Najukusniji recepti za krastavce limunskom kiselinom za zimu

Ne samo da je ocat u stanju sačuvati svježinu zimskih preparata i produljiti njihov rok trajanja. Ako osetite osjećaj okusa octa ili je iz medicinskih razloga kontraindiciran, tada će vam pomoći sastojak poput limunske kiseline. Samo jedna žličica održat će krastavce čistim, kapci čvrsto zatvorenima, a krastavci snažnim i hrskavim.

Članak nudi sedam detaljnih i najboljih recepata za kisele krastavce limunskom kiselinom, koje nije teško savladati. Naći ćete savjete za kuhanje povrća u konzervi, recenzije i preporuke domaćica, koji će vam sigurno dobro doći.

Zašto je limunska kiselina potrebna u pripravcima od krastavca i što joj daje

Limunska kiselina je izvrsna alternativa octa. Čuva svježinu proizvoda bez stranog mirisa i okusa, sigurniji je i neće naštetiti osobama sa želučanim bolestima ili osjetljivom usnom sluznicom.

S dozom limunske kiseline za očuvanje teško možete pogriješiti: u pravilu je dovoljna jedna žličica po limenci.

Postoje dvije mogućnosti dodavanja kiseline:

1. U staklenku - neposredno prije nego što je prelijte kipućom marinada.
2. U lonac kipuće marinade. U ovom slučaju, nakon dodavanja limuna, marinada se mora kuhati 1 minutu.

Limunska kiselina ima izvrstan antibakterijski učinak, pa sprječava da se plijesan i kapak naduvaju tijekom šivenja.

Najbolji recepti

Predlažemo da se upoznate s 7 najboljih recepata za berbu krastavaca za zimu s dodatkom octene kiseline. Pažljivo slijedite recept i imat ćete hrskave i zdrave krastavce.

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom, senfima i začinima

Sastojci:

• krastavci srednje veličine;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žličica limunska kiselina;
• kišobran;
• grančica peršina;
• 2 lovorova lišća;
• kim;
• crne paprike;
• crni papar od paprike;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sjemenke senfa (za jednu staklenku).

Način kuhanja:

1. Čiste krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 4 sata.
2. Krastavce ponovo isperite.
3. Odrežite vrh povrća s prednje i stražnje strane.
4. Češnjak narežite na tanke kriške.
5. Sterilizirajte staklenke, kuhajte poklopce.
6. Na dno posude stavite nekoliko kriški češnjaka, mirisa, sjemena kumine i peršina.
7. Zatim staklenku čvrsto napunite krastavcima, stavljajući češnjak između povrća.
8. Na vrh stavite kišobran češnjaka i dodajte senf.
9. Prokuhaj vodu.
10. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da stoji 15 minuta.
11. Odlijte vodu natrag u tavu, dodajte sol, šećer. Dodajte lovorov list, biber. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
12. Kuhajte 1-2 minute.
13. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku i odmah prelijte kipućom marinadom.
14. Razvaljajte limenke. Preklopite i zamotajte.

Vijeće. Ako vam se ne sviđa slatki okus, prepolovite šećer u ovom receptu.

Začinjeni krastavci

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 srednji luk;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mala ljuta paprika;
• papra;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara:
• 1 tableta aspirina (izborno)
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 3-5 sati.
2. Odrežite pretjerano žilavu ​​kožu. Ali pokušajte odabrati takvo voće koje ne zahtijeva dodatnu obradu.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Ljute paprike narežite na tanke kriške.
5. Izrežite luk na pola prstena.
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Na dno stavite nasjeckani češnjak, nekoliko prstenova luka i paprike.
8. Krastavce stavite u staklenku, između povrća stavite kolutiće luka i sjeckane ljute paprike.
9. Prokuhajte vodu, prelijte kipućom vodom preko sadržaja limenki. Ostavite da stoji 7 minuta.
10. Vodu napunite, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku. Dovedite do vrenja.
11. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku. Ako koristite aspirin, zdrobite tabletu i dodajte je u staklenku zajedno s limunom.
12. Staklenke napunite kipućom marinadom.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 10 minuta.
15. hermetično zatvorite banke, zamotajte dva dana.

Bilješka! Krastavci su oštri i začinjeni. Ne preporučuje se djeci, kao i osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta. Osim toga, takav se zalogaj mora jesti s kruhom. I ukusniji je i sigurniji.

Recept bez limunske kiseline bez octa

Navedimo primjer klasičnog recepta za pravljenje krastavaca za zimu limunskom kiselinom.

Sastojci:

• 1-1,5 kg krastavaca;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 češnja češnjaka;
• listovi ribizle ili trešnje;
• papra;
• kišobran;
• 1 žlica. l. sol;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce ostavite u posudi sa hladnom vodom preko noći.
2. Voće dobro isperite.
3. Staklenke operite soda, sterilizirajte.
4. Na dno stavite odljev trešanja ili ribizle, češanj češnjaka.
5. Stavite povrće. Prvo stavljeno najmanji krastavci.
6. Na vrh stavite češanj češnjaka i kišobran.
7. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ponovite postupak.
8. Nakon što po treći put stavite vodu na vatru, dodajte sol, šećer i biber.
9. Ulijte limunsku kiselinu u staklenku.
10. Posude napunite kipućom marinadom.
11. Odmah zatvorite poklopac i preokrenite. Poželjno je zamotati.

Vijeće. Ako nema želje za pravljenjem praznina pomoću trostrukog punjenja, tada ga možete zamijeniti sterilizacijom limenki s napunjenim povrćem.

Hrskavi krastavci s limunom i votkom

Sastojci:

• 2 kg malih krastavaca;
• 50-60 ml votke;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice. l. šećer s toboganom;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1,5 litre vode;
• grančica peršina;
• kišobran;
• lišće hrena;
• papra.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u ledenoj vodi najmanje tri sata. Što više vremena provode u vodi, oni će biti hrskaviji.
2. Odrežite konjske repice na oba kraja.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite list hrena i peršin.
4. Napunite krastavcima.
5. Na vrh stavite kišobran.
6. U vodu dodajte sol, šećer, biber. Kuhati.
7. Ulijte votku. Ponovo prokuhajte.
8. U staklenke dodajte limunsku kiselinu.
9. Prelijte kipuću marinadu preko povrća.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 15 minuta.
12. Konzerve zatvorite, preokrenite i zamotajte jedan dan.

Bilješka! Hrskavi krastavci dobivaju se iz lišća hrena. Ne preporučujemo da ih zamijenite ribizlom, trešnjom ili malinom.

Kiseli krastavci "Prag"

Sastojci:

• 1,5-2 kg sitnih krastavaca. Gorkinsi su idealni;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 kriške limuna;
• 1,5 litre vode;
• 40 g soli;
• 140-150 g šećera;
• 1 žličica zrna senfa;
• 3 lovorova lišća;
• 3 češnja češnjaka;
• biber i paprika po ukusu.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3-4 sata.
2. Staklenke isperite i sterilizirajte.
3. Na dno stavite lovorov list, paprike, češnjak.
4. Krastavce rasporedite što je čvršće.
5. Dodati senf.
6. Na sam vrh stavite limun i paprike.
7. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenki. Poklopite i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
8. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer.
9. Dovedite do vrenja.
10. Pirjajte tijekom miješanja 2 minute.
11. Ulijte limunsku kiselinu u kipuću vodu. Ponovo promiješajte.
12. Staklenke napunite vrućom marinadom i odmah ih zatvorite.
13. Čuvajte naopako prva dva dana.

Slatki krastavci s limunskom kiselinom

Što trebaš:

• 1,5 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žličica med;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mali luk;
• kopar;
• peršin;
• lišće ribizle.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 3-7 sati;
2. Češnjak narežite na ploške, luk na kolutiće.
3. Sjeckajte zelje.
4. Na dno sterilizirane staklenke stavite list ribizle, mješavinu češnjaka i začinskog bilja.
5. U staklenku stavite krastavce, luk stavite duž cijele visine staklenke.
6. Prokuhajte vodu, napunite staklenke kipućom vodom. Poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta.
7. Vratite vodu natrag. Dodajte sol i šećer. Kuhati.
8. Prije ključanja dodajte žlicu meda i limunske kiseline.
9. Dobro promiješajte i staklenke napunite marinadom.
10. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 12 minuta.
12. Zaveži se. Preokrenite i pokrijte nečim toplim danom.

Vijeće. Med možete ukloniti iz recepta ako ste alergični na proizvod. Pri dodavanju meda marinada postane malo oblačno, to je prirodna reakcija.

Recept s mrkvom i lukom

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 2 velike mrkve;
• 1 veliki luk ili 2 srednja;
• grančica kopra;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• češanj češnjaka;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 4-5 sati.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni ili narežite na tanke kriške.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Nasjeckajte češnjak i bilje, pomiješajte.
5. Staklenke dobro isperite. Temeljito se sterilizirajte.
6. Na dno stavite mješavinu bilja i češnjaka.
7. Krastavce narežite na debele kriške.
8. Zatim položite povrće u slojevima: mrkva, krastavci, luk. Preporučljivo je ponoviti 2-3 puta. To jest, ne uzimajte previše proizvoda na svaki sloj.
9. Nalijte limunsku kiselinu.
10. Prokuhaj vodu. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Temeljito promiješajte.
11. Staklenke napunite marinadom.
12. Poklopite, sterilizirajte 25 minuta.
13. Zavijte limenke, preokrenite ih i ne pomičite se prva dva dana.

Korisni savjeti za kuhanje, pečenje i spremanje

Berba krastavaca limunskom kiselinom za zimu mnogima je poznata stvar, ali postoje nijanse koje su korisne svima da znaju:

1. Ako ne vjerujete u limunsku kiselinu, misleći da će se radni dijelovi brzo pokvariti, dodajte u staklenku umućen aspirin u posljednjoj fazi. Nemojte zanemariti sterilizaciju.
2. Med se dobro slaže s lukom. Stoga, ako naiđete na jedan od sastojaka u receptu, slobodno dodajte drugi.
3. Za hrskave krastavce dodajte listiće hrena na rezance. U ovom slučaju, bolje je odbiti od lišća ribizle i trešnje.
4. Ako želite dodati ostalo povrće u obrade, upotrijebite čvrste i čvrste rajčice. I bolje je ne dodavati kupus i papar.

Recenzije

Predstavljamo vašoj recenziji hostese koje su već isprobale par recepata i mogu podijeliti svoje dojmove:

Albina Salakhova, Kazan: "Konzerva je moja strast. Imam troje djece, svi vole ukiseljeno i slano povrće. Kako ne bih naštetio djetetovom stomaku, ne koristim nikakvu papriku (čak ni grašak), trudim se dodati ne više od 1 žlice soli. l. Ali ne žalim češnjak i luk, oni savršeno jačaju imunološki sustav ".

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: "Volim eksperimentirati u kuhinji. Posebno volim krastavce s dodatkom senfa i ribanim korijenom hrena. Ovaj se ukus ne može usporediti ni s čim! Začinjeno, aromatično, bogato. Radim uvijanje u litranim staklenkama. Limunska kiselina ne pravi probleme u prazninama. "

Olga Lavrushina, Kislovodsk: "Zagovornik sam klasičnih recepata. Obilje začina i začina nije za mene. Ali primijetio sam tu osobinu. Ako pripremate limunsku kiselinu, tada će kriška limuna na samom vrhu limenke dati jelu izvanrednu svježinu i aromu. Savjetujem vam da uzmete limun s gustom korom. "

Da sumiramo

Limunska kiselina u pripravcima od krastavca za zimu ima izražen antibakterijski učinak.Zahvaljujući njoj možete se odreći octa, što mnogi ne vole. "Limun" će spriječiti kapke od oteklina, zamagljivanje slanom vodom i plijesni. Ali nemojte zaboraviti da staklenke prije sterilizacije morate pripremiti.

Krastavci limunskom kiselinom dobro se slažu s lukom, češnjakom, hrenom, rajčicom i začinskim biljem. Preporučujemo da ga poslužite uz meso, krumpir, tjesteninu, a također i kao neovisno jelo.

Želimo vam bogatu žetvu, ukusne pripreme i lijep prilog!