Sådan tørres paprika: tilberede en sund og lækker kulinarisk ingrediens derhjemme

Tørring som en metode til at forberede søde peberfrugter til vinteren er blevet brugt siden oldtiden. Produktet beholder maksimalt næringsstoffer og vitaminer. Tørrede flager eller formalet pulver tilsættes til forskellige kød-, fisk- og grøntsagsretter.

Vores artikel vil fortælle dig, hvordan du tørrer paprika i ovnen, mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler og udendørs.

Fordelene ved at høste tørrede paprikaer

Metoden til konservering af grøntsager og frugter til vinteren ved hjælp af tørring er især populær på grund af det faktum, at produktet konserverer vitaminer, mikro- og makroelementer.

Paprika kan desværre ikke holdes frisk i lang tid, så denne fremgangsmåde til forberedelse er bedst egnet.

Hakkede og tørrede stykker anbringes i plastik- eller glasglas og tilsættes til mad efter behov. Under tilberedningen kvælder flagerne, når de udsættes for fugt.

tørret paprika kan formales til pulver. Det viser sig at være et miljøvenligt produkt, ikke værre end butikskøbte krydderier.

Fordelagtige funktioner

Tørrede peberfrugter har imidlertid som friske en masse nyttige egenskabersom det er udstyret med en rig kemisk sammensætning.

Produktet indeholder:

• vitamin A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineraler: magnesium, kalium, natrium, fosfor, calcium, jern, mangan.

Ascorbinsyre hjælper med til bedre at bære virussygdomme om vinteren. A-vitamin forbedrer hudens, hårets, neglernes tilstand og har en gunstig effekt på synet. B-vitaminer er uundværlige for hjerte- og kredsløbssystemerne. Fiber bidrager til hurtig fordøjelse af mad og eliminering af toksiner fra kroppen.

Tørret paprika har en gavnlig virkning på kroppen, når:

• forstyrrelse i fordøjelseskanalen;
• diabetes mellitus;
• periodontal sygdom;
• anæmi;
• skrøbelighed af blodkar;
• hukommelsesnedsættelse, tab af styrke, konstant træthed på grund af stress;
• avitaminosis.

Moderat brug af krydderierne lindrer flatulens, colitis, spasmer, fremskynder stofskiftet og reducerer vægten. Sød paprika forårsager i modsætning til varm peber ikke betændelse i maveslimhinden. Derfor kan det forbruges i store mængder uden frygt.

Vigtig! Læger anbefaler omhyggeligt at indføre tørrede peberfrugter i kosten til lever, nyrepatologier, pancreatitis og allergiske reaktioner.

Vegetabilsk tilberedning

Før du begynder at tørre, skal du forberede frugterne ordentligt. Vælg frisk, fast, rotfri, fuldt moden, rød eller grøn peber. Vask i varmt vand, klap tør med papirhåndklæde. Fjern hestehale og frøkerne.

reference... Frøene påvirker ikke det færdige produkts smag.

Skær først peberfrugterne i kvartaler, og skær derefter hver i tynde strimler.

Sådan tørres paprika derhjemme om vinteren

Paprika tørres ved anvendelse af:

• elektrisk tørretumbler;
• ovn;
• mikrobølgeovne;
• frisk luft og sollys.

Produktet udtages i det fri i tørt, solrigt vejr. Bakkerne er dækket med gasbind for at forhindre støv og fluer. Under sådanne forhold når skiverne beredskab på 3-7 dage afhængig af fugtighed og lufttemperatur.

For eksempel ved + 30 ° C er tre dage nok til at tørre paprikaen.

I ovnen og i den elektriske tørretumbler skal du indstille temperaturen til højst 50-55 ° C. Tilberedningstid er 12-24 timer. Det hele afhænger af stykkernes tykkelse.

I en elektrisk tørretumbler

Følg disse trin for at tørre paprika i en elektrisk tørretumbler:

1. Læg mad i bakker.
2. Vælg en temperatur på 50-55 ° C, og tænd for enheden.
3. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal du slukke for tørretumbleren og lade peber i den, indtil den køler helt af.

Fold strimlerne i en glasbeholder, og luk lågene. Om ønsket kan de formales til mel.

I ovnen

Sådan tørres paprika i ovnen:

1. Line en bageplade med bagepapir og spred skiverne i et tyndt lag.
2. Indstil temperaturen til 50-60 ° C, og anbring bagepladen indeni.
3. Hold døren i fri for damp.
4. Rør stykkerne fra tid til anden.
5. Sluk for ovnen efter 3-4 timer. Luk ikke døren.
6. Rør skiverne den næste dag, og tænd ovnen igen. Temperaturen er den samme.
7. Kog peberfrugterne, indtil de er møre. Det kan tage længere tid.

Vigtig! Inden man skærer peberfrugter, skal de forhåndsblanseres i 3-5 minutter.

I solen

Sådan tørres paprika i solen:

1. Læg mad på bakkerne og dæk med gasbind.
2. Vær opmærksom på parathed, og omrør stykkerne fra tid til anden.

Hele peberfrugter tørres udendørs. Til dette fjernes kernen og halen. Frugterne er spændt på en tyk tråd og hængt under et tag eller i et tørt besøg. I en lejlighed kan dette gøres over en gasovn. Du kan også placere peberfrugterne på en vindueskarmen med adgang til sollys.

Tørrede peberfrugter tilføjer ekstra indretning til dit køkken. Produktet opbevares i linnedposer eller glasbeholdere med låg.

Udendørs tørrede peberfrugter bevarer flere næringsstoffer. Samtidig udtales produktets aroma.

I mikrobølgeovnen

Sådan tørres peberfrugter i mikrobølgeovnen:

1. Spred tynd skiver peber på en tallerken.
2. Kog i 2 minutter på 200-300 W.
3. Åbn døren fra tid til anden for at overvåge produktets tilstand.
4. Åbne døren efter bipet og omrør stykkerne. Gentag processen efter behov.
5. Hvis du lugter brændende, skal du slukke for strømmen.

Sådan kontrolleres beredskab

Korrekt tørrede peberfrugter reduceres i størrelse adskillige gange og omdannes til skrumpede stykker. De knuses og smuldrer let. Hvis skiven bøjer sig, er produktet ikke klar.

Opbevaring af det færdige produkt

Til opbevaring af tørret paprika, glas eller metalbeholdere bruges tøjposer og papirposer.

Hvis du planlægger at opbevare produktet i en glasbeholder, skal du vælge et sted beskyttet mod direkte sollys. Sengetøjsposer bruges, hvis fugtighedsniveauet i køkkenet er lavt.

Soltørrede peberfrugter skal calcineres i en varm stegepande eller ovn for at desinficere dem inden emballering. For at gøre dette opvarmes ovnen til en temperatur på 100 ° C, slukkes derpå, og peber efterlades i den, indtil den afkøles helt.

Brug af tørrede peberfrugter i madlavning

Tørret flavored paprika går godt sammen med andre grøntsager, svinekød, oksekød, kylling, kalkun og fisk. Det lægges i gryderetter, saucer, marinader, gravies, stegning til første kurser.

Råd... Sæt præparatet i koldt i 20 minutter for at kvælde og tilsæt supper, borscht, stuet kål efter afslutningen af ​​madlavningen.

Tørret paprika tilsættes til brøddej sammen med hørfrø, sesamfrø og urter. På basis heraf laver de hjemmelavede krydderier til en række retter, kombineret med sort peber, gurkemeje, tørret persille, dild, selleri, basilikum, hvidløg, laurbærblade.

Jordtørret paprika anvendes aktivt i Middelhavet, europæisk og asiatisk køkken. For eksempel er det berømte ungarske paprikash svært at forestille sig uden duftende paprika, hvor det tilsættes frisk og tørret.Fetaost rulles i formalet peber og marineres i olivenolie.

Læs også:

Sådan tilberedes hele syltede paprika til vinteren.

Sådan fryses paprika til vinteren.

Fordelene og skadene ved paprika: hvorfor grøntsagen er god for kroppen.

Konklusion

Paprikaen høstet i sommer-efteråret er et ægte tryllestav for kulinariske specialister. Tørret paprika bevarer et komplet sortiment af mineraler og vitaminer, hvis mangel mærkes akut om vinteren. Det blanke beriger smagen af ​​velkendte retter, gør det lyst og fyldigt.