Značajke kiselih krastavaca

Veliki krastavci prikladni su ne samo za svježu konzumaciju i pripremu povrtnih salata, već i za kiseli krastavac. Ukusni zimski pripravci u staklenkama ukrasit će bilo koju prostoriju za ostavu, dugo se spremaju, prikladno je ponijeti ih sa sobom na zemlju ili na piknik. U pripremi jela od kiselih jela jednostavna, uzmite malo vremena i truda.

Razmotrimo detaljno kako ukrasiti velike krastavce za zimu i koje preporuke slijediti prilikom kuhanja.

Odabir i priprema krastavaca i posuda

Za kuhanje odaberite elastično i zdravo voće bez mrlja i udubljenja... Na povrću ne smije biti pukotina ili drugih oštećenja. Veliki krastavci se prije kuhanja izrezuju na komade - ovo je prikladan način za obradu prezrelog usjeva.

Pažnja! Prije kuhanja plodovi se operu pod tekućom vodom i osuše ručnikom. Da bi predjelo postalo hrskavije, povrće se natapa u hladnoj vodi 2-4 sata. Za to je prikladan obični umivaonik ili drugi veliki spremnik hrane.

Kiseli krastavci u staklenim staklenkama, drvenim kadama ili bačvama, kantama od emajla... Staklenke je prikladno čuvati u hladnjaku ili podrumu - zauzimaju malo prostora. Oni biraju cijele limenke, bez čipsa ili pukotina, inače će se radni komad brzo pokvariti. Drvene kade i bačve prikladni su za upotrebu u zemlji. Drvo impregnira povrće svojom aromom, a grickalica ispada začinjena i bogata. Žlice emajla pogodne su za pripremu jela za veliku obitelj.

Prije mariniranja bilo koji spremnik temeljito se opere i obrišite suhim čistim ručnikom. Za uvijanje u limenci koriste se kašike od kositra ili najlona.

Kako kiseli krastavci za zimu

U nekim se receptima osim krastavaca koristi samo češnjak i limunska kiselina, u drugima - buket bilja, mješavina paprike, svježeg bilja. Razmotrite najpopularnije metode kiselosti.

Konzervirane porcije limunskom kiselinom

Limunska kiselina zasiti jelo ugodnim slatko-kiselim okusom. U receptu nema octa, što krastavce čini nježnijim i zdravim. Povrće se poslužuje na stolu kao prilog, kombinira se s bilo prilogom i juhama.

što potreban za kuhanje:

• 1 kg krastavaca;
• 800 ml vode;
• 30 g soli;
• 70 g šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• 2 češnja češnjaka;
• 10 g mljevenog crnog papra;
• grašak od paprike po ukusu;
• 1 hrpa kopra;
• 1 hrpa peršina;
• 5 graška od korijandera;
• 2 lovorova lišća;
• 5 graška klinčića.

Kako kuhati:

1. Staklenku isperite, na dno stavite čisto bilje: peršin, kopar, lovorov list. Dodajte papar, klinčiće, pekmez i oguljene češnja češnjaka.
2. Krastavce isperite, krajeve odrežite, narežite na komade dužine 3-5 cm, umočite čvrsto u staklenku.
3. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 20 minuta.
4. Vodu ocijedite u tavi, dodajte šećer i sol. Promiješajte, ulijte limunsku kiselinu. Dovedite do vrenja i vratite natrag u staklenku.
5. Zavijte poklopac i zamotajte u pokrivač, okrenite naglavačke. Stavite u hladnjak nakon 10 sati.

Berba ostalog povrća:

Kisele ljute paprike za zimu s maslacem

Najbolji recepti za pravljenje kisele mrkve

Kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Sa slatkom paprom

Za kuhanje koristite crvenu ili žutu papriku - jelu daje slatkast okus i šareni, privlačan izgled. Ovo predjelo skladno se kombinira s mesnim jelima - pilafom, mantijem, roštiljem.

što potreban za kuhanje:

• 2 kg krastavaca;
• 2 luka;
• 2 slatke paprike;
• 10 crnih papričica;
• 5 graška od svećeg začina;
• 10 g senf sjemenki;
• 10 grančica svježeg kopra;
• 2 litre vode;
• 20 ml octa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g šećera.

Kako kiseli krastavac:

1. Krastavce isperite i osušite, a svaki narežite na 8 dugačkih štapića.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena, pošaljite krastavcima.
3. Isperite papriku, izvadite rep i sjemenke, izrezati na trake. Umiješajte krastavce i luk.
4. Sterilizirajte staklenke, napunite ih povrćem. Dodajte senf, papar i kopar.
5. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, ocat i sol. Ulijte marinadu u staklenke. Pokrijte vrat i nakon 20 minuta pokrenite poklopac.
6. Ohladiti i ohladiti. Prije posluživanja preporučuje se posipati kapljicom maslinovog ulja.

"Majčin jezik" od krastavaca

Popularni recept za povrtnu salatu za zimu. Izvrsno kao umak za rižu, kuhani i prženi krumpir, heljdu i tjesteninu. Posjeduje sjajan okus i aromu usta.

što potreban za kuhanje:

• 1,5 kg krastavaca;
• 600 g rajčice;
• 400 g slatke paprike;
• 50 g češnjaka;
• 20 g soli;
• 50 g šećera;
• 50 ml octa 6%;
• 100 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Isperite sve sastojke, odrežite vrhove krastavaca, ogulite papriku iz sjemenki i stabljika. Krastavce narežite na kriške debljine ne veće od 1 cm. Neke domaćice za to koriste posebnu rernu.
2. Prebacite rajčicu, papriku i oguljeni češnjak kroz blender ili brusilicu za meso. Posolite masu, dodajte šećer i prebacite u tavu. Dodajte crni, crveni ili paprikaš po ukusu.
3. Na povrće stavite krastavce, stavite na laganoj vatri 15 minuta. Ulijte ocat i biljno ulje i kuhajte još 10 minuta.
4. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite poklopce i ohladite. Čuvajte u kuhinjskim ormarima ili ostavi.

Mirisni rez kao u trgovini

Najbolji pripravci su oni koji se pripremaju kod kuće. Kako ne bi tražili visokokvalitetne narezane krastavce na policama supermarketa, domaćice samostalno pripremaju aromatične zalogaje. U staklenkama povrće zadržava svoja hranljiva i ukusna svojstva.

Popis sastojaka:

• 1,5 kg krastavaca;
• 500 ml vode;
• 40 g šećera;
• 20 g senf sjemenki;
• 40 g soli;
• 20 g papra u loncu;
• 15 g kurkume;
• 70 ml octa.

Način kuhanja:

1. Staklenke isperite i sterilizirajte, poklopce premažite kipućom vodom.
2. Krastavce operite, svaki narežite na četiri jednaka komada i stavite u staklenku.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i šećer, senf i kurkumu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ulijte ocat. Ostavite na štednjaku još 5 minuta. Procijedite kroz sito i ulijte marinadu u staklenke.
4. Zaklopite poklopce i ohladite. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

S peršinom bez sterilizacije

Propisi bez sterilizacije potraju malo vremena - nema potrebe za pripremom konzervi. Peršin unosi povrće ugodne arome. Domaćice za kiseljenje koriste samo svježe bilje. Po ukusu dodajte jelo od kopra ili njegovih suncobrana u jelo.

Popis sastojaka:

• 2 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 50 g peršina;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 100 g šećera;
• 1 glava češnjaka;
• 60 g šećera;
• 20 g mljevenog crnog papra;
• bosiljak po ukusu;
• 5 graška od svećeg začina;
• 15 g senf sjemenki.

Kako kuhati:

1. Operite krastavce, izvadite vrhove i narežite na srednje jednake kocke.
2. Isperite i osušite zelje, nasjeckajte. Prebacite u duboki tanjur, dodajte vodu i ocat, sol, dodajte nasjeckani češnjak. Promiješajte i dodajte krastavce u marinadu. Marinada bi trebala potpuno prekriti štapiće.
3. Pokrijte poklopcem ili lijepljenim filmom i hladite preko noći.
4. Rasporedite radni komad u čiste staklenke, dodajte senf, bosiljak, miris i biljno ulje.
5. Zatvorite limenke i stavite na hladno mjesto. Proizvod je spreman za upotrebu za 3 dana.

Pročitajte i:

Kako pripremiti ukusan kiseli patlidžan

Kiseli šparogi recepti za zimu

Na korejskom

Poznate korejske grickalice cijenjene su zbog sočnog i štedljivog ukusa. Jednostavne su za pripremu i ukrasit će bilo koji stol za blagovanje.

Za kisele krastavce trebat će vam:

• 1 kg krastavaca;
• 250 g mrkve;
• 120 g šećera;
• 50 ml octa 9%;
• 120 ml biljnog ulja;
• 3 češnja češnjaka;
• 50 g soli;
• začin za mrkvu na korejskom.

Način kuhanja:

1. Mrkvu isperite, naribajte na krupnoj rerni za korejska jela ili izrežite na velike trake.
2. Krastavce isperite, prerežite na pola ili na kriške.
3. Krastavce i mrkvu stavite u tanjur, posolite, dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Dodajte začin mrkve u korejskom stilu.
4. Promiješajte sastojke i prekrijte ljepljivim filmom. Stavite u hladnjak na jedan dan.
5. Rasporedite u staklenke i izlijte marinadu s tanjura.
6. Čuvati u hladnjaku.

Slane krastavce narezati medom i mrkvom

Izvorni zalogaj s medom jača imunološki sustav, pa domaćice prave velike zalihe takve salate za zimu.

što potreban za kuhanje:

• 400 g krastavaca;
• 50 g meda;
• 30 ml vode;
• 4 mrkve;
• 4 zvonaste paprike;
• 4 luka;
• 40 g soli;
• 10 graška od svećeg začina;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 2 lovorova lišća;
• kišobrani;
• grančice peršina.

Kako kiseli krastavac:

1. Isperite sve sastojke. Od paprike operite sjemenke, odrežite vrhove mrkve i krastavaca, oljuštite luk. Povrće narežite na male kolutove.
2. Prebacite biljnu smjesu na tanjur i promiješajte, začinite solju i ostavite sat vremena da se sok pojavi.
3. Sjeckajte zelje, pomiješajte s medom. Dodajte crni papar po ukusu.
4. Rasporedite povrće u staklenke, prelijte dresingom meda i začinskim biljem. Dodajte crni i miris.
5. Banke se steriliziraju i valjaju.

Na poljskom za zimu u bankama

Narezani krastavci mariniraju se na poljskom u staklenim staklenkama ili drvenim bačvama. Povrće je hrskavo, s pikantnom, ugodnom aromom.

što potreban za kuhanje:

• 2 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 90 ml rafiniranog ulja;
• 45 ml octa 9%;
• 20 g soli;
• 3 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

1. Krastavce isperite i namočite u hladnoj vodi 3 sata.
2. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Ogulite i nasjeckajte češnjak, krastavce po dužini narežite na krastavce.
4. U vodi promiješajte ocat, sol i rafinirano ulje.
5. Složite povrće i prelijte marinadom.
6. Sterilizirajte staklenke 20 minuta i zatvorite poklopce.

Značajke pohrane

Stanovnici seoskih kuća spremaju radne dijelove u podrum ili podrum, stanovnici gradskih stanova - u smočnici ili hladnjaku. Optimalna temperatura skladištenja - od -1 ° C do + 4 ° C, vlaga zraka - najmanje 80%... Otvorene staklenke krastavaca čuvaju se u hladnjaku i konzumiraju u roku od 5-7 dana. Radne dijelove držite podalje od baterije i drugih toplih predmeta, u protivnom će slanica procvjetati i krastavci će se pokvariti. Banke ne smiju biti izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Zanimljiv! Otvaranjem staklenke kiseli krastavci mogu se smrznuti. Da biste to učinili, povrće se izvadi iz staklenke, osuši i stavi u usku vrećicu za hranu za zamrzavanje. Nakon odmrzavanja krastavci se dodaju pizzama, juhama i salatama.

savjeti i trikovi

Da bi slani luk bio ukusan i aromatičan, dodajte mu mješavinu začina... Kad jedete međuobrok, začini ostaju u staklenkama, što nije uvijek prikladno. Da biste pili brasno, morate dobiti ostatke senfa, ljekovitog bilja i drugih začina. Domaćice preporučuju dodavanje začina ne u potpunosti u vodu, nego ih zamotati u vrećicu s gazom i uroniti u vodu tijekom trajanja kuhanja. Slanina će biti ukusna i prozirna.

Zanimljiv! Stari Rimljani bili su prvi koji su krastali krastavce. Shvatili su da ocat čuva okus i blagodati hrane. Ubrzo je ova metoda postala popularna u cijeloj Zapadnoj Europi.

Za kiselo lučenje koristite pročišćenu ili kamenitu sol i filtriranu vodu... Okus i rok trajanja proizvoda ovise o tim sastojcima.Prije kuhanja noževi i tanjuri temeljito se operu, pripremaju se ručnici i ručne maramice za jednokratnu upotrebu.

Zaključak

Veliki kiseli krastavci za zimu omiljeni su pripravak mnogih domaćica. Prerastali plodovi izrezuju se na kriške, krugove, kolutiće ili kriške. Dodajte zelje po ukusu (peršin, kopar), ne zaboravite na začine (lovorov list, papar, klinčići, kurkuma, češnjak, korijander).

Ljubitelji slatko-kiselih jela cijenit će recept za hrskave krastavce s medom za zimu, a za ljubitelje pikantnih jela pogodno je branje povrća na korejskom.