Sådan tilberedes tørrede peber til vinteren: opskrifter med fotos, tip til opbevaring af emnet

Soltørrede tomater i olie er en udsøgt forretter, der har erobret mange med sin fremragende smag og aroma af urter. Vidste du, at bulgarske og varme peberfrugter høstes på samme måde? I dag vil vi fortælle dig om hemmelighederne og fordelene ved at fremstille tørrede peber derhjemme.

Høst tørrede peber til vinteren

Tørring er en af ​​de bedste måder at konservere letfordærvelige grøntsager til vinteren. Disse inkluderer bulgarsk og brændende peber. Metoden er baseret på princippet om delvis fugtfordampning. Resultatet er elastiske skiver, der bøjes, når de presses, snarere end at smuldre ned i støv.

I denne sag er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter og forberede dem korrekt. Husholdningsapparater bruges til tørring: en mikrobølgeovn, en ovn, en elektrisk tørretumbler.

Det færdige produkt opbevares perfekt i oliepåfyldning i køleskabet eller i glasbeholdere uden tilsætningsstoffer.

bulgarsk

For at tilberede lækker tørret peber skal du bruge tipene til valg og tilberedning af frugt:

1. Køb grøntsager med lyse farver og tykt kød. De skal være fri for tegn på rådne, pletter og revner.
2. Skyl frugten i varmt vand og klap tør med et papirhåndklæde. Skær de store i kvartaler, de mellemliggende i halvdelen. Fjern haler og frøbælter. Peberfisk afskrækkes undertiden for at forbedre smagen. Men dette er ikke en obligatorisk regel. Kog som du ønsker.
3. For at fjerne huden, hæld kogende vand over frugterne og lad dem stå i tre minutter. Overfør derefter til koldt vand. Brug en kniv til at samle op, og skræl den af ​​med en hurtig bevægelse.
4. Før tørringsprocessen påbegyndes, bør du peber peber med vegetabilsk olie, drys med krydderier og hakket hvidløg. Tilsæt noget havsalt eller sukker. Dette forbedrer produktets smag.

Spids

Reglerne for tilberedning af hot peber adskiller sig ikke fra tilberedningen af ​​søde frugter:

1. Vælg peberkorn med et tykt kød, glat og fast overflade.
2. Vask frugterne, tør og skær i halvdele. Skær stilken af ​​og fjern frøene. Skyl skiverne under rindende vand, fjern de indre membraner. Hvis du ønsker at bevare pungency, skal du efterlade nogle af frøene.
3. Læg peberfrugterne på en bageplade, hæld olie efter ønske og drys med krydderier, tørre urter.

Fordele og ulemper ved metoden

Den største fordel ved tørret peber er evnen til at bevare de fleste af de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at opretholde immunitet i den kolde sæson. Sammenlignet med tørrede peberfrugter er smagen af ​​tørret peber lysere og rigere.

Ved regelmæssig brug af produktet forbedres hårets og neglers tilstand. En stor mængde fiber normaliserer tarmens funktion og følgelig andre sammenkoblede kropssystemer.

Kalium og magnesium regulerer hjertets og blodkarets arbejde, forhindrer blodpropper og fremmer blodfortyndingen. Peber har en gunstig virkning på tilstanden i slimhinder og hud.

Kalorieindholdet i tørrede peberfrugter uden tilsætningsstoffer i form af vegetabilsk olie og krydderier er 118 kcal pr. 100 g.

Det er ikke nødvendigt at tale om ulemperne ved tørret peber. Her er nogle solide plusser:

• ikke for tidskrævende;
• opbevares tørt i lang tid og endnu længere i oliepåfyldning;
• produktet mister ikke sin smag og er i stand til at berige retter fra korn, kød, mel og andre grøntsager.

Sådan tilberedes tørrede peber

Husholdningsapparater bruges til at tilberede tørrede peber: en mikrobølgeovn, en ovn og en elektrisk tørretumbler. Hver af deres metoder har fordele og ulemper. Lad os tale mere detaljeret om dem.

I ovnen

Moderne ovne er udstyret med mange nyttige funktioner. En af dem er konvektion, som giver dig mulighed for at tørre frugter og grøntsager uden særlig indsats.

Denne tilstand giver fri luftcirkulation indeni. Dette tillader overskydende fugt at fordampe hurtigt. Hvis du har en ældre ovnmodel, skal du bare holde døren i luften.

Forberedelse:

1. Forbered peberfrugterne, linje bagepladen med bagepapir.
2. Spred stykkerne på hovedet. Inde i bådene kan du lægge hvidløg, krydderier og hæld olie.
3. Indstil temperaturen til 100-120 ° C og lad stå i 1,5 time.
4. Sluk for ovnen, lad den afkøle et stykke tid, indstil derefter den samme temperatur og kog i 40-60 minutter.
5. Lad den stå i ovnen, indtil den er helt afkølet.

I tørretumbleren

At tørre peberfrugter i en elektrisk tørretumbler er lige så let som at afskalde pærer:

1. Læg de forberedte grøntsager på trådstativene, så der er plads mellem skiverne.
2. Indstil temperaturen til 75 ° C. Kontroller grøntsager hvert 30. minut, og vend om nødvendigt. Husk, at peberfrugterne ikke behøver at tørre helt ud.
3. Arbejdsstykkets klargøringstid er 3-4 timer.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølger jerky peber er den sværeste del. Det er nødvendigt konstant at være på vagt og overvåge grøntsager. Hovedopgaven er at forhindre, at grøntsager koges.

Forberedelse:

1. Læg de forberedte grøntsager på en tallerken, hæld med olie.
2. Indstil den maksimale effekt og tilberedningstid til 5 minutter. Tag derefter pladen ud, tøm den resulterende væske.
3. Afkøl skiverne og gentag processen 3-4 gange. Husk at tømme saften hver gang.

Sådan kontrolleres beredskab

Rynket hud indikerer, at produktet er parat. I dette tilfælde vil massen falde flere gange. Stykkerne er elastiske at røre ved, tørrede, men ikke overdrevent tørre. En lille procentdel af fugtighed skal forblive i peber.

Sådan opbevares tørrede peberfrugter

Tørrede peberfrugter i tør form konserveres perfekt i glasbeholdere med låg. Men oftest hældes skiverne med den duftende olie, som de blev forberedt i, eller de tilberedes med tilsætning af krydderier.

Enhver vegetabilsk olie er egnet - oliven eller solsikke. Det skal dække grøntsagerne fuldstændigt og være to centimeter over deres niveau.

Peber i olie opbevares i køleskabet eller på et køligt, mørkt sted.

Tørrede peber til vinteren i olie

For at tilberede rygende peberfrugter i olie skal du bruge en simpel opskrift (billedet - færdig resultat).

Ingredienser:

• Bulgarsk eller varm peber - 1 kg;
• ekstra jomfru olivenolie - 50 ml;
• balsamico eddike efter smag.

Forberedelse:

1. Vask peberfrugter, tør dem, fjern stilken og kernen. Skyl med koldt vand og læg i en skål, skåret nedad. Dette vil sikre den frie strøm af vand.
2. Dæk bagepladen med pergament eller fedt med olie. Arranger skiverne.
3. Forvarm ovnen til 120 ° C, anbring bageplader og kog i 3-4 timer. Reducer varmen gradvist til 110 ° C.
4. Fjern grøntsager efter tilberedningstiden, og lad den afkøle.
5. Varm vegetabilsk olie i et vandbad eller mikrobølgeovn. Tilsæt hvidløg om ønsket.
6. Læg peberfrugterne i en krukke, dæk med varm olie, hæld lidt balsamicoeddik i, og luk låget.

reference... Eddike forlænger arbejdsemnets holdbarhed.

Opbevares i køleskab eller kælder.

I krydderier og krydderier

Tørrede peberfrugter i aromatiske urter og krydderier vil glæde dig med en rig smag og behagelig aroma.

Ingredienser:

• sød eller varm peber - 1 kg;
• rosmarin, timian, oregano;
• salt, sort peber - efter smag;
• Ekstra jomfru olivenolie - 80 ml;
• hvidløg - 3-4 nelliker.

Forberedelse:

1. Vask grøntsager, skræl, skyl med vand. Skær i 2-4 stykker afhængigt af størrelsen.
2. Kog i ovn ved 100 ° C eller i en elektrisk tørretumbler ved 75 ° C.Juster tiden, som du finder passende, og hold øje med skiverne for at undgå overdroging.
3. Skræl hvidløg og skær den i skiver.
4. Læg kølet peber i en glasbeholder, tilsæt krydderier og hvidløg.
5. Hell olivenolien i, og dæk.

Opbevares i køleskabet på øverste hylde.

Læs også:

Sådan saltes varm peber til vinteren i henhold til de bedste opskrifter fra hele verden.

Sådan tilberedes peber marineret med honning til vinteren.

Sådan tørres paprika.

Kokkens notater

Tørrede peberfrugter er en lækker snack med en vidunderlig smag og aroma. Det konsumeres uafhængigt, tilsættes salater, kødretter, pizza, spredt på croutons, kombineret med andre grøntsager og ost. Vælg ubeskadigede grøntsager uden pletter og rådne for tomme emner.