Kako brzo kuhati kupus s češnjakom u vrućoj slanoj vodi

Kiseli kupus možete čuvati cijelu godinu. Bere se za zimu ili se jede odmah nakon kuhanja. Nisu svi imali vremena za dugo čekanje s tradicionalnom fermentacijom - u takvim se slučajevima koriste Recepti brza hrana.

Iz članka ćete naučiti kako brzo kiseli kupus vrućim preljevom s ocatom, češnjakom, peršinom i mrkvom.

Recepti trenutka kiselog kupusa s češnjakom i toplim slanom vodom

Prije kuhanja svi sastojci se obrađuju, spremnik se ispere i sterilizira. Proizvod brzo zatvorite kako biste spriječili ulazak nečistoće koja može naštetiti i pokvariti ukus.

S mrkvom i ocatom u staklenkama

Ovo jednostavno povrtno jelo zahtijeva samo kupus i mrkvu. Svakako će vam trebati marinada dovedena do vrenja. Sastojci se neće omekšati ili kuhati. Suprotno tome, ova metoda kiselog ukiseljavanja učiniće kiseli krastavac i sočnim.

Zamjena izlijevanja hladnim dovest će do značajnog povećanja vremena kuhanja.

Dijelovi od 3 litre mogu:

• 1,5 kg svježeg bijelog kupusa;
• 250 g mrkve;
• 0,5 l vode;
• 0,5 tbsp. ocat 9%;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. s toboganom soli.
• 0,25 žlice biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Kupus se opere i sitno nasjecka, kao kod tradicionalnih kiselih krastavaca.
2. Mrkvu nasjeckajte na krupnoj rerni pokretima odozgo prema dolje. To doprinosi dobivanju ujednačenih, lijepih komada, koji će gotovom jelu dati ukusan izgled.
3. U dubokoj posudi pripremljeno povrće se miješa do glatka. Nisu zgnječeni, kupus ne smije pustiti sok unutra.
4. Dobivena masa se prenosi u steriliziranu staklenku, slažući je tako da se ne stvaraju praznine.
5. Za kuhanje marinada u tavi pomiješajte vodu, biljno ulje, 9% ocat, sol i šećer.
6. Spremnik se postavlja na štednjak i dovodi do vrenja, miješajući sadržaj dok se potpuno ne otopi.
7. Dobivena vruća marinada postepeno se ulije u staklenku s povrćem. To radite polako da se čaša ne rasprsne. Slanica treba pokriti cijeli kupus.
8. Zatim se staklenka zatvori najlonskim poklopcem, a povrće ostavi da se natapa u tekućini na sobnoj temperaturi 12 sati.
9. Dobivena hrskava salata čuva se u hladnjaku ne duže od šest mjeseci.

Uz ocat i ulje

Za ovaj recept bolje je opskrbiti se kasnim sortama kupusa. Izaberite čvrste i guste glavice kupusa. Mlado povrće brzo će omekšati i izgubiti hrskavost. Vruća marinada u ovom receptu ima posebnu aromu zahvaljujući buketu začina.

Sastojci:

• 2 kg zimskog bijelog kupusa;
• 5 komada. mrkva;
• 5-6 češnjaka češnjaka;
• 1 litra vode;
• 175 ml suncokretovog ulja;
• 165 g šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 srednje lovorova lišća;
• 20 graška crnog papra;
• 155 ml stolnog octa.

Korak po korak kuhanja:

1. Glava kupusa je nasjeckana.
2. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni.
3. Povrće se stavlja u posudu s emajlom.
4. Češnjak se čisti tako što ga stavite u hladnu vodu na 10 minuta. Izrežite na tanke kolutove, dodajte u ukupnu masu.
5. Miješajte rukama dok ne postane glatko. Ne gnječite se dok pokušavate sok kupusa.
6. Dobivena masa prebacuje se u spremnik, gdje će se kiselo ukrućivati, i zbija s teretom.
7. Za pripremu brasna, voda i biljno ulje izlivaju se u zasebnu tavu, dodaje se sol, lovorov list, šećer i papar.
8. Promiješajte tekućinu, dovedite do vrenja, dodajte ocat, isključite vatru i prelijte marinadom preko povrća.
9. Obradak se ponovo stavlja pod teret tako da slanica u potpunosti prekriva sve komponente i ostavi da se natapa na sobnoj temperaturi 14 sati.
10. Čuvajte proizvod u hladnjaku ili podrumu, začepljujući ga najlonskim poklopcem.

S peršinom

Sastojci:

• 1 veliki bijeli kupus;
• 10 češnja češnjaka;
• 1 velika mrkva;
• 1 hrpa svježeg peršina
• 1,5 litre vode;
• 0,5 tbsp. suncokretovo ulje;
• 1 žlica. 9% octa;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 lovorovih lišća;
• mješavina paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Glava kupusa izrezana je na 4 dijela, a štapić se uklanja. Zatim se svaki komad podijeli na pola i rastavi na lišće.
2. Mrkvu nasjeckajte na kriške.
3. Češnjak se oguli, a peršin se ispere hladnom vodom i podijeli na cvasti, uklanjajući stabljike.
4. U pripremljenu staklenu teglu stavite sloj kupusa, mrkvu, češnjak i peršin. Smrvljena rukom.
5. Dakle, spremnik se napuni do vrha.
6. U zasebnoj tavi pomiješajte sve komponente za marinadu, dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
7. Povrće prelijte dobivenom brasnom tako da pokrije cijelu salatu.
8. Ostatak tekućine se ne izlije - za dan će razina marinade pasti i morat ćete je nadopuniti.
9. Staklenka se prekriva običnim najlonskim poklopcem i šalje na čuvanje u hladnjak ili podrum.

Nemojte koristiti pribor za miješanje povrća. Oni će izazvati sok, što je nepoželjno za recept.

Brzo soljenje kupusa s češnjakom

Ova metoda kuhanja krajnje je jednostavna., a razdoblje izloženosti ne prelazi dan. Ali ne preporučuje se takav kupus čuvati u hladnjaku duže od tjedan dana.

S mrkvom

Hrskava i ukusna kisela grickalica kupus s mrkvom može se čuvati nakon soljenja tijekom cijele zime. Ali, u pravilu se jede čak i prije početka prvog mraza.

Sastojci:

• 1 mala glava kupusa;
• 2 luka;
• 3 mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 0,5 l vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. Sahara;
• 1 žlica. suncokretovo ulje;
• 100 ml octa 6%.

Priprema:

1. Kupus se sitno nasjecka i melje solju dok ne pusti sok.
2. Ogulite mrkvu.
3. Nasjeckajte luk.
4. Češnjak prolazi kroz prešu.
5. Sve povrće se miješa u velikoj posudi.
6. Za marinadu prokuhajte vodu, u njoj otopite šećer, ulijte suncokretovo ulje i dovedite do vrenja.
7. Ulijte ocat u salamuru, dobro promiješajući.
8. Rezultirajuća tekućina se napuni u spremnik s povrtnom smjesom i ostavi jedan dan na sobnoj temperaturi.

Kupus pripremljen prema ovom receptu može se odmah poslužiti.

S maslacem

Još jedan recept za "svakodnevni" kupus s minimalnim setom sastojaka iznenadit će vas svojim pikantnim okusom i ukusnom aromom svježeg češnjaka.

komponente:

• 2-3 kg kupusa;
• 3 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• 0,5 tbsp. Sahara;
• 0,5 tbsp. suncokretovo ulje;
• 0,5 tbsp. ocat 9%;
• 2 žlice. l. sol.

Recept:

1. Mrkva se nasjecka na krupnoj rerni, češnjak se pritisne prešom, kupus se sitno nasjecka.
2. U dubokoj posudi grizite sve sastojke dok se ne pusti obilni sok.
3. Sol i granulirani šećer razrjeđuju se u vodi, dovode do vrenja da se potpuno otopi.
4. Dodaju se ocat i ulje, a nastala slana otopina odmah se ulije u povrće.
5. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 24 sata na temperaturi koja nije niža od sobne temperature.
6. Rezultirajući proizvod čuva se u hladnjaku ne duže od 10 dana.

Osim toga, sol biljne smjese za pojavu soka je zabranjena - u potrebnoj količini, sol se nalazi u marinadi u marinadi.

Zaključak

Kada marinirate bijeli kupus u vrućem punjenju, nemoguće je mljevati povrće dok se ne pojavi sok - predjelo se neće drobiti. Takav se proizvod čuva u podrumu ili hladnjaku, a možete ga koristiti sljedeći dan nakon pripreme.