Top 10 najboljih recepata za kisele rajčice u tavi: najbrže, najlakše, ali ukusnije mogućnosti kuhanja

Svaka domaćica ima svoj recept kako ukiseliti rajčice u loncu. Ova metoda konzerviranja uvijek je popularna, jer štedi vrijeme, a povrće zadržava najviše vitamina i hranjivih sastojaka. Kad se koristi hladno kiselo ukiseljenje, rajčica se obogaćuje mliječnom kiselinom zbog specifične fermentacije. Ova tvar djeluje kao prirodni konzervans, tako da se povrće ne propada i na njima se ne skuplja plijesan.

Značajke kiselog paradajza u umaku

Lagano soljena rajčica zauzima posebno mjesto na svečanom i svakodnevnom stolu. Obično se poslužuju s alkoholnim pićima, prilozima, mesnim i ribljim jelima. Postoje mnogi recepti za takvo konzerviranje, a svaki se od njih razlikuje u dodatnim sastavnim sastojcima, što izravno utječe na okus.

Savjet! Ako planirate pripremiti malu količinu rajčice, hladno kiselo lučenje može se obaviti u vrećici.

Za uspješnu pripremu kiselih krastavaca potrebno je uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Trebate odabrati visokokvalitetnu zrelu rajčicu bez vidljivih oštećenja.
2. Ako je povrće veliko, bolje ga je izrezati na 2-4 komada kako bi ga bilo bolje zasoliti.
3. Topla marinada može se koristiti za ubrzavanje procesa soljenja.

Iskusne domaćice preporučuju da ne koristite aluminijske posude za izradu konzerviranja prema donjim receptima. Inače će povrće steći izražen metalni okus. Bolje dajte prednost emajliranim posudama.

Kako soliti rajčicu jednostavnim soljenjem u tavi - najbolji recepti

Još prije 20-30 godina koristile su se posebne hrastove bačve i kadice za kiselo domaće rajčice. Dobra stvar u tim spremnicima je što drže puno povrća. Međutim, nije lako skrbiti za posude za vrijeme kiselosti i za vrijeme skladištenja. Stoga su snalažljive domaćice riješile ovaj problem pomoću običnih lonaca.

Brzo kisele rajčice s češnjakom i začinskim biljem

Za ovaj način kuhanja trebat će vam marinada. Slanin se mora kuhati unaprijed, jer se treba malo ohladiti. U prosjeku bi temperatura tekućine trebala biti oko 40 stupnjeva kako se kore rajčice ne puknu.

Za marinadu uzmite:

• voda - 2 l;
• sol i šećer - 2 žlice svaki l .;
• ocat 9% - 3 žlice. l .;
• paprike, paprike i sjemenke korijandera.

Voda se izlije u lončić, stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se polažu sve komponente. Nakon što tekućina prokuha, ulijte ocat i isključite vatru. Marinada se ostavi da se ohladi.

Glavni sastojci se uzimaju u sljedećim količinama:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 2 glave;
• peršin je velika hrpa.

Zelenje se temeljito nasjecka, češnjak prođe kroz drobilicu ili protrlja. U području cijevi od rajčice napravi se rez u križnom položaju, a povrće zasuti pripremljenim nadjevom.Potom se rajčice stavljaju u tavu, prelije se marinadom, na vrh se stavlja tanjur i stavi staklenka s vodom (ugnjetavanje). U takvim uvjetima radni komad treba provesti 12 sati, nakon čega je spreman za upotrebu.

Kisele rajčice u tavi: hladno kiselo lučenje s senfom

Mnogi se sjećaju iz djetinjstva kako se ukusni zeleni rajčice dobivaju korištenjem senfa. Sada čak i mlada domaćica bez iskustva može pripremiti zimu prema takvom receptu.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• rajčica - 5 kg;
• češnjak - 1 glava;
• lišće hrena i kopar;
• senf umak - 80 ml;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l ..

Sterilizirajte emajlirani lonac s volumenom od 5 litara (prelijte kipućom vodom), a zatim pažljivo namažite zidove razrijeđenom senfom. Listovi hrena, lovor i kopar stavljaju se na dno posude. Rajčice se operu, stave u posudu, napune vodom s prethodno dodanom soli i šećerom. Tava se drži na toplom 2 dana, a zatim se izvadi na hladno još 5 dana.

Kako brzo popržiti rajčice u tavi s češnjakom i lukom

Za brzo ukiseljenje rajčice trebate koristiti zrele crvene rajčice, možete ih uzeti u obliku vrhnja, tako da radni komad ima privlačan izgled. Prema receptu ispod, predjelo će biti spremno za 2 sata.

Glavni potrebni sastojci su:

• rajčica - 600 g;
• češnjak - pola glave;
• luk - 2 kom .;
• zelje po ukusu.

Rajčice su izrezane na 4 dijela, zelje sitno nasjeckano, a luk izrezan na pola prstena. Sljedeći korak je priprema marinade.

Slanica se izrađuje od sljedećih komponenti:

• rafinirano biljno ulje - 60 ml;
• soja sos - 1 žlica l .;
• tekući med - 1 žličica;
• crni papar - 0,5 žličica;
• sol - 1 žlica. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• ocat 9% - 2 žlice. l .;
• mljeveni korijander i senf - 0,5 žličice svaki.

U zasebnoj posudi pomiješajte vilicom ili vilicom, ulje, ocat, med, sojin umak, papar, korijander, sol, šećer i senf. Rajčice s začinskim biljem, češnjakom i lukom pomiješajte u tavi. Zatim se masa prelije marinadom i dobro promiješa. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat, a zatim stavite na hladno još 60 minuta, nakon čega je povrće spremno za jelo.

Instant punjene kisele rajčice

Možete hladiti rajčicu soli punjene ne samo biljem i češnjakom, već i drugim povrćem. Bijeli kupus smatra se idealnom kombinacijom u takvim receptima.

Sljedeći sastojci su potrebni:

• gusta crvena rajčica - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 2 lišća;
• gorka paprika - 1 kom .;
• cilantro, bosiljak i peršin - 7 grančica
• lovorov list - 2 kom .;
• sveži začin - 4 graška;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Slanica se priprema prvo. Za to se voda prokuha, u nju ulije sol, paprika i lovorov list. Tekućina se malo ohladi, a tijekom toga sitno se ljute paprike nasjeckaju, češnjak prođe kroz prešu (tada je treba soliti). Zelenje se raspoređuje na listiću kupusa, valja se i sitno nasjecka.

Sjeckani sastojci kombiniraju se s ljutom paprikom i češnjakom. Rajčice na području izliva rezane su križom i napunjene kupusom nadjevom s biljem. Povrće stavite u zdjelu, prelijte slanom vodom, stavite prešu na vrh i ostavite na toplom danu. Nakon 24 sata rajčice će se lagano posoliti, a nakon 3 dana dobro nasoliti.

Hladno kiselo zeleno rajčice

Mnogi vole hladno kuhanu smeđu i zelenu kisele rajčice jer zadržavaju svoju čvrstu teksturu i oštar okus.

Za kuhanje su vam potrebni:

• zelena rajčica - 1,5-2 kg;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• papar - 6 mahuna;
• začini, bilje i češnjak po ukusu.

Češnjak se raspoređuje na dno pripremljene tave, zatim rajčice (narezan je mali rez na vrhu), a sve se pažljivo prekriva slojem zelenila, pri čemu se pridržavaju željene proporcije.

Bolje je izrezati češnjak i papar na velike komade.Kiseli krastavac prelije se slanicom napravljenom od hladne kuhane vode te soli i šećera otopljenih u njoj. Dalje, rajčice su tople za jedan dan, a zatim se izvade na hladno. Povrće je spremno za upotrebu nakon 3 dana.

Kako kuhati vruću slanu rajčicu u tavi

Rajčice možete kuhati u tavi ne samo hladne, nego i vruće. U drugom slučaju kiseli krastavci kuhaće se malo brže.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• rajčica - 1-1,5 kg;
• voda -1,5 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 50 g;
• kopar - 1 kišobran;
• češnjak - 5 klinčića;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna (neobavezno);
• crna i paprika - 3 graška;
• lovorov list - 1-2 kom .;
• lišće trešnje - 2-4 kom. (Po izboru).

Ako se koriste male rajčice, probijaju se na nekoliko mjesta čačkalicom. Bolje je rezati veliko povrće na 2-4 komada. Kopar, lišće voćaka, sva paprika, češnjak (prepolovljen na pola) raspoređeni su na dnu tave. Položite rajčicu na vrh. Donesite vodu do vrenja, u njoj umiješajte sol i šećer (pričekajte da se potpuno otopi).

Zatim se uvede lovorov list i kuha se 2-3 minute. Rajčice se prelijeju vrućom slanom vodom, prekriju poklopcem i ostave da se soli na sobnoj temperaturi dok se slani sloj potpuno ne ohladi. Nakon toga, rajčice se beru na hladnom. Nakon 2-3 dana, radni komad se može poslužiti do stola.

Kako soliti crvenu rajčicu hladnom vodom bez octa i aspirina

Mnoge domaćice koriste aspirin kao prirodni konzervans. Zahvaljujući acetilsalicilnoj kiselini očuvanje traje dulje i ne gubi izgled. Ukusne rajčice možete napraviti koristeći ovaj pripravak i bez dodatka octa.

Za to su potrebne sljedeće komponente:

• rajčica - 2 kg;
• papra i crni papar - 3 graška;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• peršin i ribizla - 5 kom .;
• grančice kopra - 3-4 kom .;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• aspirin - u količini od 1 tablete na 1 litru korištenog spremnika;
• sol - 100 g;
• voda - 2 l.

Listovi ribizle i kopra raspoređeni su na dnu tave, zatim rajčice dobro narežite, između njih dodajte preostale začine, luk narežite na pola prstena i povremeno dodajte. Zatim stave vodu da prokuha, u njoj se otopi sol i šećer. Kad se marinada ohladila, u nju se dodaje aspirin u pravom omjeru, u njega se ulije povrće. Na kraju, poklopite tavu poklopcem i stavite na tamno mjesto 2-3 tjedna.

Kako brzo soliti rajčice s lišćem trešnje i ribizle

Slane rajčice za ovaj recept podsjećaju na one koje su nekada bake kuhale u velikim drvenim bačvama i kadama.

Uzmi sljedeće komponente:

• zrela rajčica - 1-2 kg;
• ljuta paprika - 1 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• vrhovi kopra - 2 kom .;
• lišće trešnje i ribizle - 2-4 kom .;
• hren - 1 list;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 0,5 tsp;
• voda - 1 l.

Povrće i bilje temeljito se operu i osuše ručnikom. Zatim se rajčice probijaju čačkalicom. U pripremljenu tavu dodaju se hren, kopar, peršin i rajčica, a između njih dodaju se listovi trešnje i ribizle, ali i ljuta paprika u komadima.

Zatim se u posudu izlije prethodno ohlađena kuhana voda u kojoj se sol i šećer moraju unaprijed otopiti. Tava se pokriva poklopcem i šalje na hladno mjesto na soljenje 30 dana. Nakon mjesec dana, rajčice su spremne za jelo.

Pečenje rajčice s vrhovima mrkve

Ako su vam klasični recepti za kisele rajčice za zimu već dosadni i želite neku vrstu raznovrsnosti, kisele rajčice narežite na vrhove mrkve. Istina, u ovom slučaju morat ćete koristiti prethodno sterilizirane limenke i poklopce, kao i stroj za šivanje.

Potrebni sastojci:

• rajčica - 15-20 malih komada po litri staklenke;
• vrhovi mrkve - 4-5 grana.

Slanica se priprema od 1 litre vode, kojoj se dodaje žlica soli s toboganom, 4 žlice šećera i 1 žlica octa koncentracije 9%. Rajčice i vrhove temeljito operite i osušite.Prvo se na dno staklenke polažu listovi, a potom povrće, koje se dobro ubire.

Potom uzimaju tavu, u nju ulijevaju vodu, do vrenja, dodaju sol i šećer. Svakako pričekajte dok se komponente ne otope, dovedite do vrenja i ne isključujte vatru oko 3-4 minute. Nakon što se povrće prelije marinadom, ostavi stajati 10 minuta i izlije u lončić (i tako 2 puta), treći put se ocat doda u brasno, ulije bankama i valjajte ih poklopcima.

Lagano soljene rajčice s hrenom

U svako doba su se slani krastavci s ugodnim začinjenim okusom smatrali najboljim predjelom.

Da biste ih pripremili trebate:

• male guste rajčice - 1,5 kg;
• zelje - 1 hrpa;
• češnjak - 1 glava;
• korijen hrena - 1 kom .;
• crni papar - 5-8 graška;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• voda - 1,5 l.

Rajčice se sortiraju, dobro isperu, osuše i probuše blizu stabljike čačkalicom. Češnjak se oguli, a zatim prereže na polovice. Za pripremu slane otopine zagrijte vodu, dodajte sol i šećer, sve dovedite do vrenja.

Na dno tave stavite kopar, pola glavice češnjaka, papar, lovorov list i hren nasjeckan na komade. Na vrh začina stavite rajčice i prekrijte ih ostacima bilja i češnjaka. Povrće se prelije vrućom slanom vodom i ostavi u loncu pod poklopcem 3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon 72 sata, kiseli krastavci su spremni.

Pravila skladištenja kiselih rajčica

Kako biste spriječili da se radni komad pogorša, preporučujemo pridržavanje sljedećih pravila:

1. Bolje je čuvati rajčicu na temperaturi ne nižoj od + 7 ° C.
2. Ako lonac ostavite na hladnom, rajčice će postati kisele.
3. Kako bi se povećao rok trajanja, povrće se bere na mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.

Ako domaćica sumnja u kvalitetu i svježinu rajčice, ne preporučuje ih jesti, jer to može dovesti do trovanja.

Pročitajte i:

Najukusniji recepti za kiselo višnje rajčice za zimu u staklenkama.

Izbor najboljih 20 najukusnijih načina za kiseli tikvice za zimu u staklenkama.

Top 8 najukusnijih recepata za kiseli grašak kod kuće.

savjeti i trikovi

Dodatni savjeti:

1. Ako se radni dio otvorio, bolje je čuvati ga u hladnjaku na temperaturi od 0-2 ° C.
2. Bolje je uzeti rajčice za kiselo uklanjanje bez oštećenja i crnih mrlja.
3. Prije upotrebe bilo koji lonac treba isprati kipućom vodom.
4. Dodatak paprike čilija predjelo ne čini začinjenim, već začinjenim.

Kako rajčice ne bi izgubile svoj prirodni izgled, bolje ih je namočiti u otopini kuhinjske soli 5-7 sati prije kiselog ukiseljavanja ili kiselog ukiseljavanja. Preporučuje se mijenjati ovu slanu otopinu svaka 2 sata.

Zaključak

Slane rajčice u tavi, bez obzira na metodu, mogu se kuhati u prosjeku 3-7 dana. Zahvaljujući tome, ne samo da ćete sačuvati žetvu, već ćete uživati ​​i u grickalicama u jesenskoj, pa čak i ljetnoj sezoni. Slane rajčice ukrasit će stol i obogatiti okus jela.