Ispravan odabir žitarica: koja je heljda bolja tamna ili svijetla, na koje kriterije obratite pažnju

Heljda je žitarica koju mnogi vole i vole. Sadrži korisne vitamine i minerale, duže vrijeme zasitiva tijelo.

Suvremeno tržište nudi različite sorte ove žitarice. Različite su po izgledu, korist i cijena. Ljubitelji ovog proizvoda znaju koja heljda je bolja - tamna ili svijetla. Ispričamo vam detaljnije na što oni obraćaju pažnju prilikom odabira ove žitarice.

Koja je razlika između tamne i svijetle heljde

Tamna i svijetla heljda nisu različite sorte. Smeđa boja i sve njezine nijanse imaju parne žitarice. Njegova korisna svojstva su smanjena, jer se obrađuje na visokim temperaturama. Brzo kuha, kaša se ispada s mrvicom, nježnog okusa.

Ako je boja tamno smeđa, tada je u njoj vrlo malo korisno. Takve se jezgre najčešće obrađuju na malim farmama. Umjesto pare, prženi su.

Blijeda, kremasta boja s laganom nijansom žute boje kod nepečenih žitarica. Korisna svojstva sačuvana su u njemu što je više moguće. Raste duže nego tamno.

Boja heljde ovisi o temperaturi obrade. Na visokim temperaturama postaje smeđa. Kada je zatvorena, postaje tamno smeđa. Lagane žitarice se ne pare.

Što je bolje i više

Odgovor na ovo pitanje čini se očiglednim. Ako u svijetlim žitaricama ima više korisnih svojstava, onda to znači da je i bolje.

Pros od tamne heljde:

• kuha brže;
• mrvljiv;
• okus je mekši;
• niska cijena.

Pros od lagane heljde:

• korisniji predmeti;
• pogodan za garniranje.

U prodaji je veliki asortiman tamnih i svijetlih žitarica. Ako je pitanje u vezi cijene, tada biraju prvo - jeftinije je. Pristalice zdravog načina života više vole lagano.

Koja je heljda bolja: smeđa ili zelena

Najkorisnija heljda - zelena... Tijekom čišćenja zrna se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, tako da svi vitamini i mikroelementi ostaju u cijelosti. Ovo je prirodni proizvod. Konzumirajte ga sirovo.

Zanimljiv. U Europi se zelena heljda može kupiti samo u ljekarnama, jer se smatra ljekovitom i dijetetski proizvod.

Načini kuhanja zelene heljde:

• klijanja;
• pari.

Klijati ga, poštujući određena pravila.

Postupak se sastoji od namakanja žitarica u otopljenoj ili ledenoj vodi. U prvoj vodi zrna nisu više od 1,5 sata. Potom se voda promijeni i ostavi 4 do 10 sati, miješa i kada se pojavi sluz, voda se opet promijeni. Žitaricama je potrebno različito vrijeme da klijaju. Stoga ukupno vrijeme ovog postupka traje od 8 do 24 sata.

Najkorisnijom žitom smatra se 2-4 dana nakon pojave klica.

Pažnja! Klijana zrna čuvaju se u hladnjaku najviše pet dana.

Pristalice zdrave prehrane osmislile su mnoga jela s proklijalom zelenom heljdom. Prave žitarice s voćem, salate, suhu proklijale žitarice i mljeve ih u brašno. Otuda su palačinke, palačinke, pite - zdrava peciva koja ne sadrže kvasac i ulje.

Jednostavniji, ali ne manje koristan način kuhanja zelene heljde je kuhanje na pari. Ovdje je sve jednostavno. Jedna čaša žitarica preko noći prelijte dvije čaše kipuće vode. Ne zaboravite najprije isprati žitarice.

Na drugom mjestu je nezamijećeno meso, koje se dobiva iz heljde mljevenjem. Tijekom obrade ljuska se ljušti. Sljedeći korak je kuhanje na pari ili prženje.

Smeđa brašna dobiva se jakim prženjem koštica, sastav vitamina i mikroelemenata značajno se smanjuje. Smeđa heljda se kuha i natapa.

Hladna voda, kipuća voda, kefir pogodni su za namakanje. Glavna stvar je promatrati točne proporcije: za jednu čašu zrna - dvije čaše tekućine. Hladna voda ostavlja maksimalnu korisnost. Namočite se preko noći i obavezno jejte tijekom dana. Prilikom namakanja u kipućoj vodi količina vitamina se smanjuje. Ali do jutra se žitarica ispadne mrvica, poput kaše.

Nutricionisti savjetuju namakanje heljde s kefirom s malo masti. Smjesu je preporučljivo sipati u termos, tako da hladan napitak ne fermentira u toploj sobi preko noći.

Kako odabrati najbolju heljdu

Proizvođači često zbunjuju kupce. TV oglasi, šareno pakiranje za mnoge zabludu pri odabiru žitarica. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Vrste i sorte heljde

Heljda je dvije vrste:

1. srž - cjelovite žitarice.
2. Sastavljeno - cjepanica, sitna i krupna. Jednostavno ime je rez.

Samo je neosnovano podijeljeno na sorte.

Prva je najčišća i najkvalitetnija. Najmanje neobrađenog zrna, fino leglo.

Zanimljiv. Na Istoku se čaj priprema od zrna heljde.

Druga sadrži do 7% otpada nakon prerade.

Treća - do 10% raznih nečistoća.

Sorta ne utječe na kvalitetu žitarica. Treći razred ima nižu cijenu, ali trebat će vremena da se sortiraju koštice i uklone krhotine.

Ambalaža

Ispravna ambalaža za žitarice su celofanske vrećice. Oni ga štite od vlage. Oni pokazuju koja je heljda u boji, pa omogućavaju kupnju zdravih žitarica.

Proizvođači koji kriju kvalitetu heljde pakiraju je u prekrasne papirnate kutije. Grožđice apsorbiraju suvišnu vlagu i gube korisna svojstva. Kupci ne vide što je unutra, i vođeni su lijepim natpisima s vanjske strane.

Oglas govori o brzim načinima kuhanja kaše u vrećicama. Ali to ne znači da je već termički obrađena i da je izgubila neke svoje korisne osobine.

Izgled

Odredite kvalitetu proizvoda prvo njegovim izgledom. To se može učiniti kada je pakiranje prozirno. Odmah se vidi dobra heljda: sva zrna su oguljena i iste veličine. Suvremene tehnologije omogućuju to.

U vrećama s kvalitetnom heljdom nema nečistoća i nečistoća.

Okus i miris

Okus žitarice ovisi o njenom sirovom mirisu. Prije kuhanja heljda ne smije mirisati plijesan i plijesan. Ako se pravilno skladišti, nema gorčine ili kiselosti.

Naravno, trgovina vam ne dopušta da razbijete torbu i njušite. Prvi put se odlučuju nasumično, a sljedeći put kupuju od pouzdanog proizvođača.

Kako čuvati heljdu

Postoji nekoliko pravila za čuvanje žitarica:

1. Rok trajanja - 12 mjeseci od datuma proizvodnje. Na pakiranju je označeno.
2. Nakon kupnje izlije se u staklenu ili metalnu posudu s tijesnim poklopcem.
3. Čuvajte samo suhe žitarice.

S vremenom se okus heljde pogoršava, a korisna svojstva postaju sve manja. Godišnje zalihe se ne preporučuju.

Zaključak

Najkorisnija heljda je zelena. Ovaj se proizvod široko koristi u dijetama. Umjesto da ga prokuhate, samo ga trebate namočiti ili pariti - tada će koristi biti maksimalne.

Obična heljda organizmu donosi nešto manje koristi, ali ovaj kuhani proizvod mnogi vole. Stoga, u prehrani bilo koje obitelji nije posljednje mjesto - heljda zasićuje tijelo hranjivim tvarima, vitaminima i mikroelementima.