Madlavning af en varm snack derhjemme: hvordan man salter varm peber til vinteren i henhold til de bedste opskrifter fra hele verden

Bitter peberfrugter er elsket af både begyndere og erfarne gartnere. Grøntsager indtages sjældent frisk, oftest bruges de til varme krydderier eller vinterforberedelser. Retter med varm peber går godt sammen med kød, supper, side retter og salater. Emnerne er rige på vitaminer, peber kæmper godt mod patogene mikroorganismer. Lad os se nærmere på, hvordan man salter varme peber, og hvordan man opbevarer arbejdsemnerne ordentligt.

Funktioner ved konserves af varm peber

Erfarne husmødre anbefaler at bruge kødfulde sorter af peber til høst. Witty, Vizier, Ram's Horn eller Astrakhan er perfekte. De er saftige og skarpe, så opvasken er krydret og original.

Ved madlavning fjernes pepers haler, men frøene forlades ofte intakte. Bitter peber går godt med krydderier og urter: honning, ingefær, sukker, urter. Under konserveringsprocessen absorberer grøntsagen andre smag, hvilket gør det endnu mere lækkert.

Vigtig! Præparaterne, der er baseret på bitter og sød paprika, kendetegnes ved en speciel smag. Kulinariske eksperter bruger flerfarvede frugter: rød, grøn, gul. På bordet eller i en krukke tiltrækker en sådan snack opmærksomhed og ser meget appetitlig ud.

Hvor lækkert at salte varm peber til vinteren

De fleste af opskrifterne kom fra østlige og kaukasiske køkken. Mennesker i disse dele elsker krydret og skarp snacks. Retter går godt med kød, kebab, grøntsagsalater. I mange opskrifter blødgøres imidlertid den skarpe smag af peber af specielle ingredienser.

Overvej de mest populære opskrifter til fremstilling af bitter peber.

Bitter og varm saltet peber

En interessant opskrift er enkel at udføre, det tager 30-40 minutter at tilberede en snack. Ved anvendelse er bitter-varm saltet peber universal, dens smag er kombineret med ethvert skål.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg grøn peber;
• 1 liter vand;
• 240 g salt.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl peber, lad frøene og halerne være intakte. Lav et snit 2 cm dybt i hver grøntsag.
2. Forbered saltvand: bland vand med salt, kog, lad det stå på lav varme i 10 minutter. Læg peberfrugterne i et dybt bassin, hæld med saltvand. Lad grøntsagerne undertrykkes i 3 dage.
3. Når tiden er gået, skal du tilberede frisk saltvand. Overfør grøntsagerne til en ren skål og fyld igen.
4. Efter 5 dage, læg peber i rene krukker, fyld med ny saltvand. Produktet er klar til brug. Opbevares kølet.

Med hvidløg og dild

En fremragende snack pryder bordet og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod sygdomme. Hvidløg og dild giver skålen en speciel smag.

Til madlavning har du brug for:

• 300 g peber;
• 1 flok persille;
• 1 hoved hvidløg;
• en blanding af provencalsk urter;
• 80 ml olivenolie;
• 30 ml æble cider eddike;
• 100 ml tør hvidvin;
• salt og sort peber efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Hakk den skrællede hvidløg og persille. Rør dem sammen, krydre med salt og peber efter smag.
2. Skyl varm peber, fjern frøene. Lav et sidesnit i fuld længde i hver.
3. Varm en stegepande med olivenolie, og steg paprikaen i 1-2 minutter. Afkøles på en tallerken.
4. Hæld en blanding af dild og hvidløg i den resterende olie, lad det småkoke i et minut.
5. Fyld paprikaen med den deraf følgende fyldning. Anbring i en ren plade, hæld over med eddike og tør vin.
6. Sæt i køleskabet en dag.

Skarp spin uden salt

En hurtig og unik opskrift på en krydret twist. Fadet opbevares perfekt uden at miste sin markante smag.

Ingrediensliste:

• 400 g varm rød peber;
• 100 g naturlig æble cider eddike;
• 30 g honning;
• 120 g af en blanding af provencalske urter (basilikum, spidskommen, mynte, koriander).

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager, læg i rene sterile krukker.
2. Bland honning, æble cider eddike og urter grundigt, tilsæt peber.
3. Rul dåser op og læg dem på et mørkt og køligt sted.

Krydret forretter med tomater

Emnet konsumeres med borscht og sort brød, det viser sig at være en lækker og sund frokost. En krydret snack bruges også som en uafhængig skål.

Madlavning kræver:

• 3 kg tomater;
• 1,5 kg grøn varm peber;
• 100 g hvidløg;
• 200 g sukker;
• 1 flok persille;
• 200 g vegetabilsk olie;
• 40 g salt;
• et par dråber eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Før tomaterne gennem en kødslibemaskine og sæt den på lav varme. Efter kogning tilsættes salt, sukker, olie og peber.
2. Tilsæt hakket hvidløg og persille efter 15 minutter. Lad være i 5 minutter.
3. Efter tiden er gået, tilsættes eddike, blandes grundigt. Anbring i krukker, indpak det i et tæppe, indtil det afkøles helt.

En simpel chili-opskrift

Vinterchili bruges som krydderier til stegte og kogte kartofler, ris, grøntsagsstuing.

100 g af fadet indeholder kun 53 kcal. For at forberede en snack, du har brug for:

• 1 kg varm peber;
• 20 ml eddike essens;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 g hvidløg;
• 3 g peberrod;
• 2 liter vand.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl peber grundigt, og skær halerne af.
2. Læg lagene i rene og tørre krukker: peber, dild, peberrod, hvidløg.
3. Rør vand med salt og sukker. Kog og hæld marinaden i krukker. Dæk med låg og lad stå i 15 minutter.
4. Hæld marinaden tilbage i gryden, tilsæt eddikeessensen og lad den stå på ovnen i 5 minutter.
5. Sæt marinaden tilbage til glassene og rull op med rene låg.
6. Opbevar emnet et køligt sted.

Syltede bitre bælg i georgisk stil

Foruden lækre bælg får man krydret tomatsaft, der bruges som forbinding til borscht eller som en sauce til køddelicatesser.

For at tilberede en georgisk snack skal du bruge:

• 1 kg peber;
• 2,5 kg tomater;
• 20 g klippesalt;
• 60 g sukker;
• 10 ml eddike essens;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 5 laurbærblade;
• 30 g hvidløg.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne, lav frisk juice af tomaterne. Hakk hvidløg eller før gennem en presse.
2. Steriliser banker.
3. Hæld tomatsaft i en gryde, tilsæt salt og sukker efter kogning, laurbærblade til det. Kog i en halv time under omrøring lejlighedsvis.
4. Når tiden er gået, skal du sætte bælterne i en gryde, koge i yderligere 20 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og olie, og fjern laurbærbladet.
6. Tilsæt essensen og lad den stå på svag varme i 2-3 minutter.
7. Fisk forsigtigt bælgene ud og fyld de forberedte krukker med dem. Hæld den resterende tomatsaft i hver. Skru tæt og køligt. Opbevares i et pantry.

Koldsaltning til vinteren

En økonomisk og overkommelig mulighed for at salte varme peber til vinteren. Gennemsnitlig tilberedningstid er ikke mere end 30 minutter.

Du får brug for:

• 1 kg varm peber;
• 0,5 l vand;
• 60 g sten salt.

Hvordan man laver mad:

• Skyl grøntsagerne, gennembor hver frugt med en gaffel eller en tandstikker flere steder.
• Forbered saltlage: bland vand med salt, kog op og afkøle. Alt saltet skal opløses.
• Læg bælgene i rene krukker og fyld med saltvand, læg undertryk i 3 dage.
• Luk med nylon låg og sæt dem i køleskabet.

Vigtig! Brug engangshandsker, når du håndterer peber. Pas på ikke at røre dine øjne, læber og næse med dine hænder.

Express-metode

Forretter fungerer som en dekoration til det festlige bord, især hvis du bruger en blanding af rød og grøn varm peber.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1 kg varm peber;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• selleri greener;
• 3 liter vand;
• 160 g salt;
• 320 g sukker;
• 500 ml eddike;
• 2 aspirintabletter;
• 1 flok dild.

Tilberedningsmetode:

1. Vask grøntsager, fjern frø og skåret i kvartaler.
2. Skær selleri og løg i mellemstore skiver.
3. Læg løg, selleri, hvidløgfedd, hakket dild, aspirin i hver krukke. Placer bælterne ovenpå.
4. Bland vand, smult og sukker. Forbered saltlage og afkøle.
5. Hæld med kold saltvand og forsegl med nylonhætter. Opbevares kølet.

Interessant! Spise hot peber stimulerer produktionen af ​​hormonet for lykke, endorfin. Derudover normaliserer grøntsagen nervesystemet, styrker immunsystemet og lindrer stress.

ungarsk

Det anbefales at bruge vokspeber til madlavning. Det er en lang og langstrakt bælg med en sød og sur smag.

Liste over produkter til madlavning:

• 500 g peber;
• 2 løg;
• 3 tomater;
• 220 ml vegetabilsk olie;
• 30 g sukker;
• 30 g salt;
• 20 g tørret paprika;
• 2 fed hvidløg;
• 20 ml eddike.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl varm peber, fjern frøene. Bland olie, hakket løg og hvidløg i en separat beholder. Tilsæt paprika og andre aromatiske urter efter smag.
2. Lav tomatsaft ved hjælp af en blender.
3. Hæld bælgene med den resulterende sammensætning, dæk og lad stå i 2 timer.
4. Forbered krukker og låg.
5. Kog saltladen: tilsæt salt, sukker og eddike i vandet.
6. Put peber i en krukke, hæld saltvand.
7. Forsegl med låg og lad den køle helt af.
8. Opbevares i køleskab eller kælder.

På koreansk

Koreansk køkken er kendt for sin velsmagende og skarp mad. Forretter føjes til salater eller supper. Takket være minimal madlavning bevarer grøntsager deres smag og sundhed.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg peber;
• 6 fed hvidløg;
• 15 g malet koriander;
• 10 ærter;
• 15 g varm peber;
• 10 g sukker;
• 10 g salt;
• 1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Vask bælterne, skold med kogende vand og læg i rene sterile krukker.
2. Skræl hvidløg, hugg og føj til peber.
3. Kombiner vand, salt, sukker, koriander og peber. Kog og afkøl den resulterende saltopløsning.
4. Hæld det i krukker, og pak forretteren i et tykt tæppe, indtil det afkøles.

Krydret chili i tomatsaus

Det tager kun 40-50 minutter at tilberede en velsmagende snack. Peber opbevares i op til seks måneder, hjælper kroppen med at fylde vitaminer og mineraler om vinteren.

Ingrediensliste:

• 1 kg varm peber;
• 3 liter tomatsaft;
• 50 g sukker;
• 5 laurbærblade;
• 5 g malet sort peber;
• 30 g hvidløg;
• 80 g vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl peber. Læg tomatsaft på ovnen, tilsæt sort peber, salt, sukker og laurbærblade. Kog i 20 minutter.
2. Tilsæt bælgene, og lad det småkoge i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3. Før hvidløg gennem en presse, føj til panden med olien. Kast laurbærbladene væk.
4. Bring blandingen i kogning, hæld eddiken i, sluk for varmen.
5. Anbring peberfrugterne i krukker, hæld saften over.
6. Rul op, pak ind, indtil det køler helt ned.

Tips & tricks

Brug jævne og glatte frugter til at gøre hjemmelavede produkter saftige og velsmagende. Før tilberedning anbefales det at gennembore peber med en gaffel flere steder, så hele grøntsagen er mættet med saltvand eller marinade.

Følg sikkerhedsreglerne ved madlavning, fordi peberjuice er meget varm, hvis den kommer ind i øjnene eller munden, forårsager den irritation eller en allergisk reaktion. Undersøg omhyggeligt opskriften, køb alle de nødvendige ingredienser på forhånd, kontroller deres udløbsdatoer.

Brug rene krukker uden spåner eller revner, ellers bliver pickles hurtigt forringet. Vask og steriliser dåser grundigt, hvis det kræves i opskriften. Til afkøling tilrådes det at pakke glassene i et varmt tæppe, så snacks bliver bedre bevaret.Yderligere opbevaring er organiseret i køleskabet, spisekammeret, kælderen eller kælderen.

Læs også:

Kan bitre agurker konserveres?

Hvad du ikke kan plante ved siden af ​​bitter peber.

Fordelene og skadene ved grøn paprika for kvindernes, mænds og børns helbred.

Konklusion

Varme peberfrugter glæder sig ikke kun med deres attraktive udseende, men også med deres originale smag. Fans af krydret mad vil sætte pris på smag og aroma af grøntsagen, især når de kombineres med kødretter, supper eller vegetabilske sider.

Brug røde eller grønne peber til madlavning. Løg, hvidløg, urter, provencalske urter og endda honning tilsættes til glassene. En varm snack vil dekorere ethvert bord, det være sig en familiemiddag eller en festmiddag.