Pravi nalaz za gubitak kilograma i sirovu hranu: kako klijati mahunarku kod kuće i kako je pravilno jesti

Mung grah je rasprostranjen u mnogim zemljama svijeta. Od njenog graha pripremaju se juhe, pripremaju se razni prilozi, od mljevenog u brašno - palačinke, tjestenine, funchose (tzv. Stakleni rezanci), vrhnje, sladoled, pa čak i pića. Ovaj proizvod stigao nam je iz azijskih kuhinja, a čak ni u Rusiji mung grah više nije rijetkost.

Što je mung

Kaša (lat. Vigna radiata), ili indijski grah, ili mung je godišnja biljka roda Vigna iz porodice mahunarki. Ponekad se pogrešno naziva zeleni grah, tvrdeći da su klice mung graha vrlo korisne za ljudsko tijelo.

Neinformirani čitatelj može se zbuniti, jer se grah zeleni nazivaju i grah ili grah šparoga. Mung grah nije grah, iako se ranije ubrajao u ovaj rod i zvao se zlatni grah (lat.Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha ima zeleni grah koji zaista izgleda kao mali grah... Duljina graha kreće se od 0,3 do 0,6 cm.

Povijesna domovina maše je Indija. Od davnina su Indijanci uzgajali mung nazvavši ga mung. Fosilizirani mung grah pronađen je u središnjoj Indiji, a datira od 1500-1000 pr. e.

Korisna svojstva zrna mung

Blagotvorna svojstva graha mung nastaju zbog njegovog sastava:

1. Polinezasićene biljne masti štite srce i krvne žile, pozitivno utječu na metabolizam.
2. B vitamini blagotvorno utječu na stanje kože i kose.
3. Folna kiselina neophodna je trudnicama i dojiljama, za normalan razvoj fetusa i optimalan sastav majčinog mlijeka.
4. Vlakna pomažu probavnom traktu, pomažu u uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela.
5. Nanokoenzimi aktivno odolijevaju negativnim utjecajima okoliša na kožu, što kozmetičke postupke pomoću biljke čini jednim od sredstava za produljenje mladolikosti kože.
6. Liječnici savjetuju dijabetičare da redovito jedu klice mladice jer održava normalnu razinu šećera u krvi.
7. Kineska medicina koristi dekociju sjemenki mung graha za čitav popis bolesti: probavne smetnje, prehlade, edemi. Kineski tradicionalni iscjelitelji liječe trovanje hranom, posebno trovanje gljivama ili otrovnim biljkama. Prema njima, mung grah pomaže kod trovanja pesticidima i teškim metalima.
8. Također, ovaj grah ubrzava zacjeljivanje termičkih opeklina, ima diuretski učinak i uklanja štetne tvari iz crijeva.

Važno! Nažalost, nutricionisti ne preporučuju jesti mung grah pretilim osobama, jer je njegova energetska vrijednost vrlo visoka - 300 kcal na 100 g.

Ali klice su pravi nalaz za one koji žele smršavjeti. Pri klijanju korisne kvalitete graha ne samo da se očuvaju, nego čak i povećavaju. Količina proteina u sadnicama se udvostručuje, vitamina C - sedam puta, ukupni sadržaj antioksidanata - 5 puta, a energetska vrijednost sadnica, naprotiv, smanjuje se 10 puta i iznosi samo 30 kcal na 100 g.

Gdje kupiti mung grah i kako ga čuvati

Suhi grah mung može se kupiti u trgovinama, supermarketima, trgovinama ili naručiti putem interneta. Teže je s klijavim - stvarno ga nalazimo samo u supermarketima velikih gradova. Trebam li se uzrujati zbog ovoga? Ne! Gljive proklijane kod kuće svježi su i zdraviji od kupljenih u trgovini.Sami klijanje uopće nije teško.

Cijena mung graha uvelike varira - od 100 (na tržištu) do 450 rubalja po 1 kg.

Ako ste grah kupili u trgovini, u posebnom pakiranju, tada ga možete pohraniti za cijelo navedeno razdoblje, pod uvjetom da se ambalaža ne otvori. Ako je vrećica otvorena, bolje je staviti je u hladnjak.

Važno! Tijekom skladištenja, trebali biste povremeno sortirati grah, pregledavajući ih na izgled plaka, neugodan miris.

Ne preporučuje se spremanje pakiranja s grahom u blizini grijaćih uređaja (baterije, plinskog štednjaka itd.), Jer temperatura i vlažnost zraka unutar paketa mogu porasti, što će dovesti do truljenja.

Ako ste kupili grah s tržnice, onda kad dođete kući, sortirajte ih. Utrljane ili oštećene sjemenke moraju se ukloniti. Spremnik za skladištenje treba sadržavati samo apsolutno suh i neoštećen grah.

Mahune su dobro pohranjene u platnenim vrećicama, prethodno kuhane u koncentriranoj fiziološkoj otopini, pažljivo sušene i glačane.

Kako klijati pasulj mungle kod kuće

Za klijanje graha mung u kući:

1. Posebna oprema - raspršivač za sjeme. Cijena za njih kreće se od 300 do 3000 rubalja.
2. Bilo koja zdjela, tanjur ili drugi spremnik odgovarajuće veličine.

Naravno, posebna oprema s automatskim sustavom navodnjavanja, održavanjem temperature i vlažnosti zraka povoljno će utjecati na kvalitetu sadnica.

Međutim, s obzirom da su sjemenke mung graha krupne, klijaju dobro i brzo, to je sasvim moguće učiniti s dubokom posudom za juhu, posudom za salatu ili zdjelom.

Što je potrebno za klijanje

Trebat će vam:

• 70 g ili 3 žlice suhog graha mungle (od čega će se 210 g klice dobiti nakon 31 sat);
• duboka i široka posuđa (pokupite ga uzimajući u obzir činjenicu da se broj graha utrostruči tijekom klijanja);
• 125 ml kipuće vode.

Korak po korak, upute za klijanje

Kako klijati pasulj mung kod kuće:

1. Poredajte grah, odbacujući krhotine i suhi grah.
2. Isperite pod tekućom vodom.
3. Rasporedite grah u klijalištu, po mogućnosti u jednom sloju.
4. Prokuhajte 125 ml vode i prelijte kipućom vodom. Grah neće patiti od kratkotrajnog izlaganja kipućoj vodi, ali patogena mikroflora će biti uništena.
5. Posuđe stavite na toplo, otporan na vjetar.
6. Nakon 8 sati grah će upiti gotovo svu tekućinu. Zatim dodajte još vode, ovaj put ohlađenu i prokuhanu, tako da grah potpuno prekri.
7. Tijekom dana trebate paziti da se grah ne osuši, ali također se ne preporučuje njihovo prelijevanje vodom.
8. Povremeno isperite grah u tekućoj hladnoj vodi.
9. Nakon 31 sat, duljina graha graha bit će 0,3-0,5 cm.
10. Nastavite nježno zalijevati mahunarku pazeći da se sjeme ne osuši.
11. Nakon 96 sati sadnice su spremne za jelo.
12. Sada morate isprati zrno mung, pažljivo uklanjajući zelene školjke, i jesti.

 Bilješka... Maksimalna korist pruža sadnice ne više od 1 cm.

Kako jesti klice masha

Unatoč činjenici da mahunarka, za razliku od ostalih mahunarki, sadrži manju količinu oligosaharida, koji uzrokuju stvaranje plinova i otežavaju proces probave, ako je probava poremećena, prekomjerna potrošnja može uzrokovati dispepsiju i nadimanje.

U literaturi postoje dokazi da bi mahunarku trebalo oprezno unositi u prehranu trudnica, dojećih majki, djece mlađe od 6 godina i osoba s alergijom. Folna kiselina (vitamin B9) kojom su klice bogate, štiti majku tijekom trudnoće, poboljšava zdravlje beba i sprječava rizik od ranog rođenja i oštećenja neuralne cijevi.

Pažnja! Prije upotrebe posavjetujte se s liječnikom.

Opće preporuke

Pri uporabi klica važno je promatrati mjeru. Dnevna doza ne smije prelaziti 60 g ili 3 žlice.

Kako poboljšati apsorpciju sadnica mung graha i smanjiti proizvodnju plina:

1. Dodajte začine: kurkuma, đumbir, asafoetida, korijander, papar.
2. Jedite ne više od 3 žlice dnevno.
3. Pokušajte konzumirati klice samo u vrijeme ručka.
4. 40 minuta nakon gutanja ne pijte previše hladno ili previše.
5. Pokušajte ne kombinirati s životinjskim proizvodima.
6. Zapamtite da svaka proteinska hrana zahtijeva aktivan stil života.

Kako čuvati proklijali mung grah

Hranjive klice čuvajte najviše 2 dana u hladnjaku u malo otvorenoj posudi. Izbjegavajte zamrzavanje vode, što dovodi do propadanja, ali također ih ne pretjerajte. Obavezno isperite klice prije jela.

Pročitajte i:

Je li grah protein ili ugljikohidrat?

Je li češnjak povrće ili ne?

Zašto su slanutak toliko dobri: koristi i štete.

Recepti

Izrezane koprive od mung graha

Samljeti 1 šalicu klice i 70 g prethodno kuhane riže u blenderu. Na tavi pržite 1 žličicu kumina, korijandera i asafoetide 1-2 minute, dodajte im 1 naribanu mrkvu i pirjajte još 5 minuta. Kombinaciju začina i riže kombinirajte sa začinima. Mljeveno meso je spremno. Dodajte sol po ukusu, oblikujte kotlete i pržite ili kuhajte na pari.

Srdačan smoothie

500 ml vode, velika šaka špinata, celera ili peršina, 2 banane, 2 žlice klica mung graha, 5 datulja, dodati u blender i pobiberiti.

Korejska verzija upotrebe

U Koreji se lagano kuhani klice mladice (manje od jedne minute) često poslužuju kao zasebno jelo. Zatim se ohladi i pomiješa sa sezamovim uljem, češnjakom, solju i ostalim sastojcima.

Za ljubitelje pikantnih i začinjenih recepata korejske salate:

Sastojci:

• 3 žlice sadnica;
• 1 srednji luk luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica sezamovih sjemenki (bijela ili crna, po mogućnosti crna i bijela)
• 1/3 žličice mononatrijevog glutamata (ne možete dodati), prstohvat granuliranog šećera, ljuta paprika po ukusu, jalapenos (usredotočite se na vaš ukus), ako nema svježeg ljutog papra, uzmite grubo mljeveni čili, 2 svježe mljevene crne paprike.

Priprema:

1. Lagano isperite klice mladice i stavite u kipuću vodu. Nakon ključanja kuhajte 1 minutu, a zatim ocijedite vodu i odbacite sadnice u fil.
2. Istovremeno bacajte sjemenke crnog i bijelog sezama u prethodno zagrijanu tavu i malo pržite dok se sjemenke bijelog sezama ne porumene.
3. Brzo izbacite sjeme u pripremljenu zdjelu da spriječite prekuhavanje.
4. Sjeckajte luk što je sitnije moguće i zalijte kipućom vodom 10-15 sekundi. Nasjeckajte češnjak.
5. Kombinirajte luk, češnjak, sezamove sjemenke, ohlađene klice i dodajte začine. Sve dobro promiješajte i prelijte vrućim, po mogućnosti sezamovim uljem, pa ponovno promiješajte.
6. Ostavite salatu da odstoji 15-20 minuta prije upotrebe.

Zaključak

Mung klice graha su nevjerojatno koristan i lako probavljiv proizvod. No, unatoč tome, preporučuje ih se koristiti s drugim proizvodima. Klice ne treba uzimati kao osnovu za prehranu.