Domaće metode skladištenja krumpira

Krompir je jedan od najčešćih gostiju na našem stolu. Kako biste konzumirali kvalitetno povrće tijekom cijele godine, važno je pravilno skladištiti. Žetva se ne čuva samo u podrumu, ali i u stanu: u hodniku, ormaru, balkonu, kuhinji i hladnjaku.

Kako bi se spriječilo truljenje i gomolji gomolja, osiguravaju im se optimalni uvjeti: temperatura, razina vlage i cirkulacija zraka.

Berba krumpira za zimsko skladištenje

Samo su zreli gomolji dobro pohranjeni... Signal za žetva - sušenje lišća. Iskusni ljetni stanovnici čekaju oko mjesec dana dok se vrhovi potpuno ne osuše. Povrće bacajte samo po sunčanom i suhom vremenu kako biste smanjili rizik od truljenja u budućnosti.

Rane sorte beru se krajem srpnja - početkom kolovoza, sredinom zrenja - do kraja ljeta, kasne - od kraja kolovoza do prvih tjedana rujna.

Priprema skladištenja

Priprema krumpira izuzetno je važan i sastoji se od nekoliko faza:

1. Iskopani gomolji postavljeni su na polietilenski pod u jednom sloju pod otvorenim nebom i suše se oko jedan dan. To će riješiti opskrbu mikroorganizmima i ukloniti suvišnu vlagu.
2. Krompir se na kraju oguljuje od zemlje i sortira. Odvojite uzorke od plijesni, znakove insekata, mehanička oštećenja zdravih gomolja. Povrće se također sortira po sorti kako bi se uzeo u obzir rok trajanja. Prvo se koriste rane kulture.
3. Usjev se položi na film ispod nadstrešnice i ostavi da se osuši još jedan dan.

Nakon povrće se stavlja u kutije ili vrećice za zimsko čuvanje.

Optimalni uvjeti

Kako bi krumpir bio jestiv što je duže moguće, uvjeti su ispunjeni:

• provjeri to štetočine (štakori, miševi, insekti) nisu završili u skladištu;
• stvoriti optimalnu mikroklimu (+ 2 ... + 4 ° S, vlažnost od 75 do 80%);
• za pohranu odaberite drvene kutije s podom, mrežama ili platnenim vrećama;
• gomolji se sortiraju na svakih 1–1,5 mjeseci.

Spremnik za hladnjak ili zamrzivač

Iako je čuvanje krumpira u hladnjaku prikladno i jednostavno, nećete moći složiti čitav usjev na police. Osim toga, niske temperature i kondenzacija mogu negativno utjecati na okus gomolja.

Koliko dugo

Rok trajanja krumpira u hladnjaku mali, 5-10 dana... Stoga je bolje staviti povrće u male serije, po 2-3 kg svaka. Ova se količina pojede za otprilike 1,5 tjedna.

U zamrzivaču prženo i kuhano povrće čuva se 10-15 dana, priprema se cijelo ili u trakicama - 3-6 mjeseci.

U bilo kojem obliku

Sirovi krumpir se tjedan dana na posebnim policama od povrća čuva... Gomolji se unaprijed provjere na oštećenja, očiste ih od tla.

Oguljeno povrće brzo potamni kada je izloženo zraku. Da biste duže održali svježinu proizvoda, napravite sljedeće:

1. Gomolji se operu, a zatim se stave u posudu sa hladnom vodom. Na sobnoj temperaturi to će povećati rok trajanja krumpira za 4 sata, u hladnjaku jedan dan.
2. Povrće se opere i osuši papirnatim ručnicima, stavi u vrećice za vakuum, dobro zatvori i stavi u zamrzivač.

Rok trajanja kuhanog krumpira u hladnjaku - 3-4 dana.

Važno! Kao dio ostalih jela, povrće se ne čuva više od 2 dana.

Zašto ne

Iako je hladnoće glavno pomagalo za skladištenje hrane, za dugotrajno održavanje krumpira destruktivno je:

• na niskim temperaturama škrob se pretvara u glukozu i daje krumpiru slatkast okus;
• Kondenzacija iz toplog zraka uzrokuje da povrće postane vlažno i truli.

Kako najbolje pohraniti

U hladnjaku se gomolji čuvaju na donjoj polici za povrće pri temperaturi od + 5 ° C, kuhani, prženi i sirovi krumpir čuvaju se u zamrzivaču. Prije stavljanja u komoru, povrće se blanšira utapanjem u kipuću vodu, a zatim u ledenu vodu, osuši papirnatim ručnicima i odlaže u posude.

Usput! Za zamrzavanje prženog krumpira potpuno se ohladi, višak masnoće uklanja se salvetama.

Kako čuvati krumpir u stanu

U nedostatku podruma žetva se čuva do proljeća i kod kuće.

U hodniku

Iako skladištenje krumpira u stanu omogućuje vam uvijek pristup žetvi, neki su problemi komplicirani.

Temperatura u hodniku se stalno mijenja, zalihe pate od hladnog zrakašto se priznaje kad se otvore vrata. Prljavština i voda iz cipela i kišobrana prijete povrću.

U takvim uvjetima prate optimalnu razinu vlažnosti. (75-80%). Kako se gomolji ne bi zamaglili i čistili, prekriveni su burom. Ako je u stanu vruće, pored usjeva se postavlja posuda s vodom.

Na ulazu

Ulaz u stambenu zgradu omogućava skladištenje velikih količina krumpira, ali prva opasnost od takvih uvjeta su ljudi koji žive u blizini. Da nitko ne bi ukrao zalihe, kutija s njima je zaključana i pričvršćena na pod.

Važno! Zimi se na ulazu često pojave izvanredne situacije: kanalizacija curi, cijevi puknu. To negativno utječe na kvalitetu gomolja.

Na sobnoj temperaturi

Sobna temperatura nije prikladna za dugotrajno skladištenje krumpira: mnogo je viša od optimalne +2 .. + 4 ° C, pa gomolji trule, isušuju ili klijaju. Rok trajanja povrća u takvim uvjetima je 10-14 dana.

U smočnici

Kako čuvati krumpir u stanu za zimu? Skladišni prostor je najbolja opcija: ovdje se održava stalna klima, sunčeve zrake ne ulaze u sobu.

Gomolji ne proklijaju, pozelene i ne trunu... Zadržite žetvu u drvenim kutijama s rupama ili mrežama za dovoljnu cirkulaciju zraka.

Ako je zrak u smočnici previše suh, vlaga se povećava na 75-80% bocom s raspršivačem, vlažnom krpom ili otvorenom bocom vode u sobi.

Na kuhinji

Zbog male površine kuhinje, povrće se često čuva pod sudoperom. Glavna prednost ove metode je u tome što će krumpir biti u neposrednoj blizini zone za kuhanje.... Međutim, ako je vodovod neispravan i ispod sudopera se nakuplja kondenzacija, gomolji će brzo istrunuti. Žetva i štetočine pokvariti.

Važno! Prostor ispod sudopera treba dobro prozračiti.

Povrće složene u pletene košare ili drvene sanduke s rupama.

Na balkonu

Balkon je uobičajeno mjesto za spremanje krumpira kod kuće. Ovdje se postavljaju velike kutije s povrćem, a relativno konstantan temperaturni režim omogućuje da gomolji ostanu svježi do proljeća.

Odabir balkona

Čak i na zastakljenom balkonu zimi je često hladno., posebno u siječanjskim mrazima, tako da je grijana soba bolje pogodna. Prisutnost temperaturnih senzora pomoći će stvaranju optimalne mikroklime za gomolje (+ 2 ... + 4 ° C).

Na otvorenom balkonu, bez posebnog alata i spremnika, ne mogu se stvoriti prikladni uvjeti za berbu - hladnoće će zahvatiti gomolje, pa se prednost daje ostakljenom prostoru.

Koliko dugo traje krumpir

Pri prikladnoj temperaturi, vlažnosti i cirkulaciji zraka na balkonu će gomolji ostati svježi do proljeća. Ako se ne stvore takvi uvjeti, krumpir će stajati oko 1-2 mjeseca, do prvih jesenskih pljuskova.

Kako produžiti pohranu

Da bi krumpir bio svjež do proljeća, ispunjeni su brojni uvjeti:

1. Održavajte temperaturu na +2 .. + 4 ° S. Po visokim stopama, povrće će početi klijati, s nižim stopama smrznuti će se.
2. Osigurajte vlažnost zraka od 70–85%. To će spriječiti truljenje gomolja.
3. Odaberite sobu s dobrom ventilacijom.
4. Oni izoliraju usjev od izlaganja svjetlosti: zbog izravne sunčeve svjetlosti u krumpiru se stvara otrovna tvar - solanin. Zelene gomolje odmah odložite.
5. Dno spremišta posuto je pijeskom. Apsorbirat će višak vlage i spriječiti truljenje povrća.

Što čuvati krumpir

Kako pravilno skladištiti krumpir u stanu? Povrće se čuva u kutijama ili mrežastim vrećama, ovisno o uvjetima..

U drvenim kutijama

Ne grijane kutije čuvaju se u stanu, podrumu ili na ostakljenom grijanom balkonu... Takav spremnik osigurat će potrebnu ventilaciju, a stablo neće dopustiti da gomolji postanu vlažni.

Kutija je učvršćena zajedno s improviziranim pločama, starim namještajem ili kupljenim gotovim proizvodima.

Koristan! Ponekad je spremnik izoliran pjenom, folijom ili toplom krpom, čvrsto zatvarajući sve rupe. To će zaštititi usjev od hladnih pukotina, ali smanjiti prozračnost. Da povrće ne bi bilo vlažno, redovito ih sortiramo.

Za povrće se prodaju posebne kutije s automatskom kontrolom temperature.... Skupe su i zahtijevaju neke radne vještine, ali zajamčeno je da će uštedjeti zalihe do proljeća.

U plastičnim kutijama

Takvi spremnici su dostupni i jeftini, ali ne sadrže ventilacijske rupe. Plastika je umjetni materijal koji ne propušta zrak ili vlagu, što stvara efekt staklenika.

Da biste uklonili ovaj nedostatak, u zidovima kutije izrađuju se male rupe., na dnu se sipa pijesak ili sijeno.

Važno! Takvi spremnici nisu prikladni za upotrebu vani ili na ulazu.

druge metode

Prilikom skladištenja u toploj šupi ili ostavi koristite redovite mrežice.

Za balkon su prikladni posebni ruksaci (termički spremnici) različitih veličina, opremljeni s unutarnjom izolacijom od folije. Takav je uređaj dovoljno kompaktan za dugotrajno spremanje povrća. U prodaji su modeli s termičkim senzorima i grijaćim elementima koji će podići temperaturu unutar ruksaka ako se zalihe drže na nezagrijanom balkonu.

Uobičajene pogreške

Kad spremate krumpir kod kuće i na balkonu napraviti sljedeće pogreške:

1. Gomolji nisu sortirani dovoljno pažljivo. Važno je riješiti se oštećenih primjeraka, koristiti samo cijele i zdrave.
2. Zadržati krumpir s drugima povrće. Idealan susjed za povrće je repa, one se stavljaju gornjim slojem kako bi apsorbirale suvišnu vlagu.
3. Ne dezinficirajte spremnike. Da biste sačuvali žetvu, preporučuje se tretiranje kutija i vreća s otopinom kalijevog permanganata.

preporuke

Savjeti za održavanje krumpira duže vrijeme:

• u kutiju stavite nekoliko grančica metvice ili klinčića;
• izolirajte ne krpom, već sijenom ili slamom;
• nemojte držati rane i kasne sorte zajedno: prve nisu prikladne za dugotrajno skladištenje u opremljenim kutijama ili vrećama;
• grane smreke ili pelin koji se nalaze između gomolja pomoći će od truleži.

Zaključak

Čuvanje krumpira svježim za zimu jednostavno je ako slijedite sve preporuke. Najbolje je čuvati povrće u podrumu ili podrumu, ali pri optimalnoj vlažnosti i temperaturi u ostavi ili na ostakljenom grijanom balkonu gomolji neće izgubiti svoje kvalitete do proljeća.