Originalne zaradite sami: kako soliti paprike za zimu brzo i ukusno

Soliti papar nije teže nego pripremiti drugo povrće. Štoviše, ne možete je niti rezati, već kuhati cijelu. Među receptima punjenih paprika, suhog ukiseljenja, brzog i hladnog kiselog ukusa, postoji opcija koja će se svidjeti domaćinstvima i gostima.

U članku ćemo otkriti tajne načina soljenja paprika za zimsku cjelinu.

Kako pripremiti papriku za soljenje kod kuće

Ispravan izbor proizvoda i njegova priprema ključ su uspješne pripreme za zimu. Odaberite voće srednje zrelosti, pazeći na kožu povrća. Trebao bi biti glatka, glatka i sjajna. Izglađena koža ukazuje da povrće nije dobilo dovoljno vlage. U staklenci takva paprika neće samo izgledati ružno, već također neće moći upiti cjelokupnu aromu marinade.

Plod bi trebao biti čvrst, bez znakova propadanja - crna, meka ili viseća područja.

Za soljenje preporučujemo korištenje povrća različitih boja. Ispada da je ljepši i ukusniji.

Članak će se usredotočiti na soljenje cijelog povrća. Ali ako odlučite rezati preveliko voće, tada uklonite septum. Sjeme se možda ne uklanja, ali dodaje gorčinu.

Prethodno namakanje povrća nije potrebno.

Najbolji recepti za soljenje cijelih papričica

Predstavljeni recepti omogućit će svakoj domaćici da pronađe nešto novo i zanimljivo za sebe.

Brzo soljenje cijelih slatkih paprika

Sastojci za 3 litre:

• 2 kg slatke paprike;
• 2 luka;
• 3 češnja češnjaka;
• nekoliko grančica kopra;
• 3 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 2 tablete aspirina;
• 250 ml octa (9%).

Način kuhanja:

1. Isperite male ili srednje paprike, osušite ručnikom. Uklonite stabljike.
2. Nasjeckajte luk i češnjak.
3. Zeleno nasjeckajte.
4. Stavite sve sastojke u staklenku.
5. Nasjeckajte aspirin.
6. Dodajte zdrobljene tablete.
7. Otopite šećer, sol u vodi, ulijte ocat.
8. Prelijte hladnu marinadu preko povrća.
9. Zatvorite najlonskim kapama.
10. Stavite u hladnjak.

Ovo je opcija za najbrže soljenje. Takvu prazninu možete pohraniti ne više od četiri mjeseca. Nakon isteka roka trajanja gubi okus i aromu. Preporučujemo posluživanje uz jela od mesa, ribe i krumpira.

Suho kiselo lučenje - način kiselog paprika za zimu

Za soljenje na ovaj način trebat će vam 5 ili 6 litre keramičke bačve.

Sastojci:

• 2-3 kg povrća srednje veličine;
• 2 prstohvat soli za svaku papriku.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće. Uklonite stabljiku.
2. Izrežite pregrade vrlo pažljivo i uklonite sjemenke. Pokušajte ne oštetiti zidove povrća.
3. Isperite unutrašnjost paprike tekućom vodom. Tako ćete ukloniti preostalo sjeme.
4. Raširite ručnike.
5. Na njih stavite paprike tako da višak vlage istječe van.
6. Nakon što se povrće osuši, dodajte 2 velikodušne prstohvat soli u svaki papar. Bolje je pokušati sipati sol na dno i na zidove.
7. U drugu umetnite jednu papriku tako da u jednoj dobijete 4-5 paprika. Usredotočite se na visinu bačve.
8. Napunite spremnik.
9. Postavite teret na vrh.
10. Oko 12 sati (barem, možda i više), paprike bi trebale biti pod pritiskom, ne otvarajte ih.
11. S vremenom se paprika premješta na hladnije mjesto za dugotrajno čuvanje (na primjer, u podrum).

Važno! Prije posluživanja takvo povrće trebate namočiti u hladnoj vodi najmanje 5-7 minuta. Tako ćete ukloniti višak soli.

Paprika punjena kupusom: hladno soljenje za zimu

Sastojci:

• 2 kg slatke paprike;
• 3 kg kupusa;
• 300 g mrkve;
• 200 g luka;
• 2 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žličica kim;
• paprike po ukusu;
• 6 lovorovih lišća;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• celer;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Operite sve povrće.
2. Izrežite kapicu papra. Ne bacajte.
3. Iz paprike uklonite bačve i sjemenke.
4. Luk nasjeckajte sitno.
5. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni. Pomiješajte mrkvu s lukom.
6. Sitno nasjeckajte zelje.
7. Kupus nasjeckajte.
8. Luk sitno nasjeckajte.
9. Kombinirajte kupus, luk, bilje i sol u zasebnoj posudi.
10. Na tavi pržite luk i mrkvu do zlatno smeđe boje.
11. U napunjeni spremnik dodajte luk i mrkvu.
12. Dobro promiješajte.
13. Blanširajte paprike 4 minute.
14. Prebacite paprike iz vruće vode u ledenu vodu nekoliko minuta.
15. Paprikom premažite pripremljeni nadjev. Lagano umutite. Vrh se može prekriti "šeširom".
16. Paprike stavite u posudu sa širokim dnom. Postavite krug na vrh (daska za rezanje će učiniti). Pritisnite teški predmet prema dolje.
17. Ostavite ga 4 dana.
18. Prebacite paprike u staklenke nakon 4 dana.
19. Na dno staklenki stavite lovorov list, biber.
20. Za marinadu otopite sjeme kumine, biljno ulje, sol u vodi. Prokuhajte marinadu.
21. Ohladiti marinadu.
22. Prelijte hladnu marinadu preko povrća i prevrnite staklenke.
23. Hladite odmah.

Vijeće. Punjeni papar možete kombinirati sami. Potpuno je prihvatljivo punjenje povrća samo kupusom. Ali u ovom slučaju, savjetujemo vam da dodate 1 žlicu punjenja. l. biljno ulje.

Slane paprike punjene povrćem

Sastojci:

• 2 mrkve;
• 1 kg papra;
• mala glava kupusa;
• 150 ml octa (9%);
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice. l. sol;
• 200 g šećera.

Način kuhanja:

1. Povrće operite. Osušite ga. Uklonite stabljike. Pažljivo izrežite sjemenke i pregrade od paprike.
2. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
3. Kupus sitno nasjeckajte.
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte kupus i mrkvu.
5. Pripremljenom smjesom napunite paprike.
6. Stavite ih po strani u tavu.
7. U drugoj posudi pomiješajte vodu, ocat, sol, ulje i šećer. Promiješajte i prokuhajte.
8. Vrelu marinadu prelijte povrćem u tavi.
9. Uklonite dva dana pod ugnjetavanjem.
10. Sterilizirajte limenke nakon dva dana.
11. Paprike stavite u staklenke.
12. Zalijte s brasnom iz tave.
13. Pokrijte poklopcima.
14. Sterilizirajte 20 minuta.
15. Kuhane poklopce razvaljajte, okrenite i zamotajte.
16. Ostavite da se hladi dva dana.

Pokušajte ne gledati pod pritiskom često. Višak zraka stimulira rast bakterija, što može pokvariti radni komad.

Zanimljivo je:

Kako kuhati kisele paprike u ulju za zimu.

Kako kuhati kiseli paprika tsitsak za zimu.

Cijela slana paprika u bačvi

Sastojci:

• 10 litara vode;
• 2 šalice soli
• 5 kg povrća (zeleno ili žuto).

Način kuhanja:

1. Papriku dobro isperite i napravite ubod u svakom povrću na području stabljike.
2. Otopite sol u vodi. Temeljito promiješajte.
3. Stavite papar u bačvu.
4. Ulijte marinadu.
5. Pokrijte tankim pamučnim ručnikom ili ubrusom.
6. Postavite teret na vrh.
7. Povremeno pratite stanje salvete. Čim plijesan nastane ispod njega, mora se očistiti.
8. Povrće će biti spremno nakon 15 dana.

Važno! Drvena bačva je najbolja za kiselost. Najprikladnije je posuđe od emajla. Crvena paprika nije prikladna za lučenje bačvi.

Recept za luk i luk od rajčice

Sastojci:

• 2 kg papra;
• 4 luka;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 500 g paste od rajčice;
• 0,5 l vode;
• 100 ml octa (9%);
• 200 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Isperite povrće.
2. Ogulite luk i narežite na velike kolutove.
3. Iz paprike uklonite stabljike.
4. U dubokoj tavi pomiješajte paste od rajčice i sve soli i šećera. Dobro promiješajte i stavite na vatru.
5. Ulijte vodu odmah i ponovo promiješajte.
6. Nakon što smjesa proključa, dodajte biljno ulje.
7. U smjesu dodajte nasjeckani luk i papriku.
8. Promiješati. Kuhajte 25 minuta.
9. Na samom kraju kuhanja ulijte cijelu serviranje octa.
10. Dobro promiješajte, isključite vatru.
11. Sterilizirajte staklenke. To možete učiniti dok paprike kuhaju u pasti od rajčice.
12. Vruću smjesu rasporedite po staklenkama. Ako je paprika krupna, paprike stavite u staklenke, a zatim prelijte pastu od rajčice.
13. Staklenke zatvorite, preokrenite i ostavite na tamnom mjestu dva dana.

Bilješka! Ovaj recept pretpostavlja sjeckane paprike, ali male paprike mogu se kuhati cijele u pasti od rajčice. Stoga je bolje ne koristiti velike plodove.

Vrlo slane paprike na poljskom

Sastojci:

• 2,8-3 kg sitne paprike;
• 250 g soli;
• 5 litara vode;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Papriku dobro isperite, uklonite stabljike.
3. Staklenke s povrćem napunite do samog vrha.
4. Stavite vodu na vatru.
5. Prije ključanja dodajte sol, limunsku kiselinu i ulje. Neprekidno miješajte.
6. Prokuhajte 1 minutu.
7. Prelijte marinadu preko staklenki.
8. Zategnite praznine kuhanim poklopcima.
9. Čuvajte prvi dan naopako, na tamnom mjestu. Ne zaboravite da ih ogrnite ručnikom.

Vijeće. Ako želite dobiti ne samo slanu, već i aromatičnu papriku, dodajte u losos 3 lovorova lista. Ali bolje je odbiti od lišća ribizle i listova maline u ovom receptu.

Ne preporučujemo posluživanje takvog soljenja s prženim krumpirom, jer će takva kombinacija proizvoda tijekom dana uzrokovati nenadoknadivu žeđ. Jela od suhog mesa su najbolja.

Kavkaška marinirana paprika u ulju

Što trebaš:

• 1 kg zvonaste paprike;
• 1 mahune ljute paprike;
• 150 ml biljnog ulja;
• litre vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. ocat (70%);
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• paprike po ukusu;
• sveži začin po ukusu.

Sastojci:

1. Paprike isperite.
2. Svako povrće probodite čačkalicom u području stabljike.
3. Dobro isperite mahune ljute paprike.
4. Sterilizirajte banke. Kuhajte poklopce neposredno prije uvrtanja.
5. Napunite lonac vodom i dodajte povrće.
6. Kuhati.
7. Pečene paprike nasjeckajte na tanke ploške i stavite na dno staklenke.
8. Češnjak nasjeckajte na bilo koji uobičajeni način i dodajte ljutoj paprici na dnu posude.
9. 5-7 minuta nakon što prokuha povrće, prebacite ih u staklenku.
10. Vodu prokuhajte sa soli, šećerom i uljem.
11. Temeljito promiješajte marinadu.
12. Čim voda proključa, dodajte ocat i ponovo promiješajte.
13. Kuhajte 1 minutu i maknite s vatre.
14. Prelijte kipuću marinadu preko povrća.
15. Uvijte limenke.
16. Postavite naglavačke na pod.
17. Zamotajte pokrivačem ili starim toplim jaknama.
18. Prva dva dana radni dijelovi bi se trebali prirodno hladiti.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Soliti paprike jednostavna je stvar, ali početnice domaćice mogu imati mnogo pitanja. U ovom slučaju, korisni su savjeti za izradu aromatičnih paprika:

1. Kad solite i solite cijele paprike, ne zaboravite ih probiti čačkalicom. Najbolje ih je napraviti u području stabljike oko 1 cm dubine, što će spriječiti oštećenje izgleda i pucanje ploda.
2. Ako u pripravcima koristite cijelo povrće, zatim odaberite male i zrele plodove.
3. Zelene paprike najbolje su uparene sa žutim paprikama.
4. Ne pretjerujte s paprom... Ako koristite i bugarski i čili, onda je bolje odbiti sve začin i paprike. Ova je mješavina dopuštena samo u kavkaškom receptu.
5. Bilo koji recept s malo ili bez octa može se dodati zdrobljenoj tableti aspirina (1 tableta na litru vode). To će produžiti rok trajanja. Ali za kiselo povrće ovaj pristup nije prikladan.
6. Možete dodati biljno ulje u bilo koji recept. To će dodati svježinu. Posebno je dobro dodati takav sastojak u recepte s kupusom: paprika punjena kupusom ispasti će neobično sočna.
7. Papar se odlično slaže sa celerom... Slobodno dodajte takav sastojak bilo kojem receptu, ali u ovom se slučaju odreknite peršina. Peršin je dobar s koprom, nema potrebe za viškom zelja.

Pročitajte i:

Najjednostavniji i najukusniji recepti za kisele paprike.

Kako kuhati kisele ljute paprike.

Kako kuhati meda marinirane paprike.

Da sumiramo

Kompletna paprika ukusan je i zdrav proizvod koji se može pripremiti brzo i jednostavno. Soliti u staklenkama izvrstan je način očuvanja usjeva. Glavna stvar je ne odabrati previše krupne i prezrele plodove. Piercing čačkalicom čuvat će povrće netaknuto.

Kombinirajte papar s celerom, kupusom, lukom, češnjakom. Punjeno povrće, začinite uljem - eksperimentirajte. Poslužite s mesom, ili kao zasebno jelo.