Prestanite plakati u kuhinji: naučite rezati luk bez suza

Rezanje luka jedna je od najvažnijih frustrirajućih stvari u kuhinji. Pa čak i onima koji imaju strast prema kulinarskom umijeću potrebna je sva snaga volje da započnu i završe postupak.

Dobra vijest: više ne trebate gutati suze i podnositi bol u očima! Majstori noža dijelili su životne hakove o tome kako rezati luk bez suza.

Zašto vas peče oči i suze pri rezanju luka

Suzenje prilikom rezanja luka uzrokuje isparljiva tvar u njegovom sastavu - lakrimator (od lat. - "suza"). Spoj se oslobađa kada su biljne stanice oštećene. Nuspojava isparljive tvari je mogućnost izazivanja suza.

Dobivanje na sluznici oka u obliku pare i interakcija s vlagom, lakrimator oslobađa sumpornu kiselinu, koja iritira tkiva i uzrokuje grčeve. Tijelo pokušava zaštititi sluznicu aktivnim izlučivanjem suza.

Kako ne biste plakali prilikom rezanja luka, trebate smanjiti aktivnost lakrimatora... To se može učiniti na više načina.

Kako prestati plakati i nasjeckati luk bez suza

Vjeruje se da profesionalni kuhari i iskusne domaćice ne plaču dok režu luk jer se njihove oči i usne žlijezde navikavaju na ovaj proces. U stvarnosti je situacija drugačija: svatko sa potrebnim znanjem olakšat će sebi kuhanje s lukom.

zamrzavanje

Stavite luk u zamrzivač na 10 minuta ili u hladnjak 30 minuta prije nego što ga počnete rezati. Hlađenje će usporiti oslobađanje sumpornih spojeva koji uzrokuju suze i iritacije na očima. Preporučuje se i hlađenje noža za rezbarenje.

Zanimljivo je:

Kako jesti luk za mršavljenje: dijetni recepti

Berba i spremanje luka: kada je vrijeme za kopanje iz vrta

Zagrijavanje

Da biste izbjegli iritaciju i suze nasjeckajte luk na velike komade, potopite ih u kipuću tavu nekoliko minuta, a zatim nastavite s rezanjem.

Pod vodom

Što možete učiniti da ne zaplačete luk ako nemate dovoljno vremena da ih zamrznete u zamrzivaču? Žarulje držite pod hladnom tekućom vodom... Možete ih izrezati izravno pod tekućom vodom ili u posudi pod vodom. Tvari koje uzrokuju suze su topljive u tekućinama. Voda će ih isprati prije nego vam dođu do očiju.

U blizini trajekta

Možete nasjeckati luk pored kipuće vode - para će raspršiti suznu tvar.

Pokraj svijeće

Otvoreni plamen može sagorjeti sumporne spojeve... Zapalite svijeću i postavite je blizu ploče za rezanje. Ako vaša kuhinja ima plinski štednjak, prerežite hranu pored zone za kuhanje.

Oštar nož

Dobro naoštren nož može učiniti da luk ne zapne oči. Zahvaljujući oštrini on čini jasne posjekotine, oštećujući na taj način manje stanica luka... Kao rezultat toga, oslobađanje lakrimatora značajno je smanjeno. Oštar nož pomoći će vam bržem rezanju, što će smanjiti vrijeme izlaganja očima. Uz to, povremeno vlažite nož pod hladnom tekućom vodom.

S naočalama

zapečaćen Naočale za ronjenje savršeno će zaštititi vaše oči od korozivnih isparavanja... Glavna stvar je da se čvrsto uklapaju oko područja oko očiju.

Drvenom žlicom

Narodna legenda kaže da ako držite drvenu žlicu u ustima, ona će apsorbirati pare sumporne tvari i zaštititi vaše oči.Međutim stručnjaci vjeruju da ova metoda nije samo neugodna, već i neučinkovita.

Pijete vodu dok režete luk

Što možete učiniti da luku ne zapne oči ako nema dodatnih sredstava pri ruci? Koristite običnu vodu, to je univerzalni filter i otapalo za tvari. Kod rezanja može se koristiti na više načina:

• mokri nož;
• popijte gutljaj hladne vode;
• operite, ali nemojte obrisati lice.

Pročitajte i:

Oguliti češnjak: korisna svojstva i metode primjene

Koja je opasnost od krumpira i mogu li se otrovati

Kako brzo i ukusno kuhati šparoge iz konzerve

Žvakaća guma

Žvakaća guma pomoći će vam da smanjite luk kako vam oči ne zalijevaju. Alternativno, umjesto žvakaće gume koristite peršin.

Ostali načini i životni hakovi

Još nekoliko načina pomažu u sprečavanju vodenastih očiju pri rezanju luka:

1. Ne režite korijen luka na početku kuhanja. Upravo u ovom dijelu se nalazi najveća količina sumpornih spojeva, pa biste se trebali posljednje riješiti.
2. Navlažite dasku za rezanje s jednakim omjerima vode i octa. Ocat će zaustaviti emisiju štetnih isparenja. Ako smjesa ne djeluje, povećajte koncentraciju octa, ali to može utjecati na okus luka u gotovom jelu.
3. Pospite sol na dasku za rezanje.
4. Luk možete oguliti bez suza tako što ćete mu istisnuti jezik.
5. Lukove prije rezanja namočite u toploj, slanoj vodi nekoliko minuta.
6. Otvorite prozor ili postavite ventilator u blizini područja za kuhanje kako biste izbacili pare iz sječenog luka s vašeg lica.
7. Uzmi krišku kruha u usta, a polovica ga štrca. To će pomoći u apsorpciji dima luka.
8. Stavite dvije šibice u usta sa glavicama sumpora prema unutra.
9. Uključite haubu.
10. Ako gori, njušite nešto s izraženim mirisom. Ovo će ubiti sumpornu tvar.
11. Dišite kroz usta. To će usisati nadražujuću sluznicu prije nego što dosegne razinu očiju.
12. Razgovarajte, pjevajte ili recitirajte poeziju - vibracije u zraku odvest će sumporne pare iz vaših očiju, nosa i usta.
13. Puhajte luk tijekom rezanja.
14. Utrljajte krišku limuna na dasku. Citrus neutralizira učinke luka luka.
15. Koristite procesor za hranu. Ali nemojte ga odmah otvoriti kako dim ne bi dospio u vaše oči.

Recenzije

Domaćice se bore s suzenjem dok sjeku luk na različite načine..

Irina, 27 godina:  "Dijelim sjajan način rezanja luka bez suza. Trebat će vam kapuljača, sam luk i daska s nožem. Uključite kapuljaču na maksimalnu snagu, stavite dasku za rezanje neposredno ispod nje na ploču za štednjak i počnite s rezanjem. Ljepota!".

Ekaterina, 43 godine: „Vrlo je jednostavno: oljuštite luk, prepolovite ga pod tekućom hladnom vodom (ako je luk snažan ili krupni, onda ga stavite na 4 dijela) i stavite ga u zamrzivač na 3-5 minuta. I to je to! Davno sam zaboravio posljednji put da sam plakao od luka ".

Tasha, 30 godina: „Čitao sam na Internetu da morate staviti zapaljenu svijeću pored ploče. Provjereno radi! Na ovaj način možete oguliti tone luka - bez suza! Nadam se da će netko ovaj savjet smatrati korisnim. ".

Zaključak

Proces rezanja luka doista se može učiniti ugodnim, bez suza, iritacija i upaljenih očiju. Najefikasniji način je koristiti oštar nož i prethodno zamrznuti luk u hladnjaku. Ako za to nemate vremena, iskušajte druge učinkovite životne hakove za sebe.