Fordelene og skadene ved kartofler for den menneskelige krop

Længe væk er de dage, hvor folk iscenesatte kartoffeloprør for at modstå pålægningen af ​​en oversøisk grøntsag. Nu er det umuligt at forestille sig et dagligbord uden dette produkt. Rusland er en af ​​de tre verdensledende inden for dyrkning af afgrøder, ifølge statistikker spises 130 kg kartofler om året pr. Indbygger i vores land.

I dette materiale vil vi tale om fordelene og farerne ved kartofler, deres anvendelse i folkemedicin og kosmetologi. Fra artiklen finder du ud af, hvor mange kulhydrater der er i kartofler, og hvilke vitaminer der er indeholdt i kartofler.

Den kemiske sammensætning og egenskaber ved kartofler

Kartoffelen (Solanum tuberosum) er en flerårig plante i Solanaceae-familien. Det dyrkes som et årligt til produktion af spiselige knolde.

Kartoffelbusken når en højde på 0,6-1 m. Antallet af stængler på en busk er 4-8. Frøstørrelsen påvirker direkte antallet af stængler.

Stænglerne er ribbede, tykke. Den underjordiske del danner stoloner - laterale processer, som knolde optræder på.

Kartoffelknoldceller fyldes med stivelse. Knolden er dækket med et tyndt korkvæv. På dens overflade er der øjne i mængden fra 3 til 15 stk. Fra dem vises spirer. Den vigtigste kikkehul spirer først, resten er i en tilstand af suspenderet animation. Hvis hovednyren er beskadiget, vågner svillerne op. Fra dem frembringes dårligere frøplanter.

Knoldens form er rund, oval, aflang. Skal af kartoffelen er lyserød, gul, rød, lilla. Papirmassen er cremet, hvid, gul, lilla.

Hvad er der i en kartoffel? Knolde er rige på vitaminer og mineraler og har en høj ernæringsværdi. Tabellen viser den kemiske sammensætning af rå kartofler (pr. 100 g).

Hvor meget sukker er der i produktet

100 g råknolde indeholder følgende kulhydrater:

• stivelse og dextriner - 15 g;
• mono- og disaccharider (sukkerarter) - 1,3 g;
• glukose (dextrose) - 0,6 g;
• saccharose - 0,6 g;
• fruktose - 0,1 g

Hvad der bestemmer sammensætningen

Den kemiske sammensætning af kartofler og næringsværdien afhænger af:

• sortsegenskaber (i Chervona rue kartofler 26% stivelse, i Sifra-knolde - fra 11 til 15%);
• gødning påført jorden;
• den jordtype, hvorpå den blev dyrket;
• graveperiode (unge knolde har mindre stivelse og flere vitaminer);
• holdbarhed (tættere på foråret tørker knolde ud, mængden af ​​C-vitamin falder i dem, og giftige stoffer ophobes).

KBZhU og næringsværdien af ​​kartofler

Ernæringsværdi af kartofler (pr. 100 g råknolde):

• proteiner - 2 g;
• fedt - 0,4 g;
• kulhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vand - 79 g

Produktets energiverdi varierer afhængigt af tilberedningsmetoden:

• rå - 77 kcal;
• kogt - 82 kcal;
• stegt - 192 kcal;
• chips og tørrede kartofler - 292 kcal.

Slankende på kartofler

Tidligere var kartofler med på listen over fødevarer, der var forbudt i vægttabs-diæt. Myten om farerne ved produktet er blevet debunked af ernæringseksperter i mange lande. Bias var forbundet med højt stivelsesindhold og madlavningsfejl. Stegning i olie og tilsætning af tung fløde øger skålets glykæmiske indeks og kalorieindhold. Men hvis du koger knolde ved at bage, dampe eller i vand, kan du kun få fordele ved at bruge det.

Vigtig! Data fra de seneste undersøgelser af verdens ernæringseksperter viser, at til trods for at produktet indeholder mange kulhydrater, nedsætter fiberen indeholdt absorptionen af ​​sukker. At spise kartofler giver dig et boost af energi og sparer dig længere.

En mellemstor knold indeholder ¼ af den daglige servering af kalium - dobbelt så meget som en banan. Ifølge American National Institute of Health holder mineralet blodsukkerniveauet under kontrol, fremmer bedre knoglemineralisering og reducerer risikoen for nyresten.

Overraskende, men kartofler hjælper dig med at tabe dig, hvis du udskifter brød lavet af premium mel og pasta. Dette skyldes det lange fravær af sult efter en portion kogte og bagt kartofler.

Nyttige egenskaber ved kartofler

Hvad er kartofler gode til? Produktet har et rigt kompleks af vitaminer, mineraler og aminosyrer, der adskiller det fra andre afgrøder. Dets regelmæssige anvendelse har en positiv effekt på trivsel og udseende.

Fordele for skønhed og form

Knolde bruges ofte til at fremstille hjemmelavet kosmetik. Saft og pulp er inkluderet i ansigts- og hårmasker. B-vitaminer og askorbinsyre lindrer betændelse, regulerer sebumsekretion, gendanner det øverste lag af overhuden og nærer hårsækkene. Hår efter kartoffelmasker får ekstra glans, bliver glat og håndterbart. Huden transformeres, fregner og alderspletter forsvinder, turgor stiger.

Burdock, havtorn og olivenolier tilsættes masker til normal hud, til kombineret og fedtet hud - ekstrakter af kamille, calendula, timian, plantain.

Undersøgelser foretaget af udenlandske ernæringseksperter, hvis resultater blev offentliggjort i magasinet ToDay News Ufa, viste, at kartofler ikke fører til overskydende vægt. Eksperimentet involverede 90 personer. De blev delt i tre grupper: deltagerne i to af dem sad på kalorifattigt kost, personer fra den tredje spiste bagte og kogte kartofler uden begrænsninger. Efter 3 måneder registrerede forskerne vægttab hos alle frivillige.

Andre egenskaber

De sundhedsmæssige fordele ved kartofler:

• påfyldning af manglen på fosfor, kalium, planteproteiner;
• normalisering af tilstanden i tilfælde af nyresygdomme, gigt, metaboliske lidelser;
• reduktion af smertefulde fornemmelser og heling af erosioner og mavesår i mave og tolvfingertarmen 12;
• forbedring af tilstanden i tilfælde af forgiftning;
• opretholdelse af immunitet;
• regulering af transmission af nerveimpulser, syntese af erytrocytter;
• forebyggelse af anæmi;
• øge styrken af ​​kapillærer og fartøjer;
• styrkelse af tandkødet;
• regulering af vand, syre og elektrolytbalance;
• normalisering af blodtryk;
• behandling af koger, forbrændinger, eksem, svampeskadelige hudlæsioner.

Anvendelse i folkemedicin og kosmetologi

Hvordan er kartofler gode for helbredet? Kartofler har længe været brugt til at forberede hjemmemidler, inkluderer hårskønhedsmasker og krop. Friskpresset juice, rå og kogt papirmasse har helende egenskaber. Kolde komprimeringer og fjerkræer, tinkturer fremstilles ud fra produktet.

Rå

Råknolde bruges til at fremstille komprimeringer. De hjælper med acne, blå mærker, hævelse, insektbid, forbrænding.

Kartoflerne vaskes og gnides sammen med huden på et medium rivejern.Vælden påføres et smertefuldt sted og indpakkes med en bandage eller gasbind. Sprøjt vinklen med soda med betændelse i huden. Kompressen efterlades i mindst 12 timer i højst en dag.

Kølet kartoffelmasse bruges til behandling af konjunktivitis, rødme i slimhinden i øjet, øget lakrimering. Kompressen påføres om morgenen og om aftenen, opbevares i 30-40 minutter. Behandlingsvarigheden er 2-3 dage. Efter hver session vaskes øjnene med en 20% borsyreopløsning.

For at gøre fregner og alderspletter lysere, øges hudens elasticitet, tag en rå knold, skåret tyndt i skiver og påfør den på et renset ansigt i 15-20 minutter. Vask med varmt vand efter proceduren.

Juice

Kartoffelsaft bruges til behandling af sur gastritis. For at forberede det, tag en juicer eller gnid knoldene på et fint rivejern og pres saften gennem osteklæden. Væsken lodes stå i 23 timer og tages derefter 2 gange om dagen, 100 ml 30 minutter før måltider.

Saften bruges også til forebyggelse af forværring af mave- og tolvfingertarmsår. For at gøre dette observeres en gang om året et to-ugers kursus med indtagelse af juice - 2 gange om dagen, 100 ml.

Behandlingsforløbet med kartoffelsaft ordineres til personer, der lider af dyspepsi og halsbrand. Behandlingsvarigheden er 3 cykler på 10 dage med en pause på 10 dage. Om morgenen på tom mave drikker de 200 ml frisk kartoffel og tager en liggende position i 30 minutter. Det første måltid er på en time.

Med faryngitis og ondt i halsen, betændelse i tandkødet, skyl halsen og munden med frisk juice 3-4 gange om dagen.

Varmebehandlet

Kogte knolde bruges til at lindre spændinger, reducere betændelse i musklerne, helbrede hudlæsioner, mindske smerter ved gigt, behandle eksem... Kogte potetmos placeres mellem to lag gaze, påføres det ømme sted, mens det stadig er varmt, fastgjort med en bandage og lad dem køle helt af.

Dampindånding med kogte kartofler bruges til behandling af forkølelse, hoste, bronkitis. Varme knolde anbringes i en skål, bøjes over den, dækker hovedet med et håndklæde og indåndes damp i 10-15 minutter.

Kogte kartofler i deres skind er en del af en svensk ansigtsmaske. Kog knolde indtil de er møre, skræl, æl, tilsæt 1-2 spsk. l. varm mælk og 1 kyllingæggeblomme. Påfør en varm maske på ren hud i ansigt og nakke og dæk med et håndklæde. Masken vaskes af efter 20 minutter, først med varmt og derefter koldt vand. Det kosmetiske produkt er velegnet til tør og aldrende hud. Masken nærer, udjævner, gør huden elastisk og fløjlsagtig.

En maske med knuste kogte kartofler med citronsaft lindrer træthed, reducerer ansigtspustethed. 200 g mos kartofler blandes med saften af ​​1 citron. Masken påføres ansigt og nakke, dækkes med en tynd klud og opbevares i en halv time. Vask derefter af med koldt vand.

I hvilken form er det bedre at spise kartofler

De mest nyttige kartofler betragtes som kogt eller bagt med hud. Skrællen indeholder den største mængde næringsstoffer. Den eneste ulempe ved madlavning er, at B-vitaminer og askorbinsyre ødelægges i kartofler. Før blødgøring af knolde fjerner 15% vandopløselige vitaminer. Jo mere ilt i vandet, jo hurtigere foregår processen. For at bevare de maksimale næringsstofkomponenter i knolde, anbefales det at lægge dem i kogende vand. Dampkogning bevarer vitaminerne i kartofflen, ligesom kogning i en jakke.

Opmærksomhed! Stegt kartofler er en favorit blandt mange, men ikke de sundeste. Stegning i varm olie ødelægger vitaminer, fremmer ophobningen af ​​kræftfremkaldende acrylamid og øger skålets kalorieindhold. En portion kartofler (100 g) indeholder 300-400 kcal.

Kontraindikationer

For personer med svær diabetes mellitus anbefales det at begrænse brugen af ​​kartofler eller helt opgive den. Knolde indeholder stivelse og henviser til fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Nedbrydningen af ​​stivelse til glukose provoserer en skarp frigivelse af sukker i blodet.

Ved pancreatitis og gastritis anbefales det at opgive stegte kartofler og erstatte dem med bagt eller kogt. I dette tilfælde er stivelse kun gavnlig og omslutter maven på væggene.

Produkt skade

Kartoffelknolde er i stand til at samle sig solaninforårsager forgiftning af kroppen. Det giftige stof vises, når produktet opbevares i direkte sollys. Grønning af skrælen og udseendet af frøplanter indikerer en stigning i solaninkoncentrationen.

Spise gamle eller grønne knolde forårsager svimmelhed, nervesystemets forstyrrelser, mavesmerter, diarré, opkast, åndenød, kramper. Under graviditet skal kvinder være dobbelt forsigtige, da ophobning af solanin i kroppen forårsager medfødte misdannelser i fosteret.

Det giftige stof chaconin, beslægtet med solanin, koncentreres i kartoffeløjne. Hvis du spiser ikke-flåede knolde, forgiftning garanteret.

Reference. Kartoffel spirer indeholder 30-100 gange mere solanin end uforarbejdede kartofler.

Konklusion

På trods af det høje indhold af kulhydrater er kartofler på listen over sunde fødevarer. Den rige kemiske sammensætning har en gavnlig virkning på trivsel, mætter og endda fremmer vægttab. Kartoffelknolde bruges til fremstilling af lægemidler, hjemmelavede kosmetiske masker. Ved korrekt forberedelse og moderat brug af produktet udelukkes en skadelig virkning på kroppen.