Enkle og lækre syltede gulerodsopskrifter

Syltede (gærede) gulerødder er en original, sund og let at tilberede skål. Det indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, supplerer vintermenuen og bruges som en komponent til tilberedning af mange retter. Der er snesevis af opskrifter, ifølge hvilke du kan tilberede en grøntsag til fremtidig brug.

Fra artiklen lærer du, hvordan man fermenterer hele gulerødder med rødbeder, hvidløg, auberginer og bønner.

Sådan gæres gulerødder derhjemme

Syltede gulerødder bevarer alle fordelagtige egenskaber, da de ikke varmebehandles. Følg disse retningslinjer for at fremstille emnet korrekt:

1. Brug enhver bord gulerod med saftige, sprøde, levende rodgrøntsager.
2. Hæld grøntsager kun med varm saltvand, der indeholder salt, sukker og krydderier.
3. Brug groft bordsalt til gæring.
4. Tilsæt løg, hvidløg, peberrod, kål, rødbeder, dild eller karvefrø.
5. Dæk grøntsagerne med kålblader for at holde dem kølige.
6. Gennemgå periodisk med en træpind eller gaffel under madlavning.
7. Opbevar emnet først i et varmt rum, læg det derefter på et køligt sted til langtidsopbevaring.
8. Frys ikke det færdige produkt.

Klargøring af beholderen og ingredienserne

Grøntsager vaskes grundigt inden tilberedning og skræl den af ​​med en skarp kniv. Gulerødderne og andre ingredienser hakkes i henhold til den valgte opskrift.

Vær særlig opmærksom på valget af containere... En trætønde er velegnet til saltning derhjemme, men det er vanskeligt at opbevare det i en lejlighed. For et privat hus vil denne indstilling dog være at foretrække. Til gæring bruges tønder med et volumen på 25-200 liter, lavet af eg eller lind. De er holdbare, optager ikke lugt godt og tjener i lang tid.

Før brug hældes tønden med koldt vand i 10-15 dage, derefter rengøres den med en stiv børste og vaskes med en opløsning af kaustisk soda eller blegemiddel.

Opmærksomhed! Til gæring bruges ikke containere, hvor kød, fisk eller fedt tidligere blev opbevaret.

Gulerødder kan tilberedes i en stor emaljekande. Det er vigtigt, at der ikke er revner og chips på dens overflade, som ikke kun ødelægger produktets udseende, men også smagen.

Undgå rustfrit stål eller aluminiumsbeholdere... Mælkesyren produceret under fermentering reagerer med metallet. Som et resultat mister produktet sine nyttige egenskaber og et attraktivt udseende.

Rodafgrøder høstes i 3-liters krukker, glasflasker eller plastikspande beregnet til mad.

Vigtig! Skovle lavet af farvet plast bruges ikke til surdej.

Før brug vaskes og tørres containere flere gange i det fri.... Gulerødder kan placeres inde i en plastikpose eller en klamfilm, hvor de forbliver, indtil de er fuldt kogte. Derefter overføres det til glasbeholdere, fyldes med saltvand og fjernes til permanent opbevaring på et køligt sted.

Lækker gulerodsdeegopskrifter

Der er mange enkle opskrifter på pickling gulerødder derhjemme.

Hele rodgrøntsager

Til høst af hele gulerødder bruges små rodgrøntsager, 8-10 cm lange.

ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• persillegrønsager - 20 g;
• laurbærblad - 10 stk .;
• sorte peberkorn - 5 stk .;
• eddike essensen - 1 spsk. l.;
• salt - 50 g;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl og vask små gulerødder.
2. Læg rodfrugterne lodret i krukker, skift hvert lag med laurbærblade, peber og persille.
3. Hell vand i en gryde, tilsæt eddike og salt.
4. Hæld emnet med kogende saltvand. Lad glassene stå i et varmt rum i 10-15 dage for at fermentere.

Om høst af andre grøntsager:

Dejlig syltede sød & sur kål

Top 20 konserverede asparges bønne opskrifter

Sådan tilberedes syltede peber til vinteren

Med rødbeder

Grøntsager tilberedt på denne måde har et attraktivt udseende.

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 kg;
• små roer - 3 kg;
• bordsalt - 300 g;
• vand - 7 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl grøntsager i varmt vand med en blød børste og placer i en beholder.
2. Til saltvand, kog vand og tilsæt salt.
3. Hæld grøntsagerne med saltvand.
4. Lad det stå i et rum ved stuetemperatur i 15-20 dage, og skummet fjernes regelmæssigt fra saltvandens overflade.
5. Flyt emnet til et koldt opbevaringssted.

Med hvidløg

Når gulerødder gæres på denne måde, får gulerødder en skarp krydret smag.

ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• lille hvidløg - 1 kg;
• laurbærblad - 5 stk .;
• sorte peberkorn - 10-12 stk .;
• salt - 50 g;
• granuleret sukker - 30 g;
• æble cider eddike - 3 spsk l.;
• vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skrell gulerødderne, skyl og skær i ringe.
2. Skyl hvidløg og blancher i kogende vand i 5 minutter.
3. Læg grøntsager i forberedte krukker.
4. Bring vandet i kog, tilsæt salt, sukker og krydderier.
5. Afkøles saltvand, tilsæt eddike og hæld i krukker, så grøntsagerne er helt dækket.
6. Sæt undertrykkelse på toppen og lad den varme i 7-10 dage.
7. Så snart saltlage er overskyet, fjernes i 10-14 dage på et køligt sted.
8. Tilsæt saltvand om nødvendigt, og køl i køleskab til opbevaring.

Koreansk aubergine

Rodgrøntsager fermenteres ofte med andre grøntsager. Syltede gulerødder med auberginer vil blive en dekoration af ethvert bord.

Til madlavning har du brug for:

• store gulerødder - 1 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• aubergine - 8 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• persille - en flok;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 1 tsk;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• eddike essens - 50 ml;
• granuleret sukker - 125 g;
• salt - 1 tsk;
• vand - 1 spsk.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl auberginer og kog i saltet vand, indtil de er bløde. Lad vandet løbe af og skæres i stykker.
2. Skyl gulerødder, skræl og hugg eller skær i strimler.
3. Vask paprika, fjern stilken og frøene.
4. Finhakket persille og hvidløg.
5. Bland gulerødder, paprika, hvidløg og persille i en separat beholder.
6. Læg et lag med aubergine i krukker, anbring grøntsagsblandingen i et lag ovenpå.
7. Tilsæt salt, sukker, vegetabilsk olie og eddike i kogende vand.
8. Hæld grøntsager, der er lagt i krukker med den forberedte blanding, dæk med en lille plade og placer under undertrykkelse.
9. Opbevar emnet ved stuetemperatur i 24 timer, og sæt det derefter i køleskabet.

Læs også:

De bedste opskrifter på høst af brune tomater til vinteren

Sådan fremstilles aromatiske og crunchy agurker med sennep

Med bønner

Til madlavning har du brug for:

• gulerødder - 1,5 kg;
• grønne bønner - 1 kg;
• hvidløg - 10 nelliker;
• persille efter smag;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 40 g;
• laurbærblad - 3 stk .;
• sorte peberkorn - 10 stk .;
  vand - 2 l.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl gulerødderne, skyl og skær i pinde.
2. Skær bønnerne i 5 cm stykker.
3. Blancher grøntsager i kogende vand i 5-7 minutter, overføres derefter til et dørslag og afkøles i koldt vand.
4. Hakk hvidløg og urter.
5. Læg grøntsager i forberedte krukker, skift dem med en blanding af hvidløg og persille.
6. Kog vand, tilsæt salt, sukker og krydderier.
7. Hæld grøntsager med den resulterende saltvand.
8. Placer beholderne i et varmt rum i 5 dage, luk derefter emnerne hermetisk og læg dem i kulden til opbevaring.

Opbevaringsfunktioner

Syltede gulerødder opbevares i 1 årmens opretholdelse af gavnlige egenskaber.

Når den er helt klar, placeres den i køleskab, spisekammer eller kælder. For at bevare det færdige produkt skal du holde temperaturen under 4 ° C.

Produktet opbevares kun i saltlageEllers bliver gulerødderne ubrugelige efter en uge.

Hvilke retter kan tilføjes

Syltede gulerødder er et alsidigt produkt, der bruges til at tilberede en række retter: Koreanske gulerødder, fyldt kål, grøntsagspandekager, forskellige grøntsager. Det komplementerer perfekt salater med lever, oksekød og kylling.

Konklusion

Syltede gulerødder er en sund og original ret, der hurtigt kan tilberedes derhjemme. Det indeholder et stort udbud af vitaminer og mineraler. Med forbehold af opbevaringsreglerne bevarer produktet sin smag i lang tid og går godt med enhver tallerken.