Recepti instant ukiseljenog kupusa

Kiseli kupus jedan je od najboljih zimskih pripravaka. Priprema se lako, dostupni su svi sastojci, a okus je svjež i začinjen. Postoji mnogo recepata za kiseli kupus, ali najbolji su oni koji ne uključuju dugo kuhanje. U članku ćemo vam reći kako brzo kiseli kupus za zimu.

Uz ocat

Kako bi kupus bio umjereno začinjen i pikantan, a da se ne pokvari tijekom skladištenja, u njega se mora dodati konzervans. Većina recepata koristi ocat... Neki ga zamjenjuju limunskom kiselinom, ali ona značajno mijenja okus ukiseljenog komada.

Sastojci:

• 0,5 l vode;
• 0,5 st. biljno ulje i ocat 9%;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 0,5 kg kupusa;
• 1 mrkva.

Priprema:

1. U toplu vodu stavite šećer i sol. Nakon otapanja izlijte ulje. Promiješajte, dovedite do vrenja, a zatim lagano ohladite ispod poklopca.
2. Kupus bez gornjeg lišća i stabljika nasjeckan je što je moguće sitnije, mrkva se mljeva i miješa s kupusom u emajl posudi.
3. Grickalica se stavlja u suhe, prethodno sterilizirane staklenke.
4. Ocat se dodaje u marinadu, miješa i izlije na kupus u staklenkama tako da povrće bude potpuno prekriveno tekućinom.
5. Posude se zatvore plastičnim poklopcima i stave u hladnjak.
6. Kiseli kupus poslužuje se nakon 6 sati, ali je bolje ostaviti preko noći. U budućnosti se takav međuobrok čuva samo u hladnjaku.

Za limenku od 3 litre

Marinirana prazna savršeno se čuva u staklenkama od 3 litre. Kuhati ga je lako, a ukusna i zdrava grickalica trajat će mnogo dana.

Važno! Za kiselo biranje odabiru ne kasno, već sredinu sezone sorte... Idealni su za takav pripravak, a lišće ostaje sočno i hrskavo nakon kuhanja.

proizvodi:

• 3 kg kupusa;
• 400 g mrkve;
• 100 g soli;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 125 ml stolnog octa (9%);
• 10 graška crnog i svećeg začina;
• 5 lovorovih lišća;
• 700 ml vode za marinadu.

Počnimo kuhati:

1. Gornji listovi kupusa uklanjaju se, stabljika se izrezuje, a zatim vilice sitno nasjeckaju. Dalje, prebacite u veliku zdjelu, pospite solju i malo promiješajte. Zgnječite kupus, ostavite ga oko sat vremena.
2. Sol i šećer otopljeni su u vrućoj vodi, dodaju se začini. Kuhajte 3 minute, dodajte ocat i ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.
3. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na rerni. Sok se isušuje iz kupusa (ima gorak okus) i njemu se dodaje mrkva.
4. Biljna smjesa se stavi u staklenku od 3 litre i prelije marinadom do vrha. Snack bi trebao stajati 24 sata u hladnjaku pod tijesnim poklopcem.

Nakon toga jelo se poslužuje do stola. Čuvajte kupus u hladnjaku ili suhom hladnom podrumu.

Komadići dnevno u marinadi

Kupus za kiselost se ne samo sjecka, već i reže u dijelovima... Rezultat je slana povrtna grickalica za dnevni meni i svečani stol.

Referentni! Za kuhanje koristite samo grubu kamenu sol. Mala "Extra" ili jodirana nije prikladna. Kvari okus radnog komada i skraćuje rok trajanja.

Trebat će vam:

• 1 kg kupusa;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice. l. ocat;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. stolna sol;
• 750 ml vode;
• lovorov list i biber po ukusu.

Priprema:

1. Za radni komad odaberite guste vilice. Gornji listovi se uklanjaju, glava je prepolovljena, a štapić je uklonjen. Svaka polovica se reže na velike komade proizvoljnog oblika.
2. Ogulite mrkvu.Da bi predjelo izgledalo skladnije, korijensko povrće se izrezuje na trakice.
3. Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj zdjeli emajla, dodajte nasjeckani češnjak. Ljubitelji začinjene hrane dodaju čili paprike.
4. Sol i šećer otopljeni su u kipućoj vodi. Dodajte papar i lovorov list, ulijte ulje i ocat. Pustite da tekućina kuha 1 minutu i maknite s vatre.
5. Staklenka odgovarajuće veličine napuni se biljnom smjesom i prelije vrućom marinadom.
6. Kad se radni dio ohladio, prekriven je plastičnim poklopcem i stavite ga u hladnjak na jedan dan.

Vruća metoda s lugom

Ovo je brz način mariniranja vrućim ocatom i slanom vodom. Povrće se čuva sočno i hrskavo, a začini dodaju aromu.

proizvodi:

• 2 kg kupusa;
• 100 g mrkve;
• 1 žlica. Sahara;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 1 žlica. ocat 9%;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 4 češnja češnjaka;
• 10 crnih papričica;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

1. Ogulite mrkvu. Kupus bez gornjeg lišća i stabljika tanko se sjecka. Češnjak se drobi u tisku.
2. Povrće se miješa u zasebnoj posudi, začinjava paprom i lovorovim lišćem.
3. U posudu s kipućom vodom stavite šećer i sol i kuhajte dok se granule ne otope. Dalje, prelijte uljem, kuhajte 1 minutu i isključite vatru. Nakon toga dodaje se ocat tako da ne ispari.
4. Kupus se prelije vrućom marinadom izravno u posudu u kojoj su se sastojke miješale. Na vrh se stavi poklopac, teret se postavi i ostavi 5-6 sati na hladnom mjestu.

Nakon tog razdoblja, snack je spreman za jelo. Ako postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem, radni komad se stavlja u čiste limenke, napunjene dobivenim sokom i prekrivaju najlonskim poklopcima. Grickalicu čuvajte samo u hladnjaku.

Da bi jelo bilo pikantnije i elegantnije, dodajte pola prstena luka i komade paprike. Pomiješane su s kupusom i drugim povrćem.

S biljnim uljem i mrkvom

Za ovaj recept uzimaju se ne jesenske, već zimske (kasne) sorte kupusa. Njihove vilice su gušće, a lišće ostaje sočno i hrskavo nakon kuhanja.

Referentni! Ljubitelji začinjenih jela dodaju korejsko začin u predjelo, a mrkvu nasjeckajte na posebnoj rerni.

Sastojci:

• 3 kg kupusa;
• 4 mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 1 litra vode;
• 170 ml suncokretovog ulja;
• 160 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 20 graška crnog papra;
• 150 ml 9% octa;
• 3 lovorova lista.

Počnimo kuhati:

1. Sitno sjeckani kupus, naribana mrkva i kriške češnjaka pomiješaju se u emajlnoj posudi (posudi ili tavi), ali ne gnječite.
2. Sol i šećer otopljeni su u posudi s vrućom vodom, posipaju se biber i lovorovi listovi, ulije se biljno ulje. Tekućina se promiješa i dovede do vrenja.
3. Kad se marinada prokuhala 2-3 minute, izlijte ocat i isključite vatru.
4. Povrće mješavina se prelije vrućom marinadom. Radni komad prekriven je obrnutom pločom, a na malo se stavlja gornja masa (na primjer, staklenka napunjena vodom). Predjelo se ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi 10-12 sati, a potom poslužuje.
5. Za čuvanje povrće čvrsto stavite u staklenke, napunite marinadom i prekrijte poklopcima. Kiseli kupus čuvajte samo u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Zaključak

Uz ove recepte, možete dobiti ukusni instant kiseli kupus u samo dan. Čak se i početnice domaćice mogu nositi s tim. Ukusno i zdravo jelo pogodno je za dnevnu prehranu i svečani stol.