6 najukusnijih recepata za kisele krastavce u umaku

Želite kisele krastavce ili kisele krastavce, ali ne želite uopće čekati? Nalazite se na pravom mjestu! Odabrali smo šest različitih recepata: vrući, hladni, začinjeni ili posni, i nekoliko drugih.

Jedinstvenost metode kiselosti u tavi je da krastavce možete kušati već nakon nekoliko dana. A ako ih želite spremiti do sljedeće sezone, na kraju članka reći ćemo vam kako to učiniti.

Koji su krastavci prikladni

Raznolikost zapravo nije važno. Povrće koje ste navikli soli i marinirati u staklenkama za zimu.

Priprema povrća

Prvo, plodovi trebaju biti sredinom sezone. Ne trebate soliti prezrele krastavce u tavi, pravite ih lagano usoljena.

Drugo, nemojte koristiti povrće s nedostacima - tamne mrlje, trulež, ogrebotine... Nema smisla izrezati ih - krastavac će izgubiti izgled, a soljenje će biti neravnomjerno ili se čak potpuno pokvariti. Birajte samo cijelo povrće sa svijetlo zelenom čvrstom kožom.

Isperite povrće pod tekućom vodom, po mogućnosti ohladite. Nakon toga ulijte hladnu vodu u umivaonik, možete dodati i led, a krastavce namočite 3-4 sata. Nakon tog vremena, krastavce osušite na ručniku i odrežite krajeve s obje strane.

Priprema je jednostavna, nije potrebno blanširanje ili prethodno zamrzavanje. Glavna stvar je odabrati zrele tvrde krastavce i dobro ih namočiti. To će ukloniti gorčinu i učiniti koru gipkijom. Takvo voće maksimalno upija aromu začina i ljekovitog bilja.

Recepti za kisele krastavce u zdjeli za zimu

Predstavljamo vam šest različitih recepata. Ne zaboravite na početnu pripremu plodova, što je gore opisano. Toplo vam preporučujemo da tijekom sezone žetve pokušate kiseli krastavce u umaku na dva ili tri načina. Tako ćete naći najprikladnijeg za svoju obitelj i uvijek ćete imati čime da obradujete svoje goste.

Hladan način

Ovo je klasična opcija za ukiseljenje. Trebat će vam veliki lonac s emajlom. Recept je za 10 kg povrća. Naravno, možete uzeti manje ili više, odnosno neovisno varirati količinu ostalih sastojaka.

Što trebaš:

• 10 kg krastavaca;
• 7 kišobrana;
• 30 listova ribizle;
• 1 glava češnjaka;
• 4-5 listova hrena (neobavezno, može se isključiti iz recepta);
• voda (ovisno o volumenu posude);
• 70 g soli na litru vode.

Kako soliti:

1. Osigurajte da su tave čiste i suhe. Uklonite strane mirise soda bikarbona.
2. Poredajte pripremljene krastavce prema veličini.
3. Podijelite češnjak na klinčiće.
4. Lišće hrena nasjeckajte grubo.
5. Pomiješajte sve zelje, podijelite na 3 dijela.
6. Na dno tave stavite jedan dio bilja, a na vrh stavite najveće krastavce.
7. Dalje, povrće prekrijte biljem i češnjakom.
8. Sljedeći sloj su opet krastavci, ali ne tako veliki.
9. Završni sloj je preostalo bilje i češnjak.
10. Za veličinu lonca otopite potrebnu količinu soli u hladnoj vodi. Ako niste sigurni koliko ćete ih uključiti, uzmite više.
11. Temeljito miješajte dok se potpuno ne otopi.
12. Prelijte dobivenu brasno preko povrća.
13. Ne pokrivajte tavu, pritisnite povrće nečim teškim.
14. Krastavce treba čuvati na tamnom mjestu pod ugnjetavanjem najmanje 50 sati.
15. Nakon dodijeljenog vremena, uklonite ugnjetavanje. Pokrijte lonac sterilnom gazom. Obratite pažnju na njegovu cjelovitost. Nedopustivo je da vile lebde u povrću.
16. Krastavce čuvajte na hladnom, tamnom mjestu bez uklanjanja iz lonca.

Važno! Budite oprezni s začinima. Hladno soljenje često izaziva plijesni povrće. Stoga ne koristite listove hrasta, trešnje ili maline. Ne dodajte kolutiće luka.

Vrući način

Ova metoda vam omogućuje da brže solite ukusne krastavce.

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 1,5 žlica. l. sol na litru vode;
• 5 kišobrana;
• trešnja i ribizla ostavljaju po ukusu;
• 5 češnja češnjaka;
• lišće hrena neobavezno.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce, ne zaboravite odrezati krajeve s obje strane. Preveliki plodovi probijaju se s krajeva čačkalicom.
2. Listove ostavite cijele ili nasjeckane. Sve ovisi o vašim preferencijama.
3. Na dno stavite malo zelenila.
4. Na vrh stavite veće krastavce.
5. Stavite češnjak između plodova.
6. Stavite manje na velike krastavce.
7. Na sam vrh stavite ostatak bilja i češnjak.
8. Stavite vodu da prokuha.
9. Jednom kada voda proključa, dodajte sol. Ne zaboravite da 1,5 tbsp. l. dizajnirani su za 1 litru vode, a ne za cijeli recept.
10. Temeljito miješajte 3 minute.
11. Vrelu marinadu prelijte povrćem u tavi.
12. Pritisak pritisnuti.
13. Ostavite da stoji 24 sata.
14. Možete uzeti uzorak iz krastavaca na dan.

Bilješka! Listovi hrena čine povrće tvrđim i prhkim. Ako volite meke krastavce, isključite ovaj sastojak iz recepta.

Krastavci u jelu od kasike

Barel krastavci su poznati mnogima. Pogotovo oni koji su djetinjstvo proveli na selu s bakama i djedovima. U gradskim je uvjetima moguće kiselo povrće istog ukusa. Ovdje se znatno povećava broj sastojaka, ali okus je vrijedan toga.

Sastojci:

• 3 kg povrća (možete uzeti malo prezrelog);
• 2 litre vode;
• crne paprike po ukusu;
• 2 žlice. l. senf u prahu;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 glava češnjaka;
• 6 pupova karanfila;
• 150 g soli;
• nekoliko lišća trešnje i ribizle;
• 3-4 lovorova lišća;
• 2-3 lista hrena.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Nasjeckajte češnjak.
3. Na dno tave stavite svo bilje, češnjak, klinčiće, lovorov list, senf i paprike.
4. U velikim krastavcima probušite vilicom ili čačkalicom.
5. Voće čvrsto stavite u zdjelu. Počnite puniti spremnik velikim povrćem.
6. Prokuhaj vodu. Otopite sol u kipućoj vodi i ponovno dovedite do vrenja.
7. Napunite posudu s kipućom vodom.
8. Povucite gazu preko vrha.
9. Sipati senf u prahu preko gaze. Pokušajte to učiniti ravnomjerno na cijelom području.
10. Pritisnite gornji dio s nečim teškim.
11. Čuvajte na hladnom mjestu, od izravne sunčeve svjetlosti, dva tjedna.

Važno! Dva tjedna ne trebate uklanjati ugnjetavanje i provjeravati što se nalazi ispod gaze. Dakle, riskirate otvaranje viška zraka, što će izazvati oštećenje proizvoda.

Recept bez octa

Sastojci:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 5 listova ribizle;
• 1 list hrena;
• 2 lista trešnje;
• 1 grančica kopra;
• paprike po ukusu;
• 1 mahune ljute paprike;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Sjeckajte zelje.
2. Sitno nasjeckajte ljutu papriku.
3. Na dno posude stavite lišće trešnje, ribizle i hrena.
4. Zatim stavite nasjeckane paprike.
5. Povrće kompaktno rasporedite po povrću.
6. Krastavce pospite nasjeckanim koprom.
7. Otopite sol u hladnoj vodi.
8. Prelijte hladnu marinadu preko povrća.
9. Stavite pod tlačenje.
10. Možete ga isprobati za 3-4 dana.

Hrskave kisele krastavce

Sastojci:

• 8 kg krastavaca;
• korijen hrena;
• 3 lista hrena;
• 10 listova trešnje;
• 3 hrastova lišća;
• 10 kišobrana;
• 3-4 glave češnjaka;
• 6 žlica. l. soli u 3 litre vode.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce.
2. Korijen hrena narežite na sitno ili nasjeckajte.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Na dno posude s emajlom stavite lišće trešnje, hrena i hrasta.
5. Povrće položite povrće čvrsto, a posljednji dodajte češnjak.
6. Stavite kopar na sam vrh.
7. Otopite sol u hladnoj vodi, uzimajući u obzir proporcije.
8. Prelijte hladnu marinadu preko povrća.
9. Postavite teret na vrh.Teška staklenka će raditi i može se postaviti na dasku za rezanje ili ravni tanjur.
10. Nekoliko puta razvaljajte sir, pa pokrijte tavu.
11. Izvadite na tamno i hladno mjesto 5 dana.

Pažnja! Ako primijetite plijesan, mjehuriće ili pjenu ispod gaze, samo ih nježno uklonite. To nije znak pokvarene hrane, ali je normalno. Tako se očituje rezultat fermentacije, bez kojeg je kvasac nemoguć.

Začinjene začinjene krastavce

Sastojci:

• 3 kg krastavaca;
• 2 žlice. l. sol na litru vode;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 korijen hrena;
• 4 lista ribizle;
• 0,5 tsp mljevena crvena paprika;
• 1 kišobran.

Način kuhanja:

1. Ne zaboravite namočiti krastavce, odrezati krajeve s obje strane, a veće plodove izdubiti vilicom.
2. Korijenje hrena naribajte na sitnoj rerni ili nasjeckajte.
3. Na dno lonca stavite lišće ribizle.
4. Na vrh položite krastavce.
5. Zatim dodajte nasjeckani korijen hrena.
6. Umiješajte sjemenke senfa.
7. Dodajte kišobrane.
8. Otopite sol i 0,25 tsp u vodi. mljevena crvena paprika.
9. Prije izlijevanja, preostalih 0,25 tsp. Ulijte papar u zdjelu. Pokušajte to ravnomjerno činiti po posudi.
10. Prelijte hladno brasno preko povrća.
11. Stavite ugnjetavanje na vrh.
12. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 50 sati.

Pročitajte i:

Najukusniji recepti za krastavce limunskom kiselinom.

Koristi i štete krastavaca s medom za ljudsko tijelo.

Kako se zovu mali krastavci?

Kako čuvati takve krastavce

Glavno pravilo je bez sunčeve svjetlosti. Podrumi i hladni hodnici idealni su za odlaganje. Nema problema s tim u privatnim kućama, gotovo svaka ima podzemni kat. Imajte na umu da ti krastavci neće dugo trajati. Ako imate želju ne samo obradovati goste određenog dana, već i spremiti povrće za zimu, nakon soljenja ili prženja u umaku, oni moraju biti valjani u staklenke.

To se postiže vrlo jednostavno, kako slijedi:

1. Ulijte tekućinu u tavu.
2. Bacite zelje.
3. Sterilizirajte staklenke.
4. Na dno stavite svježe bilje. Ako nisu dostupne, crne paprike i lovorovi listovi uspjet će.
5. Čvrsto presavijte krastavce.
6. Stavite marinadu koju ste ocijedili da prokuha na vatri.
7. Ulijte kipuću marinadu u staklenke i ostavite 12 minuta.
8. Ocijedite marinadu. Ako nema dovoljno vode, slobodno je dodajte. Ponovo prokuhajte.
9. Ponovno punjenje. Ostavite ga 5 minuta i ponovite postupak.
10. Konzervirajte limenke nakon trećeg prelijevanja kuhanim poklopcima.
11. Preklopite i zamotajte. Pošaljite na dugoročno skladištenje nakon 48 sati.

Vijeće. Budući da recept ne uključuje ocat, limenke se mogu sterilizirati nakon dvostrukog ili trostrukog izlijevanja u roku od 10 minuta. Alternativni način je dodati zdrobljenu tabletu aspirina u svaku staklenku tijekom trećeg punjenja.

Ako imate podrum koji održava ugodnu temperaturu za povrće, krastavci će ostati u tavi do zime. Ali ne zaboravite ukloniti ugnjetavanje.

Da sumiramo

Dakle, kiseli krastavci u tavi su jednostavna stvar. Glavna stvar su čista jela od emajla, dobro odabrani i pripremljeni krastavci, ugnjetavanje i hladno mjesto. Svi se uvjeti lako ispunjavaju. Pokušajte ne mijenjati recept previše, jer se kiseli krastavci ne ponašaju uvijek predvidivo. Neki sastojci mogu samo upropastiti okus. Imajte na umu da su plijesan, pjena i mjehurići normalni, ali ih morate ukloniti prije posluživanja.

Ako želite, krastavce možete uvaljati u staklenke, čime ćete sačuvati njihov sjajan okus i povećati rok trajanja. Ipak, preporučujemo jesti svoje povrće prije nove sezone. Uživajte u jelu!