Sådan tilberedes Ratunda-peber med honning til vinteren: konserveringsopskrifter i tomatsaus, olie og marinader

Paprika har fået en velfortjent popularitet inden for madlavning. Der tilberedes et stort antal lækre retter. Peberfrugter bages, syltede, udstoppede, saltes, tilsættes fyld, salater og supper.

Frugter af Ratunda-sorten med tykt kød og en betagende aroma er et lagerhus med vitaminer og mineraler. I denne artikel fortæller vi dig om funktionerne i sorten, nyttige egenskaber, metoder til forberedelse af emner til vinteren.

Karakteristika og træk ved Ratunda-peber

Ratunda er en sød paprika hjemmehørende i Sydamerika. Det mest gunstige klima for dens dyrkning er i Moldova, Ukraine og landene i Nordasien. Hos almindelige mennesker kaldes de gogosharer eller koloboks. Internationalt kaldes sorten tomatpeber. Frugterne ligner små græskar.

Huden er tæt, jævn og glat, rød, gul eller grøn i farve. Peberfrugterne har en delikat honningssmag med let plet, fast og kødfuldt kød. Den markante aroma gør det muligt at genkende det blandt mange andre sorter. Det er værd at se på gogosharer på et foto eller i natur, og du vil ikke forveksle dem med noget.

Funktioner i sorten:

• den gennemsnitlige modningsperiode er 120-130 dage;
• frø spirer ved en lufttemperatur på mindst 25 ° C;
• har brug for frugtbar jord;
• umodne frugter har mørkegrønne pletter, og når de modnes får de en rig, ensartet skygge;
• den gennemsnitlige vægt af frugter når 180 g;
• massenes tykkelse varierer fra 6 til 8 cm;
• peber har en honningsmag;
• ideel til frysning og tørring;
• opbevares i en lang periode og forringes ikke under transport.

Ratunda peber er tilbøjelig til krydsbestøvning med bitter peber. Derfor er der gogosharer med en krydret smag til salg. Når de dyrkes, høstes de første to afgrøder umodne med en brun farvetone og sendes til modning på et varmt sted.

Nyttige egenskaber, brug ved madlavning

Fra ernæringsmæssigt synspunkt betragtes rå frugter som de mest nyttige, hvor mikro- og makroelementer, vitaminer er konserveret. Varmebehandling dræber ca. 50% af komponenterne.

Kalorieindholdet i peber er kun 26 kcal pr. 100 g, så det er ofte inkluderet i terapeutiske diæter til vægttab, og tilhængere af korrekt ernæring kan også lide det. Det indeholder:

• vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C og E;
• mineraler: calcium, magnesium, kalium, natrium, jern, fosfor;
• mættede fedtsyrer: myristisk, palmitinsyre, stearinsyre;
• aminosyrer: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyre, alanin.

Ratund tilrådes at spise, når:

1. Nedsat immunitet. Grøntsagen kompenserer for manglen på C-vitamin, fremskynder absorptionen af ​​jern og øger hæmoglobin.
2. Fordøjelsessygdomme. Frugterne indeholder alkaloid stof capsaicin, som stimulerer fordøjelseskanalen, normaliserer afføring, lindrer halsbrand og stabiliserer udstrømningen af ​​galden.
3. Højt blodtryk... Antioxidanter oxygenerede celler, tynd blodet og lavere kolesterolniveauer og risikoen for trombose.
4. Stress... Syrerne indeholdt i frugterne beroliger nervesystemet og normaliserer søvn.
5. Øget træthed... Vitaminer og sporstoffer hjælper med til at slappe af og forbedre hukommelsen.
6. Svage karvægge. Magnesium og kalium, vitamin C og B styrker dem, øger elasticiteten og reducerer permeabiliteten.
7. Fælles sygdomme... Calcium i sammensætningen af ​​frugten forbedrer tilstanden hos patienter med gigt, bursitis, osteochondrose og osteoporose.
8. Kropsmisbrug... Peber hjælper med at rense blodet fra toksiner og kræftfremkaldende stoffer, som ophobes gennem årene, og reducerer risikoen for at udvikle kræft.
9. Nærsynethed... Friske frugter forbedrer nethindens tilstand, stopper udviklingen af ​​nærsynethed.

På grund af sin vidunderlige smag bruges peber vidt brugt i madlavning. Frugterne bruges til konservering, tilberedning af krydret snacks, gryderedder, varme og kolde salater, fyld.

Under varmebehandling falder den tykke papirmasse ikke fra hinanden og beholder sin form, og næppe nogen kan modstå den peber, der er bagt på en ild. Pickled Ratunda går godt med kødretter, og papirmassepuré betragtes som en fremragende tilføjelse til pasta.

Læs også:

Hvorfor er Winnie the Pooh-peber god: at kende sorten.

Sådan dyrkes chilipeber derhjemme på en vindueskarmen.

Syltede jalapeno-peber - opskrifter derhjemme.

Vinteropskrifter

Emner til vinter fra Ratunda adskiller sig ikke meget fra dem, hvor paprika anvendes. De mest populære opskrifter er dem, der kræver konservering. Det er således muligt at konservere produktet i lang tid.

For at bevare nyttige sporstoffer frosses peberfrugter. Samtidig mister den ikke sin smag, kryber ikke efter optøning. Frugterne skæres i enhver form, tørres og pakkes i fryseposer. De forbereder også Ratunda til fyldning. For at gøre dette skal du fjerne stilken med frø og læg peberfrugterne i poser.

Kødagtige frugter er velegnede til madlavning af lecho, adjika, salater med tilsætning af gulerødder, auberginer, tomater, løg og hvidløg. Usædvanlige søde pickles med krydderi og krydderier fremhæver den rige smag af peber.

Peber i tomatsaft

For at forberede emnet skal du have følgende ingredienser:

• peber - 6 kg;
• tomatsaft - 4 l;
• sukker - 2 spsk .;
• raffineret solsikkeolie - 1 spsk .;
• eddike 9% - 1 spsk .;
• salt - 4 spsk. l.;
• peberkorn og laurbærblade efter smag.

Skær peberfrugter i halvdele, skræl frøene. Bland ingredienserne til fremstilling af sirup i en emaljeskål og kog op. Dyp peber i væsken og kog i fem minutter. Overfør frugterne til præsteriliserede krukker, fyld med sirup og rull op med en nøgle. Vend dåserne på hovedet og indpak det.

Sød peber i honningolie-marinade

Marinade med tilsætning af honning tilføjer krydderi til peber. Forretter spises umiddelbart efter forberedelse eller rulles sammen i krukker til vinteren.

For at tilberede peber i olie har du brug for følgende produkter:

• peber - 1 kg;
• honning - 5 spsk. l.;
• vand - 100 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 1 spsk., l .;
• salt - 1 tsk;
• sorte ærter.

I en gryde, kombiner marinadeingredienserne og lad det småkoke i fem minutter. Skær peberfrugter i kvartaler og kog indtil mørke, ca. 7-9 minutter.

Anbring frugterne i krukker og luk med skruehætter. En sømnøgle og specialhætter kan bruges. Vend dåserne på hovedet, indpak det med et tæppe.

Råd... Brug peperkorn i forskellige farver. Dette tilføjer smag til din snack.

Honning Ratunda i en krydret marinade

Marinaden med tilsætning af chili og krydderier appellerer til krydret elskende.

Til forberedelsen har du brug for følgende ingredienser:

• peber - 1 kg;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 dec. l.;
• vand - 1,5 spsk .;
• tomatpasta - 3 dec. l.;
• raffineret olie - 1,5 dec. l.;
• eddike 9% - 2 dec. l.

Krydderier til marinaden:

• laurbærblad - 3-4 blade;
• hvidløg - 2 nelliker;
• sorte peberkorn - 12-15 stk .;
• korianderfrø - 1 tsk;
• spidskommen - 1 tsk;
• sennepsbønner - 4 tsk;
• en halv chili pod;
• tørret peberrodrød af lille størrelse.

Skræl stilken og frøene fra gogosharerne, skåret i kvartaler og klap tør med et papirhåndklæde. Kombiner vand, olie, salt, tomatpuré, sukker og eddike til marinaden.Kog over svag varme under omrøring lejlighedsvis og kog op. Dyp peber i væske og lad det småkoke i 15 minutter.

Hæld nogle krydderier i krukker, overfør til Ratunda og dæk med marinade. Luk glassene med låg, vend på hovedet og indpak.

Ratunda peber med honning til vinteren

Den behagelige sødme af marinaden og den udtalt smag af Ratunda i denne opskrift efterlader ingen ligeglade.

For at forberede et tomt til vinteren har du brug for:

• peber - 1 kg;
• vand - 200 ml;
• raffineret solsikkeolie - 80 ml;
• eddike 9% - 80 ml;
• sukker - 80 g;
• honning - 1 spsk. l;
• salt - ½ spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• krydderærter - 5 stk .;
• laurbær - 2-3 blade.

Peber frøene og skær dem i strimler. Bland ingredienserne til marinaden i en dyb gryde og kog op, tilsæt hvidløg i slutningen gennem en presse.

Sæt peberfrugter i marinaden og kog i 10 minutter. Først ser det ud til, at der er lidt væske, men under tilberedning slipper frugterne juice ud. Anbring i sterile krukker, luk lågene på en måde, der er praktisk for dig, vend nakken ned og indpak.

Sådan rulles op til vinteren

Foruden velsmagende marinader bruges en velprøvd klassisk opskrift til at dreje Ratunda. Det særlige ved dette emne er, at det tager et minimum af tid at forberede det.

Tilbered følgende madvarer på forhånd:

• peber - 5 kg;
• salt - 5 spsk. l.;
• sukker - 1 kg;
• laurbær - 2-3 stk .;
• raffineret vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 2 spsk .;
• søde ærter - 8-10 stk.

I henhold til denne opskrift er gogosharer lukket helt. Det er nok at rense dem for stilken og frøene. Du har brug for en stor gryde for at fremstille marinaden. Hæld 5 liter rent vand i det, tilsæt salt, sukker og rør, indtil det er helt opløst. Hæld vegetabilsk olie i, kog op, tilsæt derefter krydderier. Tilsæt eddike i slutningen.

Stick hver peberkorn med en tandstikker eller gaffel og nedsænk den i den boblende væske. Kog over lav varme i op til fem minutter. Tag peber ud, læg i krukker, fyld med væske. Rul op lågene på en måde, der er praktisk for dig.

For dem, til hvilke snacks med tilsætning af eddike er kontraindiceret, en alternativ måde er gæring... Produkterne gennemgår en gæringsproces, som de beholder deres værdifulde egenskaber. For at forkæle dig selv med de sundhedsmæssige fordele om vinteren, kan du prøve følgende opskrift på saltning af gogosharer.

Forbered disse komponenter:

• peber - 3 kg;
• salt - 30 g;
• krydderærter - 4 stk .;
• hvidløg - 3-4 tænder;
• dild frø - 1 spsk. l.;
• kirsebær-, solbær- eller drueblader.

Vask peberfrugter, skræl frøene. Tilsæt krydderier i vandet, du behøver ikke koge. Placer peberfrugter i krukker eller tønde. Tamp fast ned og fyld med fyld. Sæt undertrykkelse på toppen og lad den varme i 10 dage. Overfør derefter til et køligt sted.

Tips fra erfarne husmødre

For at peber ikke mister sin fremragende smag, anbefaler erfarne husmødre at skære den lige før servering. Ellers vil frugterne hurtigt "løbe tør" og miste deres gavnlige egenskaber.

For at blødgøre ru skind, som ikke alle kan lide, blødlægges peberfrugter i varmt vand med tilsætning af bagepulver i to timer.

Hvis du støder på bitre frugter - betyder det ikke noget! De kan bruges til at tilberede krydret adjika eller andre saucer til kød. Ratunda er mere velegnet til fyldning og spinding mere end andre pebersorter, fordi den koges hurtigere uden at miste sin form.

Hvis du vil rulle paprikaen helt, skal du stikke dem flere steder med en gaffel. Så huden ikke revner under varmebehandling.

Konklusion

Ratunda-peber-sorten er udstyret med egenskaber, der gør den populær hos gartnere og kokke. Kødfulde, saftige peberfrugter med en lys smag appellerer til grøntsagselskere.

På grund af det faktum, at frugterne ikke mister form under varmebehandlingen, tilberedes forskellige snacks ud fra dem og udstoppes. Den rige mineral- og vitaminsammensætning kompenserer for manglen på nyttige elementer om vinteren og giver en lille sommer.