Najukusniji i neobičniji pripravci od paprike za zimu: gosti će vas pitati za ove recepte

Koliko su dobre pripreme za zimu od paprike na stolu! Mirisne i lijepe, ne samo da zadržavaju izvorni okus povrća, već i oduševljavaju oko.

U ovom ćete članku pronaći najjednostavnije i najukusnije recepte za konzerviranje paprika: klasični lecho, s grahom, u medu, na kazahstanskom i mnogim drugima.

15 najboljih recepata za kisele paprike

Predstavljamo vam recepte za klasične zalogaje i opcije novih jela s kojima se može nositi čak i novakinja.

1. bugarski lecho

Trebat će 30 minuta za kuhanje. Izlaz - 15 limenki lecho, 0,5 litara svaka.

Sastojci:

• rajčica - 7 kg;
• papar - 4 kg;
• luk - 2 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• sol po ukusu;
• peršin - 1 hrpa.

Priprema:

1. Rajčicu samljeti u mlincu za meso, staviti u lonac za pirjanje i dovesti do vrenja.
2. Slanu i ljutu papriku narežite na kriške, dodajte rajčici, kuhajte 5 minuta.
3. Izrežite luk na pola prstena, stavite ga u zdjelu, kuhajte 5 minuta.
4. Nasjeckajte peršin, dodajte leću i sol. Nakon 10 minuta, razvaljajte u staklenke.

Važno! Lecho treba staviti u staklenke bez uklanjanja tave s vrućine.

2. Lecho s grahom

Može se jesti kao zasebno jelo ili dodati u meso, krumpir i žitarice.

Sastojci:

• rajčica - 2,5 kg;
• papar - 1 kg;
• grah - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 2 klinčića;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 100 ml.

Priprema:

1. Grah namočite u hladnoj vodi 2 sata, a zatim kuhajte dok ne omekša.
2. Papriku narežite na trakice, luk narežite, mrkvu naribajte. Rajčice s češnjakom prođite kroz mlin za meso.
3. Pržite luk s mrkvom do pola kuhani.
4. Dodajte ostatak povrća. Nastavljajući pirjati, dodajte sol i šećer.
5. Nakon 10 minuta dodajte kuhani grah, dovedite do pune pripravnosti.
6. 3 minute prije kraja kuhanja ulijte ocat, razvaljajte.

3. Slatke konzerve paprike u kazahstanskom stilu s ocatom

Ovo se čuvanje savršeno pohranjuje čak i u toplim uvjetima i ne boji se topline.

Sastojci:

• slatka paprika - 1,5 kg;
• rajčica - 1 kg;
• šećer - 100 g;
• češnjak - 5 g;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol po ukusu;
• rafinirano ulje - 100 ml.

Priprema:

1. Nasjeckajte rajčice, napravite sok od njih.
2. Pripremite preljev: kombinirajte ulje, ocat, šećer, češnjak, ostavite 15 minuta.
3. Papriku narežite na kriške, prelijte preljevom u tavu, pirjajte 30-40 minuta i odmah uvaljajte.

4. Beli papar u soku od rajčice

Jelo nije začinjeno, korisno je čak i maloj djeci i ljudima na dijeti. Recept je dizajniran za šest limenki od 1 litre.

Sastojci:

• papar - 3 kg;
• rajčica - 8 kg;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Utrljajte rajčicu za sok, sol, stavite na vatru.
2. Papriku narežite na dva dijela, stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom.
3. Nakon 5 minuta, ocijedite vodu, prelijte kipućim sokom i odmah prokuhajte.
4. Pokrijte pokrivačem, ostavite da se ohladi.

5. Lecho s tikvicama bez sterilizacije "Lizite prste"

Čuvajte u hladnjaku ili podrumu jer se može valjati bez sterilizacije.

Sastojci:

• tikvica - 2 kg;
• rajčica - 1 kg;
• papar - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 20 g;
• čili papar - 20 g;
• ocat - 40 ml;
• šećer - 6 g;
• biljno ulje - 70 ml;
• sol - 4 g;
• pasta od rajčice - 400 g;
• sveži grašak po ukusu.

Priprema:

1. Tikvice i luk narežite na pola prstena, podjeg čilija narezite na kriške, nasjeckajte češnjak.
2. Sjeckajte slatke paprike i rajčice u pire krumpir, sipajte u lonac za pirjanje, stavite na vatru.
3. Kad pire prokuha, dodajte ulje, dodajte paradajz pastu, šećer, sol, tikvice i luk. Kuhajte kašu 15 minuta, neprestano miješajući.
4. Na kraju kuhanja dodajte začine, češnjak, kuhajte 5 minuta, dodajte ocat, stavite u sterilne staklenke.

6. Slatke konzerve paprike u biljnom ulju

Tijekom procesa kuhanja povrće zadržava hranjive tvari, a bilje im dodaje zanimljiv okus i aromu.

Sastojci:

• papar - 3 kg;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - 200 ml;
• rafinirano ulje - 250 ml;
• šećer - 4 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• slatki grašak - 12 kom .;
• češnjak - 13 češnjaka;
• lovorov list - 6 kom .;
• celer - 6 grana.

Priprema:

1. Pripremite nadjev: u lonac s vodom stavite maslac, šećer, sol, slatki grašak, češnjak, lovorov list, celer, ocat i kuhajte 5 minuta.
2. Papriku narežite na šest komada po dužini, stavite u lonac, kuhajte 10 minuta, dok se koža ne probije.
3. Stavite u staklenke, napunite ih preostalim i zatvorite.

7.S kiselom rajčicom i hrenom

Takva priprema za zimu svidjet će se ljubiteljima začinjene hrane.

Sastojci:

• papar - 4 kg;
• rajčica - 2 kg;
• ljuta paprika - 3 mahune;
• kopar - 2 grozda;
• lišće trešnje - 15 kom .;
• lišće hrena - 5 kom .;
• lišće crne ribizle - 20 kom .;
• voda - 4 l.

Priprema:

1. Odaberite male rajčice tako da stane u staklenku i počnite soliti.
2. Rajčice stavite u spremnik, dodajte listove trešnje, hren i crnu ribizlu.
3. Pripremite slanu otopinu: dodajte sol u vodu, stavite kuhati i kuhajte dok se sol ne otopi.
4. Rajčice prelijte slanom vodom, zatvorite poklopac, pustite da fermentira. Nakon 3 dana ulijte brasno u tavu, stavite na vatru, kuhajte 3 minute, uklanjajući pjenu.
5. Izrežite kopar, lišće hrena, crnu ribizlu i trešnje na kriške, a ljutu papriku u kruške.
6. Papriku podijelite na dva dijela, svaki stavite kopar, kuhajte 3 minute u slanoj vodi. Stavite u posudu, naizmjenično s rajčicama.
7. Zalijte s lugom i zatvorite poklopcima. Spremite radni komad samo na hladnom mjestu.

8. Paprika punjena kupusom

Služi se uz meso ili ribu, a jede se i kao neovisno jelo.

Sastojci:

• papar - 1 kg;
• bijeli kupus - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2,5 žlice. l .;
• ocat - 100 g;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 4 kom.

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte, dodajte šećer, sol, ocat, kašu i ostavite jedan dan da se malo soli.
2. Papriku pospite kupusom, dodajte lovorov list.
3. Pripremite marinadu odvojeno: otopite sol, šećer i ocat u vodi, kuhajte 3 minute, prelijte u staklenke, sterilizirajte 45 minuta i razvaljajte.

9. Pečene paprike s medom

Med je odličan konzervans koji pomaže u očuvanju žetve.

Sastojci:

• papar - 6 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• med - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 6% - 1 žlica;
• biljno ulje - 1,5 tbsp .;
• češnjak - 2 glave;
• slatki grašak po ukusu;
• lovorov list - 3 kom .;
• klinčići - 2 kom.

Priprema:

1. Papriku narežite na četvrtine.
2. Ostatak sastojaka dodajte u lonac s vodom. Kuhajte 3 minute, neprestano skidajući s pjene.
3. U marinadu dodajte papar, kuhajte 10 minuta.
4. Sve proizvode stavite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom i razvaljajte.

10. Kavijar prema receptu Krasnodar

Proizvodi su dizajnirani za pet limenki od 0,5 litara.

Sastojci:

• papar - 2 kg;
• tikvice - 2 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• mršavo ulje - 500 ml;
• češnjak - 300 g;
• šećer - 150 g;
• sol - 70 g;
• ocat 6% - 50 g;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• peršin po ukusu.

Priprema:

1. Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk i papar.
2. Prebacite rajčicu, češnjak, peršin kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer, ocat. Tako će se napraviti umak od rajčice.
3. U umaku stavite umak od rajčice i izrezani luk s mrkvom, pirjajte 10 minuta.
4. Dodajte ostatak povrća, pirjajte 60 minuta, dok ne omekša.
5. Stavite u staklenke vruće, razvaljajte, zamotajte ručnikom dok se potpuno ne ohlade.

Reference. Ljubiteljima pikantnih jela savjetuje se dodavanje 1 žlice. l. začin hmelja-suneli i 1 žličica. slatki grašak.

11. "Perje paprike"

Da biste radni komad učinili šarenim, odaberite zeleno, žuto i crveno povrće.

Sastojci:

• papar - 8 kom .;
• slatki grašak - 5 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• klinčići - 5 kom .;
• lovorov list - 3 kom .;
• ocat 9% - 1 žlica. l .;
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 1 tsp;
• voda - 700 ml.

Priprema:

1. Dodajte u vodu papra, klinčiće, lovorov list, šećer, sol, češnjak i prokuhajte.
2. Izrežite paprike na tanke trake, stavite ih vertikalno u staklenke, prelijte slanom vodom tako da pokriju kriške do "ramena" staklenke.
3. Premažite uljem, dodajte ocat. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta.

Važno! Staklenke treba napuniti sastojcima, tako da sadržaj ne dosegne vrat za 1 cm.

12. Priprema za borscht s paprikom i rajčicom

Radni komad ne zahtijeva puno vremena i truda, može se pohraniti kod kuće.

Sastojci:

• slatka paprika - 1 kg;
• rajčica - 300 g;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Povrće prođite kroz mlin za meso, kuhajte dok ne omekša, dok pjena ne ode.
2. Na kraju dodajte sol, kuhajte još 5 minuta i uvaljajte. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

13. Roladu s kruškom

Konzerva, u kojoj se dobiva najukusnija paprika!

Sastojci:

• kruška - 1 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• luk - 100 g;
• kupus - 200 g;
• voda - 700 ml;
• biljno ulje - 50 g;
• češnjak - 3 češnja;
• ocat - 75 ml;
• cimet - 1 prstohvat;
• slatki grašak - 5 kom .;
• sol po ukusu;
• šećer - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 3 kom.

Važno!Nakon pranja povrće se mora osušiti ručnikom.

Priprema:

1. Pripremite nadjev: pomiješajte ulje, ocat, češnjak, začine s vodom. Dodajte šećer i sol, pirjajte 5 minuta, dodajte ocat na kraju.
2. Papriku i kruške narežite na trakice, luk na pola prstena, kupus na kriške 4 cm, blanširajte 3 minute, ocijedite i stavite na stranu.
3. Kuhano povrće stavite u staklenke, dodajte nadjev, poklopite i sterilizirajte 10 minuta.

14. kisele paprike u azijskom stilu

Zbog specifičnosti pripreme paprike zadržavaju svoju boju i okus.

Sastojci:

• slatka paprika - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• češnjak - 3 češnja;
• svježi ribani đumbir - 1 žlica. l .;
• začin curry - 2 tsp;
• klinčići - 20 kom .;
• slatki grašak - 1 žlica l .;
• začinjena paprika - pola podnice;
• peršin - hrpa.

Za marinadu:

• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 1 žlica;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica.

Priprema:

1. Papriku operite i očistite od sjemenki i membrana.
2. Sitno nasjeckajte peršin u zdjeli s marinadom, češanj češnjaka - u latice, dodajte đumbir, curry, klinčić i slatki grašak, izmrvite polovicu ljute paprike zajedno sa sjemenkama.
3. Blanširajte papriku u kipućoj vodi 3 minute i ostavite da odmara u poklopljenoj loncu nakon što ocijedite vodu.
4. Istodobno dovedite marinadu do vrenja i držite je na laganoj vatri.
5. Rasporedite papar u staklenke.
6. Prelijte kipuću marinadu i staklenke zatvorite poklopcima. Hermetički zatvorene staklenke čuvaju se i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

15. Paprika marinirana u rajčici i tikvicama

Ovaj se proizvod odlikuje izvrsnim ukusom, djeca ga jedu s užitkom. Recept je za četiri limenke od 1 litre.

Sastojci:

• oguljene tikvice - 3 kg;
• slatka paprika - 10 kom .;
• ljuta paprika - po želji;
• češnjak - 100 g;
• ocat 9% - 1 žlica. l.

ispunite:

• sok od rajčice - 2,5 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 3 žlice. l.

Priprema:

1. Prokuhajte sok od rajčice, dodajte šećer i sol.
2. Dodajte nasjeckano povrće.
3. Kuhajte 20 minuta.
4. Ulijte ocat, prokuhajte, prelijte u staklenke i odmah valjajte.

savjeti i trikovi

Da bi zaštita bila visokokvalitetna, morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Za praznine odaberite samo svježe i čvrsto povrće bez oštećenja.
2. Uzmite mesnat papar, s debelim zidovima - nježniji je kada se sačuva.
3. Treba dati prednost crvenom i žutom povrću - oni su ukusniji.
4. Zamotajte gotov pribor ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
5. Posude prelijte preko lonca ili sterilizirajte u pećnici.
6. Prilikom sterilizacije stavite krpu ispod posude kako se limenke ne rasprsnu.
7. Ne isključujte toplinu dok stavljate radni komad u staklenke.

Zaključak

Narezi slatke paprike dobri su i na svečanom i na svakodnevnom stolu. Originalni su, ukusni, zdravi, vrlo učinkoviti i privlačni po izgledu. U skladu s navedenim dozama i preporukama, čak i novakinja domaćica lako se može nositi s pripremom konzerviranja i ugodno će iznenaditi ukućane i goste.