Nijanse očuvanja dugih krastavaca: je li moguće sačuvati Zozulove krastavce za zimu i kako to učiniti ukusno i jednostavno

Zozulya dugi krastavci - hibrid salate. Njegovi plodovi imaju osvježavajući slatki okus i spremni su za berbu 35 dana nakon sjetve.

Zozulya je visoko prinosni hibrid. Iz tog razloga, vlasnici vrta često nemaju vremena pojesti cijelu žetvu. Zbog velike veličine i niske kvalitete čuvanja, mnogi vrtlari ne znaju što učiniti s preostalim krastavcima. U međuvremenu je berba takvih plodova sasvim moguća, samo trebate znati tehnologiju i neke nijanse postupka.

Je li moguće sačuvati Zozulove krastavce za zimu i koji su recepti najprikladniji - pročitajte dalje.

Značajke berbe krastavaca Zozulya

Zozulya pripada hibridima salate. Drugačije je dugi plodovi s malim brojem "prištića". Meso krastavaca je gusto, sočno s bogatim slatkim okusom.

S nedovoljnom vlagom, plodovi počinju gorko okusiti. Takvi krastavci nisu prikladni za praznine. Njihov se okus neće promijeniti na bolje, čak ni nakon dužeg ukiseljenja.

Smatra se da sorte salate nisu prikladne za kiselo ukiseljenje. Većina ih je meka i nije hrskava, brzo gube oblik i slabo zasićeni lugom.

To nije slučaj sa Zozulyom. Plodovi ovog hibrida ispunjavaju sve zahtjeve za kiselost - gusta pulpa, tanka koža i prisutnost tuberkula. Ako se pravilno pripreme, ostat će hrskavi tijekom cijele zime.

Jedini nedostatak marinada sa Zozulyjom je taj što se takve praznine čuvaju ne više od godinu dana. U starim preparatima krastavci postaju mekani i bez okusa.

Važno! Berite onoliko zozulija koliko možete pojesti tijekom zime.

Kao Zozuli plodovi prilično velike, ukiseljene su ne cijele, već u komadima. Ponekad se krastavci beru unaprijed planirano, prije nego što su već postigli svoju najveću veličinu. U ovom će se slučaju uklopiti u cijelu staklenku.

Odabir i priprema krastavaca

Mnoge domaćice, suočene s neuspješnim pokušajem žetve Zozulija, više ne pokušavaju hibridirati.

Tajna hrskavih krastavaca krije se ne u uspješnom receptu, već u njihovoj ispravnoj pripremi:

1. Svježe sakupljeno voće iz vrta temeljito se opere hladnom vodom, krpom odstrani trnje i zaostalu prljavštinu.
2. Nakon toga se ponovno isperu u čistoj vodi, očisteći ostatke cvjetova.
3. Zozulya se namoči u hladnoj vodi duže vrijeme od krastavaca namijenjenih za konzerviranje. U prosjeku, ovaj postupak traje 4-8 sati. Namakanje omogućuje plodu da ostane hrskav tijekom cijelog trajanja.

Izbor krastavaca također je važan - izgled i okus ovisit će o njemu.

Za recepte, u kojima se krastavci ukiseljeni u komadima, prikladni su dugi plodovi. Ali oni ne bi trebali biti prezreni, inače će se radni komad pokazati bez ukusa.

Do sačuvati cijele krastavce, beru se 5-7 dana prije planiranog. U tom slučaju domaćica će dobiti male plodove.

Preporučuje se isprobati nekoliko ubranih plodova kako biste bili sigurni da nema gorčine. Gorki krastavci neće raditi za komad.

Izabrani krastavci moraju biti čvrsti i čvrsti. Za konzerviranje nemojte uzimati pokvareno i meko voće, kao ni ono sakupljeno prije više od 4 sata.

Najbolji recepti za očuvanje Zozul krastavaca za zimu

Postoje mnogi recepti za branje krastavaca za zimu.Neki od njih uključuju rezanje voća na komade, dok drugi - konzerviranje cijelog. Razmotrite najneobičnije i najuspješnije opcije.

Priprema za sendviče

Krastavci Zozulya čine ukusno predjelo, koje se koristi za izradu sendviča i hamburgera. Ova priprema za zimu svidjet će se ljubiteljima začinjenih i začinjenih jela.

Recept uključuje rezanje krastavaca na kriške. Čak krupni plodovi.

Sastojci:

• prah ljute crvene paprike - 1-2 žlice;
• krastavci - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 tsp;
• sveži začin i crni grašak - 10 kom .;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• stolni ocat ili jabučni jabukovač - 400 ml;
• šećer - 1 čaša;
• luk - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.

Količina ljute crvene paprike mijenja se prema vlastitom ukusu. Ako želite, možete i bez njega.

Kako kuhati:

1. Pripremljeni krastavci izrezuju se na kriške debljine 0,5-1 cm, prekriju se solju i ostave 15 minuta. Nakon tog vremena izdvojeni sok procijedi.
2. Voće se opere hladnom vodom i nježno obriše papirnatim ručnikom kako bi se uklonila suvišna tekućina.
3. Luk se izrezuje na pola prstena debljine ne više od 0,5 cm.
4. Sjeckano povrće se pomiješa. Postavljaju se u staklenke, pune posuđe do ramena.
5. Začini, sol i šećer sipaju se u vodu, dovode do vrenja i kuhaju 10 minuta. Zatim se u smjesu ulije ocat i kuha se još 2 minute. Slanica se izlije u sterilizirane staklenke.
6. Konzerve se razvaljaju, ostave naopako ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade, a zatim stave u hladnjak.

U ovom obliku, radni komad se čuva oko mjesec dana. Za produljenje roka trajanja grickalica, krastavci s krastavcima u staklenkama se steriliziraju. Da biste to učinili, stavljaju se u lonac s hladnom vodom "duljine ramena" i kuhaju 20 minuta na laganoj vatri. U tom slučaju nije potrebno sterilizirati prazne staklenke, a poklopce trebate obraditi kipućom vodom.

Savjet! Po želji dodajte hrpu sitno nasjeckanog peršina na navedenu količinu sastojaka.

Recept bez octa

Pristalice pravilne prehrane smatraju konzerviranje s ocatom štetnim. U ovom će slučaju djelovati recept koji ne uključuje ovaj proizvod. Unatoč nedostatku karakteristične kiselosti, predjelo će imati bogat začinski okus.

Cijeli plodovi su potrebni za ovaj recept. Stoga se prikupljaju u maloj fazi.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• senf u prahu - 1 tbsp. l .;
• lišće trešnje i ribizle - 4 kom .;
• kišobrani - 4 kom .;
• sol - 4 žlice. l .;
• voda - 1,5 l.

Po želji dodajte ostale začine (miris, klinčić itd.).

Način kuhanja:

1. Listovi i hren se stavljaju na dno pažljivo opranih i steriliziranih staklenki. Oguljeni češanj češnjaka također se šalje tamo. Svi sastojci su ravnomjerno raspoređeni među staklenkama.
2. Staklenke se pune pripremljenim krastavcima. To se izvodi što je moguće čvršće.
3. Otopite sol u toploj vodi i pričekajte da se potpuno ohladi. Rezultirajuća slana ulijeva se u limenke.
4. Krastavci su prekriveni najlonskim kapcima i ostavljeni 2-4 dana. Tijekom tog vremena, tekućina bi trebala postati zamućena, a krastavci bi trebali dobiti žućkasti ton.
5. Slanica se izlije u poseban spremnik. Ne izlijeva se.
6. Čista kipuća voda se izlije u banke.
7. Nakon što se voda ohladi, odlijeva se. U ovom trenutku kuha se slanica u kojoj su krastavci fermentirali.
8. Slanica se izlije u staklenke, nakon čega se odmah zatvore sa steriliziranim poklopcima.
9. Staklenke su okrenute naglavačke i ostavile su preko pokrivača preko noći.

Savjet! Neke domaćice prije pečenja takvih krastavaca dodaju u staklenku 1 aspirin.

Recept za kisele krastavce

Ukusni preljev za kiseli krastavac priprema se od velikih Zozul krastavaca. U ovom receptu režu se na komade. Ovo očuvanje pojednostavljuje postupak kuhanja. Dovoljno je dodati malo smjese u lonac s krumpirom i mesom i juha je spremna.

Sastojci:

• biserni ječam - 250 g;
• krastavci - 1,5 kg;
• ocat - 45 ml;
• mrkva - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 300 g;
• šećer - 120 g;
• luk - 0,5 kg;
• sol - 3 žlice. l.

Za ovaj recept ne dodaju se dodatni začini i sastojci.

Recept:

1. Luk se reže na kockice. Mrkva se trlja na grubu rernu.
2. Krastavci se izrezuju na trakice, kockice ili naribaju.
3. Svi sastojci se stavljaju u tavu. Tamo se dodaju šećer, sol, biljno ulje i pasta od rajčice. Smjesa se pirja na laganoj vatri 30 minuta.
4. U povrće se dodaje ocat i kuhani biserni ječam. Sastojci se kuhaju još 20 minuta.
5. Preljev se prelije u sterilizirane limenke od pola litre. Zaklopite poklopce, okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Ako napravite istu smjesu bez bisernog ječma, dobit ćete preljev za hodža.

Zozulya krastavci s ribanom

Jedan od najneobičnijih recepata su krastavci od rogača. Ova mješavina ispada začinjena i lijepa zahvaljujući narančinim bobicama.

Sastojci:

• bobice vrbe - 0,6 kg;
• krastavci - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 150 g;
• ocat (po mogućnosti jabučni jabučnik) - 200 ml.

Planinski pepeo ne samo da će okus predjela postati ukusniji, već će i djelovati kao konzervans.

Kuhanje zalogaja:

1. Repovi pripremljenih krastavaca odrežu se. Rowan se opere pod hladnom tekućom vodom i natapa se pola sata.
2. Krastavci i planinski pepeo ravnomjerno su raspoređeni po steriliziranim staklenkama. Spremnik se puni što je moguće jače.
3. U vodu se dodaju sol i šećer. Smjesa se kuha dok se sastojci potpuno ne otope. Zatim se ocat doda u slanu otopinu i kuha još 2 minute.
4. Krastavci s vrhom preliveni su slanicom. Sastojci se ostave stajati 5 minuta. Potom se brasno ulije u lonac i ponovno prokuha. To se radi 3 puta.
5. Nakon trećeg izlijevanja, limenke se razvaljaju, okrenu naopako i ostave na toplom mjestu dok se potpuno ne ohlade.

Chokeberry je također prikladna za ovaj recept. U ovom će slučaju okus predjela biti mekši.

Uz dodatak graška

Krastavci sa zelenim graškom je užitak blagog okusa. Svidjet će se onima koji više vole zanimljive kombinacije, ali ne vole začinjena i začinjena jela.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• zeleni grašak - 300 g;
• kopar i peršin - po 1 grozd;
• češnjak - 2 velike glave;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 5 g;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 1 l.

Za ovaj je recept bolje uzeti malu Zozulyu. Količina sastojaka izračunava se za limenke od dvije litre.

Način kuhanja:

1. Grašak se opere 2-3 puta, svaki put odvodeći tekućinu. Zatim se pirja na laganoj vatri 10 minuta.
2. Zelenje se opere i sitno nasjecka. Češnjak je oguljen i prepolovljen. Sastojci se ravnomjerno raspoređuju po staklenkama.
3. Krastavci s graškom položeni su u banke što je moguće jače.
4. Voda se do vrenja dolije i ulije u staklenke. Nakon 10 minuta, tekućina se ocijedi i ponovo prokuha. Zatim se izlije u staklenke i nakon 10 minuta ponovno ubaci u tavu.
5. U kipuću tekućinu dodaju se sol, šećer i ocat. Sastojci se kuhaju dok se začini potpuno ne otope.
6. Slanina se ulije u staklenke. Obradak se razvalja, okrene naopako i ostavi da se potpuno ohladi.

Ražna rajčica i paprika

Povrće povrća omiljeni je recept mnogih domaćica. Tijekom skladištenja, ukusi povrća se miješaju i nadopunjuju jedan s drugim. Ispada da je ovo predjelo lijepo i neobično.

Sastojci:

• krastavci - 1,2 kg;
• češnjak - 2 velike glave;
• luk - 2 kom .;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• peršin - 2 grozda;
• lišće ribizle, hrasta, trešnje, hrena - 6 kom .;
• kopar - 8 suncobrana;
• sol - 4 žlice. l .;
• šećer - 8 tbsp. l .;
• crvena ljuta mljevena paprika - 1 žlica. l .;
• klinčići - 6 kom .;
• voda - 3 l.

Za ovaj recept odabiru se male rajčice i krastavci.

Način kuhanja:

1. Zelenje se opere i ravnomjerno rasporedi po staklenkama. Kišobrani, lišće voćnog drveta - cijelo. Kopar se sitno nasjecka.
2. Papriku narežemo na trakice. Luk se reže na debele polukruge. Češnjak se oguli i koristi cijeli.
3. Sloj luk, paprika, rajčica, češnjak i krastavci. Krastavci se režu samo ako su preveliki.
4. Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi da se kuha 5 minuta. Zatim se voda ulije u lonac za začin, dodaju se začini, šećer, sol, ocat i kuhaju dok se šećer i sol potpuno ne otope.
5. Marinada se izlije u staklenke, nakon čega se odmah valjaju. Radni komadi se ostave u sobi dok se potpuno ne ohlade, bez da se zamotaju.

U soku od rajčice

Krastavci, kuhani prema ovom receptu, imaju začinjen slatko-kiselkasti okus s oštrim rubom. Ovaj recept neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje neobičnih jela.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sok od rajčice - 2 l;
• ljuta crvena mljevena paprika - 2 žlice;
• češnjak - 2 velike glave;
• sveži začin - 2 tsp;
• Bugarska crvena paprika ili paprika - 0,5 kg;
• šećer - 300 g;
• sol - 150 g.

Količina šećera, soli i ljute paprike može se mijenjati po vašoj želji.

Način kuhanja:

1. Češnjak se oguli i rastavi na klinčiće. Paprika se čisti od sjemenki. Češnjak i papar mljeveni su u mlincu za meso ili u blenderu.
2. Krastavci su čvrsto smješteni u sterilizirane staklenke, zajedno s vrućim crvenim i aromama paprike (paprike su ravnomjerno raspoređene po staklenkama). Povrće se prelije kipućom vodom i ostavi da se ohladi.
3. Sok od rajčice dovede do vrenja, dodaju mu se sjeckani češnjak s paprom, šećer i sol. Kuhajte sastojke 10 minuta.
4. Voda se iz limenki prelije, umjesto toga ulijeva kipuća mješavina rajčice.
5. Staklenke krastavaca u umaku od rajčice stavljaju se u lonac s vodom i steriliziraju 40 minuta. Nakon toga su valjani, okrenuti naopako i ostavljeni ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade.

U procesu kuhanja umaka od rajčice probaju ga. Po potrebi dodajte dodatni šećer ili sol.

Uvjeti skladištenja

Sve kovrče su pohranjene na hladnom, tamnom mjestu - smočnica i podrum su dobro prilagođeni. Neki recepti zahtijevaju hlađenje.

Banke s Zozulyom nisu bile pohranjene više od godinu dana. Nakon tog vremena, krastavci postaju mekani i bez okusa.

Zaključak

Zozulya je sorta salate koja je pogodna za konzerviranje. Od nje se prave ukusni i neobični zalogaji. Krupni plodovi koriste se za recepte u kojima se režu na komade, a mali su pogodni za cjelovito konzerviranje.

Da bi pripreme za zimu sa Zozulyjom bile ukusne i hrskave, krastavci se moraju pravilno pripremiti. To je zbog dugotrajnog namakanja da ne omekšaju tijekom dužeg skladištenja.