Odabir graha prema boji: koji je grah zdraviji od bijelog ili crvenog i po čemu se razlikuju jedan od drugog

Svakodnevno se srećemo na policama trgovina živežnim namirnicama grah... Njegova dostupnost ne iznenađuje, odavno je prestala biti rijetkost. Ali što znamo o njoj? Je li ovaj proizvod koristan? Pripremamo li je ispravno? Trebam li je uopće jesti? Ova i druga pitanja razumjet ćemo detaljnije.

Bijeli grah

Blagotvorna svojstva bijelog graha nastaju zbog sadržaja niza vitamina: A, B, K, PP, C i vitamina E, poznatijih kao "prirodni antioksidans". Sadrži i vitamin B9, koji pomaže tijelu u borbi protiv ateroskleroze.

Proizvod sadrži sumpor, magnezij i kalcij. Sumpor blagotvorno djeluje na organizam, oslabljen crijevnim infekcijama, kožnim bolestima, bronhijama i reumatizmom. Magnezij i kalcij pomažu ojačati kosti i zube.

upućivanje... Kalorični sadržaj bijelog graha je 102 kcal na 100 g proizvoda.

Energetska vrijednost:

1. Proteini - 7 g.
2. Masnoća - 0,5 g.
3. Ugljikohidrati - 16,9 g.

Prisutnost željeza u bijelom grahu pomaže povećati broj crvenih krvnih zrnaca u krvi i na taj način poboljšati dotok kisika do stanica.

Bakar u bijelom grahu poboljšava proizvodnju hemoglobina i adrenalina u tijelu.

Grah sadrži aminokiseline poput triptofana, arginina, lizina, tirozina.

Svojstva bijelog graha

Protein uključen u proizvod apsorbira se za više od 70%, dok je životinjski protein manje probavljiv. Visoki sadržaj vlakana omogućuje čovjeku da duže ostane gladan. Oko 200 grama graha može tijelu pružiti dnevnu potrebu za vlaknima.

Grub, teško probavljiv dijetalna vlakna pomažu čišćenje organizma... Oni apsorbiraju štetne tvari i toksine, a zatim ih izvlače. Školjka zrna ima diuretski učinak.

Tvari iz biljke pomažu u otapanju i uklanjanju bubrežnih i žučnih kamenaca. Stoga se grah često nalazi u prehrambenom jelovniku bolesnika s gastrointestinalnim bolestima, bolestima bubrega, jetre i genitourinarnog sustava.

Antimikrobna svojstva proizvoda doprinose prestanku upalnih procesa.

Arginin je tvar slična inzulinu koja ima učinak na smanjenje šećera, što je vrlo važno kod dijabetesa i visoke razine kolesterola.

crveni grah

Crveni grah vrijedan je izvor vitamina C, E, D i grupe B. U proizvodu ima mnogo elemenata u tragovima, uključujući cink, bakar, sumpor, željezo, kalij, magnezij i kalcij.

upućivanje... Kalorični sadržaj crvenog graha je 93 kcal na 100 g proizvoda.

Energetska vrijednost:

1. Proteini - 8,4 g.
2. Masnoća - 0,3 g.
3. Ugljikohidrati - 13,7 g.

Crveni grah je riznica aminokiselina. Sadrži:

1. Triptofan, koji ima sedativni učinak na živčani sustav tijela, ublažava stres i pomaže u borbi protiv depresije i poremećaja spavanja.
2. Arginin, koji je odgovoran za mladolikost kože. Uz to, arginin štiti ženski reproduktivni sustav.
3. Lizin, koji se aktivno bori protiv crijevnih infekcija i raznih virusa, uključujući herpes virus. Lizin također sprečava razvoj raka.
4. Tirozin djeluje kao snažan antidepresiv, normalizira rad endokrinih žlijezda, poboljšava rad nadbubrežne žlijezde.
5. Histidin je pomoćnik u borbi protiv anemije, jer je dio hemoglobina.Ova aminokiselina podržava rad slušnog živca, apsorbira ultraljubičaste zrake i normalizira rad zglobova.

Svojstva crvenog graha

Ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, kombinira mnogo vitamina i minerala, što je čini nezamjenjivim prehrambenim proizvodom.

Grah proteina koji se lako probavljaju po nutritivnim svojstvima grah se stavlja u rame s ribom i mesom... Stoga se jela s njim mogu jesti bez štete, čak i za večeru. Zbog toga vegetarijanci i sportaši redovito uključuju grah u svoj jelovnik.

Unatoč visokoj prehrambenoj vrijednosti, grah je prehrambeni prehrambeni proizvod. Jelo s grahom dugo će vas ostaviti osjećajem punim. Gotovo svi nutricionisti preporučuju da njihovi pacijenti uključuju crveni grah u svoju prehranu.

Uz to, crveni grah pomoći će izbacivanju štetnih i otrovnih tvari iz tijela. Da biste smanjili rizik od zloćudnih tumora u tijelu, dovoljno je jesti 100 g crvenog graha dnevno.

Sportaši i marljivi radnici znaju da je ovaj proizvod vrijedan izvor energije. Sadrži topiva vlakna, koja, prerađujući se u crijevima, formiraju vlakna i iz njih stvaraju kratkolančane masne kiseline. Oni igraju važnu ulogu u proizvodnji energije u tijelu.

Jesti grah: korist ili šteta

Ne zaboravite na svojstva bijelog graha, koji mogu nepovoljno utjecati na organizam.

Kontraindikacije su uglavnom povezane s crijevnim bolestima: kolitis, gastritis, čir, povećana sekrecija. Ne preporučuje se jesti grah protiv gihta.

Sadržaj folne kiseline u proizvodu sprječava mogući razvoj ateroskleroze. Poznato je da je folna kiselina esencijalni element za stvaranje fetalne neuralne cijevi.

Važno! Trudnica i dijete mlađe od 3 godine trebaju jesti grah s oprezom. U nekim slučajevima šteta od toga može biti i više od koristi.

Uz učestalo konzumiranje bijelog graha, dolazi do povećanja pokretljivosti crijeva, što može dovesti do stvaranja plinova i težine u želucu.

Crvene i bijele sorte sadrže veliku količinu složenih ugljikohidrata, zbog čega se proizvod sporo probavlja. Za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta to je loše, ali za osobe ovisne o inzulinu - naprotiv, jer se glukoza tijekom probave sporije oslobađa, a šećer u krvi postupno raste.

Ako govorimo o crvenom grahu, oni su definitivno zdrav proizvod. Međutim, važno je zapamtiti postojeće kontraindikacije, ne biste ga trebali koristiti u velikim količinama.

Zbog sadržaja purina u grahu, starije osobe je preporučljivo jesti ih u malim količinama. Uz bolest bubrega, tijelo se možda neće moći nositi s uklanjanjem proizvoda razgradnje purina, što može dovesti do opasne bolesti - gihta.

Vrlo je važno jesti bijeli grah kuhan dok se ne skuha, kao sirov proizvod sadrži otrovne tvari... Grahom prije namakanja (6-8 sati) dio toksina se uklanja vodom. Također, nakon prvog kuhanja graha preporučuje se potpuno zamjena vode. Treba imati na umu da se otrovne tvari uništavaju samo dugotrajnom toplinskom obradom.

Koja je razlika između bijelog graha i crvenog

Unatoč činjenici da su crveni i bijeli grah predstavnici iste vrste, a njihova su osnovna svojstva identična, među njima postoji niz manjih razlika koje će vam pomoći shvatiti koji je grah zdraviji.

Što se tiče kaloričnog sadržaja, bijele i crvene sorte gotovo su jednake.... Međutim, sportaši obično preferiraju bijele sorte, jer ih tijelo bolje i brže apsorbira.

Koristi graha u održavanju mladosti i ljepote neosporne su: bijeli grah se aktivno koristi u kozmetologiji, a crveni grah usporava proces starenja stanica.

Trudnicama je bolje jesti crveni grah. Upravo ona sadrži veliku količinu folne kiseline koja je nužna za hematopoezu i potiče razmnožavanje stanica.

Za ljude koji imaju dijabetes, bolje je dati prednost bijelom grahu. Pomaže u snižavanju razine šećera u krvi i pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu.

U kuhanju se crvena sorta graha koristi kao osnova za juhe, umake, zimske ili ljetne salate i grickalice. Zbog svog nježnog ukusa, bijeli grah se često koristi za izradu juha, salata i pire krumpira.

U kojem obliku koristiti

Za razliku od većine proizvoda, grah zadržava svoja korisna svojstva nakon toplinske obrade, pa ima blagotvoran učinak na tijelo i u kuhanom i u konzerviranom obliku.

Pri pripremi ovog proizvoda važno je znati nekoliko nijansi. Nakon vrenja preporuča se odlijevanje vode u kojoj se grah kuha. Zatim prelijte čistu hladnu vodu s malom količinom biljnog ulja. Grah se kuha na laganoj vatri, bez miješanja tijekom procesa kuhanja. Sol se dodaje nakon spremnosti.

Konzervirani grah također se može jesti. Prikladno je, a hranjive tvari u ovom grahu su iste kao i kuhani grah. Međutim, ne zaboravite da konzervirana hrana sadrži octenu kiselinu, sol i druge aditive.

Zaključak

Crveni i bijeli grah su nevjerojatno zdrava hrana. Oni nisu samo bogati vitaminima i drugim korisnim tvarima, već pomažu i u borbi protiv mnogih bolesti. Koji je grah bolji - bijeli ili crveni? Odgovor na ovo pitanje leži u individualnim karakteristikama organizma. Zapamtite da pretjerana konzumacija čak i najkorisnijeg proizvoda može naštetiti tijelu.

Umjereno jedenje graha ojačat će vaše tijelo, a širok izbor recepata za grah oduševit će vaš jelovnik.