Koristi i štete krumpira za ljudsko tijelo

Odavno su prošli dani kada su ljudi priredili nerede krumpira da se odupru nametanju prekomorskog povrća. Sada je nemoguće zamisliti svakodnevni stol bez ovog proizvoda. Rusija je jedan od tri svjetska lidera u uzgoju usjeva, prema statistikama se godišnje pojede 130 kg krumpira po stanovniku naše zemlje.

U ovom ćemo materijalu govoriti o dobrobiti i opasnosti krumpira, njihovoj uporabi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Iz članka ćete saznati koliko ugljikohidrata ima u krumpiru i koji vitamini se nalaze u krumpiru.

Kemijski sastav i karakteristike krumpira

Krompir (Solanum tuberosum) je višegodišnja biljka u obitelji Solanaceae. Uzgaja se kao godišnjak za proizvodnju jestivih gomolja.

Grm krumpira doseže visinu od 0,6-1 m. Broj stabljika na jednom grmu je 4-8. Veličina sjemena izravno utječe na broj stabljika.

Stabljike su rebraste, debele. Podzemni dio tvori stolone - bočne procese na kojima se pojavljuju gomolji.

Stanice krumpira krumpira napunjene su škrobom. Gomolj je prekriven tankim plutastim tkivom. Na njenoj površini nalaze se oči u količini od 3 do 15 kom. Iz njih se pojavljuju klice. Glavni klipa prvo klija, a ostali su u stanju suspendirane animacije. Ako je oštećen glavni bubreg, pragovi se probude. Iz njih se pojavljuju slabije sadnice.

Oblik gomolja je okrugao, ovan, duguljast. Kora krumpira je ružičasta, žuta, crvena, ljubičasta. Pulpa je kremasta, bijela, žuta, ljubičasta.

Što je u krumpiru? Gomolji su bogati vitaminima i mineralima i imaju visoku hranjivu vrijednost. Tablica prikazuje kemijski sastav sirovog krumpira (na 100 g).

Koliko šećera ima u proizvodu

100 g sirovih gomolja sadrži sljedeće ugljikohidrate:

• škrob i dekstrini - 15 g;
• mono- i disaharidi (šećeri) - 1,3 g;
• glukoza (dekstroza) - 0,6 g;
• saharoza - 0,6 g;
• fruktoza - 0,1 g

Što određuje sastav

Kemijski sastav krumpira i hranjiva vrijednost ovise o:

• sortne karakteristike (u krompiru Chervona rue 26% škroba, u gomoljima Sifra - od 11 do 15%);
• gnojiva koja se primjenjuju na tlo;
• vrsta tla na kojem je uzgajana;
• razdoblje kopanja (mladi gomolji imaju manje škroba i više vitamina);
• rok trajanja (bliže proljeću gomolji se suše, u njima se smanjuje količina vitamina C i nakupljaju se otrovne tvari).

KBZhU i hranjiva vrijednost krumpira

Hranjiva vrijednost krumpira (na 100 g sirovih gomolja):

• proteini - 2 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 16,3 g;
• vlakno - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Energetska vrijednost proizvoda varira ovisno o načinu kuhanja:

• sirova - 77 kcal;
• kuhana - 82 kcal;
• pržena - 192 kcal;
• čips i sušeni krumpir - 292 kcal.

Mršavljenje na krumpiru

U prošlosti je krumpir uvršten na popis namirnica zabranjenih na dijeti za mršavljenje. Mito o opasnosti proizvoda nutricionisti su razotkrili u mnogim zemljama. Pristranost je bila povezana s visokim sadržajem škroba i greškama u kuhanju. Prženje u ulju i dodavanje teških vrhnja povećavaju glikemijski indeks i sadržaj kalorija u jelu. Međutim, ako gomolje kuhate pečenjem, kuhanjem na pari ili u vodi, samo možete imati koristi od upotrebe.

Važno! Podaci najnovijih studija svjetskih nutricionista pokazuju da unatoč činjenici da je u proizvodu puno ugljikohidrata, vlakna koja se nalaze u njemu usporavaju apsorpciju šećera. Jedenje krumpira vam daje snagu i štedi vam duže.

Jedna gomolja srednje veličine sadrži ¼ dnevne porcije kalija - dvostruko više od banane. Prema Američkom nacionalnom institutu za zdravstvo, mineral drži razinu šećera u krvi pod nadzorom, promiče bolju mineralizaciju kostiju i smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca.

Začudo, ali krumpir vam pomaže izgubiti kilograme, ako zamijenite kruh od vrhunskog brašna i tjestenine. To je zbog dugog odsustva gladi nakon porcije kuhanog i pečenog krumpira.

Korisna svojstva krumpira

Za što je krumpir dobar? Proizvod ima bogat kompleks vitamina, minerala i aminokiselina što ga razlikuje od ostalih usjeva. Njegova redovita upotreba pozitivno utječe na dobrobit i izgled.

Prednosti za ljepotu i oblik

Gomolji se često koriste za izradu domaće kozmetike. Sok i kaša uključuju se u maske za lice i kosu. B vitamini i askorbinska kiselina ublažavaju upalu, reguliraju lučenje sebuma, obnavljaju gornji sloj epiderme i njeguju folikule dlake. Kosa nakon maski od krumpira dobiva dodatni sjaj, postaje glatka i upravljiva. Koža se transformira, nestaju pege i staračke mrlje, povećava se turgor.

Burdock, heljda i maslinovo ulje dodaju se maskama za normalnu kožu, za kombiniranu i masnu kožu - ekstraktima kamilice, nevena, timijana, plantaže.

Studije stranih nutricionista, čiji su rezultati objavljeni u časopisu ToDay News Ufa, pokazali su da krumpir ne dovodi do viška kilograma. U eksperimentu je sudjelovalo 90 osoba. Bili su podijeljeni u tri skupine: sudionici njih dvoje sjedili su na niskokaloričnoj razini dijeta, ispitanici iz trećeg jela su pekli i kuhali krumpir bez ograničenja. Nakon 3 mjeseca, znanstvenici su zabilježili gubitak kilograma kod svih dobrovoljaca.

Ostala svojstva

Zdravstvene prednosti krumpira:

• nadoknađivanje nedostatka fosfora, kalija, biljnih bjelančevina;
• normalizacija stanja u slučaju bubrežnih bolesti, gihta, metaboličkih poremećaja;
• smanjenje bolnih senzacija i zacjeljivanje erozije i čira na želucu i dvanaesniku 12;
• poboljšanje stanja u slučaju trovanja;
• održavanje imuniteta;
• regulacija prijenosa živčanih impulsa, sinteza eritrocita;
• prevencija anemije;
• povećanje snage kapilara i žila;
• jačanje desni;
• regulacija vode, kiselina i ravnoteže elektrolita;
• normalizacija krvnog tlaka;
• liječenje groznica, opekotina, ekcema, gljivičnih lezija na koži.

Primjena u narodnoj medicini i kozmetologiji

Kako su krumpir dobri za zdravlje? Krompir se dugo koristi za pripremu kućnih lijekova, uključuju u sastav maske za ljepotu kose i tijelo. Svježe iscijeđeni sok, sirova i kuhana pulpa imaju ljekovita svojstva. Iz proizvoda se pripremaju hladni oblozi i pahuljice, tinkture.

sirov

Za izradu kompresa koriste se sirovi gomolji. Pomažu kod akni, modrica, oteklina, uboda insekata, opeklina.

Krompir se opere i protrlja zajedno s kožom na srednjoj rerni.Grudica se nanosi na bolno mjesto i omota zavojem ili gazom. Kod upale kože pospite kašu soda. Kompresija se ostavlja najmanje 12 sati, najviše jedan dan.

Ohlađena krumpirova masa koristi se za liječenje konjuktivitisa, crvenila sluznice oka, povećanog lučenja. Kompres se nanosi ujutro i navečer, drži se 30-40 minuta. Trajanje terapije je 2-3 dana. Nakon svake seanse oči se isperu s 20% -tnom otopinom borne kiseline.

Da biste izbjelili pjege i staračke pjege, povećali elastičnost kože, uzmite sirovi gomolj, tanko izrezan na kriške i nanesite na očišćeno lice 15-20 minuta. Nakon postupka operite toplom vodom.

Sok

Sok od krumpira koristi se za liječenje kiselog gastritisa. Da biste ga pripremili, uzmite sokovnik ili grizite gomolje na sitnoj rerni i iscijedite sok kroz gazu. Tekućina se ostavi stajati 23 sata, zatim se uzima 2 puta dnevno, 100 ml 30 minuta prije jela.

Sok se koristi i za prevenciju egzacerbacija želučanih i dvanaestopalačnih čira. Da biste to učinili, jednom godišnje promatra se dvotjedni tečaj unosa soka - 2 puta dnevno, 100 ml.

Tijek liječenja sokom od krumpira propisan je osobama koje pate od dispepsije i žgaravice. Trajanje terapije je 3 ciklusa od 10 dana s pauzom od 10 dana. Ujutro na prazan želudac piju 200 ml svježeg krumpira i zauzimaju ležeći položaj 30 minuta. Prvi obrok je za sat vremena.

Uz faringitis i grlobolju, upalu desni, ispiranje grla i usta svježim sokom 3-4 puta dnevno.

Toplinski obrađeno

Za ublažavanje napetosti, smanjenje upale mišića, liječenje kožnih lezija, smanjenje bolova kod artritisa, liječenje ekcema, koristite kuhane gomolje... Kuhani pire krumpir stavlja se između dva sloja gaze, nanosi na bolno mjesto dok je još toplo, fiksira zavojem i ostavlja da se potpuno ohladi.

Inhalacija parom kuhanim krumpirom koristi se za liječenje prehlade, kašlja, bronhitisa. Vrući gomolji se stavljaju u zdjelu, savijaju se preko nje, pokrivaju glavu ručnikom i udišu parom 10-15 minuta.

Kuhani krumpir u svojim kožama dio je švedske maske za lice. Kuhajte gomolje dok ne omekšaju, ogulite, promiješajte, dodajte 1-2 žlice. l. toplo mlijeko i 1 žumanjak. Topla maska ​​nanosi se na čistu kožu lica i vrata i prekriva ručnikom. Maska se ispere nakon 20 minuta, prvo toplom, a zatim hladnom vodom. Kozmetički proizvod pogodan je za suhu i staru kožu. Maska njeguje, zaglađuje, kožu čini elastičnom i baršunastom.

Maska od zdrobljenog kuhanog krumpira s limunovim sokom ublažava umor, smanjuje nadutost lica. 200 g pire krumpira pomiješa se sa sokom 1 limuna. Maska se nanosi na lice i vrat, prekriva se tankom krpom i čuva pola sata. Zatim isperite hladnom vodom.

U kojem je obliku bolje jesti krumpir

Najkorisnijim krumpirom smatra se kuhani ili pečeni s kožom. Koštica sadrži najveću količinu hranjivih sastojaka. Jedina mana kuhanja je ta što se vitamini B skupine i askorbinska kiselina uništavaju u krumpiru. Gomolji prije natapanja uklanjaju 15% vitamina topljivih u vodi. Što više kisika u vodi brže se odvija proces. Da biste sačuvali maksimalne komponente hranjivih sastojaka u gomoljima, preporučuje se da ih stavite u kipuću vodu. Kuhanje na pari čuva vitamine u krumpiru, baš kao i kuhanje u jakni.

Pažnja! Prženi krumpir mnogima je omiljen, ali ne i najzdraviji. Prženje u vrućem ulju uništava vitamine, potiče nakupljanje kancerogena akrilamida i povećava sadržaj kalorija u jelu. Jedna porcija krumpira (100 g) sadrži 300-400 kcal.

kontraindikacije

Osobama s teškim dijabetes melitusom preporučljivo je ograničiti upotrebu krumpira ili ga potpuno napustiti. Gomolji sadrže škrob i odnose se na hranu sa prosječnim glikemijskim indeksom. Raspad škroba u glukozu izaziva oštro otpuštanje šećera u krv.

Kod pankreatitisa i gastritisa, preporučljivo je napustiti prženi krumpir, zamjenjujući ih pečenim ili kuhanim. U ovom je slučaju škrob samo koristan, obavijajući zidove želuca.

Šteta na proizvodu

Gomolji krumpira mogu se akumulirati solanineizazivajući trovanje tijela. Otrovna tvar se pojavljuje kada se proizvod čuva na izravnom suncu. Ozelenjenje kože i izgled sadnica ukazuje na povećanje koncentracije solanina.

Jedenje starih ili zelenih gomolja uzrokuje vrtoglavicu, nervozni poremećaj, bol u želucu, proljev, povraćanje, nedostatak daha, konvulzije. Tijekom trudnoće, žene trebaju biti dvostruko opreznije, jer nakupljanje solanina u tijelu uzrokuje urođene malformacije u plodu.

Otrovna tvar chaconin, slična solaninu, koncentrirana je u očima krumpira. Ako jedete neolupljene gomolje, trovanje garantirano.

Reference. Krompirni klice sadrže 30-100 puta više solanina od neobranog krumpira.

Zaključak

Unatoč visokom udjelu ugljikohidrata, krumpir se nalazi na popisu zdrave hrane. Bogat kemijski sastav blagotvorno utječe na dobrobit, zasitiva i čak potiče mršavljenje. Gomolji krumpira koriste se za pripremu lijekova, domaćih kozmetičkih maski. Uz pravilnu pripremu i umjerenu upotrebu proizvoda, isključuje se štetni učinak na tijelo.