavite korijander.
7. Otopite sol i šećer u vodi, a zatim stavite na vatru.
8. Dovodeći do vrenja, izlijte esenciju u staklenke i odmah prelijte marinadom.
9. Sterilizirajte 10 minuta (za litru limenke).
10. Zatvorite i ostavite u sobi 30-35 sati.

Uvjeti skladištenja

Ako se krastavci čuvaju u podrumu, možete uživati ​​u hrskavom kiselom povrću 12 mjeseci. Ako su praznine bile pohranjene u stanu, onda je bolje da ih pojedete u 7-9 mjeseci. Čak i ako se povrće ne pokvari, okus neće biti isti, a mrvica će najvjerojatnije nestati.

Važno! Obavezno čuvajte otvorenu staklenku u hladnjaku, kiseli krastavci trebali bi u potpunosti prekriti krastavce. Morate jesti otvoreno povrće u roku od 5-6 dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Preporuke onih koji su uključeni u nabavu nekoliko godina uvijek će biti korisni:

1. Ako u istom receptu koristite kriške limuna i limunsku kiselinu, dodajte više šećera.
2. Ne kombinirajte krastavce marinirane ocatom i celerom - okus će vas razočarati.
3. Ne šaljite oprane limenke na sterilizaciju odmah. Ostavite ih da se malo osuše i ugrijte. Treba ih oprati hladnom vodom.

Recenzije

Domaćice dijele komentare o sterilizaciji na internetskim forumima - pogledajmo neke od njih.

Elena, Chistopol: „Kuham krastavce s dodatkom limunske kiseline. Ima bolji ukus. Imam svoj trik da ih učinim bogatim, a ne kiselim: dodajem par grančica ribizle. Isprobajte, okus će vas ugodno iznenaditi. "

Yaroslav, Tver: „Već 5 godina zimu pripremam kisele krastavce. Nisam lijen i steriliziram staklenke na početku i na kraju kuhanja.Savjetujem svim domaćicama isto, to će vam uštedjeti rad. "

Da sumiramo

Kuhanje kiselih krastavaca za zimu u staklenkama je po moći svih. Glavna stvar je odabrati zrelo i zdravo voće, temeljito ih namočiti i oprati, te sterilizirati banke. Za dugotrajno skladištenje u pripravke se dodaje ocat, esencija octa ili limunska kiselina.

Sterilizacija gotovog proizvoda može se zamijeniti trostrukim izlijevanjem. Najbolje je čuvati krastavce u podrumu - tamo će stajati godinu dana, a da pri tome ne izgube ukus. Otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku i konzumirajte u roku od 5-7 dana.