Hercules, havregryn og havre er de samme, eller er der en forskel?
Havregryn er kendt for sine gavnlige virkninger på kroppen. Havre bruges til at fremstille ikke kun mad, men også medicin. I hylderne i butikkerne er der mange sorter havregryn. Kunden kan vælge deres foretrukne morgenmad i henhold til deres smag og budget. Nogle korn kræver kogning, andre koger bare med kogende vand, så du kan vælge ikke kun din yndlingssmag, men også spare tid til at tilberede morgenmaden.
Når du har læst etiketten, vil du bemærke, at nogle korn kaldes "hele havregryn", andre - "havregryn". Der er også en velkendt for alle fra barndommen "Hercules". Lad os finde ud af, hvordan disse typer havregryn adskiller sig, fra hvilke kornhavremel fremstilles, og hvad der er sundere.
Indholdet af artiklen
Botanisk beskrivelse og anvendelser af havre
Inden for landbruget dyrkes en foderblanding af Sowing Havre-arten (Avena sativa). Denne årlige urt kendetegnes ved sin upretentiøsitet og modstand mod ugunstige miljøforhold, giver en rig høst og dyrkes med succes i hele Rusland, også i de nordlige breddegrader.
Tegn på frøhavre:
- Planten hører til klassen Monocots, frøet har 1 cotyledon.
- Vækstsæsonen varer 1 år.
- Rotsystemet er af fibrøs type.
- Plantehøjde 50-170 cm, stilkstrå med knudepunkter, 3-6 mm i diameter.
- Bladene på stilken er skiftevis arrangeret, bladformen er lineær med parallel venation, 20-45 cm lang og 8-30 mm bred.
- Blomsterne er små, iøjnefaldende, spinøse, opsamlet i en blomsterstand i en 25 cm lang blomsterdæk.
- Frugt type - caryopsis.
- Blomstrende planter i tempererede breddegrader - fra juni til august, modning af frugter - fra september til oktober.
Havre har 2 underarter: kridt og nøgen. Den første har et højere udbytte.
Havre bruges til produktion af korn, mel og en kaffesubstitution - en kaffedrik. Havreprodukter og fuldkorn bruges til at fremstille dyrefoder. I den farmaceutiske industri anvendes havre til at fremstille medicinske tinkturer og medikamenter til behandling af leveren, for eksempel "Ovesol". Havreprotein bruges som en komponent i sportsnæring på grund af forskellige aminosyresammensætninger.
Havre er ikke havregryn. Havre er hele, modne korn af korn med samme navn, der bruges som råmaterialer til fremstilling af havre, ofte kaldet havregryn. Der fremstilles flere typer korn fra frøene til såning af havre: hele havregryn og havreflak, mere kendt for forbrugerne under navnet "valset havre".
Lad os se nærmere på, hvordan havregryn adskiller sig fra havregryn, og hvad der giver flere sundhedsmæssige fordele.
Sammensætningen af havre og korn baseret på det
Det meste af havregrøden forarbejdes til korn og mel til yderligere anvendelse til kulinariske formål.
Den kemiske sammensætning, vitamin- og mineralindholdet i hele havregryn er vist i tabellen.
| Havregryn komponent | Mængde i 100 g tørre korn | % af det anbefalede daglige indtag |
|---|---|---|
| Protein | 10 g | 17 % |
| Fedtstoffer | 6,2 g | 9 % |
| Kulhydrater | 55,1 g | 19 % |
| Cellulose | 12 g | 60 % |
| Vand | 13,5 g | — |
| Betakaroten | 20 mcg | — |
| A-vitamin | 2 μg | — |
| E-vitamin | 1,4 mg | 9 % |
| Vitamin B1 | 0,47 mg | 31 % |
| Vitamin B2 | 0,12 mg | 7 % |
| Vitamin B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamin B6 | 0,26 mg | 13 % |
| Vitamin B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamin H | 15 mcg | 30 % |
| Vitamin PP | 5,5 mg | 28 % |
| Vitamin B4 (cholin) | 110 mg | 22 % |
| Kalium | 421 mg | 17 % |
| Calcium | 117 mg | 12 % |
| Silicon | 1000 mg | 3333% |
| Magnesium | 135 mg | 34 % |
| Natrium | 37 mg | 3 % |
| Svovl | 96 mg | — |
| Fosfor | 361 mg | 45 % |
| Klor | 119 mg | 5 % |
| Bor | 274 μg | — |
| Vanadium | 200 mcg | — |
| Jern | 5,5 mg | 31 % |
| Jod | 7,5 mcg | 5 % |
| Cobalt | 8 μg | 80 % |
| Mangan | 5,25 mg | 263 % |
| Kobber | 0,6 mg | 60 % |
| Molybdæn | 39 μg | 56 % |
| Selen | 23,8 mcg | 43 % |
| fluor | 117 mcg | 3 % |
| Chrom | 12,8 mcg | 26 % |
| Zink | 3,61 mg | 30 % |
Kalorieindholdet i hele havrekorn er 316 kcal.
Under forarbejdningen af korn ændrer dets sammensætning. Ernæringsværdierne for hel havregryn og havregryn er vist i nedenstående tabel.
| Fødevarekomponent | Mængde pr. 100 g hel havregryn | Mængde i 100 g havregryn |
|---|---|---|
| Protein | 12,3 g | 12,3 g |
| Fedtstoffer | 6,1 g | 6,2 g |
| Kulhydrater | 59,5 g | 61,8 g |
| Cellulose | 8 g | 6 g |
| Vand | 12 g | 12 g |
| Betakaroten | — | — |
| A-vitamin | — | — |
| E-vitamin | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamin B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B9 | 29 μg | 23 μg |
| Vitamin H | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamin PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B4 (cholin) | 94 mg | — |
| Kalium | 362 mg | 330 mg |
| Calcium | 64 mg | 52 mg |
| Silicon | 43 mg | — |
| Magnesium | 116 mg | 129 mg |
| Natrium | 35 mg | 20 mg |
| Svovl | 81 mg | 88 mg |
| Fosfor | 349 mg | 328 mg |
| Klor | 70 mg | 73 mg |
| Bor | — | — |
| Vanadium | — | — |
| Jern | 3,9 mg | 3,6 mg |
| Jod | 4,5 mcg | 6 μg |
| Cobalt | 6,7 mcg | 5 μg |
| Mangan | 5,05 mg | 3,28 mg |
| Kobber | 0,5 mg | 0,45 mg |
| Molybdæn | 38,7 mcg | — |
| Selen | — | — |
| fluor | 84 μg | 45 mcg |
| Chrom | — | — |
| Zink | 2,68 mg | 3,1 mg |
Hele havregryn kalorier - 342 kcal hercules - 352 kcal. Slibning og varmebehandling af kerner reducerer mængden af vitaminer og mineraler. Samtidig falder mængden af kostfiber, hvilket proportionalt øger mængden af kulhydrater i produktet.
Forskelle mellem havre, havregryn og valset havre
Hele kerner kaldes havre - et råmateriale til produktion af korn. I deres rene form bruges de ikke til madlavning. Blandt vegetarer er spirede havrekorn værdsatte for deres rige mineralsammensætning.
Forbrugerne kalder havregryn alle korn og flager, hvorfra man kan tilberede grød med samme navn. I henhold til landbrugsindustriens terminologi betragtes havregryn kun som den slags havregryn, der har bestået produktionsstadierne:
- rengøring;
- dampende i 1 minut;
- sortering;
- tørring;
- pakning.
Således opnås en hård korn, der ligner hele korn i form og farve. Sådan havregryn kræver langvarig tilberedning, men på grund af kortvarig dampning er den mere nyttig, da den bevarer det meste af de næringsstoffer, der er nødvendige for menneskers sundhed.
Forbrugere kalder hercules enhver havregryn.... Oprindelsen til dette navn går tilbage til Sovjetunionens tider, da den eneste havregrynproducent producerede dem under navnet en gammel græsk helt. Med tiden blev det rette navn et husholdningsnavn, da der ikke var andre handelsnavne for dette produkt på det sovjetiske forbrugermarked. Andre producenter, efter "frigørelsen" af økonomien som et resultat af Sovjetunionens sammenbrud, begyndte også at kalde havregryn havregryn.
Havregryn er lavet af havregryn, ikke hele havregryn. I produktionen gennemgår den teknologiske faser:
- sortering og klargøring af korn;
- dampning i 2-3 minutter;
- knusning og smuldring;
- eksponering 25-30 minutter. ved høj luftfugtighed;
- fladning af korn;
- sigtning, afkøling og tørring;
- emballage.
Havreflak produceres i flere typer: havregryn - højeste kvalitet, kronblad og "ekstra", der er opdelt i klasser under tallene:
- Nr. 1 - lavet af fuldkorn, kræver kogning op til 10 minutter;
- Nr. 2 - fra groft malet korn, kogt i op til 5 minutter;
- Nr. 3 - kræver ikke madlavning fra finmalet korn.
Havregryn er i modsætning til hele havregryn i form af fladplader. Langvarig varmebehandling med damp fratager produktet nogle nyttige vitaminer og mineraler, men fremskynder tilberedningsprocessen.
Nyttige egenskaber ved havregryn
Næringsstoffer (nyttige stoffer), der er en del af havreforarbejdningsprodukter, har mange-sidige gavnlige virkninger på kroppen:
- Styrker knoglevæv.
- De normaliserer bloddannelse.
- Rens tarmene, forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen.
- De normaliserer nerverne og muskelvævets funktioner.
- Reducer niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet.
- De gendanner leverfunktionen, renser galdekanalerne.
- Styrker immunsystemet.
- Reducerer risikoen for blodpropper.
- De stimulerer processerne med regenerering og fornyelse af epidermis, forynger kroppens celler.
- Support funktion bugspytkirtel, normaliserer insulinsyntese.
- Jod forhindrer skjoldbruskkirtelsygdomme.
- Svovl og fosfor stimulerer hår- og neglevækst.
- Fluorid og calcium styrker tandemaljen.
- Lavt kalorieindhold fremmer vægttab.
Fordi de opbevarer mere fiber, vitaminer og mineraler i hele havregryn og havregryn, er de mere effektive til vægttab og sundhedsvedligeholdelse end havregryn. For at få mest muligt ud af din diæt anbefaler ernæringseksperter at konsumere spiret havre rå.
Forbrugshastighed og begrænsninger på indtagelse af havreprodukter
Havregryn produkter kan konsumeres dagligt. Ernæringseksperter anbefaler at starte med havregryn hver morgen. Forbruget for en sund voksen er 50-100 g havregryn om dagen (med hensyn til tørre råmaterialer eller flager).
Som ethvert produkt har havregryn kontraindikationer. Det anbefales ikke at bruge det til følgende sygdomme:
- Cøliaki. Havre, som alle korn, indeholder avenin - en analog gluten.
- Mad allergi til glutenproteiner fra korn.
- Osteoporose. Havre og produkter baseret på den indeholder fytinsyre, der binder calcium og forhindrer dens absorption i knoglevæv.
- Hyperparathyroidisme. Øget produktion af parathyreoideahormon og fytinsyre vil provokere udviklingen af osteoporose.
- hyperthyreoidisme eller tage jod medicin. Da havregryn indeholder dette mikronæringsstof, bør havrebaserede fødevarer undgås under behandlingen for at regulere dosiskonsistensen.
Andre ingredienser i morgenmaden påvirker også havremelens "sundhed". Ved laktoseintolerance koges grød i vand, ikke mælk. Mennesker med diabetes Læger anbefaler at begrænse indtagelsen af havregryn til 30 gram pr. Dag (med hensyn til tørt korn). Samtidig tilsættes sukker ikke korn, og så morgenmaden ikke er intetsigende, beriges den med bær og frugt.
Konklusion
I landbrugsterminologi er havre og havregryn og valset havre ikke den samme ting. Havre er fuldkorn, der bruges til at fremstille havreprodukter. Havregryn er et korn, der varmebehandles i 1 minut under produktionen samt grød fremstillet af havregryn. Hercules er en type havregryn.
Hele havregryn indeholder mere næringsstoffer end havregryn, så denne type korn foretrækkes at vælge til diæternæring og vægttab på trods af den lange kogetid sammenlignet med havregryn. Af alle havrebaserede fødevarer er der mange sundhedsmæssige fordele spirede hele havregryn.