Najukusniji recepti za konzerviranje krastavaca za zimu

Krajem srpnja počinje vrijeme koje su voljele mnoge domaćice i ljetni stanovnici - sezona berbe, kada su neprestani radovi u punom jeku: uzgojeno povrće i voće sačuvani su za pohranu za zimu. Vjeruje se da se najukusniji pripravci od krastavaca dobivaju od 20. srpnja do 6. kolovoza. U ovom trenutku hladna rosa još nije započela, a hrskavo elastično povrće raste u krevetima.

Značajke očuvanja krastavaca

Kod konzerviranja od velike je važnosti raznolikost povrća.: sorte salate i hibridi nisu prikladni za praznine. Površina takvih krastavaca prekrivena je bijelim trnjem, koža gotovo ne dopušta da solna otopina prođe kroz, što rezultira prazninama u plodovima.

Metode očuvanja

Kako sačuvati krastavce? Slani su, kiseli, uvaljani u sol ili s drugim povrćem, pripremaju se za salate i grickalice. Postoje stotine recepata za čuvanje krastavci, srednje i velike krastavce. Povrće se kombinira s rajčicom, paprikom, rotkvicom i drugim voćem.

Zimi tijelo prima dodatne vitamine i minerale iz takvih pripravaka, kojih toliko nedostaje. Konzervirano povrće je odličan način za raznolikost prehrane tijekom hladne sezone.

Priprema za konzerviranje

Da bi se praznine dobro očuvale, pažljivo obrađuju proizvode.... Higijenski čimbenici su kritični, kao i izbor sastojaka i spremnika za povrće.

Odabir i priprema spremnika

Većina domaćica koristi staklene posude raznih veličina za praznine. Glatki oblik oko vrata i dna limenke smanjuje stres tijekom zagrijavanja i hlađenja - takvi su spremnici otporni na nagle promjene temperature.

Tesnoća je još jedan važan uvjet... Čak i najmanja rupa u staklenci ili poklopcu pokvarit će vaše povrće. Patogene bakterije i gljivice - patogeni crijevnih infekcija ulaze u spremnik kroz pukotinu.

Važno! Da bi provjerili integritet spremnika, udaraju ga štapom ili olovkom. Ako je oštećen, zvuk će biti prigušen i tutnjav.

Na raspolaganju su različite vrste čepova za zaštitu brtvilakoji imaju svoje prednosti i nedostatke:

1. Kositar, zatvorene posebnom mašinom za šivanje, jednostavne su za rukovanje, imaju nisku cijenu, očuvanje s njima dugo se pohranjuje. S takvim poklopcima može biti teško savijati limenke, a ako se pogrešno zatvore, postoji opasnost od oštećenja cijele serije.
2. Twist-off - lakše se zatvoriti od ostalih, za višekratnu upotrebu. Može ih biti teže otvoriti, cijena je veća nego kod metalnih opcija.
3. staklo - ekološki prihvatljiv, ali rijetko koji se prodaje.
4. plastika - jeftino, ugodno. Ne koriste se za sve praznine i osiguravaju sigurnost proizvoda samo određeno vrijeme.
5. Vakuum za višekratnu upotrebu - traju mnogo duže u usporedbi s drugim vrstama, izrađeni su od sigurnih materijala, prikladni su za upotrebu. Međutim, postoje slučajevi preranog kvarenja povrća i promjene u njihovom ukusu.

Prije upotrebe staklenke i poklopci pažljivo se obrađuju otopina sode bikarbone ili sode pepela (1 tsp na 1 litru vode). Ovisno o stupnju zaprljanosti, posude se natapaju do 30 minuta. Zatim se opere krpom i četkom, ispere čistom vrućom vodom, osuši vratom prema dolje. Prije punjenja povrćem, spremnik se sterilizira u pećnici ili mikrovalnoj.

Izbor krastavaca

Za branje se koristi samo svježe ubrano povrće s malim sjemenskim komorama. Čak i malo skladištenja povrća prije konzerviranja narušava njihovu kvalitetu.

Najveći su krastavci:

• kiseli krastavci - 3-5 cm;
• kornherke - 5–7 i 7–9 cm;
• zelentsy - ne više od 12 cm.

Što su plodovi manji, to su vrijedniji. prilikom obrade.

Priprema sastojaka

Sortirani plodovi natopljeni su hladnom vodom, povremeno je zamjenjujući, ne više od 6 sati... Ovo vraća turgor povrća i smanjuje gorčinu u njima. Nakon što su krastavci nježno oprani mekom četkom. Plodovi duži od 11 cm izrezuju se na kriške 2-3 cm.

Važno! Povrće iste veličine i iste vrste konzervirano je u jednoj posudi.

Oprano zelje reže se nožem od nehrđajućeg čelika u komade dužine 3-5 cm, osim ako recept ne kaže drugačije. Oguljeni češnjak nasjeckajte nožem ili popaprite.

Najbolji recepti

Predlažemo dodavanje novih i zanimljivih širokom spektru recepata za konzerviranje krastavaca.

Na korejskom

Priprema je kratka, a rezultat odličan.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 kg oprane i oguljene mrkve;
• 200 g granuliranog šećera;
• 200 ml suncokretovog ulja, 9% octa;
• 1 žlica. l. mljevena crvena paprika;
• 2 žlice. l. narezani češanj češnjaka.

Način kuhanja:

1. Izrežite pripremljene krastavce na 8 komada.
2. Mrkvu mrkvu za korejske salate, pomiješajte s začinima.
3. Povrće držite na hladnom oko 4 sata.
4. Spakirajte, stavite staklenke na sterilizaciju na 10 minuta.
5. Posudu namotajte, pokrijte pokrivačem ili pokrivačem dok se ne ohladi.

Četinjače

Onima koji vode računa o svom zdravlju i ne koriste ocat, svidjet će se receptu "crnogorica".

Trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• 3 mlade borove grane, izrezane na 7-10 cm;
• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 1,3 litre soka od jabuke bez šećera.

priprema:

1. Uklonite repove natopljene krastavcima.
2. Prelijte kipuću vodu preko plodova, a zatim oštro ohladite ledenom vodom.
3. Stavite u staklenku, naizmjenično s nasjeckanim crnogoričnim granama.
4. Prokuhajte sok od jabuke sa solju i šećerom.
5. U sadržaj limenke dodajte punjenje za kuhanje, ostavite stajati 10 minuta i ocijedite.
6. Ponovite postupak dva puta.
7. Stavite staklenke i ostavite na toplom da se ohlade.

Berba ostalog povrća:

Kako napraviti ukusnu konzerviranu rajčicu za zimu

Kako kuhati tikvice iz konzerve za zimu

Izbor recepata za konzervirani zeleni grah

S bundevom

Izvorna mješavina krastavaca i bundeve svidjet će se svim ljubiteljima različitih jela.

Sastojci:

• 3-4 svježa krastavca iste veličine;
• 100-150 g oguljene bundeve;
• 1/2 žlice. sjemenke kopra i senfa;
• 1-2 lovorova lišća;
• 3 kriške limuna ili limete;
• grančica peršina;
• 2 žlice granulirani šećer;
• 1 žličica sol;
• 1 žlica. l. 6% vinskog octa;
• 220 ml vode.

Kako kuhati:

1. Obrežite repove pripremljenih krastavaca. Svako voće narežite okomito na 4 komada.
2. Oguljenu buču podijelite na iste komade.
3. Pakirajte povrće u staklenke.
4. Dodajte im začin.
5. Limun ili limetu nasjeckajte na sitne kriške u obliku trokuta, složite u staklenke s peršinom.
6. Prokuhajte vodu, otopite sol i šećer u njoj.
7. Pleh napunite slanom otopinom vinskog octa.
8. Sterilizirajte staklenke s poklopcima 20-30 minuta.
9. Ostavite sve na toplom dok se ne ohladi.

Na poljskom

Luk i mrkva u sastavu savršeno nadopunjuju okus krastavaca.

Trebat će:

• 10 kg malih krastavaca;
• 10 komada. mrkva;
• 50-60 g sitnog luka;
• 4 glave češnjaka;
• 10 litara vode;
• 0,5 l 9% octa;
• 0,6-1 kg soli;
• 25–30 crnih papričica;
• 15-20 komada lovorovog lišća.

priprema:

1. Prelijte kipuću vodu preko krastavaca bez repova i odmah ih spustite u ledenu vodu.
2. Nakon što napravite nekoliko uboda nožem ili iglom, uvaljajte u sol.
3. Stavite u emajliranu posudu u hladnjak na 12 sati, pritiskajući s ugnjetavanjem.
4. Mrkvu narežite na komade iste veličine, blanširajte s lukom nekoliko minuta.
5. Na dno pripremljenih staklenki stavite češnjak, krastavce, dodajte luk i mrkvu, nekoliko graška papra i lovorov list.
6. Prokuhajte vodu i sol. Dodajte ocat.
7. Ulijte vruću brasno u staklenke.
8. Posude od 1 litre pasterizirajte na + 90 ° C 20-30 minuta, a 3 litre 30-40 minuta.
9. Zamotajte praznine, ostavite da se ohlade.

Na ukrajinskom

Jednostavan recept za instant krastavce koji će se muškarcima posebno svidjeti.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 1 žlica. l. granulirani šećer, sol, 9% ocat, biljno ulje;
• 2 žlice. l. mljeveni crni papar, senf u prahu, zdrobljeni češnjak.

slanom vodom:

• 3 litre vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. granulirani šećer;
• 1,5 tsp limunska kiselina.

Kako kuhati:

1. Krastavce narežite okomito na 4 dijela, stavite u posudu s emajlom, začinite začinima, promiješajte i ostavite stajati 3 sata.
2. Kad povrće počne proizvoditi sok, pakirajte ih u staklenke od 1 litre.
3. Otopite sol, šećer, limunsku kiselinu u vodi. Sve skuhajte.
4. Spremnik napunite pripremljenom slanom vodom, sterilizirajte 20 minuta i zapečatite.

"Pijani" krastavci

Uz dodatak male količine alkohola, takvi će preparati dugo ostati transparentni, a krastavci će ostati hrskavi.

Za punjenje će vam trebati:

• 1,5 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica 9% octa;
• 2 žlice. l. votka.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer.
2. U svaku staklenku dodajte votku i ocat prije nego što prelijete brasno.

Za označavanje u banci:

• 2 kg malih zelenih krastavaca;
• korijen hrena;
• kišobrani;
• listovi ribizle;
• 4-5 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Na dno limenke stavite nasjeckani korijen hrena, kopar, lišće ribizle, češnjak.
2. Dodajte krastavce bez repova, prelijte kipućom slanom vodom.
3. Sterilizirati staklenke 15 minuta.

Pročitajte i:

Kako sačuvati kukuruz za zimu kod kuće

Kako sačuvati češnjak za zimu ukusno je i jednostavno

Najbolji načini za žetvu ljute paprike za zimu

Sa umakom od čilija

Povrće u vrućem umaku posebno je hrskavo.

Sastojci:

• 6 žlica. voda;
• 2 kg krastavaca;
• 1 žlica. šećer i 9% octa;
• 2 žlice. l. sol;
• 6 žlica. l. čili umak;
• kopar s kišobranima;
• lišće trešnje i ribizle;
• hren;
• grašak od papra;
• češnjak.

Način kuhanja:

1. Češnjak narežite na nekoliko kriški okomito.
2. Na dno limenke stavite oprane začine, a na vrhu krastavce.
3. Ulijte kipuću vodu i ostavite staklenke poklopljene 5 minuta.
4. Ulijte tekućinu u lonac i kuhajte s 1/2 žlice. Sahara.
5. Napunite staklenke 5 minuta.
6. Izmjerite 6 žlica. posolite, kuhajte ga začinima i čili umakom.
7. Kada izvadite marinadu iz štednjaka dodajte ocat.
8. Sterilizirati staklenke s punjenjem poklopcima 10 minuta.
9. Nakon što promijenite poklopce, čvrsto zatvorite spremnike, preokrenite ih i pokrijte toplom krpom dok se ne ohlade.

Salata od krastavaca u konzervi "Zima"

Krastavci nepravilnog oblika i velikih veličina pogodni su za berbu, jer se drobe.

Sastojci:

• 5 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 300 g kopra;
• 0,5 tbsp. 9% octa;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l sol;
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krastavce narežite na kolutove, luk narežite na pola prstena.
2. Stavite povrće u posudu s emajlom, dodajte sol i ostavite na stranu 30 minuta dok nema dovoljno soka.
3. Operite oprani kopar.
4. Šećer i sol pomiješajte s ocatom, krastavcima i koprom.
5. Temeljito izmiješanu smjesu dovedite do vrenja, neprestano miješajući.
6. Kad promijenite boju krastavaca, uklonite tavu sa štednjaka i salatu spakirajte u pripremljene staklenke.
7. Posude napunite do samog vrha tako da sadržaj bude prekriven nadjevom.
8. Zamotajte staklenke dok se ne ohlade.

Konzervirana u hladnoj slanoj vodi

Takav se prah pohranjuje cijelu zimu u stanu bez gubitka kvalitete i ukusa.

Trebat će:

• 2 litre vode;
• 2 kg krastavaca;
• 200 g soli;
• 2 češnja nasjeckanog češnjaka
• 1 žličica 70% esencija octa;
• korijen i lišće hrena;
• lišće trešnje i crnog ribiza.

Način kuhanja:

1. Pripremljene krastavce i začine stavite u staklene, keramičke ili cakline posude.
2. U ohlađenu prokuhanu vodu i sol izlijte brasno, tako da pokrije povrće, ostavite 3 dana.
3. Isperite krastavce tekućom vodom, stavite u staklenke, napunite ih kipućom vodom 10 minuta.
4. Izlijte tekućinu, ponovite postupak.
5. U kipuću vodu dodajte ocat. Cork staklenke stavite na toplinu da se ohlade.

S paprom

Kombinacija krastavaca i paprike sigurna je ponuda za one koji vole miješane čuvare.

Za jednu limenku od 1 litre uzmite:

• 1-2 paprike zvona;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1-2 kišobrana kopra;
• 2-3 crne paprike;
• 1 žličica 70% esencija octa.

Krastavci se pripremaju od:

• 1,5 žlica. l. sol;
• 2-2,5 st. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Na dno sterilnih staklenki stavite začine i slatke paprike, nasjeckane u krugove ili uzduž.
2. Na vrh dodajte krastavce bez repova.
3. Staklenke napunite kipućom vodom, ostavite na stranu 25-30 minuta.
4. Izlijte vodu, a staklenke napunite gotovim punjenjem vode, šećera, soli.
5. Pričekajte 30 minuta, sve izlijte, prokuhajte.
6. Vratite natrag u posude, dodajte esenciju octa.
7. Krastavce zatvorite, ohladite na toplom mjestu.

S kosom

Izvorna kombinacija koprive i krastavaca oduševit će gurmane.

Sastojci:

• 4 kg krastavaca;
• 0,5 kg crvenih ili žutih zrelih kopriva;
• 1 glava češnjaka;
• 10 listova trešnje;
• 5 listova ribizle;
• list hrena;
• 2 kišobrana;
• 10 graška crnog ili papra;
• 10 pupova karanfila.

Za slanu:

• 3,5 litre vode;
• 6 žlica. l. sol;
• 9 čl. l. Sahara;
• 80 ml esencije 70% octa.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sjeckane krastavce, češnjak i začinsko bilje u zdjeli s emajlom.
2. Dobivenom salatom napunite sterilne staklenke.
3. Ulijte kipuću vodu u posude, pričekajte 15 minuta.
4. Iscijedite tekućinu, sve ponovite dva puta.
5. Dodajte začine brasnu, prokuhajte.
6. Kad se umak ukloni s vatre, dodajte esenciju octa.
7. Napunite staklenke tako da tekućina malo izađe preko ruba.
8. Brtve zatvorite poklopcima, ostavite da se ohlade na toplini, stavljajući ih vratom prema dolje.

Savjeti za kuhanje

Za pripremu konzerviranih krastavaca za zimu koristite samo običnu (grubu) sol... Obogaćen jodom nije pogodan jer omekšava povrće.

Usput! Lovovo lišće koristi se u razumnim količinama kako ne bi došlo do gorčine.

Da bi krastavci bili hrskavi, prije konzerviranja natapaju se 4-6 sati.

Savjeti za pohranu

Praznine pripremljene prema danim receptima čuvaju se kod kuće.

Konzervirani krastavci s pasterizacijom, čuvano na temperaturi koja ne prelazi + 15 ° C i relativnoj vlažnosti zraka od 75% 2 godine.

Valja se bez pasterizacije - na temperaturi ne višoj od + 2 ° C 6-10 mjeseci.

Soba je odabrana tamna i suha.: za to je prikladan izolirani balkon ili ostava.

Zaključak

Da bi krastavci bili ukusni i kvalitetni u zimskim preparatima, njih i sam spremnik pažljivo se pregledaju na oštećenja, staklenke i poklopci se steriliziraju. Koristi se samo svježe povrće, obično iste veličine.

Korak po korak i ispravna priprema omogućit će vam spremanje praznina do 12 mjeseci ili više u gradskom stanu. Za odabir najukusnijeg recepta za krastavce za zimu, biraju i poznate, već provjerene mogućnosti i nove.