Kako pravilno pripremiti kisele krastavce bez sterilizacije za zimu

Volite kisele krastavce, ali ne želite raditi pripreme zbog sterilizacije? Nije problem: postoje jednostavni recepti koji sugeriraju njegovu odsutnost. U članku ćemo vam reći o značajkama ove metode i o tome koji su krastavci prikladni za kiseli krastavac. Dijelit ćemo s vama i najzanimljivije recepte koji će raznolika vašu kuharicu.

Značajke berbe krastavaca za zimu bez sterilizacije

Postupak sterilizacije zamjenjuje se trostrukim izlijevanjem... Povrće u staklenkama prvo se prelije kipućom vodom, ostavi da se hladi 10-25 minuta. Zatim se ta voda prelije, ponovno dovede do vrenja, krastavci se ponovno sipaju. Ohladite ovaj put 10-15 minuta. I još jednom sipaju vodu u tavu, ali već su dodani krupni sastojci.

Nakon što treći put napunite povrće, marinada se ne odvodi nazad. Ostaje samo zategnuti kape.

Značajke obratka bez sterilizacije:

1. Za svježinu, domaćice često koriste tabletu aspirina. U nesteriliciranom receptu sam aspirin neće pomoći održavanju proizvoda svježim. Može se koristiti samo kao dodatak octa ili limunske kiseline.
2. Predsteterizacija praznih limenki je obavezna. Poklopci se također moraju preliti kipućom vodom ili prokuhati.

Izbor krastavaca i njihova priprema

Kiselo povrće je:

• voće treba biti srednje veličine, oko 10-13 cm;
• suha ili, obrnuto, meka, trula mrlja - kontraindikacija upotrebi povrća za kiselo povrće;
• preveliki promjer ("debeo") nije pogodan za kiselo lučenje;
• prioritet je uporaba posebnih sorti kiselih krastavaca.

Preliminarna priprema krastavaca:

1. Navečer skupljajte povrće u umivaoniku.
2. Napunite ih hladnom ledenom vodom.
3. Ostavite ga do jutra. Ako se krastavci ne beru u večernjim satima, tada postupak namakanja i dalje ne bi trebao biti kraći od četiri sata.
4. Krastavce isperite hladnom vodom, četkicom očistite nečistoću. Ne koristite nož - to će oštetiti kožu povrća, što je neprihvatljivo.
5. Odrežite rubove s obje strane.

Krastavci su spremni za kisele krastavce!

Kako napraviti klasičnu marinadu od krastavaca bez sterilizacije

Ispravno odabrane proporcije će osigurati ne samo bogat okus, već i dugotrajno čuvanje vaših komada.

Sastojci i proporcije po litri

1 L vodena marinada recept za klasični recept:

• 900 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. šećer s toboganom;
• 4-5 papričica;
• 1 lovorov list;
• 1 žlica. l. esencije octa ili 1 žličica. limunska kiselina.

Možete promijeniti količinu soli i šećera. Probajte krastavac prije kiselog ukusa; ako je gorak ili kiseo, povećajte unos šećera.

Korak po korak

Algoritam kuhanja:

1. Pripremite svoje krastavce.
2. Sterilizirajte staklenke, prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Dno staklenke napunite začinima i začinskim biljem po ukusu i želji. Prikladni su češnjak, ribizli, sjemenke senfa.
4. Staklenke napunite krastavcima. Treba ih postaviti okomito - na taj način kapacitet je veći.
5. Na vrh stavite kišobran ili dodajte mljevenu papriku.
6. Koristite metodu trostrukog ispunjavanja.
7. Ulijte ocat u staklenke ili dodajte limunsku kiselinu u svaku staklenku prije nego što prelijete marinadu.
8. Zatvorite limenke ključem za ušivanje. Okreni ih naopako. Ostavite na sobnoj temperaturi 40 sati, a zatim premjestite na hladno, tamno mjesto, poput podruma ili ormara.

Najbolji recepti za kisele krastavce bez sterilizacije

Razmotrimo glavne recepte za kisele krastavce bez sterilizacije detaljnije.

Klasičan recept

Najjednostavniji recept, koji uvijek daje predvidljivo ukusne rezultate.

Potrebno za 1 litru:

• 900 g krastavaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 lovorova lišća;
• 5-6 papričica;
• 2 lista ribizle;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. esencija octa.

Kako kiseli krastavac:

1. Pripremite krastavce za obradu.
2. Staklenke temeljito operite, osušite i sterilizirajte. Poklopci se mogu staviti i u pećnicu na sterilizaciju, tako da vodu ne morate posebno ključati.
3. Isperite lišće zelenila pod hladnom vodom.
4. Na dno staklenke stavite listove ribizle i 1 češanj češnjaka.
5. Staklenku napunite povrćem.
6. Na vrh dodajte još 1 klinčić.
7. Prokuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenku. Pokrijte staklenku i ohladite 20 minuta.
9. Ponovo prokuhajte istu vodu. Ocijedite nježno kako bi klinčić ostao u staklenki.
10. Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 10 minuta.
11. Iscijedite vodu, dodajte prokuhanu vodu ako vidite da nema dovoljno vode.
12. Dodajte sol, šećer, papar i lovorov list.
13. Dovedite do vrenja. Kuhajte 2-3 minute.
14. Ulijte esenicu octa u staklenke.
15. Prelijte marinadu preko povrća odmah.
16. Kapu i preokreni. Bolje je posude spustiti na pod i zamotati ih u toplu deku dva dana.

Kiseli krastavci s limunom

Ako pripremate kisele krastavce s limunom, umjesto limuna dodajte limunsku kiselinu. U isto vrijeme povećajte količinu šećera.

Sastojci po litri:

• 900 g krastavaca;
• 3 korica limuna;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 kišobran;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 lista ribizle;
• 1 žličica sol s toboganom;
• 4 žlice. l. šećer sa klizačem.

Kako kuhati:

1. Pripremite krastavce prema gore navedenim uputama.
2. Operite limenke otopinom sode ili deterdženta.
3. Izvadite sjemenke s kriškama limuna.
4. Na dno staklenki stavite lišće ribizle, češanj češnjaka i krišku 1 limuna.
5. Staklenke napunite povrćem, između voća stavite preostale 2 kriške limuna.
6. Na sami vrh stavite kišobrane.
7. Staklenke napunite kipućom vodom. Ohladiti 15 minuta.
8. Opet prokuhajte istu vodu, ponovo je prelijte staklenkama. Ohladiti 10 minuta.
9. Otopite vodu ponovo, dodajte sol, šećer. Promiješajte, prokuhajte.
10. Ulijte limunsku kiselinu u staklenke.
11. Ulijte kipuću marinadu u staklenke.
12. Spojite se. Čuvajte naopako na sobnoj temperaturi prvi dan.

Zapišite:

Kisele lubenice u staklenkama od 3 litre

Kiseli patlidžan bez sterilizacije za zimu

Kiseli krastavci za zimu u soku od rajčice

Hrskavi krastavci bez octa s limunskom kiselinom

Pazite na sastojke: hren daje ukusnu mrvicu, stoga ga ne isključujte iz recepta.

Potrebno za 1 litru:

• 800 g malih krastavaca;
• 1 korijen hrena;
• 2 lista hrena;
• 1 ribizli list;
• 3 češnja češnjaka;
• jedan mali luk;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara:
• 1 žličica limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce i staklenke.
2. Listove ribizle i hrena operite u hladnoj vodi, osušite ručnikom.
3. Korijenje hrena naribajte na sitnoj rerni.
4. Luk narežite na kolutiće.
5. Na dno staklenki stavite zelene listove i češanj češnjaka.
6. Stavite krastavce naizmjenično s lukovima od luka.
7. Kad dođete do sredine staklenke, dodajte naribani hren.
8. Staklenke napunite povrćem.
9. Prokuhaj vodu.
10. U posudu postepeno ulijte kipuću vodu. Poklopite i ostavite 20 minuta.
11. Vodu napunite natrag u lonac i dovedite do vrenja.
12. Ponovo polako ulijte kipuću vodu u spremnik, ostavite 15 minuta.
13. Ocijedite vodu, stavite na vatru.
14. Ulijte limunsku kiselinu u spremnik.
15. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dobro promiješajte. Kuhajte 4 minute.
16. Također polako ulijte marinadu u staklenke.
17. Uključite poklopce.
18. Okrenite spremnike na 24 sata.

Postupno sipanje potrebno je za održavanje oblika i unutarnje strukture povrća.... Tako će se drobiti.

Sa ribizlom i lovorovim lišćem

U nekim se receptima koriste ne samo listovi ribizle, već i bobice.

Potrebno za 1 litru:

• 800 g krastavaca;
• 3 lovorova lišća;
• dvije grančice ribizle, po mogućnosti crvene;
• 2 lista ribizle;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica. l. esencija octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 3-4 paprike.

Način kuhanja:

1. Na dno steriliziranih i suhih posuda stavite 2 lovorova lišća, ribizle, paprike i češnja češnjaka.
2. Dalje, stavite nekoliko krastavaca u staklenke.
3. Na vrh dodajte ribizlu bez uklanjanja grana (ako koristite crvenu ili bijelu).
4. Staklenke napunite do vrata povrćem.
5. Prokuhaj vodu.
6. Ulijte kipuću vodu u staklenke i ohladite 15 minuta.
7. Ponovite postupak s istom vodom, ohladite 10 minuta.
8. Otopite vodu ponovo u zdjeli, dodajte sol, šećer, jedan preostali lovorov list. Kuhajte tri minute.
9. U marinadu dodajte ocat, promiješajte i odmah maknite s vatre.
10. Izlijte ga u staklenke, odmah zatvorite.
11. Preokrenite ih i zamotajte 48 sati.

Uz dodatak senfa

Senf može biti prah i zrno. Prva će utjecati na boju marinade - postat će malo žućkasta i zamućena. Drugi će dodati pikantni okus. Možete koristiti jednu vrstu senfa ili oboje istovremeno.

Sastojci po litri:

• 900 g voća;
• 1 žličica senf u prahu;
• 1 žličica zrna senfa;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 češanj češnjaka;
• 2-3 listova ribizle;
• 3 žlice. l. šećer s toboganom;
• 100 ml octa 9%.

Kako kiseli krastavac:

1. Pripremite svoje krastavce.
2. Operite staklenke, bolje je koristiti otopinu sode. U deterdžentima je potrebno nekoliko ispiranja.
3. Na dno posuda stavite lišće ribizle i češnjak.
4. Staklenke napunite povrćem.
5. Dvaput prelijte kipućom vodom preko krastavaca, svaki put hladeći 15 minuta.
6. Iscijedite vodu, kuhajte je treći put, ali dodajte sol, šećer i senf u prahu.
7. U staklenke ulijte zrna gorušice.
8. Prokuhajte marinadu 2-3 minute.
9. Prije nego što procijedite, izlijte ocat u posude i staklenke odmah napunite marinadom.
10. Zatvorite i ostavite u sobi 40-48 sati.

Začinjeni krastavci s paprom

Za ljubitelje pikantnih recepata postoji zaseban recept.

Pažnja! Ne preporučuje se jesti takav pripravak osobama s čirima na želucu.

Potrebno za 1 litru:

• 500 g krastavaca;
• 2 zvonaste paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žličica mljevena crvena paprika;
• 2 žlice mljeveni crni papar;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 lista ribizle;
• 1 hrpa kopra ili peršina;
• 100 ml octa 9%;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Luk paprike narežite na duguljaste kriške.
3. Nožu sitno nasjeckajte ljutu papriku.
4. Listove ribizle isperite u hladnoj vodi.
5. Sjeckajte zelje.
6. Sterilizirajte čiste limenke.
7. Na dno stavite češnjak, ribizle, nasjeckanu ljutu papriku.
8. Staklenku naizmjence napunite klinovima krastavaca i papra.
9. Koristite metodu trostrukog ispunjavanja.
10. Prije trećeg ulijevanja u staklenke dodajte mljeven crveni i crni papar, sjeckano bilje.
11. Dodajte ocat u posude neposredno prije nego što procijedite.
12. Cork, okrenite i zamotajte dva dana.

Recept u bugarskom stilu

Pantica je dobila svoje ime zbog kombinacije začina i ulja u sastavu.

Sastojci po litri staklenke:

• 700 g krastavaca;
• 1 velika zvonasta paprika;
• jedan luk;
• 2-3 grančice peršina;
• 2-3 kom. karanfili;
• 100 ml biljnog ulja;
• cimet na vrhu žličice;
• 3-4 graška papra;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. esencija octa.

Način kuhanja:

1. Natopite krastavce, isperite.
2. Luk paprike narežite na kriške, luk - pola prstena, peršin - grubo.
3. U steriliziranu staklenku preklopite listiće klinčića, paprike, začinskog bilja i luka.
4. Staklenku napunite krastavcima i paprikom.
5. Dva puta uliti kipuću vodu, svaki put ostaviti da se ohladi 10 minuta.
6. Ulijte ulje u staklenke prije trećeg punjenja.
7. Prokuhajte vodu s dodatkom soli i šećera.
8. 3-4 minute nakon vrenja ulijte ocat, dobro promiješajte.
9. Posude za povrće napunite marinadom i odmah ih zavijte.
10. Stavite u smočnicu nakon 30 sati.

Kiseli krastavci za salate

Pogodan način koji će vam uštedjeti vrijeme prilikom pripreme jela za novogodišnji stol. Postupak kuhanja sličan je klasičnom receptu, ali u ovom slučaju krastavci se ne kisele, već u komadima.

Sastojci po litri:

• 800 g povrća;
• 1 list hrena;
• 1 ribizli list;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Izrežite pripremljene krastavce: to mogu biti kocke, kocke, kriške.
2. Operite i sterilizirajte staklenke.
3. Na dno stavite zeleno lišće i češanj češnjaka, a na vrh stavite nasjeckane krastavce.
4. Koristite metodu trostrukog ispunjavanja. Treći put kuhajte vodu sa šećerom i solju četiri minute.
5. Zalogaj nemojte sipati u marinadu, već u staklenke prije konačnog izlijevanja.
6. Razvaljajte limenke. Nije ih potrebno okretati i zamotavati.

Uvjeti skladištenja

Spremite krastavce kuhane za zimu u bankama kako slijedi:

• u podrumu - do 12 mjeseci;
• u smočnici - do osam mjeseci;
• otvorena staklenka u hladnjaku - do sedam dana.

Bilo kojom metodom važno je to osigurati krastavci su uvijek bili prekriveni marinadom.

Pročitajte i:

Najbolji recepti za pravljenje kisele mrkve

Kako kuhati kisele poriluk

Savjet

Savjeti iskusnih domaćica:

1. Ne koristite nož za rezanje kože krastavca na mjestu oštećenja. Ne koristite takav krastavac za praznine.
2. Kiseli krastavci dobro idu uz kopar, peršin. Bosiljak i celer preferiraju se rajčicama.
3. Optimalno vrijeme namakanja je 8 sati, pa krastavce ostavite u vodi preko noći. Ako je moguće, vodu osvježavajte svaka 2-3 sata ili dodajte kockice leda.
4. Ne zatresite zatvorenu staklenku. Okrenite je naopako tako da je povrće dobro zasićeno marinadom.
5. Možete dodati bilo koji recept zdrobljene tablete aspirina (šumeći ne djeluje). To će produljiti rok trajanja predmeta.

Da sumiramo

Izrada kiselih krastavaca lako je bez sterilizacije. Zamijenjeno ga je trostrukim punjenjem s dodatkom octa, limunske kiseline i aspirina. Za kiseli krastavac pogodni su mali krastavci koji se prethodno namoče u ledenu vodu 4-8 sati.

Ako želite hrskave plodove, onda postepeno ulijte u marinadu i odaberite tanke i kratke krastavce. Blanke se čuvaju najviše 12 mjeseci ako su ispunjeni potrebni uvjeti.