Hvordan Basmati-ris er forskellig fra almindelig ris

Oversat fra hindi er "vasumati" fuld af smag. Det velkendte navn Basmati-ris dukkede op i det 19. århundrede, da importen fra Indien og Pakistan begyndte. Og kun ris, der er bragt fra disse lande, betragtes af gourmeter som en rigtig basmati.

Længere i artiklen lærer du om de fordelagtige egenskaber og smag af indisk korn. Vi vil også se på, hvordan Basmati ris adskiller sig fra almindelig ris, og her er tre lækre opskrifter med trinvis madlavning.

Basmati ris: hvad er det?

Basmati er en type ris med en unik smag og aroma, der ligner popcorn... Dens nøddeagtige lugt skyldes tilstedeværelsen af ​​acetylpyrrolin i Basmati. På grund af sin smag fungerer det perfekt som en uafhængig skål.

reference... I Ayurveda er Basmati et rent produkt, der indeholder energien fra vand, lys og luft. Indiske yogier spiser det hele tiden.

Forskel fra almindelig ris

I modsætning til vores sædvanlige ris er indisk ris længere... Længden på et korn er 8 mm. Under tilberedningen forlænges de markant uden at miste formen. De aflange korn er tydeligt synlige på billedet. Basmatis farve er oprindeligt gullig. Efter slibning bliver den lettere og mere gennemsigtig.

Den største forskel mellem almindelig ris og indisk ris er i smag og aroma.... Basmati har det laveste glykæmiske indeks sammenlignet med andre rissorter: 56 mod 89 - det medfører en mindre stigning i blodsukkeret.

Med hensyn til mængden af ​​vitaminer og mineraler overgår denne elitesort Andet.

Sammensætning og kalorieindhold

100 gram korn indeholder 303 kcal... Proteiner - 7,5 g, fedt - 2,6 g, kulhydrater - 62,3 g, eller procentdelen af ​​BJU vil være 10% / 8% / 82%.

Overraskende, menkaloriindholdet i Basmati-ris kogt i vand er meget mindre... I 100 gram - kun 130 kcal. En sådan næringsværdi giver retten til at betragte sorten som diæt.

Basmati ris indeholder en masse vitaminer og mineraler... Blandt dem er vitaminer fra gruppe B, PP, H, E.

Mineraler i sammensætningen:

• calcium - 40 mg;
• svovl - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• jern - 2,1 mg;
• zink - 1,8 mg.

Også i korn indeholder nikkel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, kobber, jod og silicium.

reference... Ris af denne sort indeholder ikke gluten, så den kan spises af allergikere.

Sundhedsmæssige fordele og skader

På grund af dens sammensætning har denne ris en række fordelagtige egenskaber for den menneskelige krop.... Skaden kan kun manifestere sig med individuel intolerance eller tilstedeværelsen af ​​visse helbredsproblemer.

Vigtig... Ris anbefales ikke til børn under tre år såvel som til personer med fedme, forstoppelse og kolik.

Fordel:

1. Normaliserer blodcholesterolniveauer.
2. Renser tarmen fra toksiner.
3. Regulerer sukkerniveauer i kroppen.
4. Gendanner knoglevæv.
5. Det har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system.
6. Genopfylder energi.
7. Fjerner overskydende salt fra kroppen.
8. Hjælper gravide kvinder med at tackle toksikose.
9. Nyttigt til bugspytkirtleninsufficiens og cystisk fibrose på grund af tilstedeværelsen af ​​amylase i den.
10. Stimulerer udviklingen af ​​gavnlige bakterier i fordøjelsessystemet, hvilket bidrager til normalisering af mikroflora.
11. Folsyre har en positiv effekt på udviklingen af ​​fosteret i livmoderen.
12. Understøtter thyroidea-helbred.
13. Forbedrer fordøjelseskanalen.
14. Styrker samlingerne.
15. Tillader dig at være fuld i lang tid.

reference... Denne type ris betragtes som miljøvenlig, da den ikke akkumulerer salte af tungmetaller og andre stoffer, der er skadelige for mennesker.

Hvordan man forbereder sig og serverer

Før tilberedningen skal risen vaskes.... Vandet i skålen med korn skal være helt klart. Du kan også suge det i koldt vand i 15-20 minutter. På det tidspunkt koges Basmati så meget som almindelig ris - ca. 15 minutter. Det tilrådes ikke at koge det, men simre det under et lukket låg i lidt vand.

Vigtig! De koger ikke tyk mælkegrød fra Basmati, den er for smuldrende for hende.

Hvad er pakistansk ris godt til? Det er sædvanligt at kombinere det med gurkemeje, karvefrø, citronsaft, koriander, mos, kokosnød og sesamolie.... Overvej tre lækre opskrifter.

Shepherd's Pie

Dette er en traditionel skotsk skål... Den originale opskrift indeholdt kartofler og lam. Der er forskellige madlavningsvarianter nu. En af dem er med Basmati-ris.

ingredienser:

• 3 kopper kogt ris
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 3/4 kop grønne ærter
• 2 tsk vegetabilsk olie;
• 450 g malt oksekød eller lam;
• 150 ml kødbuljong;
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 1 spsk. l. Worcestersaus;
• 1 æg;
• 70 g Cheddar-ost;
• 1/2 kop creme fraiche;
• salt.

Forberedelse:

1. For-afrimles hakket kød, og lad overskydende væske drænes. Bedre at bruge frisklavet eller kølet.
2. Forvarm ovnen til 220 grader.
3. På dette tidspunkt skal du skrælle og skylle de grønne ærter.
4. Skræl løg og hugg fint.
5. Skrell gulerødderne og skær dem i Æterformede terninger.
6. Hell olie i gryden. Steg løg, indtil den er gennemsigtig.
7. Tilsæt hakket kød og stek et par minutter.
8. Hæld i bouillon, tomatpasta og Worcestersauce. Tilsæt salt og peber efter smag.
9. Bland alt grundigt, og lad det simre i 5 minutter efter kogning.
10. Tilføj ærter og gulerødder i gryden. Kog et par minutter.
11. I en separat skål skal du kombinere æg, creme fraiche, kogt ris og revet ost.
12. Olie en bageplade.
13. Før først hakket kød med grøntsager. Læg ris på toppen.
14. Sæt dem i ovnen i 8-10 minutter, indtil risen er crusty.
15. Serveres i en bageform, drys med friske urter.

Læs også:

Hvordan man korrekt tilbereder og anvender risvand

Fordelene og skadene ved konserveret majs

Karrykylling

Fadet går godt med frisk ananas... Du kan pynte pladen med kiler inden servering.

ingredienser:

• 130 g ris;
• 300 g kyllingebryst;
• 60-80 ml bouillon;
• 40 g karrypasta;
• 3 stk. skalotteløg;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. tomatpuré;
• 2 spsk. l. Græsk yoghurt;
• 4 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. tørre provencalsk urter;
• salt og sukker efter smag;
• friske urter til at dekorere parabol før servering.

Forberedelse:

1. Kog ris.
2. Skær først kyllingebrystet halvvejs på langs, derefter hvert stykke på tværs.
3. Rul skiverne i provencalske urter.
4. Hæld 2 spsk i panden. l. olivenolie. Steg brystene i det i 2 minutter på hver side.
5. Læg kødet i en separat skål.
6. Hæld den resterende olie i gryden. Opvarmning.
7. Skær løgen i halve ringe og stek, indtil den er gyldenbrun.
8. Skræl, hak og tilsæt hvidløg til løgen.
9. Anbring curry pasta med grøntsager. Bland alt sammen og kog i 1-2 minutter.
10. Tilsæt tomatpuré. Kog i yderligere 2 minutter.
11. Hæld i bouillon, tilsæt salt og sukker efter smag.
12. Skær kyllingestykkerne i strimler og placer i panden.
13. Bring blandingen i kog. Larm i 8-10 minutter.
14. Tilsæt græsk yoghurt. Bland alt sammen. Kog, indtil saucen er glat.
15. Anbring ris på tallerkener, hæld kyllingesausen ovenpå.

Det vil være interessant:

Hvordan man laver lækker og sund melon juice

Hvordan man pickle grønne ærter til vinteren

Sådan tilberedes en lækker og sund græskarkompott

Pilaf med lam

Pilaf med Basmati viser sig at være smuldrende og meget aromatisk... Fedtkødsaft absorberes perfekt i kornet. Det anbefales at bruge en gryde, når man laver mad.

ingredienser:

• 1 kg lammemasse;
• 500 g løg;
• 500 g gulerødder;
• 700 g ris;
• 1 spsk. l. tørret berberis;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk koriander bønner;
• 1 tsk flager af rød peber;
• 1/2 tsk safran;
• 170 g lamfedt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 varm peber.

Forberedelse:

1. Skræl alle grøntsager.
2. Skær løgen på langs i tynde fjer.
3. Gulerødder - i lange strimler.
4. Skær kødet i små stykker i samme størrelse.
5. Skyl risen.
6. Hell olie i gryden. Opvarmning.
7. Skær fedtet i små stykker og dypp i smør. Varm op, indtil der dannes fedt. Fjern brækkerne.
8. Læg løg i gryden. Steg indtil gyldenbrun.
9. Tilsæt kød. Steg over høj varme, indtil en lys skorpe vises. Nok 10-12 minutter.
10. Læg gulerødderne i gryden. Stek alt sammen i yderligere 5 minutter under omrøring konstant.
11. Slib spisskum, koriander og rød peber flager i en morter.
12. Hæld krydderier i gryden. Tilsæt berberis og salt. Blande.
13. Hæld 1 kop kogende vand i. Kog over lav varme i 40-50 minutter.
14. Tilsæt hele, varme peberfrugter.
15. Sæt ris på stegning. Druknede hvidløgshovedet i midten. Drys safran og salt ovenpå.
16. Glat overfladen.
17. Hæld kogende vand omhyggeligt for ikke at forstyrre det jævne lag af ris. Vandet skal være 2 cm højere.
18. Vent, indtil det koger. Dæk og kog på svag varme i 25 minutter.
19. Efter parat til at lade pilaf brygge i yderligere 20 minutter.

Konklusion

Den sunde og utroligt velsmagende Basmati-rissortiment har længe etableret sig som "risekongen". Det distribueres over hele verden. Og det er ikke overraskende. Den unikke smag og aroma, evnen til at forblive smuldrende og bevare sin form samt en enorm mængde mineraler og vitaminer i sammensætningen gør Basmati-ris til et velsmagende og sundt produkt.