Zašto je zeleno heljdino brašno korisno i kako ga pravilno koristiti

Imunolozi, nutricionisti, nutricionisti, vegetarijanci i prehrambeni proizvodi sirove hrane zagovaraju zdravu i prirodnu prehranu. Danas ćemo govoriti o jednom od najpopularnijih proizvoda - brašnu napravljenom od zrna heljde (zelene) heljde. Zaustavimo se detaljno o aktivnom sastavu, terapijskom i restorativnom učinku dijetalnog proizvoda, a također ćemo dati nekoliko korisnih savjeta o upotrebi "živog" brašna.

Značajke zelenog heljdinog brašna

Zeleno heljdino brašno - proizvod sjetve heljde, zeljasta biljka velike obitelji heljda. Čovječanstvo jede sjeme ove kulture žitarica više od tri tisuće godina.

Zelena heljda Jesu li neprerađena, nepražena zrna heljde... Smatraju se elitnom i dijetalnom hipoalergenom hranom.

Sastav i svojstva

Mljeveni u brašno zelena heljda visoko kaloričan i hranjiv... Nutritivna vrijednost mu je 310-328 kalorija (ovisno o sorti).

100 g proizvoda čini:

• 12,6 g proteina;
• 3,2 g masti;
• 60-62 g ugljikohidrata;
• 11 g vode;
• 2,5 g pepela.

Zeleno zrno sadrži do 12 g dijetalnih vlakana, što pomaže čišćenje crijeva... Još 60 g ugljikohidrata složeno je, dugotrajno zasitiva tijelo i istovremeno osigurava energetsko gorivo.

Važno! 100 g zdrobljene zelene heljde čini 50% dnevnog unosa vlakana, što je u odnosu na zob, rižu, biser i ječam u odnosu na pokazatelje.

Probavljivost takve heljde doseže 80% - gotovo sve pojedeno ide u prilog.

Masne kiseline (na 100 g brašna):

1. 0,9 g - oleinska. Štiti srce i krvne žile, smanjuje krvni tlak, odupire se endokrinskim patologijama.
2. 0,88 g - linolna. Podržava rad mozga, obnavlja stanice jetre, sudjeluje u metabolizmu.
3. 0,41 g - palmitinski. Obnavlja i obnavlja stanice kože.
4. 0,04 g - stearinska. Štiti od ultraljubičastog zračenja, vlaži kožu.
5. 0,07 g - linolenska. Bori se protiv karcinoma.
6. 0,03 g - kapril. Otporava se virusima i infekcijama, djeluje kao antibiotik.
7. 0,01 - lauric. Obnavlja mikrofloru probavnog sustava, potiče rad mozga.

Bogat mineralni sastav brašna od zelenog zrna jača krvne žile, osigurava rad endokrinog sustava, njeguje kosti, zglobove, pojačava rad mozga.

Makronutrijenti (na 100 g):

• kalij - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnezij - 250 mg;
• kalcij - 40-42 mg;
• natrij - 11 mg.

Mikroelementi (na 100 g):

• željezo - 4,1 mg;
• cink - 3,11 mg;
• bakar - 0,53 mg;
• bakar - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molibden - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Zeleno heljdino brašno ima bogat sastav vitamina:

• retinol (A) podržava vid, rad žlijezda, ublažava upalu kože i sluznice;
• tokoferol (E) pomlađuje tijelo, usporava starenje stanica;
• Menadione (K) odgovoran je za zgrušavanje krvi, poboljšava peristaltiku želuca i crijeva, dobar je za jetru;
• askorbinska kiselina (C) štiti od štetnih virusa i infekcija, jača mišiće, kosti, potiče proizvodnju kolagena;
• antioksidans beta-karoten, podržava srčani mišić i krvožilni krevet;
• niacin (PP) djeluje na živčani sustav, poboljšava probavu;
• tiamin (B1) ubrzava metabolizam, potiče mozak i živčani sustav;
• riboflavin (B2) štiti organe vida od ultraljubičastog zračenja;
• holin (B4) kao nootropno sredstvo povećava otpornost na stres i radnu snagu;
• pantotenska kiselina (B5) sudjeluje u sintezi hormona nadbubrežne kore, eritrocita.
• piridoksin (B6) utječe na metabolizam proteina i masti, poboljšava sastav krvi, optimizira hematopoezu;
• folna kiselina (B9) pruža probavu, potiče diobu stanica.

Žitarice "žive" mljevene heljde sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiselineodgovoran za funkcioniranje živčanog sustava, regulaciju hormona i metaboličke procese u tijelu. U sklopu 100 g brašna:

• arginin - 0,95 g;
• leucin - 0,88 g;
• valin, lizin - 0,65 g;
• fenilalanin, treonin, izoleucin - 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminska kiselina - 1,96 g;
• aspartanska kiselina - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glicin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g

Koristi i štete zelenog heljdinog brašna

Proizvod "uživo" nema dobnih ograničenja, podjednako je koristan i za odrasle i za djecu:

1. Masti i masne kiseline poboljšavaju cjelokupni protok krvi, jačaju srce, potiču imunološki sustav i sprječavaju stvaranje zloćudnih tumora.
2. Vlakna očiste crijeva, uklanjaju zatvor i edeme, normaliziraju stolicu, uklanjaju soli, toksine, tekućinu, stabiliziraju tjelesnu težinu.
3. Minerali i vitamini podržavaju kardiovaskularni sustav, povećavaju elastičnost krvnih žila i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, krvnih ugrušaka i plakova.
4. Aktivni sastav zrna zelene heljde pomaže tijelu da se odupre virusima i gljivicama.
5. Ublažava kožne upale, liječi akne, akne i dermatitis.
6. Podržava moždane funkcije, služi kao prepreka razvoju neurodegenerativnih patologija (posebice Alzheimerove bolesti).
7. Čisti krv, poboljšava njezin sastav, sprječava patologije povezane sa zgrušavanjem (hemofilija).
8. Podržava žensko tijelo tijekom menopauze, ublažava bolne i teške menstruacije.
9. Podržava endokrini sustav, služi kao prevencija dijabetesa.
10. Zahvaljujući kombinaciji luteina i zeaksantina i vitaminskog sastava, štiti od razvoja katarakte i degeneracije mrežnice, te normalizira mehanizam noćnog vida.
11. Primijećeno je nootropno djelovanje proizvoda - poboljšanje sna, uklanjanje nemotivirane tjeskobe i tjeskobe.

Brašno napravljeno od neobrađene heljde nema izravne kontraindikacije, nisu zabilježeni slučajevi negativne reakcije.

Zanimljivo je! U Kini se od zelenog graha pravi ljekoviti čaj koji snižava krvni tlak i čisti krv.

primjena

Svestrani proizvod koji se koristi u kuhanju, liječenju alternativne medicine, kućna kozmetologija.

Zeleno heljdino brašno dodaje se u tijesto za palačinke, pudinge, pitemiješajući ga s pšeničnim brašnom. Od nje se peku kruh, kolači, peciva. Dodajte u smoothieje, koktele, žele. Sirovi foodisti i vegetarijanci prave slatke deserte i kolače. U Kini se rezanci izrađuju od heljdinog brašna.

Za prevenciju i liječenje krvožilnih bolesti priprema se gusta juha s dodatkom meda... Uz nedostatak vitamina i smanjeni imunitet, preporučuje se dodavanje brašna gotovim koktelima s biljem, voćem i medom. Posude se čiste mješavinom brašna i kefira. Pacijentima sa šećernom bolešću preporučuje se korištenje brašna iz zelena heljda u bilo kojem obliku kao zamjena za krumpir i kruh.

Maske, kreme, losioni za lice i dekolte proizvode se od brašna kod kuće... Miješajući puder sa sokom od višnje napravite piling masku za čišćenje lica. Kupke od mješavine zelenog čaja, peršinovog soka i brašna ublažavaju nadutost i vrećice ispod očiju, izglađuju bore. Maska napravljena od mješavine bademovog ulja, žumanjka i zdrobljenih zrna heljde pomaže da se riješite akni, upala i tragova groznica na koži.

Recepti

Ljubitelji okusa heljde dodaju "živo" brašno u tijesto:

1. Za pripremu palačinki miješaju se palačinke, knedle, knedle, pšenično i heljdino brašno u omjeru 1: 1. Jaja se dodaju za viskoznost.
2. Maslo tijesta za pecivo, pite, pizze priprema se od sastojaka brašna zelene heljde, škroba, pšeničnog brašna i lanenog sjemena.Tijesto razvaljamo tanko i pečemo u pećnici ili mikrovalnoj.
3. Tartleti, krekeri i keksi izrađeni su od drobtina od kratkog tijesta. Brašno od heljde uspješno se kombinira sa životinjskim i biljnim mastima.
4. U kasike, pudinge, povrtne gulašice dovoljno je dodati 1-2 žlice. l. brašno od zelene heljde.

U voćne i povrtne koktele hladnim juhama i preljevima dodajte 1 žlicu. l. proizvod.

Hmelj od heljde

Za čokoladni brownie s orasima, trebate:

• maslac - 120 g;
• tamna čokolada - 80 g;
• šećer - 90 g;
• zeleno heljdino brašno - 120 g;
• orasi - 80 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol - 2-3 g.

priprema:

1. U tavu stavite maslac i čokoladu, otopite ih na laganoj vatri.
2. Orahe operite grubo.
3. Umutite jaja sa šećerom.
4. Ohlađenu smjesu maslaca i čokolade pomiješajte s razmućenim jajima i brzo promiješajte.
5. Dodajte brašno i sol.
6. Na kraju ulijte orahe u tijesto i promiješajte.
7. Sadržaj izlijte u namašćeni oblik.
8. Stavite kalup u prethodno zagrijanu pećnicu do 180 ° C.
9. Pecite 30 minuta.
10. Poslužite ohlađeno, pospite šećerom u prahu i mljevenom čokoladom po vrhu.

Mađarske peciva

Sastav:

• omekšani margarin - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• skuti sir s niskim udjelom masti - 700 g;
• instant kvasac - 10-15 g;
• šećer -1 žličica;
• oguljene sjemenke suncokreta - 25 g;
• sezamove sjemenke - 2 žlice. l .;
• nasjeckani kumin - 0,5 tsp;
• zeleno heljdino brašno - 2 žlice. l .;
• pšenično brašno - 3,5 tbsp. l .;
• toplo mlijeko - 1 žlica;
• topljeni sir - 140 g;
• jaje - 1 kom .;
• sjeckani bademi.

Korak po korak recept:

1. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i dobro zamijesite tijesto.
2. Pokrijte ljepljivim filmom, ostavite na toplom 50-60 minuta.
3. Razvaljajte tijesto debljine 2 cm.
4. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C.
5. Pokrijte lim za pečenje posebnim papirom.
6. Iz tijesta izrežite okrugle kolače.
7. Rasporedite na lim za pečenje na udaljenosti 2-3 cm jedan od drugog.
8. Na vrh jaje, pospite bademima, stavite krišku prerađenog sira.
9. Nakon 15 minuta stavite lim za pečenje u pećnicu na pola sata.

Troškovi

Zeleno heljdino brašno prodaje se u posebnim odjeljcima supermarketa i dućana zdrave hrane... Čest način je naručivanje iz internetske trgovine. Trošak zelenog graha kreće se od 100 do 200 rubalja po 500 g.

Reference. Na primjer, u mrežnoj trgovini AltaiKrupa proizvod se može naručiti na veliko i malo. Pakiranje - 5, 10, 25 kg. Prosječni trošak za 1 kg iznosi 90-100 rubalja. Na web stranici OZON-a možete kupiti brašno od nepečene heljde za 137 rubalja, pakiranje - 500 g.

Pravila odabira i skladištenja

U trenutku kupovine važno:

1. Obratite pažnju na prisutnost na pakiranju oznaka "Eco", "Bio", "Organic", što daje jamstvo za okoliš i siguran proizvod.
2. Pročitajte podatke na pakiranju o datumu isteka, datumu izdavanja, uvjetima skladištenja, proizvođaču.
3. Upoznajte se s karakteristikama kvalitete proizvoda, sastavom i recenzijama.
4. Cijenite njegovu boju i miris. Kvalitetan proizvod ima zelenkastu nijansu, izražen miris, bez plijesni, pljesnivosti i vlažnosti.

Zeleno heljdino brašno čuvajte samo u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem ili u platnenoj vrećici izravnom suncu, na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Izrada kod kuće

Preporučuje se kupnja zelene heljde u žitaricama, a samljeti je neposredno prije upotrebe u blenderu ili mlincu za kavu.

Svježe mljeveni proizvod zadržava protočnost, nije zasićen vlagom i ne kolači se.

Recenzije

Prema potrošačima, brašno od "žive" heljde vrijedan je, ukusan i hranjiv proizvod.

Evgeniya, Kostroma: "Nema nedostataka. Kupujem više od jedne godine. Pečem kruh za djecu, palačinke, belgijske vafle. Savjetujem svima ".

Galina, Orsk: "Glavna stvar je da su sve kalorije zdrave. Omiljeno jelo domaćinstva - palačinke - bujne su i lagane. Uzimam i uzet ću više, zahvaljujući proizvođaču. Preporučujem svima ".

Zaključak

Zeleno heljdino brašno zdrav je, pristupačan i ekološki prihvatljiv proizvod.Aktivni sastav uključuje masne kiseline, proteine, vitamine, aminokiseline i kompleks minerala. Proizvod ne izaziva alergijske reakcije, nema kontraindikacije i dobna ograničenja. Kvalitetno heljdino brašno možete kupiti gotove ili napraviti kod kuće.