Sådan tilberedes aromatiske og crunchy agurker med sennep til vinteren

Forestil dig det perfekte festbord dækket med en dug til en speciel lejlighed og dekoreret med servietter.

Der er salater, kaviar, saftige kødretter og varme kartofler med dild. En utrolig mængde sandwich, dine yndlingsdrikke. I dyre retter, der har ventet på deres tid i lang tid, fladder yndlingssnacks: saftige syltede svampe, tomater i deres egen juice og crunchy syltede agurker. Hold op! Har du stadig ikke dine pickles klar? Vi korrigerer presserende situationen! Vi koger dåse agurker med sennep.

Hvorfor med sennep

Tilsætning af sennep ved konservering af agurker gør skålen særlig velsmagende. På samme tid bliver agurker meget sprøde med en sød krydret smag. Afhængigt af mængden af ​​tilsat sennep er agurker både moderat krydret og kraftigt.

Sennep hjælper også med at holde farven på agurkskorpen lys og rig.

De bedste opskrifter på agurker med sennep til vinteren

Pickles med sennep tilberedes uden besvær. De holder sig godt. Du kan bruge sådanne grøntsager ved at tilføje dem til pickle eller salat. Men de ser bedst ud som en snack på et festligt bord. Gæsterne vil bestemt bede om en opskrift! Og her er opskriften - vælg selv.

# 1. Agurker med aspirin

En usædvanlig ingrediens som aspirin er et fremragende konserveringsmiddel. Hvis du tilføjer den til saltlage, har du brug for mindre eddike end ved andre metoder. Slutproduktet vil ikke være så surt som sædvanligt. Bonus: agurker kogt på denne måde blødgør ikke og forbliver altid sprøde.

Ingredienser (pr. 2 liter dåse):

• agurker;
• sennepsfrø - 1,5 tsk;
• løg - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• nelliker, dild, persille, peberrod blade, kirsebær, rips - efter smag;
• allehånde - 4 ærter;
• sorte peberkorn - 6 ærter;
• varm chili peber - efter smag.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike essensen - lidt mindre end 1 tsk;
• aspirin - 1 tablet.

Forberedelse:

1. Blødlæg agurkerne i koldt vand i 1-2 timer.
2. Klip agurkernes spidser af på begge sider.
3. Læg agurkerne i en stor beholder, hæld kogende vand over dem. Nu har du brug for dem til at dampe. For at gøre dette skal du lade dem stå under låget, indtil de køler helt af. Bemærk, at agurkerne ændrer farve til oliven.
4. Mens agurkerne køler ned, vasker og steriliserer vi krukker og låg.
5. Mine greener vaskes og skoldes med kogende vand.
6. Vi begynder at lægge ingredienserne. I bunden - greener, peber, nelliker. Vi lægger ikke alt op - vi tager lidt tilbage til en jævn fordeling.
7. Nu lægger vi agurkerne. Vi prøver at gøre det så tæt som muligt. Den største - til bunden, lodret. Mindre tilfælde - op. Tilsæt hvidløg og løgringe mellem frugterne. Glem ikke de resterende greener - du skal tilføje det til midten og helt til slut.
8. Når alt er pænt foldet i krukker, tilsættes sennepsfrø på toppen.
9. Slib en aspirintablet i en ske og tilsæt den til glasset.
10. Nu skal du lave marinaden. Vi sætter vand (du kan bruge resten fra blødgørende agurker) i brand. Hæld sukker og salt i. Kog op.
11. Hæld den kogende saltlage i krukker, tilsæt en ufuldstændig teskefuld af essensen. Saltvand skal komme til randen. Det vil være godt, hvis det endda hældes lidt, når du lukker låget.Dette er nødvendigt for at efterlade så lidt luft som muligt i dåser, hvilket kan give bakterier mulighed for at vokse.
12. Dæk med låg og lad det stå i fem minutter. I løbet af denne periode skulle luftbobler, der kunne forblive inde, komme ud. Hvis du ser en boble, der ikke kan rejse sig på nogen måde, behøver du ikke åbne låget. Bare tag dåsen fra begge sider og sving den fra side til side.
13. Derefter skal du rulle dækslerne tæt sammen. Vend dåserne på hovedet. Dæk med noget varmt og lad det stå, indtil det køler helt ned.
14. Opbevar søm på et køligt, mørkt sted.

# 2. Ekstra sprøde agurker

For dem, der ikke kan lide dåse sennepskorn, er der en opskrift med tør sennep.

Ingredienser (pr. 2 liter dåse):

• agurker;
• løg - 2 stk .;
• sød peber - 2 stk .;
• hvidløg - 4 nelliker;
• tør sennep - 1 tsk;
• greener (persille, dild, estragon, peberrodblad) - efter smag.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 80 ml;
• sort peber - 5 ærter;
• krydderier - 2 ærter;
• nellikknopper - 3 stk.

Forberedelse:

1. Blødlæg agurkerne i koldt vand i 1-2 timer. Efter blødgøring vaskes det i koldt vand og skæres enderne af.
2. Mens agurkerne blødgør, kan du tilberede krukker og låg - vask og sterilisering.
3. Derefter lægger vi ingredienserne i glassene: nogle greener, en del af løgen med ringe.
4. Vi fylder glassene med agurker. Tilsæt løg, hvidløg, paprika, skåret i lange strimler imellem.
5. Læg de resterende løg og urter helt på toppen.
6. Hæld derefter sennepspulveret i glassene.
7. Madlavning af marinaden. Efter at have tilsat alle ingredienserne undtagen eddike i vandet, bring det i kog.
8. Så snart vandet koger, tilsættes eddike. Vi venter på den anden kogning.
9. Hæld indholdet af glassene med kogende marinade.
10. Nu skal vi sterilisere vores agurker. For at gøre dette skal du lægge dåser, dækket med låg, i en beholder med vand. Det anbefales at lægge et serviet eller gasbind i bunden af ​​beholderen. Vi holder krukker i kogende vand i 20 minutter.
11. Vi tager dåserne omhyggeligt ud. Nu skal du lukke dækslerne tæt.
12. Drej glassene på hovedet, dæk dem med et varmt håndklæde eller tæppe og lad det køle helt af. Vi opbevarer sådanne krukker et køligt mørkt sted.

Nummer 3. Syltede agurker med sennep

Denne opskrift er til elskere af agurk med syltede agurker. I henhold til denne opskrift fermenteres agurker. Selvom denne proces ikke er hurtig, er resultatet værd at vente på! Smagen vil være usædvanlig. Bemærk, at jodiseret salt ikke må bruges.

Ingredienser (pr. 2 liters krukke):

• agurker;
• vand - 1 l;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• peberrod blad - 1 stk .;
• sennepspulver - 1 tsk uden et dias;
• hvidløg - 3 nelliker;
• dild paraplyer - 3 stk .;
• sort og krydderier - et par ærter;
• rips og kirsebærblade - valgfrit;

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkerne, skærer halerne af. Fyld med koldt vand og lad stå i to timer.
2. Mens agurkerne blødgøres, vaskes krukker og låg med varmt vand. Du kan endda skåle dem med kogende vand.
3. Vi lægger agurker i krukker, der drysses med urter. Glem ikke at tilsætte dild, peber, ripseblader og kirsebær.
4. Tilsæt salt i vandet, bland. Fyld indholdet af glassene med opløsningen.
5. Til sidst hældes sennepspulver i glassene.
6. Vi lukker alt med nylonkapper. Vi lægger dåser på bakken, da løsningen langsomt vil strømme ud.
7. Fermenteringsprocessen vil tage tre dage. På dette tidspunkt skal glassene opbevares i et varmt rum, men temperaturen bør ikke være højere end + 22 ° C. Saltvand er muligvis mørkere - det er okay, det er okay.
8. Efter tre dage sætter glassene i køleskabet.

Nr. 4. Syltede agurker med sennepsfrø

Denne opskrift involverer ikke sterilisering. Vi blæser heller ikke agurkerne, så de vil være mindre crunchy, bare for elskere af en mere delikat smag.

Ingredienser (til en dåse på 2 l):

• agurker;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• krydderi til pickling - efter smag;
• sennepsfrø - 1 spsk. l.

Til saltvand:

• vand - 2 l;
• eddike - 1 glas;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurkerne under koldt vand. Vi tager af i et dørslag for at glasere vandet. Vi skærer ikke enderne.
2. Læg løg, skåret i ringe, på bunden af ​​de forberedte krukker. Tilføj gulerødder (i cirkler), syltede krydderier, sennep der.
3. Vi fylder glassene med agurker.
4. Fyld indholdet af glassene med almindeligt kogende vand. Dæk med låg og lad det køle helt af.
5. Vi hælder det afkølede vand i en gryde, tændt. Når vandet koger, tilsættes salt, sukker og eddike. Skum vises - du skal fjerne det.
6. Hæld indholdet af glassene med kogende saltvand. Vi ruller hurtigt dækkene op.
7. Vi vender dåserne på hovedet. Lad det køle af, dækket med et varmt tæppe.
8. Vi lægger de afkølede dåser til opbevaring et køligt sted.

Nr. 5. Agurker med honning

Lækker agurker kan tilberedes uden sukker. Det er nok at bruge honning. Det sidstnævnte kan være hvad som helst, men sommeren “Raznotravye” er den bedste - den har den mest afbalancerede smag. Og så slutproduktet ikke er for hårdt, lad os give op eddike. Lad os bare erstatte det med citronsyre.

Ingredienser (2 liter dåse):

• agurker - ca. 1,5 kg;
• krydderier (hvidløg, peberkorn, ripseblader, peberrod og kirsebær, koriander) - efter smag;
• sennepsfrø - efter smag;
• dild paraplyer efter smag.

Til marinaden:

• vand - 2 l;
• salt - 60 g;
• honning - 360 g;
• citronsyre - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Drueagurker vi vil ikke suge det. Blansér dem i stedet i 2-3 minutter. Afkøl straks under rindende koldt vand. Du behøver ikke afskære spidsen.
2. Læg hvidløg og krydderier, en lille dild i bunden af ​​de steriliserede krukker.
3. Vi fylder glassene med agurker. Tilføj dild på toppen igen.
4. Madlavning af marinaden. Hell salt i kogende vand. Vi blander.
5. Tilsæt honning og eddike. Efter omrøring fjernes straks opløsningen fra varmen, så honningen ikke koges.
6. Fyld agurkerne med marinade.
7. Vi steriliserer. For at gøre dette lægger vi krukker, dækket med låg, i en bred og dyb beholder. Vi fylder beholderen med vand og når bøjlerne i dåserne. Vi tænder og koger i 15 minutter.
8. Vi tager bankerne ud. For ikke at brænde os selv bruger vi tænger. Vi ruller straks dækslerne tæt op.
9. Vend dåserne på hovedet og lad det afkøle under et varmt tæppe.
10. Vi fjerner de afkølede dåser til permanent opbevaring på et køligt sted.

Nr. 6. Agurker på fem minutter

Og denne opskrift er måske den hurtigste og nemmeste af alle. Det vil appellere til dem, der allerede er trætte af at lave forberedelser til vinteren og hurtigt vil klare de resterende produkter. Vi salter agurkerne på en kold måde. Selv dåser behøver ikke at blive steriliseret.

Ingredienser (pr. 2 liters krukke):

• hvidløg - 2 nelliker;
• ark kirsebær, peberrod, estragon - 2 stk .;
• dild med paraplyer - 4 stk .;
• sennep (tør eller hel) - 2 tsk;
• varm peber - 1 pod;
• peberkorn (sort og krydderier) - 5 ærter hver.

Til saltvand:

• vand - 2 l;
• salt - 4 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vi vasker agurker og urter. Lad agurkerne være i koldt vand i 2 timer. Vi skærer ikke siderne af.
2. I bunden af ​​hver krukke lægger vi alle krydderierne bortset fra sennep og varm peber. Lad os også efterlade en lille dild. Vi tilføjer det til sidst.
3. Vi lægger agurkerne. Læg varm peber og den resterende dild ovenpå. Hæld sennep.
4. Opløs salt i koldt vand. Lad opløsningen stå i 15 minutter.
5. Fyld indholdet af dåser med opløsningen under selve halsen. Vi lukker den med tætte nylonhætter.
6. I modsætning til syltede agurker lægger vi straks disse krukker et koldt sted. De opbevares kun i kælderen eller køleskabet. Fermenteringsprocessen vil tage lang tid, så sådanne agurker er klar til konsum først efter 1,5-2 måneder.

# 7. Agurker på polsk

En lidt usædvanlig måde at agurkere agurker på. Vi vil rulle dem op ikke helt, men i stykker. Derudover giver denne opskrift anvendelse af vegetabilsk olie. Inden du sender en sådan vintersalat til krukker, skal den koges.

Ingredienser (i 2 liter):

• agurker - 2,5 kg;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• paprika - 5 stk .;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• dild - efter smag;
• vegetabilsk olie - 1 glas;
• eddike 6% (eller æble cider) - 50 ml.

Forberedelse:

1. Skær løg og peber i ringe. Før hvidløg gennem en presse. Skær agurkerne i skiver.
2. I en stor emaljekande kombineres alle forberedte grøntsager med olie, eddike, krydderier og dild. Vi tager af sted i en time.
3. Efter en time sætter vi gryden på ilden. Kog op, kog over medium varme i 15 minutter.
4. Vi spreder blandingen i sterile krukker. Vi ruller op jerndækslerne tæt.
5. Vi vender dåserne med deres låg. Indpakket i en varm klud, lad den køle af.
6. Efter afkøling sender vi salaten til et køligt sted. Du kan prøve en sådan skål om en måned.

Tips fra erfarne husmødre

På trods af det faktum, at alle de præsenterede opskrifter er lette at følge, skal du kende nogle af funktionerne for at få det perfekte produkt. Enhver erfaren husmor har sådanne hemmeligheder.

Her er de mest basale:

1. Vælg små agurker med tynd hud og mørke buler. De skal ikke være overmodne (ingen gulfarve). Overmodne agurker har en hård hud og hårde frø.
2. Blødlægges frugterne i koldt vand. Dette gør dem sprøde. Jo koldere vandet, jo mere sprøde bliver de. Du kan bruge isvand: læg det i fryseren på forhånd og vent, indtil overfladen er dækket med en isskorpe.
3. Det er bedre at bruge kildevand til fremstilling af søm. Agurker kogt deri er altid sprøde og eksploderer ikke.
4. Sørg for at bruge almindeligt salt. Ikke iodiseret og ikke "ekstra".
5. Når du steriliserer, skal du ikke placere en varm dåse i koldt vand og en koldt i varmt vand. Krukken kan sprænge fra temperaturfaldet.

Konklusion

Nu ved du, hvordan du kan tilberede sennepsagurker til vinteren. Når du har forberedt sømning i henhold til vores opskrifter, og følg råd fra erfarne husmødre, er du sikker på at få et lækkert produkt. Og når du har forberedt en krukke til hver opskrift, får du et helt sortiment!

En ny snack til enhver lejlighed. Gæster vil altid glæde sig over variationen og den lækre smag af appetitvækkerne på dit perfekte feriebord!