De bedste opskrifter på, hvordan man salter tarkinpeber med kål hurtigt og velsmagende

Høst af Tarkinsky-peber med kål er en nærende og aromatisk sideskål til varmt kød og fiskeretter.

Afhængig af fremgangsmåden til forberedelse viser det sig, at forretteren er krydret, sur eller krydret med en rig vegetabilsk smag. Forberedelsen af ​​varm peber ser især godt ud på det festlige bord.

Funktioner ved saltning af tarkinsky-peber

Tarkin-peber er ikke en separat vegetabilsk sort... Dette er navnet på enhver varm, frugtagtig peber, der høstes stadig grøn og umoden.

I processen med konserves mister produktet sin bitre smag og bliver spiselig.

Saltfunktioner:

1. Inden flasken sendes til flasken, skal hovedingrediensen blødlægges i vand eller let koges, og sørg for, at den ikke er for kogt.
2. Produktet presses let ned med en vis vægt og efterlades natten over. I løbet af denne tid frigøres vand fra grøntsagen og bitter juice frigøres, hvilket må forsvinde, ellers bliver saltningen uanvendelig.
3. Både varmt og kold marinade, som beholderen hældes med, forberedes meget hurtigt, derfor er det optimalt at starte tilberedningsprocessen med fortynding af saltvand.
4. I 9-10 dage opbevares det lukkede emne ved stuetemperatur og kontrolleres regelmæssigt for skum. De tager det væk, og marinade fyld op.

Saltning opbevares i store 3-liters containere. Dette giver dig mulighed for at passe flere ingredienser i beholderen og blødgøre dem godt med saltvand.

Vigtig! I intet tilfælde skal du springe over blødgøringsprocessen, ellers viser emnet sig at være bittert.

Valg af ingredienser

Vælg friske grøntsager. Forældede, visne eller visne frugter bruges ikke.

Valg af hovedprodukter:

1. Varme peberfrugter skal være kortfrugtede og altid umodne, grønlige farver uden pauser, revner eller mekaniske skader.
2. Enhver hvidkål er velegnet. Det tilrådes at vælge et hoved med kålfedre. Et af tegnene på friskhed er saft ved skæring.

Størrelsen af ​​frugterne betyder ikke meget, men hvis den krydret grøntsag planlægges anbragt i en beholder helt, vælges prøver af samme størrelse.

Reference. Ud over de vigtigste ingredienser tilsættes grøntsager, urter, krydderier, krydderier og endda nogle frugter til forretter, afhængigt af personlige smagspræferencer.

Sådan saltes tarkinpeber med kål

Et velsmagende stykke tilberedes på flere måder, der justerer graden af ​​sværhedsgrad. For at gøre det mere mørt, læg mere kål, varmt krydderier og krydderier.

Ud over traditionelle muligheder er der en accelereret metode, der tilberedes i løbet af få minutter, og selve emnet syltes meget hurtigere.

Vigtig! I modsætning til andre emner tilsættes hindbær, rips, kirsebærblade osv. Næsten aldrig til saltning med peber og kål.

Den klassiske eddike opskrift

Den traditionelle version af forretter er velegnet både til en festlig fest og som en lækker sideskål til hver dag. Kombiner fatet med kødbøffer, bagt fisk eller potetmos.

Ingrediensliste:

• grøn kort peber - 2 kg;
• hvidkål - ½ gaffel;
• gulerødder - 2 stk .;
• hvidløg - 7 nelliker;
• sort peber - et par ærter;
• dild og persille - 5 grene hver;
• eddikesyre - 4 spsk. l.;
• vand - 3,5 l;
• salt - 5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk kålen.
2. Skrell gulerødderne og skær dem i 0,5 cm tykke skiver.
3. Skær den let kogte peber, og lav flere punkteringer med en kniv eller tandstikker.
4. Læg urter, krydderier, hvidløg, grøntsager i en vasket beholder.
5. Varm vandet over en ild, tilsæt salt og eddike. Vent, indtil det koger, hæld derefter marinaden i krukken.
6. Rul beholderen op med et låg og afkøl under et håndklæde.
7. Efter 1,5 uger skal du overføre emnet til opbevaringsstedet.

Den mest hermetisk lukkede krukke lukkes med bløde nylon låg.

Tarkin peber og kål salat i krukker

Hermetisk mad har en krydret, tangy smag, derfor bruges den som en uafhængig skål og aromatisk sideskål.

Nødvendige produkter:

• 200 g tarkinpeber;
• 350 g hvidkål;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• en knivspids salt;
• 1 lille løg;
• 1 spsk. l. melis;
• 1 spsk. l. eddikesyre.

Tilberedningsmetode:

1. Send varme peberfrugter, der er gennemvædet i vand til ovnen, efter at have lavet adskillige snit på huden. Efter 10-15 minutter trækkes grøntsagen ud og afkøles.
2. Fjern skrælen fra peber med en kniv. Skær papirmassen i små firkanter.
3. Send løg i en stewpan med opvarmet olivenolie. Når det bliver gyldent, skal du sætte kålen på ilden. Efter 10 minutter tilsættes hakket peber.
4. Krydre med salt, tilsæt sukker og hæld eddikesyre i.
5. Efter 10-15 minutter skal du fjerne skålen fra varmen og lægge den i en beholder og derefter rulle op.

Inden saltningen sendes til beholderen, tilrådes det at prøve det og tilsætte salt om nødvendigt.

Øjeblikkelig opskrift

En øjeblikkelig snack vil appellere til travle husmødre. Smagen af ​​en sådan skål er rig, lidt sur og krydret.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg peber;
• ½ medium kålgaffel;
• 1 lille gulerod;
• 2 kvist dild;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. æble cider eddike;
• 2 liter vand.

Forberedelse:

1. Hakk alle grøntsager undtagen peber. Hakk gulerødderne på et rivejern eller med en kniv.
2. Læg alle grøntsager og dild i en krukke.
3. Opløs salt og eddike i kogende vand. Kog og hæld saltningen over med varm marinade.
4. Luk låget og afkøl.

Koldsaltning

Hermetisk mad marineres lidt længere uden at bruge varm saltvand, men denne metode til pickling giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige og smaglige egenskaber ved produkterne.

Ingredienser:

• tarkinpeber - 1 kg;
• hvidkål - 1 lille gaffel, der vejer op til 2 kg;
• dild, persille, citronmynte - 1 gren hver;
• 2,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Hakk kålen, gennembor peber med en tandstikker flere steder.
2. Vask greenerne, tør dem og placer dem på bunden af ​​krukken.
3. Overfør grøntsager til en beholder. Tilsæt salt, vand og eddike.
4. Rul låget op.
5. Efter en uge skal du flytte til en kølig kælder til opbevaring.

Varm måde

Varmebehandling med kogende saltvand anvendes til saltning af store frugter, samt hvis grøntsagerne ikke er saftige nok.

Ingredienser:

• 1 kg grøn peber;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. eddikesyre;
• dild, hvidløg, persille efter smag.

Tilberedningsmetode:

1. Læg grøntsager og urter i en beholder, og tilsæt vand.
2. Efter 10 minutter hældes vandet i en gryde og koges.
3. Opløs sukker og salt i kogende vand.
4. Kog saltvand i 3 minutter, hæld derefter eddike i. Fjern det fra varmen efter 1 minut. Røre.
5. Hæld varm marinade i en krukke og luk.
6. Efter 10 dages fermentering ved stuetemperatur overføres saltningen til et opbevaringssted.

For at tilføje krydderi til skålen, når du forbereder marinaden, skal du tilføje et par ærter varm peber eller chili til det kogende vand.

Funktioner ved opbevaring af emnet

Optimal temperatur - fra 0 til + 2 ° С, fugtighed - 90%. De mest velegnede steder til opbevaring er en kælder, et opbevaringsrum uden opvarmning eller et vegetabilske rum i køleskabet. Indtil frost og ekstrem kulde, kan emnet opbevares i et lukket skab på loggien eller balkonen.

Vigtig! Saltning bør ikke opvarmes, fryses eller udsættes for direkte sollys.Opbevar åbne beholdere i køleskabet.

Tips & tricks

Små tricks og tip vil gøre tilberedningsprocessen lettere og gøre skålen endnu mere lækker:

1. Hvis der ikke er tid til blanchering, blødlægges produktet i varmt vand og lades i flere timer. For meget varme og bitre peber er simpelthen simpelthen ikke iblødgøring.
2. Vand til saltvand, stepping og madlavning skal være rent - forår eller filtreret.
3. Salt til konserves tages stort, bordsalt, ikke iodiseret og ikke havsalt.
4. Du kan ikke tømme grøntsager for tæt - lad alle ingredienserne være godt mættede med marinaden.

Hvis saltingen ikke er planlagt at opbevares i lang tid, bruges et blødt nylonafdækning til sømning. Til langtidslagring er jern velegnet.

Læs også:

Sådan tilberedes Ratunda peber med honning til vinteren.

Top 10 bedste opskrifter på syltede peber "Ogonyok" til vinteren.

Madlavning syltede peber til vinteren med smør.

Konklusion

Denne tilberedning af varme grønne peberfrugter og saftig kål er ideel til en festlig sideskål eller en krydret forrettersalat.

Grøntsagsskålen tilberedes meget hurtigt, og forskellige opskrifter gør det muligt at berige menuen. Arbejdsstykket kan gøres varmt og pikant eller let uden at være for krydret.