Usporedite kako se crveni luk razlikuje od običnog i odaberite najbolju

Luk je jedna od najzdravijih i najčešće korištenih kulinarskih kultura. u čemu sorte, razlikuju se jedni od drugih po obliku, ukusu, korisnim svojstvima, pa čak i boji - stotine. A ako je okus luka sa zlatnim ljuskama poznat većini, tada bijeli i crveni luk postavljaju mnoga pitanja: koji je slađi ili oštriji, jesu li prikladni za konzerviranje, sirove salate i toplinsku obradu, postoji li razlika u poljoprivrednoj tehnologiji.

O svemu tome i puno više o razlikama između crvenog, bijelog i običnog luka pročitajte u našem članku.

Koja je razlika između crvenog i bijelog luka

Glave luka razlikuju se po izgledu, zadržavajući kvalitetu, okus, sastav i učinak na ljudsko tijelo.

Bijeli luk ima uredan sferni oblik, kremastu, snježnu ili sivkastu ljuskicu. Boja obojenih žarulja varira od ljubičastih i bordo tonova do hladnih šljokica, a oblik može biti okrugao, duguljast ili, obrnuto, spljošten.

Bijele sorte osjetljivije su na truljenje, a njihov rok trajanja ne prelazi 10-12 tjedana. Crvene žarulje čuvaju se puno duže - do šest mjeseci.

Referentni! Što se tiče kaloričnog sadržaja, gotovo je isti za sve sorte i iznosi: za crveno povrće 41-42 kcal na 100 g, za bijelo - 45 kcal.

Razlike u svojstvima i sastavu

Kemijski sastav bilo kojeg luka sadrži vitamine, esencijalna ulja, korisne elemente u tragovima. Međutim, sadržaj nekih od njih može se razlikovati.

Tabela: Broj korisnih elemenata u crvenom i bijelom luku

Uz to, bijeli luk sadrži 0,1 mg pantotenske kiseline i 0,5 mg niacina. Ljubičasto-ružičasta pulpa sadrži vitamin E u količini od 0,2 mg, tiamin - 0,05 mg, kao i krom, cink i željezo u malim količinama.

Reference. Bijeli luk ima protuupalna i antimikrobna svojstva. Njegova crvena boja ima i antibakterijska i imunomodulatorna svojstva.

Razlika u koristima i štetama

Unatoč činjenici da je sastav obje vrste sličan, oni utječu na ljudsko tijelo na različite načine. Crvena "repa", ako se umjereno konzumira, može sniziti razinu šećera u krvi. Bijela pulpa učinkovita je u borbi protiv kolesterola iz plaka.

Referentni! Prekomjerna konzumacija sirovog bijelog luka - više od 200-300 g dnevno - može dovesti do povećanja krvnog tlaka i želučane kiselosti.

Koja je razlika u ukusu i aromi

Također se razlikuju u ukusu.

Bijela je bogatog okusa (nježna do gipka) s laganom slatkoćom. Uobičajena gorčina luka praktički nema.

Glave crvenog povrća, zahvaljujući raznolikosti sorte, imaju potpuno drugačiji okus: od mekog i slatkog do ljuštenja začinjenog, pa čak i gorkog.

Referentni! Bijeli luk obdaren je svijetlom i nezaboravnom aromom. Miris crvene boje je svjetliji i, osim toga, isparava tijekom toplinske obrade.

Usporedba nijansi uzgoja

Njihovo kultiviranje nije puno drugačije. Međutim, u crvenom luku, vlaknasti rizom se nalazi dublje u tlu, dok kod bijelog luka korijenski sustav leži blizu površine zemlje.Stoga je potrebno pažljivo otpustiti i zalijevati sadnice bijelih sorti, jer u protivnom možete oštetiti krhke korijene ili ih prouzrokovati truljenje i odumiranje.

Značajke uporabe crvenog i bijelog luka

Luk je jedno od najzdravijih povrća koje se aktivno koristi u kuhanju, narodnoj medicini i kozmetologiji.

U kuhanju

Bijele i ljubičaste sorte aktivno se koriste u kuhanju. Obje se sorte mogu kuhati, jesti sirove i konzervirane.

Crvena "repa" sa laganom aromom često se koristi sirova za svježe salate i grickalice. Bijelo zbog bogatog mirisa koji ne isparava nakon izlaganja toplini, koristi se za kuhanje prvi, drugi tečajevi, umaci, kao i konzerviranje gljive, povrće, kiselo tijesto od bijelog kupusa.

U narodnoj medicini

Obje vrste imaju baktericidno, antifungalno i antioksidativno djelovanje te pomažu u borbi protiv zaraznih bolesti. Na primjer, u slučaju upalnog procesa u uhu, sitno sjeckani bijeli luk zamotan je u krpu i nanosi se na uho dok bol ne prestane.

Kada kašljete i stagnirate sluz u bronhijama, pasta od drobljenog bijelog ili crvenog luka pomiješana je s nekoliko kapi kokosovog ulja, namazana je na prsima kompresorom i prekrivena filmom i ručnikom.

Reference. Da biste spriječili ARVI, dovoljno je konzumirati 50 g crvenog ili bijelog luka mjesec dana ujutro i navečer.

Maske od sjeckanog bijelog luka koriste se za liječenje akni. Gril se može nanositi izravno na zahvaćenu kožu slojem od oko 2 mm na 10-15 minuta. Da biste ublažili upalu i ubrzali regeneraciju kože, preporučuje se četvrt sata nanijeti masku od 30 g mljevenog luka pomiješanu s istom količinom meda, a zatim isperite toplom vodom.

Luk je nezamjenjiv u borbi protiv ženskih i muških bolesti. U slučaju menstrualnih nepravilnosti, infuzija luka oguljena pije se u 100 ml dva puta dnevno tjedan dana.

Kako pripremiti dekociju:

1. Pomiješajte 30 g suhih klinčića i 90 g ljuske crvenog luka.
2. Stavite smjesu u posudu s emajlom i prelijte 500 ml filtrirane vode.
3. Dovedite kuhati na laganoj vatri. Pustite pirjati 10 minuta.
4. Ohladite, ocijedite.

Sok bijelog luka (200 ml) pomiješan s prirodnim medom u omjeru 1: 1 ublažit će hipertrofiju prostate. Uzimajte 30 g mješavine mjesec dana dva puta dnevno (ujutro i navečer). Također, povrće je učinkovito u borbi protiv glista.

Alat se priprema na sljedeći način:

1. Sitno nasjeckati 200 g crvenog luka.
2. Ulijte 200 ml tople vode.
3. Ostavite sastav 8 sati.
4. Naprezanje.

Infuziju uzimajte pet dana rano ujutro na prazan želudac.

Povrće će također pomoći kod migrena. Da biste to učinili, bijeli luk, izrezan na pola, nanosi se na hramove i čvrsto pričvrsti zavojem. Da bi se spriječila glavobolja, postupak se provodi dva puta dnevno tijekom četiri dana.

Crveni luk potreban je za poticanje rasta kose i sprječavanje peruti. Gruel (50 g) utrljava se u korijen kose jednom tjedno.

Sjeckano povrće preporučuje se nanijeti na zahvaćeno područje kože zbog svrbeža i bolova od uboda insekata.

Koji luk i kada odabrati

Okus crvenog luka, ovisno o sorti, može biti gorak, sladak, začinjen i osjetljiv. Preporučuje se odabrati je za pravljenje salata, hladnih juha, grickalica, itd. Kao alternativa, prikladne su i slatke sorte bijelog luka Globo, Comet.

Za dodavanje pita, vrućih jela, konzervirane hrane, poželjnije je odabrati začinjene sorte i hibride bijelog povrća, na primjer, Bello Blanca F1, Alba.

Za one koji imaju dijabetes tipa 2, preporučuje se češće jesti crveni luk - on snižava razinu šećera u krvi. Bijelu se savjetuje konzumiranje starijih osoba s prekomjernom težinom - učinkovita je u borbi protiv plakova s ​​kolesterolom.

Što je zajedničko

Glavna zajednička karakteristika svih sorti luka su zdravstvene koristi zbog njihovog bogatog sastava. I crveni i bijeli luk jačaju imunološki sustav, ali istodobno mogu pogoršati bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, srca i bubrega.

Referentni! Obje vrste povrća ne preporučuje se dodavati u hranu djeci mlađoj od dvije godine zbog agresivnog djelovanja na sluznici.

Koji je luk zdraviji

Nutricionisti vjeruju da je crveni luk ponešto više korisnonego bijelo. Sadrži više vitamina i korisnih elemenata u tragovima, pomaže kod zaraznih bolesti, u liječenju rana, opekotina, moždine i kukuruza, gubitka kose i ćelavosti.

Njegova redovita upotreba umjereno (ne više od 200 g dnevno) potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica i povećava imunitet, snižava razinu šećera i kolesterola. Ne uzrokuje fluktuacije krvnog tlaka i ne utječe na kardiovaskularni sustav.

Ljudi često jedu crveno povrće svježe, što znači da dobivaju više korisnih elemenata.

Zaključak

Bez obzira na to koja je boja luk, znanstvenici i liječnici potvrđuju njegove velike koristi za ljudsko tijelo. Međutim, luk ima niz kontraindikacija: visoki krvni tlak, bolesti gastrointestinalnog trakta, srca, jetre, starost do dvije godine.

Uz oprez, trebate koristiti luk tijekom razdoblja trudnoća i dojenje.