Za zimu pripremamo zelje: je li moguće zamrznuti zeleni luk i kako to pravilno napraviti

Zamrzavanje zelenog luka za zimu je najbolje način uštede njegov okus i miris. Zeleni pripremljeni na ovaj način pogodni su za pripremu raznih jela i dobro će vam pomoći zimi. Nudimo nekoliko načina zamrzavanja luka kod kuće.

Je li moguće zamrznuti zeleni luk

Zeleni luk, kao i sve zelje, možete sigurno smrznuti... Zimi će takva nabava biti vrlo korisna, jer je hrpa zelenog perja na tržištu puno skuplja nego ljeti i praktički je beskorisna.

Bodovi za i protiv

Nisu sve domaćice zamrzavanjem beru zeleni luk.

Postoje argumenti protiv ove metode.:

1. Nakon dužeg izlaganja nižim temperaturama, zelje gubi okus i vitamine. Međutim, ako slijedite osnovne principe smrzavanja, neće se dogoditi ništa slično.
2. Ne znaju svi koliko je ovo povrće korisno i u koja jela dodati.
3. Nakon odmrzavanja, perje gubi elastičnost, lijepi se zajedno. To se događa samo ako se ne poštuju pravila zamrzavanja ili je odmrzavanje netočno.

Postoji mnogo više argumenata u korist ove metode.:

1. Postupak nabave prilično je jednostavan i dostupan svima.
2. Češnjak se čuva smrznut bolje od sušenog ili slanog zelenog luka.
3. Gotova sjeckana zelena uvelike pojednostavljuje i ubrzava proces kuhanja.
4. Ne morate kupovati zeleni luk s tržišta, što znači da štedite novac i vrijeme.
5. Povrće sadrži puno vitamina i fitoncida, koji će ojačati zdravlje i podići imunitet zimi.

Gubitak korisnih svojstava

Znanost opovrgava rasprostranjeno mišljenje da zelena gubi vitamine i druge korisne komponente nakon zamrzavanja... Zapravo, vitamini se ne uništavaju smrzavanjem, već izlaganjem svjetlosti, zraku (oksidaciji) i visokim temperaturama. Zamrzavanje se, naprotiv, smatra najoptimalnijim načinom žetve radi očuvanja maksimalne količine hranjivih sastojaka.

Okus i konzistencija nakon odmrzavanja

Ako se slijedi tehnologija, okus zelenog luka ostaje nepromijenjen.... Pogoršava se samo ako se predugo čuva i ponovno zamrzava nakon odmrzavanja.

Konzistencija perja luka malo se mijenja - oni postaju nešto mekši od svježih... Ovisi o načinu zamrzavanja i uvjetima skladištenja. Ako slijedite preporuke i savjete za pravilno zamrzavanje zelenila, njihova se konzistencija teško mijenja.

Zanimljivosti na stranici:

Kako soliti zeleni luk za zimu brzo i jednostavno

Kako sušiti zeleni luk za zimu

Kako pravilno smrznuti poriluk

Značajke zamrzavanja

Da biste maksimalno iskoristili blagodati i sačuvali okus zelenog luka, imajte na umu nekoliko jednostavnih, ali važnih savjeta:

1. Prije nego što počnete sa rezanjem zelenila, dobro ga isperite tekućom vodom... Sjeckani luk ne ispirajte - to će dovesti do gubitka ukusa i mirisa.
2. Bijeli dio luka je također smrznut, ali bolje je to učiniti u zasebnom spremniku. Bijele "noge" od zelenila odrežite tek nakon ispiranja, kako voda ne bi dospjela na rez, inače će se perje zbližiti.
3. Obavezno odbacite oprano zelje u filcu za filc i posušite krpama od tkanine ili papira. Perje mora biti potpuno suho. Tada će savršeno tolerirati smrzavanje i neće se lijepiti.
4. Bolje je pakirati zelje u porcijamakako ga više puta ne biste izvadili iz zamrzivača. Inače, zeleni luk brzo će izgubiti okus i korisna svojstva.

Odaberite perutato perje u zelenoj boji... Uklonite sve posušeno, letargično i suho.

Metode smrzavanja

Postoji mnogo načina za pripremu zelenog luka u zamrzivaču.... Prikupili smo one najpristupačnije i najzanimljivije.

U raznim spremnicima

Postoji nekoliko mogućnosti za žetvu zelenog luka u različitim spremnicima.:

1. Najlakši i najbrži način je zamrzavanje zelenila u vrećici. Da biste to učinili, izrezuje se na kolutove i pakira u obrocima u male vrećice. Prije vezanja torbe, vodite ruku preko nje i ispustite višak zraka. Neke domaćice koriste vreće s zatvaračem i običnu slamčicu soka. Vrećica nije zatvorena do samog kraja, cijev se umetne blizu ruba, zrak se oslobađa, cijev se brzo uklanja i vreća je potpuno zatvorena.
2. Zamrzavanje u spremniku Je jedan od najčešćih načina. Fino nasjeckana zelena položi se u tankom sloju na daske za rezanje ili ladice i stavi u zamrzivač na nekoliko sati. Kako bi se spriječilo da se prstenovi luka zalijepe na površinu ladice, prekriveni su ljepljivim filmom. Nakon što se zelje osuši u zamrzivaču, rasipa se u posude.
3. Postoji još jedan zanimljiv način zamrzavanja - u boci... Za to se zelenilo također mora dobro osušiti, jer ga inače neće biti moguće. Bolje je koristiti male boce - ne više od 1 litre volumena.
4. Gospodarice također vježbaju zamrzavanje porcija u ladicama za kockice leda, cupcakes, muffini. Zelenje se priprema za zamrzavanje u kontejneru i polaganje u posude.

U raznim oblicima

Luk se čuva nasjeckan i cjelovit.

Postoje sljedeće mogućnosti zamrzavanja:

1. zgnječen... Ili se jednostavno razbacuje u vreće ili posude, ili se dodaje u kalupe vode i priprema u kockice zelenila s ledom.
2. Vrlo originalan način za gurmane je smrzavanje u maslacu. Mora nužno ležati na sobnoj temperaturi jedan sat. Koristi se ulje s visokim udjelom masti, po mogućnosti domaće. Sjeckano bilje i začini dodaju se ukusu. Zatim se smjesa položi u kalupe ili zamota u prianjajući film s kobasicom. Kad se kocke smrznu, stavljaju se u vrećice. Druga je mogućnost da smjesu valjate u vrećici u tankom sloju i odvojite komad tijekom kuhanja.
3. Za očuvanje u cjelini, perje je omotano folijom ili lijepljenim filmom. Ova metoda je pogodna za one koji ne mogu provesti vrijeme narezati, ali žele pripremiti zeleni luk za zimu. Treba uzeti u obzir samo da nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, perje izgubi izgled, postane mekano.
4. Drugi način branja je blanširanje zelenila... Stavlja se u jelo i stavlja se u kipuću vodu jednu minutu. Nakon toga se luk ohladi i sva tekućina se filtrira. Blanširano zeleno stavi se u plastične posude i stavi u zamrzivač.

Periodi skladištenja

Smrznuto zelje čuva se od 2 mjeseca do šest mjeseci. Međutim, važno je uzeti u obzir nijanse koje utječu na vrijeme čuvanja korisnih svojstava povrća.

Nekoliko preporuka:

1. Vremena skladištenja ovise o načinu zamrzavanja i temperaturi u zamrzivaču.... Što je niža, više vremena možete zadržati zelenilo. Ako zamrzivač održava temperaturu od -18 ° C, dozvoljeno je dugotrajno skladištenje zelenila šest mjeseci ili više.
2. Optimalni rok trajanja zelenog luka je 3 mjeseca.... Toliko dugo sadrži najviše korisnih tvari.
3. Maslac zeleni luk pokvari se bržepa je bolje koristiti ga u roku od 1-2 mjeseca. Nemoguće je ponovno zamrznuti takve kocke, u slučaju prisilnog odmrzavanja (svjetlo je isključeno, hladnjak se pokvario) odmah se koriste u posudama.

Isprva će luk masnoće širiti jak miris u zamrzivaču., pa je zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite na zasebnu policu kako se okus ne bi prenio na drugu hranu.

Kako pravilno odmrznuti

Zeleni luk ne treba odmrzavanje u svim slučajevima.... Za vruća jela, kasike i pite, ne trebate odmrzavati bilje. Ovo je potrebno samo za cijelo perje ili dodavanje nasjeckanog bilja hladnim jelima.

Odmrzavanje se preporučuje na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku... U prvom će slučaju biti brže, ali zelje će postati mekše i skliske konzistencije. Odmrzavanje neće utjecati na okus i aromu. U hladnjaku će zelje zadržati svoju čvrstinu, ova je metoda idealna za cijeli luk.

Za odmrzavanje ne koristite mikrovalnu ili toplu vodu... Tako zelje neće samo izgubiti okus, već će i postati potpuno kiselo.

Gdje se prijaviti

Aromatične luk zelenog luka pogodan je za kuhanje prvih i drugih jela, kasika, mesnih okruglica, omleta, ljutih pita i palačinki, umaka.

Ovisno o načinu zamrzavanja, zeleni luk dodaje se kao preljev mnogim jelima.:

1. Kocke smrznuti luk s vodom - u prvim vrućim jelima.
2. Bilje s uljem dobro ide uz krumpir, meso i ribu, dobro ide uz sendviče.
3. Sjeckana zelena iz paketa a spremnici se dodaju u glavna jela, tepsije, palačinke, palačinke, torte.
4. Blanširani luk dobra u juhama i glavnim jelima.
5. Za salate je bolje pažljivo koristiti odmrznuto perje.

Recenzije

Mnoge domaćice koje su vlastitim iskustvom testirale metodu smrzavanja zelenog luka bile su zadovoljne rezultatom. Evo nekoliko recenzija na ovu temu.

Anastazija, Moskva: „Svidjela mi se metoda. Prošle godine zamrznuo sam puno takvih napuha, luk ima ukus kao svjež. Dodala sam malo juhama, pite sa jajetom ".

Valentina, Kazan: "Zamrznula sam zelje vodom i kockicama i maslacem. Za krumpir ono što vam treba - i maslac i luk odjednom. Zbog vode, okus i aroma savršeno su sačuvani. Skupljam sav višak zelenila poput ovog ".

Lyudmila, St.: "Zimi već dugo koristim smrznuti luk za supe i pite. Obožavam zelje i sušeno i smrznuto. Okus dobro traje. Obitelj to voli! "

Zaključak

Berba zelenog luka za buduću upotrebu omogućit će vam očuvanje sočnog zelja, koje se po ukusu i svojstvima praktično ne razlikuje od svježeg. Postoje različiti načini zamrzavanja povrća, a među njima će svaka domaćica odabrati sebi odgovarajuće opcije. Zeleni luk zimi će dodati raznolikost prehrani i ispuniti potrebe tijela za vitaminima i mikroelementima.