Kelj kupus - kakva je biljka i kako izgleda

Rod biljaka u obitelji Kupus obuhvaća preko 4 tisuće vrsta i sorti. Među njima su poznate biljke i sorte koje su za našu zemlju relativno rijetke. Na primjer, kelj od kelja ima izvrstan okus i korisna svojstva, ali još nije postao toliko raširen kao bijeli ili karfiol. U međuvremenu, ruski kelj smatra se najbližim divljim biljkama među pripitomljenim oblicima. Njegovi listovi se jedu, uzgajaju u dekorativne svrhe i kao krmni usjev.

Kale: što je to

Kale je jednogodišnja biljka, pripada obitelji Kupus, vrsta je Kupus. U drevnoj Grčkoj bilo je poznato već u 5. stoljeću prije Krista, a u Europi je postalo rašireno kasnije - krajem srednjeg vijeka.

Ekonomska vrijednost ovratnika je velika. Kale je jedna od najvažnijih povrtlarskih kultura. U prehrani, kupus služi kao izvor vitamina, minerala i drugih tvari korisnih za ljudsko tijelo. S niskim udjelom kalorija (24-48 kcal), bogat je proteinima (4 g) i ugljikohidratima (9 g). 100 g listova kupusa sadrži 684% dnevne vrijednosti vitamina K, 200% vitamina A, 134% vitamina C, kao i velike doze mangana, kalija, kalcija, selena, fosfora, cinka, željeza, aminokiselina, omega-3, omega-6.

Vrijedan je dijetalni proizvod koji se preporučuje osobama koje pate od pretilosti, gihta, urolitijaze, ateroskleroze. Redovita uporaba listova kupusa može povećati izdržljivost i radnu sposobnost, poboljšati opće zdravlje i zdravlje i spriječiti razvoj mnogih bolesti i stanja.

Kale je važan za zdravlje zuba i mišića, podupire rad organa vida, regulira razinu kolesterola u krvi, čisti crijeva od toksina i toksina te jača imunološki sustav. Zbog prisutnosti flavonoida, retinola i askorbinske kiseline u sastavu, usporava proces starenja, poboljšava stanje kože i koristi se kao profilaksa za tumorske novotvorine.

Važno. Dugotrajno i nekontrolirano konzumiranje lišća kupusa može biti štetno za zdravlje. Rizična skupina uključuje osobe koje pate od urolitijaze, bolesti jetre i bubrega, pojedinačne netolerancije na proizvod.

Kale ima praktične i kulinarske svrhe u cijelom svijetu. Također je popularna vrtna biljka koja se uzgaja za ukrašavanje jesenskih i zimskih cvjetnih kreveta u vrtu, parkovima, trgovima i drugim gospodarskim i ruralnim područjima.

Druga imena

Kelj kupus ima i druga imena: kovrčavi ili kovrčavi, smeđi ili brunkol, američki kupus, kelj, ruski, gruncol.

Pročitajte i:
Rano zreli hibrid kupusa Krautkayser F1

Nozomi f1 hibrid ranog zrenja kupusa

Zašto je kupus Romanesco koristan, kako to izgleda na fotografiji, je li ga teško uzgajati

Kako izgleda

Brauncola kupus ima različit botanički opis ovisno o sorti... Njegova glavna razlika od ostalih biljaka obitelji Kupus su čipkasti zeleni ili ljubičasti listovi koji ne tvore glavicu kupusa. Kupus ima specifičan miris, sličan onom bijelog kupusa.

Biljka je jednogodišnja, sadi se uglavnom sadnicama u otvoreno tlo od sredine travnja do kraja svibnja ili sjemenkama. Biljka nije izbirljiva prema tlu, dok je za dobivanje dobrih izdanaka i žetve bolje odabrati tresetno, glineno ili plodno tlo.Tlo treba biti dovoljno hranjivo, ne poplavljeno, s razinom kiselosti od 5,5-6,7 pH.

Kukuruzni kupus lako se njeguje, otporan je na temperaturne ekstremitete (sjeme će klijati pri t + 5⁰S). Ovisno o sorti, berba se provodi 50-55 dana nakon sadnje sadnica u zemlju, a 55-75 dana prilikom uzgoja sjemenkama.

Za referencu. Ne odgađajte razdoblje berbe, jer će inače listovi steći pretjeranu tvrdoću i gorak okus i postati neupotrebljivi za hranu. U takvim slučajevima, da biste se riješili gorčine, lišće se zamrzne ili ostavi u vrtu do prvog mraza.

Kale sorte

Kelj kupus uključuje mnoge sorte koje se razlikuju u razdoblju zrenja, upotrebi, ukusnim i hranjivim svojstvima, veličini glave, izgledu. Najpopularnije sorte i hibridi u Europi su sibirska, toskana, Scarlett, Reflex f1, crvena f1.

sibirski

Drugo ime je Crveni ruski kelj. Razlikuje se u sposobnosti da izdrže mraz u određenoj regiji. Zadržava sposobnost da donosi plod na temperaturi od -15 ° C, zbog čega je popularan u Sibiru i Uralu. Sorta je otporna na oštećenja štetočina. Preporučuje se uzgoj u sadnicama. Berba se provodi 80 dana.

Svi su listovi mesnati, valoviti, nježni oko rubova. Boja lišća je različita - od zelene do duboke ljubičaste, s ljubičastim venama i peteljkama.

Okus je sladak i mekan, u usporedbi s Toskanom ili Zelenim kovrčavim, nježniji je. S početkom mraza, lišće postaje još ukusnije. U kuhanju se koristi kao neovisni proizvod ili se kombinira s mesom, ribom, peradom, sokom, pripremaju se smoothieji i koriste kao aromatični dodatak.

Scarlett s ljubičastim lišćem

Visina biljke - 80-120 cm, lisnati listovi, dugi do 40 cm, boja - od zelene do tamno ljubičaste boje. Pripada srednjim kasnim sortama, dozrijeva u roku od 3-3,5 mjeseci. Biljka je otporna na mraz, može izdržati temperature do -18⁰S. Štoviše, nakon prvog mraza lišće dobiva plavi ton. Često se uzgaja kao ukrasni usjev. Listovi se jedu svježi, pirjani, kuhani.

Toskana

Uglavnom se uzgaja u južnim širinama. Biološko razdoblje sazrijevanja u prirodi je početak lipnja - kraj studenog. Biljka ima neobičan gomoljasti oblik lišća. Oni su gusti na dodir, imaju prljavo zelenu boju s matiranom nijansom. Međutim, izgled ovisi o količini sunčeve svjetlosti, načinu sadnje, vlažnosti tla. Kupus daje prve izlaske sunca na 3-5 dana, a dozrijeva dovoljno brzo. Za bolju žetvu potrebna je dobra sunčeva svjetlost i redovito zalijevanje.

Vrijednost sorte Crna Toskana:

• otpornost na smrzavanje (podnosi pad temperature na -15⁰S);
• dekorativnošću;
• ugodan i nježan okus;
• visok sadržaj aminokiselina važnih za ljudsko tijelo, omega-3.

Sorta ima izvrstan ukus. Mladi izdanci koriste se kao lišće salate, zreliji - kao kupus, koji se koriste za ukrašavanje jela. Uzgaja se kao ukrasna biljka za oblikovanje vrtova, trgova, parkova.

Tintoretto

Srednja zrenja sorta, otporna na mraz. Listovi su duboko zeleni, mjehurići, s ravnomjernom jezgrom, na rubovima snažno kovrčavi. Visina stabljike je 70-80 cm, težina jednog cvatnje je 600-800 g. Takve značajke izgleda omogućavaju korištenje biljke za uređenje vrta.

Mladi listovi obično se jedu svježi, smrznuti ili nakon termičke obrade. Nakon prvog mraza, listovi kupusa postaju još slađi i aromatičniji.

Refleks f1

Ovaj hibrid ruskog kupusa cijenjen je zbog izvrsnog ukusa i zdravstvenih koristi. Listovi sadrže velike doze fitoncida, vlakna, kalij, fosfor, dušične tvari, vitamine skupine B, A, C, P, K.Kupus je također pronašao primjenu za ukrašavanje vrtova i kvadrata.

Visina biljke - 80 cm, listovi - snažno valoviti, imaju zelenu boju, rozeta - polu-vertikalna. Prosječna težina ploda varira između 1300-1400 g. Hibrid je otporan na mraz (žetva se čuva na temperaturama do -18 -S).

Za referencu... Listovi su odabrani za hranu iz središta cvasti. Strogo je zabranjeno uklanjanje donjih listova, inače će biljka izsušiti. Mladi listovi su ugodnog i slatkog okusa, bez tragova gorčine. Idealno nadopunjuju jela od mesa i ribe.

Crvena f1

Dekorativni i prehrambeni hibrid kupusa Kale. Značajne osobine biljke su njeni visoko valoviti lila-zeleni listovi. S padom temperature zraka, boja lišća mijenja se u grimizno, što objašnjava popularnost sorte u krajoliku i fito-dizajnu.

Biljka može podnijeti temperaturu do -18 ° C bez oštećenja ili gubitka urod. Prvi izlasci sunca pojavljuju se 5-7 dana nakon iskrcaja. Kultivar je nepretenciozan u obradi, međutim preferira lagano isušivanje tla s dovoljnom količinom minerala.

Popularni je dijetalni proizvod. Listovi pomažu da se oblikuju nakon razdoblja prejedanja, održavaju težinu ili se riješe dodatnih centimetara u struku, kukovima.

Kako jesti kelj

Listovi se jedu svježi i nakon prethodne toplinske obrade. Mladi listovi imaju izvrstan ukus, imaju osjetljivu teksturu, lišeni gorčine i adstrigičnosti.

Stabljika i glava su previše tvrdi, pa se koriste kao krmni usjevi. U kuhanju se sok iscijedi iz stabljike, koji se zatim koristi kao preljev, dodaje u povrtne koktele.

Pročitajte i:

Najbolji vremenski period za berbu: kada soliti kupus u studenom i kako to učiniti pravilno

Jednostavni, brzi i vrlo ukusni recepti za soljenje kupusa za zimu

sirov

U svom sirovom obliku sorte kelja donijet će najveću korist ljudskom tijelu bez gubitka ukusa. Tijekom toplinske obrade, sadržaj vitamina i minerala smanjuje se. Ako se tijekom sezone koriste svježi listovi, onda su u drugom trenutku lišće prethodno smrznuto.

Listovi se koriste kao sastojak salata, poslužuju uz meso, ribu, perad, za ukrašavanje raznih jela.

U jelima

Kale se odlično slaže s gotovo svim povrćem: rajčicom, paprikom, tikvicama, lukom, mrkvom, repe, krastavcima, vrtnim biljem poput peršina, kopra, bosiljka, zelenog luka. To mu omogućuje da se koristi za pripremu prvog i drugog jela, lazanje, čips, u salatama, kao nadjev za torte.

Za referencu... U Nizozemskoj se listovi kupusa dodaju pire krumpiru kako bi se napravilo tradicionalno jelo sa žilama. U Japanu je kelj popularan dodatak hrani, a od njega i drugog zelenog povrća pravi se aojiru. U Turskoj se od kelja priprema juha.

Zaključak

Kelj kupus zaslužuje posebnu pažnju vrtlara i vrtlara. Gotovo svaka od njegovih sorti može se koristiti kao ukrasna biljka, a mladi listovi mogu se koristiti za pripremu ukusnih i zdravih jela. Očitne prednosti kupusa su otpornost na smrzavanje, nepretenciozna njega, lijep izgled cvjetanja, izvrstan okus. Da biste shvatili što je divno u ruskom kupusu i kako se razlikuje od običnog bijelog kupusa, svakako biste trebali isprobati ovu kulturu.