Kako ukusno pripremiti lubenice za zimu u staklenkama: recepti s fotografijama i detaljna uputstva

Lubenica je uvijek dobrodošao gost na bilo kojem stolu. Budući da kultura dugo ne donosi plodove, a želite uživati ​​u svježem okusu lubenice, i to ne samo tijekom sezone berbe, domaćice beru plodove šećera za zimu. Kombiniraju se s rajčicom, češnjakom, biljem, začinima.

Razmislite o popularnim receptima lubenica za zimu u staklenkama - doznat ćemo koji su sastojci potrebni i kako pravilno soliti voće kod kuće.

Selekcija i priprema voća

Za očuvanje uzimajte lubenice srednje zrelosti ili nezrele: prezrele gube oblik tijekom toplinske obrade i skladištenja. Voće pogodno za kiselost je čvrsto i čvrsto sa svijetlom kožom, bez udubljenja ili žutosti.

Važno! Da biste odabrali lubenice bez nitrata, stavite mali komad u čašu kuhane vode. Ako se tekućina pretvori malo ružičasto, bobica je sigurna. Prilikom bojenja vode u svijetloj boji, bolje je odbiti koristiti takvo voće.

Bobica se reže na duge trokutaste kriške, sjemenke se uklanjaju po želji. Kora se podreže ili ostavi: nakon kiseli krastavci postaje jestiva i ukusna.

Preliminarna priprema fetusa:

1. Lubenice se temeljito opraju.
2. U kore se rade čak i proboji, ako ih ima.
3. Izrežite na prikladne komade.
4. Pažljivo ih stavite u pripremljenu marinadu, bez pritiskanja pulpe, kako ne bi izgubili sok.

Sterilizacija limenki i poklopca

Kontejneri su unaprijed pregledani na pojave čipsa, pukotina i hrđe. Navlake trebaju biti savršeno ravne i bez ogrebotina.

Savjet! Prije sterilizacije staklenke i poklopci se isperu senfom u prahu, soda ili sapunom za pranje rublja.

Metode sterilizacije spremnika:

1. para (preko tave). U duboku posudu ulijte pola vode i dovedite do vrenja. Poklopci se stavljaju u kipuću vodu, a na vrh se stavlja kolac ili sito. Banke se postavljaju s rupom prema dolje i ostavljaju 7-8 minuta. Ako je zapremina spremnika veća od 3 litre, steriliziraju se pola sata. Čim kapljice nastanu na unutarnjoj površini, spremnici i poklopci se izvade.
2. U pećnici... Staklenke se stavljaju na lim za pečenje u pećnici. Zatvara se i postavlja na temperaturu od + 100 ... + 110 ° C. Vrijeme postupka je 20-25 minuta, bez obzira na volumen spremnika. Poklopci se ovdje steriliziraju samo bez gumenih traka, u protivnom će se rastopiti.
3. U dvostrukom kotlu. Posuda dvostrukog kotla napunjena je vodom, položeni su poklopci. Na vrhu se postavlja mlaznica za kuhanje, uključen je način rada "kuhanje na pari". Posude se postavljaju na vrhu palete s otvorom prema dolje. Nakon završetka postupka vade se i suše.
4. U mikrovalnu... Voda se u posudu izlije 2-3 cm od dna, stavljaju se u mikrovalnu pećnicu 4-5 minuta na maksimalnoj snazi. Voda ključa i para tretira unutarnju površinu. Poklopci se na ovaj način ne steriliziraju.

Bubnjevi lubenice

Postoje mnogi mirisni Recepti lubenice za zimu. Odabrali smo za vas najukusnije i provjerenije.

S limunskom kiselinom

Limun naglašava prirodnu slatkoću lubenice i istodobno naglašava njen okus. Za ovaj recept koriste se zrelo i sočno voće.

Za rasol za 1 litru trebat će vam:

• gruba sol - 30 g;
• šećer - 35-40 g;
• limunska kiselina - 5-7 g

Sastojci u staklenki od 1 litre (potrebno je 3-4 spremnika):

• češnjak - 3 češnja;
• celer - 2 grančice;
• voda - 1 l;
• lubenica - 5 kg;
• crne paprike - 3 kom .;
• sveži začin - 2 kom .;
• kopar - 2 cvasti.

Priprema:

1. Začini se stavljaju u posudu (češnjak je prethodno izrezan na komade).
2. Pažljivo stavite lubenicu izrezanu na kriške.
3. Prelijte kipućom vodom i ostavite 1-1,5 sati.
4. Vratite vodu natrag u lonac.
5. Dodajte limunsku kiselinu, šećer, sol. Dovedite kuhati.
6. Slanina se ulije u staklenke do vrata i valja.

Kriške bobica stave se okomito tako da se više uklapaju.

Uz aspirin

Laka opcija za kiselo meso. Plod je ukusan i hrskav, acetilsalicilna kiselina povećava rok trajanja.

Sastojci:

• peršin - 2 grane;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 5 g;
• voda - 2 l;
• lubenica - 1,5-2 kg;
• šećer - 10 g;
• aspirin - 1 tableta.

Priprema:

1. Začini se stavljaju u staklenke.
2. Lubenica se reže i slaže čvrsto.
3. Ulijte vruću vodu, ostavite 10 minuta.
4. Voda se ocijedi, prokuha sa soli, šećerom i sjeckanim aspirinom.
5. Staklenke se pune marinadom, valjaju.
6. Svaku posudu dobro protresti i ostaviti da se ohladi.

S rajčicom i senfom

Senf daje voću pikantan i oštar okus, dok začinjena rajčica odiše slatkim i začinjenim notama. Pri pripremi koristite 3 posude zapremine 3 litre.

Trebat će vam:

• lubenica - 2 kg;
• rajčica - 2 kg;
• voda - 2 l;
• češnjak - 2-3 glave;
• crni papar - 20 graška;
• lovorov list - 9 kom .;
• sjemenke kopra - 20 g;
• senf u prahu - 15 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 35 g;
• stolni ocat - 15 ml.

Kako kuhati:

1. Začini se stavljaju u posude u jednakoj količini, osim češnjaka, sjemenki kopra i senfa.
2. U slojevima dodajte kriške rajčice i lubenice.
3. Banke se pune vrućom vodom.
4. Nakon 25 minuta, tekućina se izlije u lonac za posudu, dodaju se sol, sjemenke kopra i šećer.
5. Na vrh zadnjeg sloja u staklenkama dodajte zdrobljeni češnjak, senf u prahu i ulijte ocat (5 ml za svaki spremnik).
6. Sve prelijte marinadom i razvaljajte.

Bez češnjaka

Umjesto češnjaka u recept se dodaje hren. Med učinit će užinu još slađom.

Sastojci:

• lubenica - 1,5-2 kg;
• hren - 25-30 g;
• prirodni med - 25 ml;
• sol - 20 g;
• ocat - 12 ml;
• voda - 1 l.

Priprema:

1. Hren, izrezan na komade, kriške lubenice stavljaju se na pripremljene posude.
2. Voda se ulije u posudu, prokuha s ocatom, solju i medom.
3. Vruća slana ulijeva se u limenke, hermetički zatvorene.
4. Posude okrenite, zamotajte u toplu krpu i ostavite da se ohlade.

Za ovaj recept najbolje je koristiti voće s kore za hrskave kriške.

Ražna rajčica i lubenica

Još jedan originalan recept za zimu. Bosiljak će dodati posebnu pikantnost pripremi. Jelo će izaći posebno mirisno.

Sastojci:

• kaša od lubenice - 300 g;
• rajčica (bilo koje vrste) - oko 2 kg;
• voda - 2 l;
• češnjak - 7 režnja;
• lišće bosiljka - 4-5 kom .;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• ocat - 10 ml.

Priprema:

1. Začini se stavljaju u 3-litarsku staklenku, na vrhu se stavljaju lubenica i rajčica.
2. Prelijte kipućom vodom i stavite 10-15 minuta.
3. Tekućina se isprazni, sadržaj se u isto vrijeme ponovno napuni vrućom vodom.
4. Od drugog dijela kipuće vode priprema se marinada: voda se kuha sa šećerom i solju. Na kraju dodajte ocat.
5. Vruća slana sipa se u posude i valja.

Bolje je uzeti male rajčice i valjati ih cijele, tako da je povoljnije izvaditi ih iz staklenke.

Savjet! U ovom receptu se za lubenicu koristi samo kaša.

"Pravi džem"

Karanfili postavljaju jelo i daju mu posebnu pikantnost. Bolje je ne uklanjati kožu s bobica.

Sastojci:

• lubenica - 2,5-3 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - 15 g;
• karanfil - 6-7 pupova;
• crne paprike - 6-7 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• limunska kiselina - 5 g;
• voda - 1 l.

Postupno kuhanje:

1. Začini se raspoređuju na dnu limenke, a zatim sjeckani lubenica.
2. Sadržaj prelijte kipućom vodom.
3. Ostavite 20-25 minuta.
4. Tekućina se ulije u lonac za posudu, dodaju se sol, limunska kiselina i šećer.
5. Prokuhajte i sadržaj limenke prelijte vrućom brasnom.
6. Zaviti i ostaviti da se ohladi.

Savjet

Lubenica se odlično slaže s raznim aditivima, začinima i biljem:

• lišće mente;
• sok od limuna;
• senf;
• sve sorte papra;
• grančice celera, kopra i peršina;
• luk
• klinčići, korijander, cimet;
• lovorovi listovi;
• prirodni med;
• češnjak.

Ako voće nije dovoljno slatko, koristite začine, mentu, med, začinsko bilje.

Koristan! Lišće trešnje, ribizle ili hrasta, krastavci se ne kombiniraju s lubenicom.

Kako bi se očuvala hrskavost, za nareske se biraju nezreli plodovi, a prezreli plodovi ostavljaju se za slatki recept.

Uvjeti skladištenja

Kisela lubenica u hermetički zatvorenim spremnicima može se čuvati dulje vrijeme - do 1,5-2 godine pri temperaturi od + 2 ... + 4 ° C.

Prikladna mjesta: podrum, hladni podrum ili hladnjak.

Zaključak

Kisela lubenica originalan je zalogaj koji zadržava mnoge korisne tvari. Takvo jelo ukrasit će stol i oduševit će vas pikantnim i nježnim ukusom. Ovaj proizvod dobro se slaže s jelima od ribe i mesa, kasikom i nemasnim tortama. U receptima se koriste i zreli i nezreli plodovi.