Kako hladiti krastavce kiselih krastavaca u kanti za zimu: najbolji recepti iskusnih domaćica

Kiseli krastavci u kantama izvrsno su predjelo za svečani i svakodnevni stol. Hrskavo i aromatično povrće kombinira se s kuhanim i prženim krumpirom, raženim kruhom, pogodnim za pravljenje slanog luka ili kiselih krastavaca. Recepti su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju duboke kulinarske vještine.

Razmotrimo detaljno kako kisele krastavce ukiseliti u kantu za zimsku hladnoću put i koje preporuke trebate pridržavati tijekom kuhanja.

Značajke kuhanja hladnih slanih krastavaca u kanti

Hladnim soljenjem čuvaju se vitamini i minerali u voću. Recept ne zahtijeva sterilizaciju limenki i poklopca, kuhanje marinada, što štedi vrijeme i trud. Tijekom kuhanja se ne koristi ocat ili bilo koji drugi konzervans, tako da grickalica ne nadražuje crijeva i želudac. Krastavci se slane u plastičnim kantama, čuvaju se u podrumu ili podrumu. Kontejneri moraju biti netaknuti i čisti.

Zanimljiv! Pri soljenju dolazi do fermentacijskog procesa, zbog čega se krastavci obogaćuju mliječnom kiselinom. Povoljno djeluje na rad želuca, normalizira njegovu mikrofloru. Kalorični sadržaj kiselih krastavaca iznosi 11 kcal na 100 g, pa se međuobrok u kantama smatra dijetalnim obrokom.

Kako ukrasiti krastavce za zimu u kanti

Razmislite o popularnim receptima za kuhanje i naučite tajne iskusnih domaćica koje jelo čine još zdravijim i ukusnijim.

S senfom

Kiselo predjelo kombinira se s jelima od ribe i mesa, što im daje začinjen i oštar okus.

Za kuhanje trebat će vam:

• 5 kg krastavaca;
• 150 g suhe senfa;
• 1 hrpa peršina;
• 1 glava češnjaka;
• 5 trešnja lišća;
• 1 mahune ljute paprike;
• 2,5 litre vode;
• 200 g soli.

Kako kuhati:

1. Povrće isperite i namočite u hladnoj vodi pet sati.
2. Ulijte senf u kantu na dnu, dodajte krastavce, lišće trešnje i peršin na vrhu.
3. Dodajte oguljeni češanj češnjaka i klinčić ljute paprike.
4. Pripremite slanu otopinu: ulijte sol u vodu i sipajte u kantu.
5. Organizirajte ugnjetavanje - stavite ploču s teškim predmetom na vrh.
6. Ostavite na hladnom mjestu dva tjedna.
7. Čuvajte u podrumu ili podrumu, prekriven plastičnim ili lijepljenim filmom.

Važno! Za kuhanje koristite dobro ili flaširanu vodu. Voda mora biti čista, bez nečistoća, u protivnom slanica će ispasti mutna i kisela. Ako se koristi voda iz slavine, ona se prethodno filtrira i inzistira na srebru.

Soliranje na starinski način: recept za krastavce iz bačve

Bačvi zalogaji su hrskavi. Za kuhanje koristite malo zelja s tankom korom.

Popis sastojaka:

• 1 kg krastavaca;
• 2 litre vode;
• 120 g kamene soli;
• 3 lovorova lišća;
• kišobrani;
• 2 lista hrena;
• 5 trešnja lišća;
• 5 listova ribizle;
• 7 graška crnog papra;
• klinčići po ukusu.

Kako kuhati:

1. Krastavce isperite i potopite tri sata u hladnoj vodi.
2. Na dno kante stavite lišće trešnje i ribizle, lovorov list.
3. Na vrhu narežite krastavce, dodajte češanj češnjaka, kopar, crni papar i klinčiće.
4. Pripremite brasno od vode i soli, izlijte u kantu.
5. Stavite pod ugnjetavanje pet dana na hladno mjesto. Predjelo je spremno.

Soljenje bez octa - krastavci, poput bačvi, za skladištenje u stanu

Posudu možete bez problema čuvati kod kuće, na sobnoj temperaturi.Ostaje ukusna i zdrava, ne gubi svoje kvalitete.

Što trebaš:

• 2 kg krastavaca;
• 3 litre vode;
• 30 g grube nejodirane soli;
• 5 listova hrena;
• 5 listova ribizle;
• 5 trešnja lišća;
• 5 listova oraha;
• 2 mahune ljute paprike;
• hren korijen po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Krastavce isperite i natopite u hladnoj vodi jedan dan.
2. Sitno nasjeckajte gorku papriku i korijen hrena.
3. Na dno kante stavite dio lišća i sloj krastavaca. Između krastavaca stavite hren i papar.
4. Položite završni sloj lišća i obložite slanom vodom. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite pet dana.
5. Slanicu ocijedite u loncu, odbacite bilje i začine. Krastavce isperite hladnom vodom.
6. Stavite u čistu kantu. Skuhajte brasno i prelijte preko krastavaca.
7. Čuvajte natkriveno u stanu ili na balkonu.

Slijed krastavca za hladno kiselo lučenje u limenkama votke

Izvorni recept za votku jednostavan je za pripremu. Vodka služi kao konzervans, čuvajući okus i vitamin sastav voća.

Što trebaš:

• 2 kg krastavaca;
• 40 ml votke;
• 3 kišobrana;
• 10 listova trešnje;
• 1,5 litre vode;
• 75 g soli.

Kako kuhati:

1. Krastavce isperite, prelijte kipućom vodom i namočite u hladnoj vodi.
2. Stavite u kantu naizmjenično s biljem.
3. Pomiješajte votku i vodu sa solju, izlijte u kantu.
4. Organizirajte ugnjetavanje i ostavite na hladnom mjestu dva dana.

Uz jabuke, lišće bundeve i grožđa

Zanimljiv recept za kuhanje popularan je kod iskusnih domaćica i početnika kuhara. Jelo izgleda privlačno i ukrašava svečani stol.

Što trebaš:

• 500 g krastavaca;
• 500 g bundeve;
• 500 g jabuka;
• 10 listova limunske trave;
• 10 listova grožđa;
• 1 litra vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Prelijte jabukom i krastavcima kipućom vodom. Ogulite bundevu i narežite na kockice.
2. Sve zbijeno stavite u kantu na list jastuka.
3. Pripremite brasno miješanjem soli i šećera i izlijte u kantu.
4. Ostavite pod ugnjetavanjem četiri dana.
5. Čuvajte u podrumu ili podrumu.

Zanimljiv! Bundeva sadrži vlakna i beta-karoten koji pozitivno utječu na zdravlje očiju i poboljšavaju raspoloženje. Jabuke su bogate željezom i kalcijem, elementi u tragovima jačaju kosti i povećavaju imunitet. Listovi grožđa i limunske trave, bogati esencijalnim uljima, daju jelu pikantnu aromu i okus.

Tajne hrskavog ukiseljenja

Da bi krastavci postali hrskavi, koriste se sorte s tamnim prištićima - sibirska slana otopina, Zozulya, Murashka. Povrće treba biti iste duljine, čvrsto i ne oštećeno. Preporučuje se kušati ih - ne bi trebale biti gorke ili vodenaste.

Krastavci neće ispasti hrskavi bez lišća. Koriste se lišće ribizle, trešnje, grožđe. Najbolji sastojak takvih jela su hrastovi listovi ili komad hrastove kore. Sadrže tanine - tvari koje zelenilu daju mrvicu i začinjenu aromu bačve.

Zanimljivo je:

Najbolje metode za kiselo zeleno rajčice u kanti.

Top 10 najboljih recepata za kisele rajčice u bačvi.

Najbolji recepti za kisele krastavce za zimu u staklenkama.

Kako pohraniti

Krastavci zadržavaju svoje prednosti i ukus na temperaturama od 0 ° do +1 ° C i vlažnosti ne više od 90%... Idealan prostor za odlaganje je suhi podrum ili podrum. Ne čuvajte u blizini baterije ili drugog izvora topline, na mrazu ili otvorenom suncu. Ostava ili tamni kuhinjski ormar prikladan je za pohranu kuće. Prije upotrebe krastavci se hlade u hladnjaku dva sata.

Period skladištenja ovisi o receptu. Prosječno razdoblje je 6–8 mjeseci. Ako slana otopina postane mutna i kisela, tada se grickalica pogoršala i ne može se konzumirati.

Važno! Ne preporučuje se prenošenje krastavaca iz kante u drugi spremnik - oni će se brzo pokvariti.

Zaključak

Zimski krastavci od krastavaca pripremaju se u plastičnim ili emajliranim kantama. Kao začini koriste se sol, šećer, papar, češnjak, peršin. Listovi hrasta i ribizle daju jelu posebnu aromu.

Prije kuhanja krastavci se temeljito isperu i namoče u hladnoj vodi.Spremite grickalice u podrum ili podrum, pod nepropusnim poklopcem ili lijepljenim filmom. Ohladite prije posluživanja.