Kako pripremiti hrskave kisele krastavce za zimu u staklenkama je jednostavno i ukusno

Hrskavi krastavci odmah se razilaze sa svečanog ili svakodnevnog stola. Ako prije niste uspjeli postići hrskavi učinak, sada ćete postati pravi stručnjak u ovom pitanju. Krastavce možete soliti i u litri i u velikim staklenkama.

Iz našeg članka saznat ćete koji su krastavci prikladni za hrskavo kiselo ukiseljenje, što trebate dodati da bi postali hrskavi, što takvo povrće ne ide i puno više.

Kako pravilno ukiseliti hrskave krastavce

Da bi krastavci postali hrskavi, trebate pravilno odabrati voće, kao i dodati određene sastojke. Sve u redu.

Što određuje jesu li hrskave

Nekoliko osnovnih pravila izbora voća:

1. Odaberite kisele krastavce. Oni su najosjetljiviji na marinadu, rizik od pokvarenja proizvoda je izuzetno mali.
2. Krastavci ne smiju biti duži od 13 cm.
3. Povrće treba biti usred sezone. Prerastali krastavci neće ispasti hrskavi zbog mekoće ploda.
4. Koža bi trebala biti bogate zelene ili tamne, ali zdrave boje. Žuti, pocrnjeli krastavci nisu prikladni za hrskavo ljuštenje.
5. Previše debeli krastavci nisu najbolja opcija. Ako se cijeli usjev pokazao ovako, odrežite jedan i pogledajte veličinu sjemena. Voće s prevelikim sjemenkama, nažalost, neće biti hrskavo.
6. Ispijanje krastavaca važan je proces. Ne zanemarujte ovaj postupak. U idealnom slučaju, ako uspijete ostaviti zelje u hladnoj vodi 7-8 sati, povremeno mijenjajući vodu. Ako to nije moguće, posvetite 3 sata procesu. Ako niste spremni namakati krastavce barem ovaj minimum vremena, nemojte očekivati ​​mrvicu.

Koji sastojci dodaju mrvicu

Hrskavi krastavci čine:

• listovi hrasta;
• lišće hrena;
• korijen hrena;
• sjemenke senfa u kombinaciji s jednim od gore navedenih sastojaka.

Listovi hrasta i lišće hrenaobično se nalaze na samom vrhu ili dnu limenke. Izvrsno je ako dio stavite ispod povrća, a dio iznad. Korijen hrena naribajte ili sitno nasjeckajte. Možete ga dodati bilo gdje u spremniku.

U našem članku vi pronađite recept s votkom... Jaki alkohol također dodaje mrvicu krastavcima, a zahvaljujući antiseptičkom učinku, produžava im rok trajanja.

Najbolji recepti za slane hrskave krastavce za zimu u staklenkama

Ispod ćete pronaći 7 najboljih recepata za ukusne krastavce i hrskave krastavce... Smatraju ih najboljim zahvaljujući jednostavnim sastojcima i zagarantovanim rezultatima.

Hladno kuhanje u staklenki od 3 litre

Sastojci:

• 2,5 kg krastavaca;
• korijen hrena;
• 4 lista hrena;
• 1 žličica senf u prahu;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 kišobrana;
• 2 hrastova lišća;
• crne paprike po ukusu;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Potopite krastavce najmanje 5 sati. Izvrsno je ako ih preko noći ostavite na hladnom mjestu da se voda ne zagrijava nepotrebno.
2. Sterilizirajte staklenke, umočite plastične poklopce u kipuću vodu.
3. Dobro isperite namočene krastavce.
4. Na dno staklenki stavite hren i lišće hrasta.
5. Narežite korijen hrena na sitnu rernu i dodajte bilju.
6. Staklenku napunite krastavcima.
7. Začinite senfom, paprikama, češnjakom i kišobranima.
8. Otopite svu sol u dubokoj posudi s vodom. Ostavite da stoji 3 sata.
9. Napunite staklenke dobivenom slanom vodom, zatvorite poklopce.
10. Premjestite na tamno mjesto.
11. Svake tri dana provjeravajte razinu slane vode. Ako se ispostavi da krastavci nisu u potpunosti prekriveni njime, trebate dodati prokuhanu hladnu vodu.

Važno! U ovom receptu ne koristite listove trešnje, maline ili ribizle. Budući da se soljenje provodi na hladan način, ove zelje mogu izazvati razvoj bakterija i plijesni u proizvodu.

Vrući recept za litru staklenke

Sastojci:

• 0,5 kg sitnih krastavaca;
• list hrena;
• hrastov list;
• ribizli list;
• paprike po ukusu;
• 1 žličica sol;
• 3 žlice Sahara;
• 4 žlice ocat (9%);
• 1 litra vode;
• 2 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 2-3 sata. Zatim ih dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Odrežite krajeve s obje strane.
2. Sterilizirajte banke.
3. Isperite zelje.
4. Nasjeckajte češnjak. Bolje je sitno nasjeckati.
5. Na dno staklenke stavite list ribizle, hren, hrast, dio nasjeckanog češnjaka.
6. Staklenku napunite krastavcima. Pokušajte ga držati kompaktnim.
7. Na vrh stavite preostali sjeckani češnjak i počnite kuhati marinadu.
8. Stavite vodu na vatru i odmah dodajte sol, šećer i papar.
9. Dobro promiješajte da se labavi proizvodi ne otope i ne slegnu na dno posude.
10. Kad voda proključa, ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
11. Napunite staklenke dobivenom marinadom.
12. Pokrijte poklopcima.
13. Sterilizirajte u roku od 10 minuta.
14. Razvaljajte limenke. Čuvajte prvi dan naopako i umotane.

Količinu soli možete povećati na 3 žličiceAko želite da krastavci imaju izrazito slani okus.

Pripreme za zimu s ostalih povrtarskih kultura:

Top 20 najukusnijih recepata za konzervirani šparogi grah

Top 8 najukusnijih recepata za kiseli grašak kod kuće

Top 10 najboljih recepata za kisele rajčice u tavi

Hrskavi krastavci s senfom

Sastojci po litri staklenke:

• 0,5 kg krastavaca;
• 2 žlice suha senf;
• 0,5 tsp sjemenke senfa;
• hrastov list;
• korijen hrena;
• crne paprike;
• 2 lista ribizle;
• 2 žlice Sahara;
• 1,5 tsp sol;
• 1 cjelovita umjetnost. l. ocat (9%);
• 1 litra vode.

Kako soliti:

1. Namočite krastavce oko 4 sata. Ako je moguće, obnovite vodu nakon 2 sata.
2. Krastavce i ljekovito bilje dobro isperite.
3. Na dno steriliziranih staklenki stavite ribizle i hrastove listove, paprike.
4. Sitno nasjeckajte korijen hrena. Možete koristiti rernu.
5. Biljkama dodajte naribani hren i suhu senf.
6. Staklenku napunite krastavcima.
7. Vrh sa zrnatom senfom.
8. Stavite vodu na vatru.
9. Staklenke napunite kipućom vodom. Ostavite da stoji 7 minuta.
10. Vratite vodu natrag, stavite kuhati ponovo.
11. Dok voda ključa, dodajte sol i šećer u staklenke.
12. Ulijte ocat u kipuću vodu. Uklonite odmah s vatre. Ne trebate ga kuhati.
13. Dobivenu marinadu prelijte preko povrća.
14. Kuhane kapke razvaljajte i odmah okrenite. To će omogućiti soli i šećera da se ravnomjerno apsorbiraju u povrće.

Vijeće. Najbolje je ne dodati češnjak ovom receptu. Dvije vrste senfa dat će povrću začinjen okus koji češnjak može nadvladati.

Začinjeni hrskavi krastavci

Sastojci po litri:

• 500 g krastavaca;
• 1 ljuta paprika;
• 0,5 tsp mljeveni crni papar;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 1 lovorov list;
• 5 češnja češnjaka;
• hrastov list;
• list hrena;
• ribizli list;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat (9%)
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u ledenoj vodi preko noći.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Luk hrasta sitno nasjeckajte.
4. Sjeckajte ljutu papriku.
5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, ljutu papriku, sjeckani hrastov list, crvenu i crnu mljevenu papriku. Dobro promiješajte cijelu smjesu.
6. Sterilizirajte staklenke.
7. Na dno stavite list ribizle, lovora i hrena.
8. Staklenku na pola napunite krastavcima.
9. Sloj dobivene mješavine bilja, papra i češnjaka.
10. Nastavite puniti staklenku krastavcima.
11. Prokuhajte i prelijte kipuću vodu preko staklenki. Ostavite da stoji 15 minuta.
12. Ponovo kuhajte istu vodu, ali uz dodatak soli i šećera.
13. Ulijte ocat u kipuću vodu i promiješajte.
14. Ulijte marinadu u staklenke.
15. Poklopite, sterilizirajte 10 minuta.
16. Zaveži se. Preklopite i zamotajte.
17. Nakon dva dana uklonite na dugotrajno skladištenje.

Vijeće. Krastavci su vrlo začinjeni. Ne preporučujemo ih poslužiti s prženim krumpirom ili kombinirati s jelima koja sadrže gljive. To će izazvati dugotrajni osjećaj žeđi. Takvi krastavci idealni su za suho meso ili ćevape, kao i za špagete.

Recept od hrastovog lišća

Sastojci:

• 500-700 g krastavaca;
• 5 hrastovih lišća po litri staklenke;
• 3 lista ribizle;
• paprike po ukusu;
• 50 ml octa (9%);
• 1 češanj češnjaka;
• 3 žlice Sahara;
• 1 žličica s toboganom soli;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 5 sati.
2. Sterilizirajte staklenke i prelijte kipućom vodom preko kapaka.
3. Na dno stavite 3 listova hrasta i sve ribizle.
4. Staklenku napunite krastavcima.
5. Na sam vrh stavite još 2 hrastova lišća i češanj češnjaka.
6. Odmah izlijte sol i šećer.
7. Prokuhajte vodu s crnim paprikama.
8. U posudu postepeno ulijte kipuću vodu.
9. Pokrijte poklopcima.
10. Sterilizirajte 10 minuta.
11. Zarolati, okrenuti i zamotati.
12. Nakon jednog dana, možete ga odložiti za pohranu.

U ovom receptu postoji minimalno dodatnih sastojaka.... Ako vam je ovo prvi put da napravite takav prazan put, savjetujemo vam da to ne radite bez eksperimentiranja. Za sljedeću zimsku sezonu shvatit ćete što točno nedostaje takvom soljenju. Za slatkiše je bolje dodati žličicu meda u marinadu, nego povećati stopu šećera. Ako ima malo soli, smanjite doziranje šećera i ostavite količinu soli nepromijenjenom.

Zapišite:

Izbor najukusnijih načina za ukiseljenje tikvica za zimu u staklenkama

Kako soliti paprike za zimu cjelovito brzo i ukusno

Recept od octa i votke (vruće)

Sastojci za 3 litre:

• 2 kg krastavaca;
• 1 ljuta paprika;
• 50 g votke;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• crne paprike;
• 5 trešnja lišća;
• korijen hrena;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 50 ml octa.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite 3 do 8 sati.
2. Izrežite luk na pola prstena.
3. Nasjeckajte češnjak, korijen hrena, ljutu papriku i promiješajte.
4. Sterilizirajte staklenke.
5. Na dno stavite listove trešnje i dobivenu biljnu smjesu.
6. Krastavce stavite u staklenku, izmjenjujući ih s pola prstena luka.
7. Prokuhaj vodu.
8. Staklenke napunite kipućom vodom, ostavite 15 minuta.
9. Odvodite vodu natrag u lonac, ponovite postupak.
10. Vodu prokuhajte treći put. Dodajte sol i šećer, pomiješajte.
11. Ponovo donesite do vrenja.
12. Ulijte votku u staklenke, a u marinadu dodajte ocat.
13. Uklonite s vatre i marinadu prelijte u staklenke.
14. Zamotajte, preokrenite. Dva dana zamotajte toplim pokrivačem.

Recept s ocatom i votkom (opcija dva)

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 3 lista trešnje;
• 2 lista ribizle:
• hrastov list;
• list hrena;
• Lovorov list:
• 1 grančica kopra;
• 1 grančica peršina;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 50 ml + 25 ml votke.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce 4 sata.
2. Na dno staklenki staklenke stavite lišće hrasta, hrena, ribizle i lovora.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Sitno nasjeckajte peršin i kopar te pomiješajte s češnjakom.
5. Krastavce stavite u staklenku.
6. Na vrh stavite dobivenu mješavinu bilja i češnjaka.
7. Otopite sol u hladnoj vodi. Ostavite da se kuha 2 sata.
8. Staklenke napunite dobivenom slanom vodom, ostavljajući malo prostora za votku.
9. Ulijte votku.
10. Staklenke zatvorite najlonskim kapicama.
11. Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu 3 dana.
12. Nakon 3 dana ulijte brasno iz staklenki u posudu i prokuhajte.
13. Ulijte ocat u kipuću marinadu.
14. U staklenke dodajte još 25 ml votke.
15. Ulijte marinadu od octa.
16. Zakuhajte poklopljene poklopce.
17. Okrenite se naopako za jedan dan.

Bilješka! Nakon 3 dana hladnog soljenja, u staklenki se formira film. To je normalna reakcija.Može se pažljivo ukloniti žlicom, ali tijekom procesa ključanja i dalje će se otopiti i neće ni na koji način utjecati na okus radnih komada.

savjeti i trikovi

Zaključno, preporučujemo upoznajte se s općim savjetima za pripremu hrskavog povrća u staklenkama za zimu:

• koristite male kisele sorte;
• budite sigurni da potopite krastavce najmanje tri sata;
• krastavci s prištićima hrskavi su od glatkog povrća;
• za mrvicu dodajte hrastove lišće, hren ili korijen hrena;
• slane hrskave krastavce bez dodavanja rajčice, možete ih kombinirati sa paprikom ili kupusom;
• sjemenke senfa same neće dati hrskavi učinak, mogu samo pojačati mrvicu pravilno soljenih krastavaca;
• staklenke ne stavljajte odmah u podrum, ostavite ih da se ohlade najmanje 24 sata;
• idealno prirodno vrijeme hlađenja je 40-50 sati.

Da sumiramo

Hrskavi krastavci za zimu u staklenkama su omiljeno jelo mnogih. Nije ga uopće teško pripremiti, u receptu nema egzotičnih sastojaka. Glavna stvar je odabrati prave krastavce. Ne koristite predugo, debelo ili prezrelo. Svakako dodajte lišće hrasta ili hrena - bez ovih sastojaka povrće se neće drobiti. Učinak možete pojačati dodavanjem sjemenki korijena hrena ili senfa. Komad hrena dat će krastavcima trpan okus i aromu.

Savjetujemo vam da ne mijenjate recept, jer u protivnom može doći do nepredvidivih rezultata. Različite prihvatljive razine soli i šećera, ovisno o vašim željama.

Krckajte na svoje zdravlje!