Značajke skladištenja krumpira: na kojoj se temperaturi smrzava

Maksimalni zadatak svakog ljetnog stanovnika je spremite žetvu ubranu u vrtu do proljeća. Krompir tolerira dugotrajno skladištenje bolje nego mnoga druga povrća. U pogodnim uvjetima, gomolji se održavaju u besprijekornom stanju i ostaju iskoristivi do proljeća.

U ovom ćemo vam članku reći kako ispravno skladištite gomolje i hoće li se krumpir smrznuti na minus 5 stupnjeva.

Neophodni uvjeti za skladištenje krumpira

Kako bi krumpir zadržao svoj okus i ne bi postao letargičan i naboran, sprema se u prozračenu prostoriju s određenim pokazateljima vlažnosti i temperature.

Važno! Da biste povećali šanse za očuvanje žetve, odaberite pravo vrijeme iskopavanja. Što duže gomolji ostanu u tlu, bolje sazrijevaju i skladište. Ali ovo se pravilo primjenjuje samo u stabilnom suhom vremenu i prije početka mraza.

Temperatura

Iskusni ljetni stanovnici preporučuju čuvanje usjeva na temperaturama od + 1 ... + 3 ° C... Pad ispod 0 ° C i oštre fluktuacije nisu dopušteni. Ako temperatura skladištenja poraste, krumpir će klijati i brzo postaje mekan i neupotrebljiv.

S padom pokazatelja, škrob u krumpiru počet će se pretvarati u šećer. Iz tog razloga se na stolu ponekad pojavljuju slatki krumpir.

Sada odgovorimo na pitanje, na koliko stupnjeva se krumpir smrzava. Ako termometar padne ispod –2 ° C, povrće se potpuno smrzne, ne preporučuje se jesti.

Važno! Podrum ili podrum - optimalna mjesta skladištenja, jer krumpir ne zahtijeva samo optimalnu temperaturu, već i poseban režim svjetlosti. Kada su gomolji dugo izloženi svjetlu, u njima se formira solanin - komponenta štetna za ljudsko zdravlje, zbog koje povrće stječe zelenkast ton.

Vlažnost

Krompir se brzo pokvari pri visokoj vlažnosti zraka, koja se povećava zbog nedostatka ventilacije. Ako nije moguće napraviti dobru ventilaciju u podrumu, bolje je spremiti krumpir u garažu.

S povećanjem vlažnosti vrtlari su prisiljeni boriti se protiv truleži i gljivičnih bolesti, a žetva se rijetko sprema do proljeća.

Optimalne vrijednosti za krumpir su 75-80% vlage. U takvim uvjetima gomolji zadržavaju sve vitamine, elemente u tragovima i okus.

Priprema krumpira za spremanje

U idealnom slučaju za usjev je potrebno pripremno razdoblje i postupno prilagođavanje temperaturnim uvjetima. Tijekom mjeseca prije postavljanje gomolja u podrum krumpir se čuva na skladištu, snižavajući temperaturu dnevno za 0,5 ° C. Međutim, takvi se uvjeti postižu samo u specijaliziranim prodavaonicama povrća, gdje automatski sustav nadzire sve.

U običnim podrumima i podrumima, polaganjem povrća, već je postavljena odgovarajuća temperatura - od +2 do + 4 ° C. To traje 2-3 tjedna. U to vrijeme prestaju fiziološki i biokemijski procesi u gomoljima, što znači da su potpuno spremni za skladištenje.

Mjere za pripremu krumpira za prezimljavanje:

• ručno čišćenje ostataka tla i ljepljivih grudica;
• sušenje - nakon kopanja krumpir se postavlja u jednom sloju na otvorenom, pod nadstrešnicu ili u suhu, dobro prozračenu prostoriju, bez pristupa sunčevoj svjetlosti;
• razvrstavanje - uklanjaju se bolesni, truli, oštećeni insekti ili lopata.

Uzorci oštećeni kopanjem vrtnim alatom mogu se ostaviti 10-12 dana u suhoj sobi. Ako gomolji ostanu suhi i bez truljenja, povrće se može skladištiti s ostatkom usjeva.

Pažnja! Ne isperite krumpir prije nego što ga ubacite u podrum. Akumulirat će višak vlage i brzo će istrunuti.

Priprema prostora i kapacitet

Spremnik krumpira mora se pripremiti unaprijed... Podrum je zaštićen od smrzavanja i svakog kontakta s vanjskim okruženjem. Ako je moguće, iznad nje se podiže mala nadgradnja.

Otvor je izoliran s pjenom ili drugim toplinski izolacijskim slojem, ulaz mora biti hermetički zatvoren. S velikom dubinom prostorije, iznad prvog otvora postavljen je dodatni zračni otvor, koji će zaštititi od hladnoće.

Važno! Za zaštitu od vlage, posude napunjene vapnom ili drugim spojevima koji apsorbiraju vlagu postavljeni su u kutovima podruma.

Podrum se ventilira prije polaganja povrća, tretira se protiv parazita i gljivica. Dezinficirajte s sumpornim blokovima ili vapnenom bjelkom.

Za krumpir se pripremaju prikladni spremnici ili kante. Nije dopušteno skladištenje gomolja u rasutom stanju na podu. Za kutije su stalci izrađeni od drva visine 15 cm. Bočne strane spremnika trebaju imati rupe za ventilaciju.

Vlasnici stanova koji nemaju podrume stavljaju krumpir na balkone: u kutije na drvenim nosačima. Povrće ne smije doći u dodir s hladnim podovima ili zidovima.

Kad se koristi hladno pucanje:

• deke;
• deke;
• stara topla odjeća;
• juta.

Prostorija mora biti zatvorena i redovito provjetravana. Lođe bez ostakljenja nisu prikladne kao skladišta povrća u hladnim krajevima. U gradovima gdje temperatura zimi ne padne ispod 0 ° C, ljetni stanovnici grade palete ili kutije, usjeve spremaju na balkone u vreće.

Kako sačuvati krumpir od smrzavanja

U previše hladnim podrumima, kako bi se izbjegao nagli pad temperature, ugrađuju se posebni split sustavi. To zahtijeva dodatne troškove, pa ih neki vrtlari zamjenjuju kompresorima iz starih. hladnjaci.

Senzor će vam pomoći u sprečavanju kolebanja temperature. Svjetiljke postavljene u uglovima podruma zaštitit će krumpir od negativnih vrijednosti. Da bi služili isključivo kao grijaći uređaji, prekriveni su crvenim ili drugim tamnim lakom.

Izolacijski materijali pomoći će u zaštiti usjeva od smrzavanja:

• slame;
• osjetila;
• piljevina;
• kostrijet.

Ovi premazi ne sprečavaju prolazak zraka, pa krumpir ne trune.

Koji temperaturni režim trebate izdržati

Najprikladniji raspon je od +1 do + 4 ° S. Kad je toplo, povrće brzo proklija. Vrtlari preporučuju posipanje repe na sloj krumpira. Dobro apsorbira višak vlage i štiti od hladnog vremena.

Za dovoljnu ventilaciju zraka, presavijeni slojevi ne smiju biti veći od 1,5 m.

Temperaturne značajke za krumpir

Kratko skladištenje krumpira na temperaturama iznad 15 ° C dopušteno je 10-14 dana pri visokom vlažnom (ne vlažnom) zraku. Glavni uvjet je postavljanje na tamno mjesto.

Oštra kolebanja temperature dovode do klijanja očiju i pojave korijena.

Iskusni ljetni stanovnici uzimaju u obzir karakteristike tla na području gdje se nalazi podrum:

• gusta tla brže odaju toplinu, pa ljeti postoji mogućnost pregrijavanja skladištenih proizvoda, a zimi postoji opasnost od smrzavanja;
• glinasto tlo karakterizira visoka toplinska vodljivost; pri opremi podruma koriste se pouzdani materijali za toplinsku izolaciju;
• pješčana i suha zemlja zagrijavaju se i smrzavaju se brže od ostalih;
• na pješčanim ilovastim tlima podrumi nisu previše duboki da se izbjegne smrzavanje proizvoda.

Što učiniti ako temperatura na mjestu skladištenja padne ispod 0 ° C

Temperatura smrzavanja krumpira je oko –2… –3 ° S. Pri takvim vrijednostima škrob se pretvara u šećer, a okus usjeva se pogoršava. Na pitanje na kojoj se temperaturi krumpir konačno smrzne, odgovor je sljedeći: ako termometar padne još niže, u povrću se uništavaju svi korisni elementi i vitamini, proizvod se konačno propada, postaje neupotrebljiv.

Sjeme se čuva samo na + 3 ° C, inače će komponente koje aktiviraju proces uzgoja uginuti.

Važno! Kasno zrele sorte otpornije su na pad temperature i mogu izdržati dugotrajno skladištenje do proljeća. Rane sorte zimi potpuno gube okus.

Na otvorenim balkonima, za izolaciju, koriste se polistirenske kutije sa zidovima debljine najmanje 5 cm. Takve kutije sa zatvorenim poklopcima funkcioniraju kao termos, redovito se prozračuju, prekrivajući povrće toplim pokrivačem.

Što učiniti sa smrznutim krumpirom

Koliko stupnjeva mraza krompir može podnijeti u tlu? Ako se krumpir uspio smrznuti u tlu uslijed prvog mraza (do -4 ° C), ali nije ostao u tlu dulje od 14 sati, iskopavaju ga što je brže moguće.

Prije skladištenja, povrće se suši u ventiliranom prostoru. Kante se povremeno pregledavaju kako bi se utvrdili oštećeni primjerci. Ali ne možete stalno miješati položene slojeve.

Spuštanje temperature na -10 ° C opasno je za usjev - odložite ga, jer će tijekom skladištenja potpuno istrunuti. Proizvod se ne koristi u kuhanju; procesi stvaranja otrovnih tvari počinju unutar gomolja.

Zaključak

Iako je krumpir jedna od najnetraktivnijih i hladnootpornih kultura, za vrijeme skladištenja im je potrebna stabilna vlaga i temperatura te negativno reagira na vlažnost i nagle promjene vrijednosti termometra.

Opremanjem podruma, podruma ili balkona prikladnim kutijama za skladištenje i upotrebom termoizolacijskih materijala uštedjet ćete usjev do proljeća.