Kako čuvati luk za zimu i može li se smrznuti

Ako na vašem zemljištu raste mnogo luka i ne znate što biste napravili s usjevima, pokušajte ga zamrznuti. U ovom se obliku proizvod definitivno neće pokvariti, a bit će još prikladnije koristiti. Reći ćemo vam o svim nijansama takvog pohranjivanja u članku.

Je li moguće zamrznuti luk za zimu

Za različite vrste luka tehnologija pripreme za zamrzavanje i opće preporuke su različite. Razjasnimo to detaljnije.

zelena

Perje se odvaja od glave: osušeni dijelovi biljke nisu prikladni za skladištenje. Zelenilo temeljito oprati i osušiti: u protivnom će se zamrznuti pretvoriti u ledenu kvržicu. Po želji se usitni.

Luk

Sporovi oko toga jesu li smrznuti lukostaju relevantni i danas. Neki vjeruju da se zbog mirisa ne treba čuvati pored bilo koje druge hrane. Vjeruje se da se smrznuta "repa" pretvara u "čašu", vodenu i mekanu masu.

Gornje nevolje neće se dogoditi ako pravilno pristupite procesu. Glave su odabrane bez površinskih mrlja i tragova propadanja. Maksimalna debljina rezanja je 1 cm. Luk se čuva samo u malim obrocima, ostavljajući malo slobodnog prostora u vrećama, jer se smrznuti proizvod povećava u volumenu.

Poriluk

Ova vrsta luka ima puno mekši i slađi okus pa mu zamrzavanje donosi manje brige. Neke su domaćice, zbog vlaknaste strukture, navikle izbacivati ​​gornje lišće biljke. Međutim, upravo se u njima nalazi maksimalna količina hranjivih sastojaka.

Nakon čišćenja stabljike se hlade na oko 0 ° C. Za nekoliko sati poriluk stavite u plastične vrećice - ne više od 8 komada u jednoj vrećici i stavite u zamrzivač.

Schnitt

Izvrsna je začin za širok izbor jela. Prije zamrzavanja vlasac dobro oprati i sušiti prirodnim putem. Sušenje ručnikom oštetit će osjetljivo perje: to će uništiti jedinstveni miris.

Samljeti proizvod nožem do veličine koju su navikli koristiti u kuhanju. Stavite kriške u vrećicu u vodoravni sloj: na taj način će smrzavanje proći ravnomjerno.

Osnovna pravila zamrzavanja luka za zimu

Ako slijedite jednostavne preporuke, postupak zamrzavanja osjetno je pojednostavljen, njegova učinkovitost se povećava.

1. Zamrznite povrće u bilo koje doba godine, ne samo zimi.
2. Važan uvjet skladištenja je dobro zatvoren spremnik. Prekomjerni zrak stvara nepotrebnu vlagu, zbog čega se luk smrzava i nepotrebno kvariti.
3. Ako su praznine izrađene u različito vrijeme, na ambalaži se navodi datum.
4. Proizvodi se čuvaju na temperaturi od -18 ° C.
5. Ne vrijedi držati radni komad u zamrzivaču više od 6 mjeseci: nakon šest mjeseci povrće će u potpunosti izgubiti svoja korisna svojstva.

Kako odabrati pravi luk i pripremiti zamrzivač

Za zamrzavanje odaberite sočno zelje - elastično perje tamnozelene boje. Obratite posebnu pozornost na bijele savjete. Ako se zelje počne pokvariti, to znači da su u vodi već nekoliko dana. U takvom proizvodu nema koristi i vitamina: jednostavno je zasićen vlagom, pa se čini svježim. Repa se može uzimati bilo koje veličine, bez znakova oštećenja.

Reference. Domaćice imaju popularnu mješavinu zelja: kopar, peršin, bosiljak, cilantro dodaju se u vrećicu s lukom po ukusu.

Optimalni temperaturni režim je -16 ... -20 ° S.

Načini zamrzavanja luka kod kuće

Domaćice prakticiraju puno načina kako brzo i lako pripremiti luk za zamrzavanje. Postoje mogućnosti za sve prigode.

Kao cjelinu

Metoda se praktički ne koristi, jer je njezina izvedivost u pitanju. Uostalom, cijeli neolupljeni luk sigurno se čuva u posebnom povrćinskom dijelu hladnjaka, pa čak i na sobnoj temperaturi.

Ako su domaćice slučajno očistile više glava nego što je potrebno, ostatak se može zamrznuti. U budućnosti će biti prikladno za kuhanje juha. Odmrzavanje se postiže blanširanjem. Nekoliko minuta luk se stavi u posudu s kipućom vodom.

Unaprijed izrezati u vrećicu

Jedan od najpopularnijih načina. Na taj način proizvod zadržava sva svoja svojstva. Zrak se uklanja iz vrećica pripremljenih za skladištenje. Najbolje je koristiti posebne vreće s zatvaračem, ali ako takvih nema, učinit će se najčešće.

Prženi u ulju

Ako je luk izgubio svoju strukturu, proizvod se zamrzava i prži. Više vole maslinovo ili rafinirano suncokretovo ulje. Nasjeckani luk pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u zamrzivač za spremanje u zatvorene posude.

U ladicama za ledene kocke

Trebat će vam i ulje za skladištenje u kalupovima. Luk prodinstati kroz mlin za meso ili isjeckati u blenderu. Dobiveni pire krumpir raspoređen je u "kvadratima", na svaki se dodaje 1 tsp. biljno ulje. Kockice luka bit će spremne za 5-7 sati. Nakon toga se prebacuju u spremnik, a nova se masa postavlja u kalupe da se smrznu.

U plastičnoj boci

Boca ima nekoliko prednosti... Ovo je besplatna i zatvorena posuda, a nasjeckani proizvod lako prolazi kroz vrat - sjajno rješenje za spremanje sitno sjeckanog luka.

Da bi vam bilo pogodno sipati kriške, vrat je omotan folijom za hranu i od njega se formira lijevak. Ne nasjeckajte luk što je moguće jače.

Rok trajanja smrznutog luka

Rok trajanja smrznutog luka je 2-6 mjeseci: sve ovisi o načinu berbe i temperaturi. Optimalni uvjeti skladištenja su -18 ° C.

Kako pravilno odmrzavati luk

Najčešće se smrznuti proizvod dodaje vrućem tanjuru, koji se ponovno dovodi do vrenja. Ali postoje slučajevi kada je luk potreban u odmrznutom stanju.

Odmrzavanje na nekoliko načina:

• u hladnjaku;
• u hladnoj vodi;
• na sobnoj temperaturi;
• odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Zapamtite da pod utjecajem topline neka korisna svojstva povrća nestaju, tako da je potonja metoda vrlo nepoželjna.

Gdje koristiti smrznuti luk

Praznina se koristi kao nadjev za pite, dodaje se juhama, omletima, teletinama i reznicama. Ako je luk smrznut pire, čini odličan namaz za sendviče.

Nakon odmrzavanja povrće nije prikladno za salate, jer gubi hrskavu strukturu - to je minus metode.

Preporuke iskusnih domaćica

Kad zamrzavate luk, imajte na umu da će prvih nekoliko tjedana mirisati prilično snažno. Postoji rizik da će ostatak hrane biti zasićen njime. Stoga iskusne domaćice savjetuju zamrzavanje luka u zasebnoj praznoj kutiji u zamrzivaču. Kad se proizvod dobro smrzne, ostalo povrće će se „ukorijeniti“ pored njega.

Vrijedno je odbiti ponovno zamrzavanje i nabaviti točno onoliko luka koliko namjeravate potrošiti odjednom... Kao rezultat kontakta sa zrakom gubi se okus, a opetovano smrzavanje postaje besmisleno.

Neke domaćice izrezuju luk radi zamrzavanja i prvo ih slože u jedan sloj u duboki tanjur ili pladanj, pokriju ih ljepljivim filmom i pošalju ih u zamrzivač na nekoliko sati. A onda ga vade i izlivaju u posebne vrećice za pohranu. Tako se povrće smrzava brže i bolje.

Zaključak

Mišljenje da luk ne smije biti zamrznut je pogrešno. I lukovice i zelje savršeno podnose niske temperature i, slijedeći jednostavne preporuke, u potpunosti zadržavaju svoja korisna svojstva.