Kako čuvati krumpir u hladnjaku i je li to moguće učiniti?
Ponekad domaćice prilikom kuhanja primjećuju da krumpir ima gorak ili slatkast okus. Kvaliteta i okus povrća uvelike ovisi o načinu skladištenja. I to je važno ne samo u skladišnim uvjetima ili trgovini, već i nakon kupnje - kod kuće. Ako nema namještenog prostora za odlaganje, nameće se neizbježno pitanje: je li moguće čuvati krumpir u hladnjaku?
Sadržaj članka
Značajke skladištenja krumpira
Kako biste spriječili truljenje i klijarenje gomolja, čuvajte ih na hladnom, dobro prozračeno, tamno mjesto. Optimalna temperatura je 3-6 ° C, vlažnost zraka je 85-95%.
Kod kuće najbolje mjesto za pohranu bit će podrum... U stanu se krumpir sprema u hodnik, ormar, stubište ili balkon. Ako je krumpira malo, čuvaju se u hladnjaku.
Može li se krumpir čuvati u hladnjaku
Čuvanje krumpira u odjeljku hladnjaka je u redu ako ih kupujete u malim količinama., 2-5 kg, i jesti za 5-10 dana. Ako trebate pohraniti velike količine krumpira duže vrijeme, tada ova metoda neće uspjeti.
Osim sirovih gomolja, i oguljeni i kuhani krumpir čuvaju se u hladnjaku.
Spremanje oguljenog krumpira
Bolje je oguliti krumpir prije kuhanja. to za hranu, jer oguljeno povrće počinje tamniti. To je zbog oksidacije enzima koje sadrži.
Ali ako još uvijek imate oguljeno povrće, nemojte žuriti da ih bacite. Temeljito ih isperite pod tekućom vodom i stavite u posudu. Zatim u nju ulijte hladnu, čistu vodu, tako da u potpunosti prekriva sav krumpir. Tako će ostati na sobnoj temperaturi najviše 4 sata. Stavljanjem posude u hladnjak, oguljeni krumpir uštedjet ćete 24 sata. Ako bacite 2-3 kriške limuna u spremnik i promijenite vodu u svježu jednom dnevno, onda će krumpir ostati svjež 3-4 dana.
Reference. Umjesto limuna, neke domaćice preporučuju dodati tabletu aspirina u vodu, koja krumpir održava svježim tri dana.
Oguljeni gomolj se može čuvati bez vode... Da biste to učinili, temeljito se opere i osuši ručnikom. Zatim se stavljaju u plastičnu vrećicu i vezuju tako da isključe ulazak zraka. Čuvati u hladnjaku. A ako je povrće namazano biljnim uljem, ležati će u hladnjaku 3-4 dana.
Spremanje kuhanog krumpira
Koliko dugo kuhani krumpir čuvati u hladnjaku? Kuhani gomolj se čuva 4 do 5 dana... Ali bolje je ne jesti krumpir koji se čuva najviše dva dana. Ako razvije neugodan miris ili postane sklizak, odbacite ga kako biste izbjegli trovanje.
Pire od krumpira s dodatkom maslaca i mlijeka čuva se najviše dva dana... Pire bez dodataka čuva se dan dulje.
Može biti korisno:
Zašto krumpir ne može dugo biti u hladnjaku?
Hladnjak nije pogodan za spremanje krumpira u velikim količinama i dulje vrijeme.... Prostori za povrće sadrže najviše 10-12 kg, povrće se ne može stavljati na druge police. Čuvanje dulje od 5 dana na temperaturama nižim od 2 ° C uzrokovaće pretvaranje škroba u krumpir u glukozu. Gomolji će postati slatki, a kada se skuhaju, oslobađat će se kancerogene tvari.
Također s dugotrajnim skladištenjem velike količine proizvoda, gomolji mogu početi vlažiti i klijati, a u hladnjaku će se pojaviti zagasiti miris, poput u skladištu povrća.
Kako pravilno čuvati krumpir u hladnjaku
Ako se ipak odlučite pohraniti sirovi krumpir u hladnjak, koji je najbolji način da to učinite? U ovom slučaju gomolji se skladište u donjim odjeljcima povrća, u kojima se temperatura održava na 3-6 ° C.
Gomolji za skladištenje moraju biti suhi, bez tla, bez znakova kvarenja i truleži, bez oštećenja. Ne preporučuje se njihovo pranje. Bolje je čuvati krumpir u papirnim vrećicama ili tako da stranice i dno odjeljka prekrivate papirom. Materijal će upiti višak vlage, a u plastičnoj vrećici brzo će se početi vlažiti i truliti.
Gdje je najbolje mjesto za odlaganje krumpira u stanu
Najbolje je krumpir čuvati u podrumu. Ali ako ne, možete pronaći alternativu.
Kutija za odlaganje postavljena je na izoliranu lođu ili balkon, koju možete kupiti ili učiniti sami. Njegov dizajn mora održavati pozitivnu temperaturu i cirkulaciju zraka. Zidovi i dno kutije izrađeni su dvostruko, a prostor između njih ispunjen je piljevinom ili pjenom.
Razmak između zidova trebao bi biti najmanje 10 cm. Kutija je izrađena od šperploče ili obloge. Da bi bila otpornija na vlagu, vanjski zidovi obojeni su ili tapecirani plastikom ili komadima linoleuma. Pokrijte poklopcem. Može biti i dvostruka.
Ako balkon nije izoliran, tada možete zagrijavati povrće i održavati temperaturu u kutiji pomoću lampe koja je ugrađena unutar kutije. Kada se ugradi toplinski relej, žarulje će se automatski uključiti i ugasiti kada fluktuira temperatura zraka.
Kako bi se spriječilo da krumpir postane zeleni od svjetla svjetiljki, odozgo se prekriju tamnom krpom. Prije polaganja povrća u kutiju, na dnu se postavlja drvena rešetka izrađena od letvica, čija je debljina 20-30 cm, a sa strane su ugrađena dva otvora za zrak. To omogućuje toplom zraku da cirkulira unutar ladice.
Ako se krumpir čuva u smočnici, zatim se raspršuje po kartonskim kutijama, u zidovima kojih su napravljene rupe za ventilaciju. Da biste zaštitili povrće od svjetlosti, prekrijte ih tamnom krpom ili kartonom. Na isti se način gomolji spremaju u hodnik ili drugo hladnije mjesto u stanu.
Optimalan prostor za skladištenje temperaturnog režima može biti hodnik na ulazu. Tamo su postavili velike drvene kutije, koje su pričvršćene zidovima i podom, a na njih se vješaju brave.
Zanimljive činjenice o krumpiru:
preporuke
Krumpir pripremljen za skladištenje temeljito se suši i sortira... Gomolji trebaju biti cijeli, bez znakova truleži i klijanja. Ne skladištite vrlo male primjerke.
Uz pravilno odabran temperaturni režim, gomolji se dugo čuvaju u hladnjaku. Ali ako su bili oprani prije skladištenja, onda je preporučljivo jesti ih u roku od dva tjedna.
Ni u kojem slučaju ne skladištite krumpir na svjetlu: proizvest će otrovnu tvar - solanin, koja može izazvati trovanje tijela.
Stariji hladnjaci lošije čuvaju gomolje, jer je teže održavati temperaturu u njima.
Ne spremajte krumpir i mrkvu zajedno... Mrkva se brzo umaže i najbolje je čuvati u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Kako bi se spriječilo propadanje i pojava mladica, krumpir se skladišti s repe, koje apsorbiraju suvišnu vlagu.
Savjet... Kako biste spriječili klijanje krumpira u hladnjaku, možete staviti nekoliko jabuka ili osušenih listova metvice između gomolja. Kako se krumpir ne truli tijekom skladištenja, listovi ribe ili pelin stavljaju se u kutije (2 kg na 100 kg krumpira). Ako su krumpir obloženi lišćem paprati bilo gdje na skladištu, to će povećati njihovu sigurnost.
Ne jesti gomolje s truležimaisušen i zgrčen. Zelena kora moraju se pažljivo rezati, a potpuno zeleni krumpir mora se odbaciti.
Ako imate ljetnu kuću s podrumom, bolje je donijeti krumpir kući u malim serijama kako ne bi imali vremena za pokvariti.
Zaključak
Kvaliteta i okus krumpira uvelike ovise o načinu njihovog skladištenja. Podrum je najbolje mjesto za pohranu povrća. Ali za pohranu male količine pogodan je hladnjak, u kojem se održava optimalna temperatura i vlažnost.