Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost heljde na 100 grama

Heljda ima dva korisna svojstva: hranjivu vrijednost i umjereni sadržaj kalorija. Po sadržaju proteina smatra se liderom među svim žitaricama, a po hranjivoj vrijednosti je na drugom mjestu samo zobene pahuljice. Stoga su jela od heljde korisna za ljude koji se bave sportom i vode aktivni stil života. Iz ovog članka saznat ćete koliko kalorija ima u 100 grama heljde i koje vrijedne tvari sadrži.

Kalorični sadržaj i hranjiva vrijednost heljde po 100 g

Postoje tri vrste suhih heljdi: samljeven, učinio i pahuljice... Sjemenke su cjelovite žitarice, oguljene od ljuske, a najčešće se koriste za pravljenje mrvih žitarica. Prodel, inače zvan usitnjenim - sjeckanim i nasjeckanim grožđicama. Jela iz nje su mekša i homogenija. Pahuljice su prikladnije za dječje jelovnike i prehranu za starije osobe.

Kalorični sadržaj jezgre veći je od limita i tikvica i kreće se od 305 do 350 kcal. Ovisi o kvaliteti zrna i vrsti žitarica. Koristit ćemo prosjek za karakteristike.

Reference. Kalorični sadržaj suhe heljde iznosi 313 kcal na 100 g. Sadržaj proteina je 12,6 g, ugljikohidrata - 62,1 g, masti - 3,3 g.

Hranjiva vrijednost žitarica mijenja se tijekom procesa kuhanja. Kad prokuha, nabubri oko tri puta, odnosno sadržaj kalorija distribuira se na 300 g gotovog proizvoda. Što više vode uzmete za kuhanje, to će biti niži kalorijski sadržaj 100 g kaše.

Reference. Kalorični udio kuhane heljde kada se koristi 200 ml vode i 100 g žitarica je 104 kcal na 100 g gotovog proizvoda. BJU kuhane žitarice: bjelančevine - 4,2 g, ugljikohidrati - 20,7 g i masti - 1,1 g

Energetska vrijednost jela povećava se ako se kuha s mlijekom i maslacem. Sol ne utječe na sadržaj kalorija.

Pri kuhanju količina vlakana gotovo je tri puta smanjena, a vitamini ostaju u minimalnom volumenu. Da biste sačuvali hranjive sastojke, preporučuje se pari heljde kipućom vodom. Da biste to učinili, potrebno je isprati grožđice i napuniti ih vrućom vodom preko noći, na primjer, u termosu.

Reference. Kalorični udio heljde u paru kada se koristi 300 ml vode na 100 g žitarica, iznosi 78,3 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Sadržaj proteina - 3,2 g, ugljikohidrata - 15,5 g i masti - 0,8 g.

Heljda pogodan za dijetalnu hranu. Ne sadrži jednostavne ugljikohidrate koji pridonose pojavi prekomjerne težine. Njegovi složeni ugljikohidrati oslobađaju energiju postupno tijekom probave. Zahvaljujući tome, osjećaj gladi ne nastaje dugo vremena.

Heljda se smatra vodećim u sadržaju proteina među žitaricama. 100 g gotove kaše čini 5,6% dnevne ljudske potrebe. Proteini su visoko probavljivi, što ovu žitaricu čini neophodnom u prehrani sportaša za razvoj mišićne mase.

Kaša sadrži minimalnu količinu masti - samo 1,3% dnevne vrijednosti. Uopće nema štetnih zasićenih masti.

Visok sadržaj vlakana (oko 10,5%) pomaže heljdi da učinkovito očisti tijelo, pridonoseći normalizaciji probave.

Heljda se ne smatra usjevima žitarica, jer je sjeme cvijeta heljde. Stoga protein heljde, za razliku od pšenice, ne sadrži alergiju na hranu gluten.

Sastav žitarica

Sadržaj vitamina u heljdi je unutar raspona tipičnog za žitarice. Grožđice su bogate vitaminima skupine B koji, kada se uzimaju zajedno, pojačavaju jedni druge. Ti se vitamini ne akumuliraju u tijelu i moraju se svakodnevno unositi.

Po količini B1, žitarice su ispred mnogih drugih biljnih proizvoda.Glavna funkcija vitamina B skupine je održavanje normalnog funkcioniranja živčanog i imunološkog sustava.

Heljda sadrži maksimalnu količinu vitamina PP u usporedbi s drugim žitaricama... Njezinom primjenom poboljšavaju se procesi cirkulacije krvi, krvne žile se šire, tijelo se čisti od toksina.

Niz mikro i makro elemenata u žitaricama također je raznolik. Zbog visokog sadržaja magnezija, metabolizam se normalizira, regulira se razina šećera. Natrij, kalij i silicij održavaju ravnotežu vode i soli u tijelu. Visoka razina željeza sprečava anemiju. I fosfor, poput kalcija, utječe na formiranje koštanog kostiju.

Proteini heljde, za razliku od bjelančevina drugih žitarica, sadrže ne biljne aminokiseline. Ovaj se sastav nalazi u mesu i mliječnim proizvodima. Grožđice sadrže tri od osam esencijalnih aminokiselina za metabolizam: lizin, treonin i triptofan.

Lizin sudjeluje u stvaranju kolagena koji popravlja oštećena tjelesna tkiva. Manjak ove aminokiseline dovodi do slabosti, umora i smanjenja mišićne mase. Treonin je važan za održavanje funkcije mišića. Triptofan se koristi za sintetizaciju serotonina "hormona radosti", a njegov nedostatak dovodi do depresivnih poremećaja.

Heljda također sadrži esencijalne aminokiseline. Tijelo ih ne može samostalno sintetizirati, ali prima samo iz hrane. Oni uključuju valin i izoleucin. Sadržaj valine u heljdi ima smirujući učinak, smanjuje nesanicu i nervozu. Izoleucin normalizira razinu šećera u krvi, poboljšava izdržljivost i ubrzava rast mišića.

Zaključak

Sadržaj makro- i mikroelemenata, aminokiselina i vitamina skupine B omogućava da se heljda koristi u terapijskim dijetama za anemiju, dijabetes, pretilost. A visok sadržaj bjelančevina i složenih ugljikohidrata pomaže sportašima i osobama aktivnog načina života da održavaju oblik mišića.