Kako kuhati knedle prema najukusnijim receptima
U ruskoj kuhinji postoji mnogo recepata za kupus. Uključuje se u složena jela i priprema se kao neovisna zalogaja. Danas ćemo vam reći o receptima za kupus vrhova.
Priprema se brzo, dobro ide uz meso i ribu, kuhani i pečeni krumpir, kruh. Pelust je dobar i kao neovisno jelo. Iz članka ćete naučiti što i u kojim količinama se može dodati peletu i kako odabrati pravi kupus za kuhanje.
Sadržaj članka
Što je kupus Pelustka
Jedinstven recept za knedle, u kojem se kupus marinira od repe, hrena, mrkve i ostalih sastojaka, stvoren je u Gruziji... Tamo se zove "Kupus na gurjanskom". Pelyustka je svoje novo ime dobila u Ukrajini, gdje ta riječ znači "latica".
Ukusno, hrskavo i lijepo predjelo od bijelog kupusa i cikle priprema se brzo i lako. Postoji nekoliko zanimljivih recepata koje žurimo s vama podijeliti.
Koji je kupus pogodan za pravljenje krumpira
Odabir pravog povrća važno je napraviti pelet koji je hrskav i ima ugodan, blago oštar okus. Bolje je uzeti glave kupusa za soljenje težine najmanje 1 kg. Male vilice neće raditi, jer nisu imale vremena nakupljati korisne vitamine i minerale, bez njih dobra fermentacija neće doći.
Kad birate glavicu kupusa, stisnite je dlanovima. Prikladni kupus neće izgubiti oblik, mladi bijeli kupus je pomalo deformiran. Inspekcija lišća je također važna: povrće sa zelenim lišćem nije pogodno za kiselo tijesto. Pravi kupus trebao bi biti čvrst i težak - dat će puno soka.
Na listovima ne bi trebalo biti mrlja ili tragova štetočina, na stabljici - mrlje ili prstenovi na rezu. Kažu da povrće trune iznutra. Ispravna glava kupusa ima bijelu stabljiku dugu oko 3 cm.
Kako napraviti klasično tijesto
Ovo marinirano bijelo predjelo od latica priprema se uz dodatak raznih sastojaka. Marinade je za nju uvijek gotovo ista. Razmislite o klasičnom receptu od mrkve.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- češnja češnjaka - 2-3 kom .;
- kumin - 0,5-1 tsp;
- korijander grah - 1 tsp;
- lovorov list - 3 kom .;
- sveži začin i crni papar - 4-5 graška svaki;
- biljno rafinirano ulje - 5-6 tbsp. l.
Marinada:
- voda - 1 l .;
- šećer - 3/4 šalice;
- kamena sol - 2 žlice. l. (bez klizača);
- ocat 9% - 100 ml.
Priprema:
- Bijeli kupus grubo se reže na 6-8 dijelova.
- Stavite u tepsiju.
- Na vrh stavite mrkvu narezanu na tanke polukruge.
- Zatim stavite lovorov list, izrezan na 2-4 komada, češnjak, papriku, sjeme korijandera i sjeme kumine.
Marinada:
- Voda se do vrenja dolije, u nju se ulije sol i šećer, kuhaju na laganoj vatri 2-3 minute.
- Ulijte ocat, ponovo prokuhajte i maknite s vatre.
- U povrće dodajte biljno ulje i prelijte vrućom marinadom.
Stave ugnjetavanje na povrće i ostave da se ohlade. Zatim se spremnik stavi na hladno mjesto na jedan dan. Poslastica je spremna.
Zanimljiv. Prema zakonu američke države New Jersey, kupus je dopušteno prodavati u bilo koji dan u tjednu, osim nedjelje. A u Zapadnoj Virginiji kiseli kupus je zabranjen. Prema zakonodavcima, ovaj proces prati neugodan miris, koji može izazvati negativne emocije kod susjeda.
Varijacije recepta
Ovdje je nekoliko opcija za kuhanje kvasina.
S repe
Recept s repe ili, kako kažu u Ukrajini, s repe, vrlo je jednostavno. Istodobno se dobiva bijeli kupus izvrsnog ukusa, neobične ružičaste boje.
Sastojci:
- bijelo povrće - 1,4 kg;
- repe - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- ljuta crvena paprika - 30-40 g;
- češnjak - 30 g;
- biljno ulje - 2/3 žlice;
- voda - 1,6 l;
- šećer - 2 žlice. l .;
- sol - 3 žlice. l .;
- ocat (9%) - 2/3 šalice.
Priprema:
- Glava kupusa izrezana je na četiri dijela. Stup se uklanja.
- Izrežite četvrtine povrća na još 2-3 komada.
- Repe se narezati na tanke polumjesece, mrkva se nasjecka na krupnoj rerni, češnjak - u ploške, ljute paprike ogulimo od sjemenki i narežemo na trakice.
- U velikoj zdjeli kombinirajte repu, papriku, češnjak i kupus.
- Povrće se stavlja u trolitarsku staklenku, procijedi.
Marinada:
- Sol i šećer dodaju se u kipuću vodu.
- Dodajte ocat i kuhajte još 1-2 minute.
- Ulijte marinadu u staklenku.
- Pokrijte poklopcem.
- Nakon hlađenja stavite u hladnjak na 5-7 dana.
Svakodnevno kiselo ocat
Kisele dnevne pelete kuhaju se brže od tradicionalnih, uključujući ocat i češnjak. Takav pripravak čuva se nekoliko dana u hladnjaku i poslužuje se na stolu s bilo kojim zelenilom.
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg;
- mrkva - 3 kom .;
- češnjak - 3 češnja;
- voda - 1 l;
- šećer - ½ žlice;
- ocat 9% - ½ žlice;
- biljno ulje - ½ žlice;
- sol - 2 žlice. l.
Priprema:
- Češnjak prolazi kroz prešu.
- Mrkvu naribajte.
- Kupus se reže na duge, široke listove.
- Rukom pomiješajte povrće kako bi se sok isticao.
- U čistu posudu ulije se voda, dodaju se sol i šećer.
- Dovedite kuhati.
- Ulijte ulje i ocat, pomiješajte, prelijte povrće ovom marinadom.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.
Kiseli kupus prvo se pripremao u drevnoj Kini, a zatim se natopio vinom. Kako kažu u povijesnim materijalima, još u III stoljeću prije Krista. e. Graditelji Velikog Kineskog zida obradovali su se kupusom od kiselog kupusa s rižinim vinom.
S repe i jabukama
Takav prazan je savršen za svečanu večeru.
Sastojci:
- kupus - 900 g;
- mrkva - 90 g;
- repe - 100 g;
- jabuke - 120 g;
- ocat - 75 ml;
- biljno ulje - 75 ml;
- filtrirana voda - 550 ml;
- lovorov list - 3 kom .;
- šećer - 50-60 g;
- sol - 20 g;
- češnjak - 2-3 češnja.
Priprema:
- Mrkva, jabuke i repe se ogulju, operu i osuše.
- Povrće nasjeckajte na krupnoj rerni.
- Iz kupusa uklonite gornje lišće, izrezajte na velike kriške oko 1 kg, stavite u zdjelu.
- Na povrće se položi sloj naribane jabuke, repe i mrkve.
- Pripremite marinadu: u malu posudu ulijte 0,5 litara filtrirane vode, biljnog ulja i octa.
- Dodaju se lovorovi listovi, granulirani šećer i sol. Marinada se prokuha.
- Povrće prelijte kuhanom marinadom, pomiješajte sastojke.
- Pokrijte poklopcem, spremnik s obratkom poslajte u hladnjak.
- Nakon jednog dana, kupus je spreman.
S korejskom mrkvom
Recept se odnosi na jedere. Pikantni, začinjeni kupus s mrkvom na korejskom postat će pravi spasitelj domaćina, kojem su stigli neočekivani gosti.
Sastojci:
- soja sos - 2 žlice l .;
- mrkva - 300 g;
- bijeli kupus - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- luk - 1 kom .;
- ocat (stolni) - 2 žlice. l .;
- crni papar (mljeveni) - ¼ tsp;
- čili paprika (mljevena) - ¼ tsp;
- sol - ½ tsp;
- korijander (tlo) - ½ tsp;
- sojino ulje - 3 žlice.
Priprema:
- Ogulite i operite kupus i mrkvu.
- Kupus narežite na kvadrate oko 3 cm.
- Mrkvu naribajte.
- Dodajte sol, mljeveni crni papar, ocat, sve promiješajte.
- Dodajte korijander, čili i naribani češnjak.
- Ulijte sojin umak.
- Ogulite luk i narežite ga na male kocke.
- Pržite luk u sojinom ulju.
- Filtrirajte ulje kroz sito na povrću, isecite luk.
- Povrće pomiješajte s uljem, stavite u posudu za skladištenje i ostavite da se marinira preko noći.
Uz zvonastu papriku
Babura paprika kupusu daje laganu gorčinu, zasiti već koristan proizvod s najcjenjenijim uljima, vitaminima i mineralima.
Sastojci:
- kupus - 600 g;
- mrkva - 1-2 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- grašak od paprika, sjemenke kumine ili sjemenki kopra - po ukusu.
Marinada:
- topla voda (kuhana) - 3 l;
- sol - 1 žlica l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- ocat 70% esencije - 1 žlica. l. ili 7-8 žlica. l. ocat 9%.
Priprema:
- Kupus i mrkva se operu i nasjeckaju.
- Paprika se reže na tanke kriške.
- Pomiješajte kupus, mrkvu, papriku i začine.
- Stavili su je u staklenku, natapali.
- Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol i šećer. Kad se ohladi, ulijte ocat, ohladite.
- Povrće prelijte brasnom do brazde.
- Pokrijte poklopcem, stavite u hladnjak.
- Za jedan dan, kupus je spreman za upotrebu.
S hrenom
Kiseli kupus sa hren, smatra se ljekovitim. Djelujući na žlijezde gastrointestinalnog trakta, povećava apetit, liječi bolesti crijeva i žučnog mjehura.
Sastojci:
- rizomi hrena - 80-90 g;
- sol - 20-25 g;
- srednja glava kupusa - 1,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 10 g
Priprema:
- Iz kupusa se uklanjaju integrirani listovi, povrće je tanko narezano.
- Hren se nasjecka na sitnoj rerni.
- Pomiješajte i zgnječite kupus i hren.
- Pripremite marinadu: šećer i sol ulijte u kipuću vodu, ohladite.
- Povrće prelijte ohlađenom slanom vodom, stavite pod ugnjetavanje.
- Posuda se drži na sobnoj temperaturi tri dana, a zatim se kupus uklanja dva dana na hladnom mjestu.
- Šesti dan je užina spremna.
Savjeti i trikovi iskusnih domaćica
Na Internetu domaćice dijele svoje tajne izrade tijesta.
Irina, Sudak: "Pronašla sam recept s fotografijom kupusa iz patlidžana na Internetu. To su kuhale i moja majka i baka, ali ono što pišu na internetu malo se razlikuje od recepata moje obitelji. Mama nije trljala repe, već ih je izrezala na komade. Po mom iskustvu, štapići daju jednako toliko soka i lako se uklanjaju iz kupusa, jer ne vole svi repe. "
Mila, Chuguev: "Postoji mala tajna pelusta: kad ga mariniram s cveklom i jabukama, dodajem 2-3 graška crnog papra. Daje začin, ali ne peče. "
Elena, Liski: "Za novogodišnji stol izrađujem štih. Nije da smo obožavatelji kupusa na ovom odmoru, samo ga dodajem punjenim jajima. Već „nadevano“ jaje punim u lišće kupusa, napravim oči od papra, tako da se dobiju ljupke bake u ružičastim maramicama. "
Zaključak
Kupus, čiji se recept rodio u Gruziji i dobio novo ime u Ukrajini, zdravo je, ukusno i lako pripremljivo jelo. U njega se dodaju repe, mrkva, jabuke, hren, začini. Pelustka se priprema s marinadom i bez nje. Kupus čuvajte u hladnjaku u staklenim ili keramičkim posudama. Poslužuje se s biljem ili bobicama.