Kako kuhati sušeni patlidžan kod kuće ukusan je i jednostavan

Mnogi su poznati po predjelu sušene rajčice osušene na suncu, to se smatra delicijom. Za nju već postoji mjesto ne samo u svečanom jelovniku, već i u svakodnevnom. Patlidžani također isušuju, a slani zalogaji iz njih dolaze po ukusu mnogih gurmana.

Bilo kojoj kućanici bit će korisno usvojiti metode sušenja patlidžana kod kuće, a kulinarski eksperimenti će biti zainteresirani za jednostavne i originalne recepte s njima: na korejskom, s medom, bosiljkom.

Zašto su sušeni patlidžani dobri?

Patlidžan ima brojne zdravstvene koristi... Pektin u svom sastavu potiče uklanjanje toksina i toksina iz tijela, sprječava apsorpciju kolesterola, poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Patlidžan sadrži antocijane... Suzbijaju destruktivne procese u stanicama mozga, usporavaju proces starenja tijela i štite osobu od raka. Zbog niskog kaloričnog sadržaja, patlidžani se koriste u dijetalnoj prehrani.

Osušene za koje se koriste liječenje gihta, hipertenzije, za uklanjanje viška tekućine iz tijela i sprečavanje kardiovaskularnih bolesti. Blagotvorna svojstva patlidžana uključuju smanjenje rizika od urolitijaze i čišćenje bubrega.

Sva korisna svojstva ovog povrća čuvaju se čak i kada se suše.... Osim toga, kada se osuše, zauzimaju manje prostora. A zimi se mogu potopiti u bilo koje vrijeme i koristiti kao svježe.

Kako sušiti patlidžan kod kuće

Prva faza kuhanja povrća osušenog na suncu kod kuće je izbor voća... Kasne sorte najbolje odgovaraju za ove svrhe - svježe i zrelo voće bez oštećenja i truleži s sjajnom površinom, jednolike ljubičaste boje. Prosječna veličina je optimalna; veliko povrće nije pogodno za sušenje.

Pažnja! Većina sorti patlidžana ima neugodnu gorčinu. Stoga, prije kuhanja, nasjeckano povrće se slani i ostavi 15-30 minuta da pusti sok. Tamna tekućina se ocijedi, a plodovi se operu.

Načini rezanja

Za juhe i salate povrće se narezuje na trakice.... Za gulaš ili kavijar - male kocke. U tim je slučajevima povrće prethodno oguljeno. Patlidžani izrezani na kriške koriste se za pripremu predjela u zimskim pecivima. Osušene polovice koriste se za pripremu punjenih jela. Za sušenje, pulpa se reže sa svake polovice, ostavljajući zid debljine oko 0,5 cm.

U pećnici

Sušenje povrća u pećnici je najbolja opcija za većinu domaćica, jer se ne mogu svi sušiti na svježem zraku ili kupiti poseban električni uređaj.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• origano - 1 tsp;
• ružmarin - 1 tsp;
• timijan - 1 tsp;
• začini (paprika i crni papar) - 1 tsp;
• maslinovo ulje - 50 ml.

priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 100 ° C i stavite kriške povrća na podmazani lim za pečenje. Pospite suhim biljem i začinima.
2. Ostavite u pećnici 4 sata.
3. Gotovu grickalicu rasporedite u sterilizirane staklenke, dodajte malo maslinovog ulja i zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.

Ostali načini pripreme patlidžana:

Kako pravilno sušiti patlidžan za zimu kod kuće

Kako zamrznuti patlidžan svjež za zimu

Kako kuhati najukusniji kavijar od patlidžana za zimu

U sušilici

Još je lakše kuhati sušeno povrće u električnoj sušilici.Možete uključiti odgovarajući način i ne brinite se da će predjelo izgorjeti.

Sastojci:

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• začini po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

priprema:

1. Pripremljene patlidžane stavite na pladanj u sušilicu i ostavite 3-4 sata na temperaturi od 50 ° C. Vrijeme ovisi o veličini komada povrća i načinu na koji ih narežete.
2. Na dno staklene staklenke ulijte malo ulja (po mogućnosti maslinovo ulje), dodajte češnjak, začine i napunite ga povrćem.
3. Dolijte još ulja, zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku.

Na otvorenom

Pri sušenju na otvorenom prostoru dopušten je bilo koji broj povrća - onoliko koliko prostora dopušta.

priprema:

1. Pripremite patlidžan - operite, uklonite gorčinu i osušite.
2. Odrežite stabljiku. Luk narežite na tanke trake.
3. Rasporedite povrće na limu za pečenje ili daskama tako da se ne dodiruju. Pokrijte vrh jednim slojem gaza.
4. Odaberite područje zaštićeno od sunca i propuha i ostavite da se patlidžani tamo osuše.

Pažnja! Sam postupak sušenja trajat će 6-7 dana. Povraćajte povrće za to vrijeme da se ravnomjerno osuši.

Kako provjeriti spremnost

Spremnost sunčanog patlidžana lako provjerite klikom na povrće. Ako je patlidžan malo poskočen, spreman je... Stanje sušenog voća križ je između prženog i sušenog.

Kako čuvati sušeni patlidžan

Patlidžan sušen na suncu čuva se u hladnjaku u staklenim posudama, platnu ili platnenim vrećicama, u kutijama od debelog kartona. Idealno mjesto za spremanje bilo kojeg radnog dijela je podrum ili podrum u vašoj kući, ali prikladan je i zatvoreni balkon.

Uvjeti skladištenja

Na sobnoj temperaturi ne višoj od 28 ° C, osušeni patlidžani mogu se čuvati do 3 mjeseca... U hladnjaku u staklenim posudama, napunjenim biljnim uljem, oni se ne kvare oko 5 mjeseci. Ako je grickalica kuhana i konzervirana, može se čuvati na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi do sljedeće žetve.

Kako se prijaviti: najbolji recepti

Osušeni patlidžani jedu se kao neovisno predjelo, dodaju se kasiku, salatama, gulašima i juhama, a priprema se kavijar. Dobro se slažu s rižom, mesom, krumpirom i drugim povrćem. Patlidžan s origanom i maslinovim uljem koristi se u pripremi pita, pica, sendviča.

Pažnja! Prije kuhanja ili prženja povrće se natapa u toploj vodi 30-40 minuta.

Ako želite iznenaditi svoje goste ili isprobati nešto originalno i novo, izbor recepata je prikladan za ove svrhe. Iz patlidžana se dobivaju razni pripravci za svaki ukus - sve ovisi o začinima, bilju i marinadi.

U ulju s češnjakom i bosiljkom

Tradicionalni, najjednostavniji i proračunski recept. Biljno ulje djeluje kao konzervans i daje patlidžanima mekoću i bogat okus.

Sastojci:

• patlidžan - 0,8 kg;
• sušeni bosiljak - 2 tsp;
• ružmarin - 2 tsp;
• paprika - 1 tsp;
• sveži začin - 3-4 graška;
• mljeveni čili - na vrhu noža;
• sol - 1 tsp;
• biljno ulje.

priprema:

1. Izrežite oguljeno povrće na kriške debljine 1 cm, stavite ih u duboku posudu, posolite, promiješajte i ostavite 2 sata.
2. Stavite povrće u lonac s kipućom vodom 1-2 minute.
3. Pomiješajte sve začine i začinsko bilje.
4. Zagrijte pećnicu na 120 ° C.
5. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem. Na njega stavite povrtne krugove u jednom sloju i pospite ih polovicom mješavine biljaka i začina.
6. Posudu stavite u pećnicu na 2-2,5 sati.
7. Na dno pripremljene staklenke (0,3 L) stavite nasjeckani češnjak, dodajte miris i preostale začine. Premažite vrućim povrćem i prekrijte maslinovim uljem.

Spremite grickalicu u hladnjak.

S medom

Prema ovom receptu, predjelo se ispostavlja mirisnim i začinjenim na orijentalni način.

Sastojci:

• patlidžan - 1,5 kg;
• tekući med - 70 g;
• kumin - 1 tsp;
• suha adjika - 1 tsp;
• jabučni ocat - 60 ml;
• soja sos - 60 ml;
• maslinovo ili biljno ulje - 50 ml.

priprema:

1. Kombinirajte sve sastojke za preljev i dobro izmiješajte.
2. Stavite patlidžane, oguljene i narezane na tanke ploške, u duboku posudu. Po vrhu prelijte kuhanu marinadu i dobro promiješajte.
3. Stavite grickalicu u hladnjak preko noći.
4. Nakon dana ocijedite marinadu, istisnite patlidžane i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Sušite na 75 ° C 2-3 sata. Ostavite vrata pećnice otvorena dok to radite. Jelo će biti spremno kada ulje koje se tijekom dana apsorbira u voće izađe na njihovu površinu.

Patlidžan aromatiziranog gljiva

Patlidžan pripremljen prema ovom receptu po okusu i izgledu podsjeća na divlje gljive. Bolje je odabrati mlade plodove s minimalnim brojem sjemenki.

priprema:

1. Oprano i oguljeno voće narežite na tanke kriške i stavite ih na konac.
2. Patlidžane stavite na suhi lim za pečenje i stavite u pećnicu na 160 ° C 10 minuta.
3. Ohlađeno povrće objesite u hrpu da se osuši na suhom mjestu. Kad se potpuno osuše, spremite ih u platnene vrećice ili staklene staklenke.
4. Posušite ovo sušenje u vodi pola sata prije prženja. Nakon toga, patlidžan se može pirjati sa začinima, začinskim biljem i kiselim vrhnjem, poput gljiva.

Zanimljivo je:

Trebam li oguliti patlidžane i kako to učiniti

Da li je patlidžan moguć kod gastritisa: prednosti i nedostaci

Sušeno na korejskom

Recept sadrži uobičajenu kombinaciju povrća, ali sam okus predjela je svijetao. Gotovi, sušeni patlidžani na bilo koji način pogodni su za kuhanje.

Sastojci:

• patlidžani sušeni na suncu - 50 g;
• luk - 1 kom .;
• paprika zvona - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• soja sos - 2 žlice. l .;
• mljeveni korijander;
• crni vinski ocat - 2 žlice l .;
• Korejska mrkva - 100 g;
• biljno ulje - za prženje.

priprema:

1. Prelijte kipućom vodom preko suhog patlidžana i ostavite 15 minuta.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak i korijander. Pržite 1 minutu.
3. Dodajte luk, izrezan na pola prstena, patlidžan i papar. Prolazite 3-4 minute.
4. Ulijte sojin umak i vinski ocat. Promiješajte, skinite s vatre i ostavite da se ohladi.
5. U jelo dodajte korejsku mrkvu i promiješajte. Salata u korejskom stilu sa sušenim patlidžanom je spremna. Po želji, prije posluživanja, možete ga začiniti majonezom (po mogućnosti domaćom).

Zaključak

Patlidžani sušeni na suncu zadržavaju puno hranjivih sastojaka koji se nalaze u svježem povrću. Zimi takvi pripravci jačaju imunološki sustav i diverzificiraju dnevni meni. Uostalom, možete kuhati mnogo različitih jela od njih, od juha do pečenih proizvoda. Gosti će biti ugodno iznenađeni da kušaju ovu deliciju na svečanom stolu.