Sådan tilberedes lækre syltede, varme peber til vinteren: de bedste opskrifter fra erfarne husmødre

Marinerede, varme peberfrugter appellerer til elskere af velsmagende snacks, vil dekorere det festlige bord og tilføje et usædvanligt touch til de daglige måltider.

Artiklen præsenterer win-win-muligheder opskrifter, let at tilberede og kendetegnes ved fremragende smag.

Fordelene og skadene ved hot peber

Inden vi går videre til funktionerne ved tilberedning af syltede peber, vil vi kort overveje de nyttige egenskaber ved dette produkt og nogle kontraindikationer til brug.

Varm peber indeholder en masse nyttige vitaminer og stoffer. For eksempel indeholder det flere gange mere C-vitamin end citron og solbær. Natrium, jern, vitamin K og A, kobber, ascorbinsyre - dette er bare en lille liste over nyttige næringsstoffer, der findes i skarpe frugter.

Regelmæssigt (men moderat) forbrug af en krydret grøntsag:

• normaliserer søvn;
• forbedrer hjertets og leverens funktion;
• stimulerer stofskiftet;
• sænker blodtrykket;
• forbedrer immuniteten;
• forhindrer sandsynligheden for at udvikle mange sygdomme;
• forbedrer humøret.

Dog anbefaler læger at bruge varme peber så omhyggeligt som muligt. Det anbefales ikke at spise syltede peberfrugter til personer med mave-tarmproblemer, sygdomme i mundslimhinden, allergier og hjerte-kar-sygdomme.

Vigtig! Produktet anbefales ikke til gravide og ammende kvinder, børn og unge.

Funktioner af pickling af varm peber

Nøglen til en velsmagende og sund skål er korrekt forberedelse. Alle ingredienser skal sorteres omhyggeligt. Brug grøntsager, der er modne, uformede og fri for sygdom eller rådne. Vask peberfrugter grundigt og tør det med et håndklæde inden tilberedning.

For at reducere skarpheden fjernes frø og lag fra bælgene. Blødgøring af frugten i vand i 24 timer eller skoldning med kogende vand i 10 minutter dæmper også produktets skarphed godt.

Men hvis du vil ende med et varmt produkt, skal du marinere hele bælg.

Hovedreglen for forberedelse er at være forsigtig. Det er bedre at marinere produktet med handsker, da den brændende overflade af peber, når den kommer på hænderne, kan provokere irritation eller korrodesår. Undgå kontakt med slimhinder.

Forberedelsen af ​​andre ingredienser afhænger af opskriften.

De mest lækre opskrifter på varme snacks

Overvej sikre muligheder for varme snacks, der ikke kun supplerer smag af hovedretten, men også fungerer som en selvforsynende mulighed for en snack. Krydderige frugter, der er fantastiske smag, kan ikke kun få appetitten til at øge smagen på ethvert produkt, men også yde et væsentligt bidrag til kroppens arbejde og hjælpe den med at tackle sæsonmæssige vanskeligheder og aktivere immunsystemets beskyttelsesfunktioner.

Efter enkle henstillinger kan du tilberede utroligt velsmagende retter fra almindelig hot peber.

Til reference... Produktets kalorieindhold: pr. 100 g - 27 kcal. Fedt, proteiner - 0,9 g hver, kulhydrater - 4,7 g.

Syltede jalapenos med tomater - krydret adjika-opskrift

Denne marinadeopskrift passer godt til både kød og fiskeprodukter.

Jalapeno er en af ​​de hotteste peberfrugter. Dette er ideelt til fremstilling af adjika.

Ingredienser (til 6 liter adjika):

• rød paprika - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• vegetabilsk olie - 500 ml;
• hvidløg - 500 g;
• tyk tomatpuré - ca. 2 kg;
• persille - en stor flok;
• salt og sukker efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Hell vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt hvidløg, hakket i en kødkvern. Rør om og lad stå i 15-20 minutter.
2. Skyl og skræl paprika, hakket.
3. Slib jalapenoen, når du har fjernet halerne.
4. Kog blandingen af ​​olie og hvidløg over svag varme i et par minutter, tilsæt derefter jalapeno og paprika. Blande.
5. Kog over lav varme i 50-60 minutter, og glem ikke at omrøre.
6. Tilsæt derefter hakket persille og tomatpuré (snoede og kogte tomater).
7. Krydre med salt og sukker.
8. Tilsæt rød rød peber for at korrigere adjika's skarphed.
9. Hæld derefter i sterile krukker og kork.
10. Lad det køle af ved at vende opvasken og dække med et tæppe.

Til reference. Ved kogning er adjika skarpere, men med opbevaring aftager skarpheden.

Der er andre opskrifter på høst af jalapeno-peber til vinteren. Du kan bruge en klassisk sød krydret marinade eller en mexicansk marinade. Hvis marineret hel, fjernes stilken ikke, men der foretages et lille snit langs frugten, så peber ikke sprænger.

Syltede grønne peber

En simpel opskrift på en snack, der har en lang holdbarhed og passer godt sammen med grill og andre varme kødretter. Tilberedt med eller uden saltvand.

For at tilberede en snack uden saltvand skal du:

• bitter peber - 5 kg;
• hvidløg - 4 store hoveder;
• salt - 450 g;
• greener - en stor flok.

Hakk hvidløg og urter, bland. Gennembor peber med en gaffel flere steder og placer i en dyb beholder, skiftevis med hvidløgsblandingen. Dæk med sterilt gasbind og påfør kraftigt tryk. Lad det stå på et varmt sted i flere dage.

For en tallerken med saltopløsning har du brug for:

• bitter peber - 3 kg;
• groft salt - 1 glas med et objektglas;
• vand - 5 l;
• dild - 1 flok.

Bland de groft hakkede greener med halvdelen af ​​den hakkede hvidløg (du kan bruge hvidløgspressen) i en emaljekande, tilsæt den resterende hvidløg som en helhed der. Pierce vaskede og tørrede peber med en gaffel, kombineres med urter og hvidløg.

Hæld derefter saltopløsning (bland koldt vand og salt) og dæk med gasbind, læg undertrykkelse. Snappen kommer på et varmt sted i gennemsnit fra 3 til 10 dage. Beredskab bestemmes af peberens farve - frugterne skal blive gule.

Du kan opbevare kogte peberfrugter uden saltvand i rene, tørre krukker. Du behøver ikke at sterilisere beholderen, bare vask sodavand.

Læs også:

Tomat "Chocolate Miracle": anmeldelser og fotos af høsten.

Sådan tilberedes grønne ærter derhjemme om vinteren.

7 måder at skrælle en tomat på

Bitter peber i tomat-honning sauce

Denne geniale opskrift tilføjer krydderier til almindelige retter.

Til madlavning har du brug for følgende komponenter:

• peber - 3 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• honning - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 250 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.

Vask peber grundigt, inden konservering, hæld marinaden over (opvarm eddike til en behagelig temperatur og bland med honning). Lad emnet stå på et varmt sted i flere dage.

Pres derefter saften ud af tomaterne, kog op. Tilsæt krydderier efter smag, hvis det ønskes. Dyp peber i saften og kog i 3-4 minutter.

Fjern grøntsager, arranger i krukker og hæld marinade over. Vride. Lad afkøle helt ved stuetemperatur.

Express marinade på koreansk

Den eneste ulempe ved denne opskrift er umuligheden ved at forberede peber til vinteren. Skålen skal bruges hurtigt.

Du får brug for:

• paprika - 1 kg;
• hvidløg - ½ hoved;
• vand - 400 ml;
• eddike 6% - 70 ml;
• sort peber - 1 tsk;
• salt og sukker - 0,5 spsk hver l.;
• formalet rød peber - 1 tsk;
• malet korianderfrø - 1 tsk.

For at forberede marinaden skal du tilføje krydderier, eddike, hakket hvidløg til varmt vand. Koge. Placer bælgene i en beholder, og hæld marinaden over. Efter 2-3 dage er syltede peberfrugter på koreansk klar.

Krydret syltede chili-forretter

Hermetiseret chili vil perfekt supplere smagen af ​​bagt fiskesteaks, kødretter og vil også blive en krydret krydderi til de første kurser.

Til madlavning har du brug for et minimum af mad og kræfter.

Ingredienser:

• chilipeber - 10-15 bælg;
• sukker - 4 tsk;
• salt - 2 tsk;
• eddike 9% eller vin - 250 ml.

Skyl godt og rengør bælterne, fjern halerne. Skær i små ringe. Anbring i rene, tørre krukker og hæld marinade over (bland salt, sukker og eddike). Rul op og send til opbevaring ved en temperatur på + 5-7 grader.

En lige så velsmagende opskrift med en krydret sødlig smag:

• chili bælter;
• honning;
• sennepsfrø;
• allehånde;
• Laurbærblad;
• eddike essens (helst æble).

Skyl og tør peber grundigt. Piercer hver peberkorn med en gaffel. Læg sennepsfrø og krydderier i bunden af ​​en steriliseret krukke, bland. Anbring peber i containere.

For at forberede marinaden, bland eddikeessensen med honning, lad den brygge i 30 minutter. Hell marinade i krukker, luk tæt med et låg, ryst let.

Hele bitter peber uden sterilisering

En simpel opskrift på konservering uden sterilisering. Ingredienser pr. 700 g krukke:

• bitter peber - 350-400 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - ufuldstændig 1 spsk. l.;
• krydderier - 3 ærter;
• bordseddike - 50 g.

Skyl peber grundigt, læg i en krukke og hæld kogende vand over den. Lad det stå i 15-20 minutter. Tøm vandet fra krukken i en gryde, tilsæt salt, sukker, krydderier. Kog i ca. 7 minutter, tilsæt derefter eddike.

Råd... Kog metallåget i vand, mens der hældes på.

Hell gradvist marinaden over peberkornene, rull op, vend glasset om, indpak med et tæppe. Lad være i en dag.

Gorgon marinerede ildforretter

Et lovende navn for alle krydret elskere. Kræver ikke sterilisering. komponenter:

• varm peber - 1 kg;
• sukker og salt - 3 spsk hver;
• vegetabilsk olie - 250 ml (valgfrit, uden olie);
• 9% eddike - 125 ml;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg og dild efter smag.

Vask ubeskadigede, tætte peberfrugter, skær de tørre ender af, men lad små haler stå. Frugterne kan efterlades intakte, eller stilkene med frø kan fjernes, massen kan skæres i stykker (peber bliver mindre krydret). Den sidste procedure udføres bedst med handsker.

Læg frugterne i en gryde, hæld kogende vand over, og lad det stå i 5 minutter under et lukket låg. Tøm vandet.

Til marinaden, tilsæt eddike, olie og sukker med salt i vandet, lad det koge i 4-6 minutter.

Læg en lille dild og et par fed hvidløg i forberedte krukker efter smag. Læg de blancherede peberfrugter pænt i krukker. Hæld med kogende marinade, dæk med steriliserede låg og rull op. Vend glasene, indpak dem godt og lad natten over.

Tip og tricks fra erfarne husmødre

For dem, der skal tilberede en velsmagende snack for første gang, afslører erfarne husmødre hemmelighederne akkumuleret gennem årene:

1. Frøet er den varmeste del i peber. Juster peberens varme ved at fjerne eller forlade frøene.
2. Peberrodrotblader anbringes på bunden af ​​krukken for at tilføje ekstra skarphed og pikant smag.
3. Brug latexhandsker, når du håndterer peberfrugter for at undgå hudirritation.
4. Et tomt peber kommer smukkere ud, hvis du tager frugter i forskellige farver.
5. Pickled hot peber vil være velsmagende, hvis du hælder kogende vand over det 3-4 gange.
6. Tyndere bælg marinerer hurtigere.
7. Før du konserves, skal du fjerne de tørre ender af bælgene, men sørg for at efterlade mindst en lille hale - det vil være praktisk at holde under smagningen.
8. Hvis du ikke har nok varm peber på en hel krukke, skal du fylde beholderen med strimler af bulgarsk, i et sådant tomt bliver det krydret og ikke mindre velsmagende.
9. Lad emnet køle helt ned. Flyt det derefter til et pantry eller kælderen med god ventilation og konstant fugtighed.

Konklusion

Pickled hot peber er en fantastisk mulighed for at nyde en lækker grøntsag og drage fordel af produktet gennem året. Når du opbevarer denne snack, vil du glæde dig selv og dine kære med en krydret tallerken indtil næste sæson.

Selv en uerfaren kok kan tilberede en skål - opskrifterne er så enkle og tilgængelige. Og smagen af ​​en krydret snack vil ikke efterlade nogen ligegyldig smag.