Hvad hedder japanske rissorter, og hvad er deres egenskaber

Ris i Japan er den mest værdifulde kultur. Dette er stoltheten af ​​indbyggerne i landet med den stigende sol, grundlaget for statens velfærd. Japanerne spiser det hver dag og foretrækker deres egne - japanske. Dette korn er det dyreste i verden. 1 kg billig ris koster 160 rubler, men japanerne sparer ikke på dette produkt og foretrækker dyre sorter.

Ris dyrkes mange årtusinder. I løbet af denne periode er udvælgelsen af ​​sorter blevet utroligt forskelligartet, og hver af dem har unikke egenskaber. Hvad der er så unikt ved japansk ris - læs videre.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og vitaminer fra japansk ris

Dette produkt mætter kroppen nyttige stoffer let absorberes og tjener som en kilde til energi, som er nødvendigt for alle organers arbejde.

Det mangler fedtopløselige vitaminer. Af de vandopløselige vitaminer er B-vitaminer til stede, som har en gunstig effekt på hud, hår og negle.

Indhold af B-vitaminer i 100 g produkt:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Hvidt korn indeholder fosfor, zink, calcium, jern, jod og 8 aminosyrer. Alt dette er nødvendigt for, at en person kan oprette nye celler. Kalium renser kroppen, deltager i foryngelsen af ​​leddene.

Brun ris, takket være den ydre skal (klid), indeholder en stor mængde fiber, E-vitamin, magnesium og mangan. Derfor overgår det hvidpoleret når det gælder nytten.

Kalorieindhold og BZHU

Enhver mad tjener som en kilde til energi. For en sund kost har en person brug for et optimalt forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater.

Kalorieværdier og BJU afhænger af sorten, derfor betragtes følgende tal som gennemsnit.

100 g japansk ris tegner sig for:

• proteiner - 5,50 g;
• fedt - 0,63 g;
• kulhydrater - 50,5 g

Kalorieindholdet i kornet er 272,67 kcal.

Forholdet mellem BZHU: 85% kulhydrater, 11% proteiner, 4% fedt.

Af alle korn indeholder ris den største mængde protein. Det er det vigtigste materiale til opbygning af celler, muskler, organer, væv. Et sådant produkt er nyttigt ikke kun til unge og voksende, men også til en voksen krop.

Opmærksomhed! Dette korn indeholder ingen mættede usunde fedtstoffer og transfedtsyrer, hvilket betyder, at selv med konstant anvendelse, vil der ikke være noget dårligt kolesterol i blodet.

Hvad er fordelene ved japansk ris

Overalt i verden menes det, at hvis ris efter tilberedning er smuldrende, er det et produkt af højeste kvalitet. Og kun japanerne elsker glutinøs kogt ris. Efter varmebehandling koges det ikke ned i grød.

Japanske retter med ris, hvor det rulles i kugler, tortillas, ruller, ser smukt og velsmagende ud. Alle kerner er en til én, efter tilberedning mister de ikke sin form og klæber tæt sammen.

Enhver sort japansk ris indeholder en afbalanceret mængde vitaminer og mineraler. Indbyggere i den stigende sols land betragtes som langlever - hvad er grunden? Diætet til enhver japaner inkluderer den daglige anvendelse af dette produkt uden salt og krydderier. Det viser sig mindst 2 kg om ugen. Japanerne skylder deres levetid til ris.

Anvendelsesmetoder

Japanerne spiser ikke kun ris som en del af deres måltider, men kommer også med forskellige produkter baseret på den:

1. Sake, eller risvin, der er kendt langt uden for den stigende sol. Denne alkoholholdige drik opnås under fermenteringen af ​​korn. Sake serveres varm eller kold. Risretter serveres ikke som risvin-snack.
2. Sød risvin - mirin - gjort på samme måde.
3. Ris eddike producerer lys og mørk farver. Lys bruges til konservering og til forberedelse af ris til sushi. Mørke betragtes som en sundhedsdrink.
4. Rismel formalet fra strimlet glutinøs hvid ris. Det bruges til bagning af brød, til fremstilling af japanske slik og riskiks. Bruges som fortykningsmiddel.
5. Risklid, eller nuka, dannes under polering af brun ris. Det er den hårde ydre skal af kornet. Klid er nærende og bruges i mange japanske opskrifter.

Japanske rissorter

Rissorterne, der dyrkes i Japan, kaldes japansk eller japansk. Den dyrkes i hele landet. Hver lokalitet (præfektur) har sine egne sorter.

Cirka 700 sorter af ris er kendt i verden, ca. 50 dyrkes i Japan. Lad os tale om de mest almindelige.

Interessant! Riskultur i Japan er mere end 3 tusind år gammel.

Urutimai

Kortkornet har en rig, let sød smag. Det bliver klistret under madlavning. Bruges til at tilberede sushi.

Hakumai

Et andet navn er hvid ris. De korte korn er poleret for at fjerne den hårde ydre skal. Hakumai bliver klistret, når den koges.

Mochigome

Korn med korte korn og en mat overflade. Varmebehandlingen gør den mere klistret end almindelig japansk. Det bruges til fremstilling af slik, riskager, fordi det indeholder meget sukker. Damp foretrækkes.

Genmai (Genmai)

Brune ris. Lange korn indeholder flere vitaminer og mineraler på ydersiden, fordi de er mindre polerede. Japanerne spiser det meget mindre ofte, fordi de betragter det som ikke så velsmagende som hakumai. Men på grund af dets ernæringsmæssige kvaliteter vinder genmai gradvist popularitet.

Koshihikari

Dets vigtigste træk er smag. Kogt ris er blank, meget klistret og rig på smag. Kun dyrket i Niigata Prefecture.

Kosiibuki

Opdrættet i 1993 på grundlag af sorten Koshihikari. Efter tilberedning viser det sig at være smuldrende. Den søde smag forbliver selv når den er kølet.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Japansk ris kaldes nøglen til sundhed, fordi den har mange fordelagtige egenskaber:

• den rigeste sammensætning af vitaminer og mineraler giver kroppen energi, deltager i produktionen af ​​nye celler, fremmer knoglesundhed;
• indeholder fiber, der beskytter fordøjelsessystemet mod toksiner;
• lavt kalorieindhold, som det forbedrer stofskiftet og fremmer vægttab;
• bidrager til den normale funktion af det kardiovaskulære system;
• forynger huden (rismasker heler problemhud, antioxidanter hjælper med at bekæmpe rynker);
• styrker immunforsvaret.

Mulig skade og kontraindikationer

Med alle dets nyttige egenskaber kan japansk ris ikke betragtes som en kur mod sygdomme. Det indtages i moderation og tager hensyn til egenskaberne ved organismen og samtidige sygdomme.

Japanerne lever selv ikke en eneste dag uden ris. De foretrækker hvidpoleret - den dyreste, men ikke den mest nyttige. Hvor mange vitaminer og mineraler der er tilbage afhænger af graden af ​​slibning.

Brune sorter er overkommelige. Deres smag er mindre behagelig, men med hensyn til tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer er de i første omgang.

Der er ingen særlige kontraindikationer for at spise japansk ris. Med forsigtighed råder lægerne til diabetikere af type 2 om at spise det, hvilket er forbundet med et højt kulhydratindhold. I dette tilfælde er det vigtigt at overveje sorten og ikke overforbruge dem, der indeholder meget sukker.

Konklusion

Japansk ris bliver populær over hele verden. Dens sorter er forskellige udseende korn, forarbejdningsmetoder, smag, næringsindhold.

Fordelene ved dette korn er enorme. Når den konsumeres, modtager kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler.Det deltager i cellefornyelse, hjælper fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. På grund af dets lave kalorieindhold anbefales det som diætprodukt.