Koje su zdravstvene koristi i štete od patlidžana

Na Istoku se patlidžani nazivaju "povrćem dugovječnosti". Pozitivno djeluju na srce i krvne žile, smanjuju vjerojatnost zatajenja srca, ateroskleroze, hipertenzije. To su daleko od jedino korisnih svojstava povrća. Patlidžan poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, neophodan je za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, štiti od infekcija, a zahvaljujući snažnom antioksidacijskom učinku, poznat je i kao sredstvo za prevenciju raka.

Iz članka ćete naučiti zdravstvene koristi i štetnosti patlidžana, njihova prehrambena, ljekovita i hranjiva svojstva, pravila i norme uporabe, u kojem obliku je bolje koristiti, moguće kontraindikacije.

Patlidžan

Patlidžan (drugo ime - tamnoputi noćasti list) je zeljasta biljka roda Solanaceae. U Europi se ta kultura počela uzgajati posvuda tek u 19. stoljeću. Uzgajivači su uzgajani različite sorte, razlikuju se po obliku, veličini, boji. U Rusiji su tradicionalno cijenjeni srednje veliki tamno ljubičasti plodovi. Plodovi se koriste i kao ljekovite sirovine.

Patlidžane ne biste trebali kupiti prije srpnja: razdoblje od srpnja do rujna smatra se biološkim vremenom njihova sazrijevanja u prirodi. Ranije sorte obično se uzgajaju s dodanim pesticidima, pa postoji velika mogućnost kupnje proizvoda bogatog nitratima.

Najbolje je koristiti patlidžane vlastite žetve - to je jedini način na koji možete biti sigurni u kvalitetu i korisnost povrća za tijelo. Kada kupujete povrće na tržnici ili u trgovini, obratite pažnju na izgled, uvjeti skladištenja i prodaje.

Za referencu. U kulinarskom smislu patlidžan je povrće, u botaničkom smislu smatra se bobicom.

Sastav i svojstva

Plodovi su 92% vode. Preostali postoci su aminokiseline, omega-3 i omega-6 masne kiseline, vlakna, šećer (glukoza, fruktoza, saharoza), pepeo, fitosteroli. Sastav sadrži mineralne soli: kalcij, magnezij, natrij, klor, željezo, mangan, bakar, selen, cink. Vitaminski kompleks zastupljen je vitaminom A, beta-karotenom, vitaminima B skupine, askorbinskom i nikotinskom kiselinom, vitaminom E i K.

Patlidžani imaju raznolike pozitivne učinke na tijelo:

• aktivirati rad gastrointestinalnog trakta;
• očistite crijeva od toksina i toksina, uklonite suvišnu tekućinu, smanjujući natečenost;
• promovirati gubitak težine;
• normalizirati metaboličke procese;
• niža razina šećera i kolesterola u krvi;
• regulirati razinu hemoglobina;
• normalizirati procese formiranja krvi;
• zasiti tijelo željezom;
• poboljšati stanje zidova krvnih žila, povećati njihovu elastičnost;
• pomoć u borbi protiv oboljenja jetra i bubrezi;
• imaju izražen antiseptički i antibakterijski učinak;
• ojačati imunološki sustav;
• štiti od gripe, infekcija gornjih dišnih putova;
• ubrzati zacjeljivanje rana, opekotina, čira.

Sadržaj kalorija i BZHU

Kemijski sastav, hranjiva i dijetalna svojstva proizvoda razlikuju se ovisno o načinu kuhanja. Manje visoko kaloričnih sirovih patlidžana. Njegova energetska vrijednost je 25 kcal na 100 g.Porcija sadrži 1 g proteina, 0,2 g masti, 2,9 g ugljikohidrata.

Kuhani i pečeni patlidžani bez soli ne sadrže gotovo nikakvu masnoću (0,2 g), ali su bogati ugljikohidratima (6,2 g), u manjoj mjeri bjelančevinama (0,8 g). Kalorični udio jednog proizvoda je 35 kcal. Hranjiva vrijednost veća je za konzervirani patlidžan, a iznosi: kalorija - 49 kcal, bjelančevine - 0,9 g, masti - 0,7 g, ugljikohidrati - 7,3 g.

Prženi patlidžani imaju veći kalorijski sadržaj - 132 kcal, sadrže bjelančevine u količini od 1 g, masti - 8 g, ugljikohidrati - 10 g.

Prednosti i štete patlidžana

Raznovrsni kemijski sastav povrća određuje spektar njegovog farmakološkog djelovanja:

• Patlidžani blagotvorno utječu na rad srca, sprečavaju bolesti kardiovaskularnog sustava.
• Povrće održava acidobaznu ravnotežu u krvi i ravnotežu vode i soli na normalnoj razini.
• Plodovi imaju diuretički, karminativni, protuupalni učinak, pa se preporučuju za upotrebu kod bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalnog trakta.
• Kod opstipacije djeluju kao laksativ: potiču crijevnu pokretljivost, omekšavaju stolicu, olakšavaju proces pražnjenja crijeva i normaliziraju učestalost stolice.
• Aktivni sastojci u sastavu dobro razgrađuju masti, normaliziraju metabolizam, očiste crijeva od toksina i toksina, uklanjaju višak tekućine iz tijela.
• Dijeta patlidžana slijedi se za aterosklerozu, hipertenziju, zatajenje srca, bolesti kardiovaskularnog sustava, popraćene edemima.
• Voće sadrži polifenole, korisne za srce i krvne žile, smanjujući vjerojatnost dijabetesa, tuberkuloze i raka.
• Retinol, koji se nalazi u kemijskom sastavu patlidžana, usporava proces starenja, blagotvorno utječe na stanje kože i kose, povećava zaštitu sluznice, štiti od infekcija i dobar je antioksidans.

Ali povrće nije uvijek korisno. Potencijalna šteta zdravlju povezana je s konzumiranjem prezrelog voća. Činjenica je da sadrže visoke doze solanina, toksične tvari štetne za zdravlje. Ako konzumirate veliku količinu prezrelog povrća, povećava se vjerojatnost trovanja hranom. Otrovanje je popraćeno mučninom, povraćanjem, bolovima u želucu, proljevom, poremećajima živčanog sustava (dvostruki vid, vrtoglavica, glavobolja).

Za referencu. Prezreo plod može se prepoznati po ustajaloj stabljici, velikom broju sjemenki unutra nakon rezanja.

Za žene

Nikotinska kiselina sadržana u plodu blagotvorno djeluje na kožu: gladi se, postaje hidratizirana, stječe lijepu i ujednačenu boju.

Prednosti nikotinske kiseline:

• širi krvne žile u perifernom dijelu krvožilnog sustava;
• povećava opskrbu tkiva kisikom i hranjivim tvarima;
• neutralizira natečenost;
• uklanja slobodne radikale i agresivne toksine iz stanica kože;
• aktivira rast kose, zaustavlja gubitak kose, sprječava alopeciju.

Vitamin HH zajedno s kalcijem čini kožu elastičnom, smanjuje pojavu celulita, održava vodeno-solnu ravnotežu na normalnoj razini - nešto bez čega gubitak kilograma nije moguć.

Zbog visokog sadržaja željeza i bakra u plodu, patlidžani su korisni ženama tijekom trudnoće. Jačaju imunološki sustav, potiču hematopoetski sustav.

Patlidžan je do određene mjere izvor kalcija, koji normalizira i podržava srce. Trudnoća stavlja kardiovaskularni sustav u napetost, pogoršava pozadinske srčane bolesti, snižava razinu hemoglobina i povećava volumen cirkulirajuće krvi. Stoga je u tom razdoblju ženskom tijelu oštro potrebna kalcij.

Važno! U nedostatku kontraindikacija kod majke i alergija kod djeteta, patlidžane je dopušteno jesti tijekom dojenja. Oni zasićuju tijelo vitaminima, mikro- i makroelementima, doprinose oporavku ženskog tijela nakon porođaja u kraćem vremenu.

Za muškarce

Prednosti patlidžana za muškarce povezane su s prisutnošću cinka u sastavu, koji utječe na reproduktivnu funkciju. Potiče proizvodnju testosterona, glavnog muškog hormona odgovornog za rast mišića i seksualno zdravlje, potiče spermatogenezu i seksualno ponašanje. Hormon regulira rad prostate, poboljšava njegovu funkcionalnost.

Patlidžan pomaže da se riješite ovisnosti o nikotinu. Nikotinska kiselina prirodno je prisutna u ljudskom tijelu, a nikotinske gume smanjuju njenu proizvodnju. Prilikom odvikavanja od pušenja tijelu nedostaje vitamina PP (nikotinska kiselina), pa se čovjeku teško odreći cigareta. U takvim je slučajevima potrebno uključiti u prehranu plodove patlidžana - prirodne izvore niacina.

Za djecu

Vitamin PP, zajedno s drugim biološkim sastojcima sastava, toliko jača lokalni imunitet da djetetovo tijelo stječe prirodnu zaštitu od streptococcus aureusa i drugih, ne manje ozbiljnih virusa. Patlidžani u prehrani djece služe kao prevencija gripe, infekcija gornjih dišnih puteva.

Redovita konzumacija povrća u određenoj mjeri zadovoljava potrebe djeteta u kalcijumu. Neophodna je za normalan rast i razvoj tijela, mineralizaciju zuba, sudjeluje u izgradnji koštanog tkiva i osigurava mu dovoljnu snagu. Mangan, kojim je povrće bogato, također sudjeluje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva.

Korisna svojstva povrća

Patlidžani uzgajani bez upotrebe pesticida u umjerenim količinama pogoduju cijelom tijelu u cjelini, jačaju imunološki sustav, što smanjuje rizik od bolesti, povoljno utječe na stanje i funkcionalnost probavnog, živčanog, mokraćnog i kardiovaskularnog sustava.

Za srce, krvne žile i stvaranje krvi

Patlidžani se preporučuju osobama s bolestima kardiovaskularnog sustava ili u prisutnosti predispozicije za njih. Zbog sadržaja kalijevih soli, povrće blagotvorno djeluje na srce: održava svoj normalni ritam kontrakcije, regulira krvni tlak, normalizira acidobaznu ravnotežu metabolizma krvi i vode u soli u tijelu.

U uzbuđenju i regulaciji rada srca sudjeluje i kalcij, koji se nalazi u sastavu voća. Omogućuje i procese hematopoeze, zgrušavanja krvi.

Patlidžani se nazivaju učinkovitim braniteljima tijela protiv ateroskleroze, koronarnog zatajenja srca, ishemije, hipertenzije, infarkta miokarda. Posjedujući svojstva diuretika, oni smanjuju periferni vaskularni otpor, smanjuju opterećenje na srce i neutraliziraju znakove stagnacije cirkulacije krvi. Korisnost plodova za srce i krvne žile leži u njihovoj sposobnosti smanjenja kolesterola u krvi, što služi kao dobra prevencija stvaranja aterosklerotskih plakova.

Za probavni trakt

Patlidžan je dobar za probavne tegobe. Biljna vlakna u sastavu čisti krv, jetru i bubrege od toksičnih tvari, ubrzavaju proces razgradnje masti i aktiviraju metabolizam. Patlidžan je klasificiran kao dijetalna hrana. Vlakna uklanja višak tekućine iz tijela, povećava izdržljivost i performanse, potiče fizičku aktivnost, što dovodi do dodatnog sagorijevanja kalorija.

Patlidžan djeluje i kao antioksidans: inhibira oksidacijske procese, štiti organe i tkiva od štetnih učinaka štetnih radikala.Povrće pomaže kod zatvor: omekšava izmet, pojačava peristaltiku debelog crijeva, olakšava proces pražnjenja crijeva. Osim toga, uklanja toksine i toksine iz tijela, regulira ravnotežu vode i soli i ublažava nadutost.

Za imunitet

Kaša od povrća ima antiseptička i antibakterijska svojstva, sprječava prodiranje, jačanje i razmnožavanje infekcija u organizam te smanjuje rizik od komplikacija. Preporučuje se korištenje patlidžana za sprječavanje kroničnih bolesti gornjih dišnih puteva, vraćanje lokalnog imuniteta nakon nedavnih virusnih bolesti.

Za prevenciju raka

Ostavljeni bez nadzora, slobodni radikali uništavaju DNK, stanične membrane i povećavaju rizik od stanica raka. Patlidžani povećavaju prirodnu antioksidacijsku zaštitu tijela, poboljšavaju oksigenaciju tkiva, normaliziraju procese redukcije oksidacije, što smanjuje vjerojatnost raka.

Pravila i propisi za primjenu

Mladi plodovi se koriste za hranu u fazi tehničke zrelosti, s sjajnom elastičnom kožom, bez tragova kvarenja i oštećenja. Prije kuhanja preporučuje se uklanjati oguliti povrće, posuti solju i ostaviti na hladnom mjestu 10-15 minuta. Sol uklanja gorčinu i uklanja otrovnu tvar - solanin.

Pojedinačno posluživanje patlidžana ovisi o dobi i spolu osobe, prisutnosti kontraindikacija. Za prosječnu odraslu osobu bit će dovoljno pojesti 200-300 g povrća odjednom. Porcije veće od 500 g stvaraju dodatni stres probavnom traktu i mogu uzrokovati povraćanje, mučninu i dispepsiju.

Za referencu. Patlidžani se čuvaju na temperaturi od + 1 ... +2 ° C i vlažnosti zraka od 85-90% 25 dana. Povrće se može držati na toplom ne više od 48 sati.

U kojem je obliku bolje koristiti

Patlidžani su popularni u kuhinjama mnogih zemalja širom svijeta. Oni su kuhani, pečeni, pirjani, prženi, kiseli krastavac, konzervirane, na žaru, koristi se kao sastojak salate i kavijar... Najukusniji su prženi patlidžani, ali po zdravstvenom stanju smatraju se najmanje prikladnima.

U procesu toplinske obrade povrća pomoću zagrijane masti, sve njegove korisne masne kiseline pretvaraju se u otrovne tvari. Toksini koji ulaze u tijelo zajedno s patlidžanima, čak i u malim dozama, imaju kancerogeni učinak i mogu biti štetni za zdravlje. Osim toga, biljna ulja u takvim količinama su štetna za lik i mogu uzrokovati višak kilograma.

Pečeni ili kuhani patlidžan može se odnositi prema konceptu pravilne i zdrave prehrane. Zahvaljujući nježnom kuhanju, oni zadržavaju korisne spojeve u svojoj strukturi. U procesu kuhanja preporučljivo je ne koristiti sol, začine, majonezu. Limunski sok ili neki prirodni sojin umak idealni su za preljev. Možete začiniti sezamovim sjemenkama, sirom s niskim udjelom masti i sirom.

kontraindikacije

Apsolutna kontraindikacija za jedenje patlidžana je individualna netolerancija na komponente i komponente sastava. Ne preporučuje se osobama sa gastrointestinalnim bolestima kao što su gastritis, kolitis, čir na želucu i dvanaesniku. Sastav sadrži aminokiseline koje mogu nadražiti sluznicu, što dovodi do povećane boli, pogoršanja patologije.

Nedopustivo je jesti povrće s poviješću anemije nedostatka željeza, jer patlidžani u velikim količinama uklanjaju željezo iz tijela, što pogoršava prognozu za oporavak.

Upotreba povrća sprečava se disfunkcija jetre, bubrega, žučnog mjehura, u nekim slučajevima i razdoblje dojenja, starost.

Zaključak

Patlidžan je vrijedan prehrambeni proizvod.Svatko će pronaći koristi za sebe: blagotvorno utječe na aktivnost srca, održava acidobaznu ravnotežu u tijelu, razgrađuje masti i potiče mršavljenje, ima antiseptički učinak i pomaže u borbi protiv bolesti jetre i bubrega.

Kako ne bi naštetili zdravlju, potrebno je umjereno konzumirati kvalitetno voće bez pesticida. Hranjiva, prehrambena svojstva povrća, udio kalorija u obroku, količina korisnih spojeva u sastavu ovise o načinu njegove pripreme. Stoga se, u pogledu korisnosti, preporučuje pirjanje, pečenje ili kuhanje patlidžana.