Kartofler til vægttab: kan de spises på en diæt og i hvilken form

Kartofler har fået et ry som den mest kontroversielle mad i kosten. Mange mennesker sætter pris på det for sin store smag og evne til hurtigt og permanent at tilfredsstille sultfølelsen. Hyppige hævder, at et produkt fører til vægtøgning og ikke på nogen måde bidrager til vægttab er tvunget til at udelukke det fra kosten.

I denne artikel debatterer vi denne myte og viser dig, hvordan du laver mad og spiser kartofler ordentligt for ikke at gå op i vægt.

Karakteristika ved kartofler og kemisk sammensætning

Kartoffel (Solanum tuberosum) - en flerårig urt fra slægten Solanum (Solanum) fra familien Solanaceae (Solanaceae)... Kulturen dyrkes som en årlig plante. Kartoffelen er en busk, der er 600-100 cm høj, ofte med 4-6, sjældnere med 6-8 stængler. Deres antal afhænger af plantematerialets sort og størrelse.

Stænglerne er tykke, ribbestrikkede. Den del, der er nedsænket i jorden, frigiver sideprocesser kaldet stoloner. Skud og knolde dannes ved deres ender.

En kartoffelknold består af celler fyldt med stivelse og er dækket med et tyndt korkvæv på ydersiden. Axillære knopper eller øjne (3-15 stk.) Er placeret på overfladen, hvorfra spirer vises.

En af knopperne er den vigtigste og spirer først, resten er sovende. Hvis hovednyren er beskadiget, vågner den sovende, men der vises svage spirer fra dem.

Reference. Afhængigt af sorten er formen på knolde rund, oval, aflang, huden lyserød, gul, rød, lilla, massen er cremet, hvid, gul, lilla.

Knolde indeholder en hel række vitaminer og mineraler og har en høj ernæringsværdi. Produktets kemiske sammensætning afhænger af alderen. Unge knolde indeholder mere fugt og vitaminer og lidt stivelse. Kartofler, der har nået teknisk modenhed, indeholder mere stivelse, vitaminer og mineraler.

Det er vanskeligt at bestemme den nøjagtige mængde af visse forbindelser: koncentrationen af ​​næringsstoffer afhænger af jordtypen og bandagen. Tættere på foråret tørres kartofler ud, vitaminer nedbrydes, og indholdet af giften, glycoalkaloid solanin, øges.

Tabellen viser den kemiske sammensætning af rå kartofler (100 g).

Glykæmisk indeks

Kartofler klassificeres som fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks (GI), der afhænger af typen af ​​madlavning:

• rå - 50-60 enheder;
• kogt "i uniform" - 65 enheder;
• kogt uden skræl - 70 enheder;
• bagt - 60-65 enheder;
• puré - 85-90 enheder;
• stegt - 111 enheder;
• chips - 80-95 enheder.

KBZHU produkt

Ernæringsværdi af kartofler (100 g rå knolde):

• proteiner - 2 g;
• fedt - 0,4 g;
• kulhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vand - 79 g

Produktets kalorieindhold varierer afhængigt af tilberedningsmetoden:

• rå - 77 kcal;
• kogt - 82 kcal;
• stegt - 192 kcal;
• chips og tørrede kartofler - 292 kcal.

Kartofler til vægttab

Kan du spise kartofler, mens du taber dig? I lang tid var kartofler ufortjent inkluderet på listen over fødevarer, der var forbudt på kosten. Myten om dens skadelighed for figuren var baseret på det faktum, at kartofler stegt i smult eller vegetabilsk olie for de fleste mennesker er deres yndlingsret.

Skålets høje kalorieindhold og GI sammen med kræftfremkaldende stoffer akkumuleret under stegeprocessen og ukontrolleret spisning fører til vægtøgning. Hvis du nærmer dig brugen af ​​kartofler med henblik på korrekt og separat ernæring, vil det ikke medføre noget, bortset fra fordele for kroppen.

Til reference. Britiske ernæringseksperter har medtaget kartofler på listen over de sundeste diætmad, der er sikre på din figur, hvis du følger det daglige indtag. Den amerikanske diætetikforening har i løbet af forskningen fundet, at folk, der regelmæssigt forbruger produktet, får meget mere kalium og ascorbinsyre sammenlignet med dem, der nægter det.

Er det muligt at spise potetmos, når man taber sig

Ernæringseksperter siger, at du ikke behøver at opgive potetmos, når du taber dig.

For at tabe sig er det nok at overholde reglerne for brug af produktet:

• at koge puré i vand eller skummet mælk uden smør;
• brug tørret hvidløg, havsalt, urter for at forbedre smagen;
• spis unge mellemstore knolde med mindre stivelse;
• "Sidde på kartoffeldiet højst 14 dage.

Kogte kartofler

Kalorieindhold kogt i skræl eller skrælede kartofler går ikke af skala, så det er sikkert inkluderet i kosten for vægttab. Det eneste negative er, at i processen med kogning ødelægges B-vitaminer og askorbinsyre.

Forudindtagning af knolde fører til et 15% fald i vandopløselige vitaminer. Jo mere ilt i vandet, jo hurtigere foregår processen. I fravær af ilt opløses C-vitamin ved en kogetemperatur på + 192 ° C. I iltberiget vand foregår reaktionen ved en temperatur på + 5 ° C.

For at bevare de maksimale næringsstofkomponenter i knolde er det nødvendigt at lægge det i kogende vand. Dampkogning bevarer produktets vitaminindhold såvel som kogende "i uniform". Størstedelen af ​​næringsstoffer opsamles under skrælen.

stegt

Det er bedre at nægte stegte kartofler i olie på diæt. Under stegningsprocessen ødelægges hovedparten af ​​vitaminerne. Høje temperaturer provokerer ophobningen af ​​det farlige kræftfremkaldende acrylamid. Kalorieindholdet i skålen er uanstændigt høj og spænder fra 192 til 250 kcal pr. 100 g portion.

bagt

Den mest nyttige er bagt kartofler i deres skind. Vitaminer og kalium konserveres i produktet. For ikke at gå op i vægt, men snarere for at tabe sig, anbefales det at bage produktet uden olie med et minimum af salt. Server friske eller stuede grøntsager og salat som pynt.

Slankende kartoffelsaft

Kartoffelsaft bruges til vægttab og kropsafgiftning. Diæt er designet til 14 dage.

Frisk indeholder letfordøjelige kulhydrater, klor, svovl og fosfor, har en antiinflammatorisk og rensende virkning, fjerner akkumulerede radionuklider og toksiner.

Efter presning lader saften stå. Du behøver ikke at drikke stivelse, der har bundet sig til bunden. Drikken indtages 3 gange om dagen, 150 ml en halv time før måltider. Citron-, appelsin-, æble- eller gulerodssaft tilsættes for at forbedre smagen.

Kartoffeldisker forbudt til vægttab

Brug sund fornuft og diætist-rådgivning, når du udarbejder din diæt-menu. Retter fra kartofler stegt i smult, smør eller vegetabilsk olie, generøst krydret med krydret, salt, fedtholdige saucer er forbudt.

Vi bliver nødt til at opgive mayonnaise, ketchup, færdige butikssaucer som Caesar, Tartar, fed creme fraiche og fløde. Retter skal være så enkle som muligt, men næringsrige.

Er der noget alternativ

Diætkartofler erstattes af: hvid næse, blomkål, græskar, pastinak, sellerirot, rutabaga, Jerusalem artiskok, squash, zucchini, gulerødder. Ideel erstatning for smag og næringsværdi - bønner eller kikærter.

Kartoffelbaserede diætmuligheder

De mest populære monodietter er i 3, 5, 7 og 14 dage. De sørger for anvendelse af kartofler i kombination med grøntsager, frugter, mejeriprodukter, urtete og grøn te, vegetabilsk olie og krydderier i små mængder.

Resultatet afhænger af varigheden af ​​kosten:

• på 3 dage kan du tabe dig med 2,5-3 kg;
• på 5 dage - med 3-4 kg;
• om 7 dage - højst 5 kg;
• på 14 dage - med 10 kg.

Kombinationsdiæterne er designet i 7 dage. Kartofler kombineres med æg, kål, kefir. Det er meget lettere at overholde en diæt uden afbrydelser på grund af de mange tilladte fødevarer. Det maksimale vægttab er 6 kg.

Faste dage på kogte eller bagt kartofler giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen, give en følelse af lethed i maven, lavere kolesterolniveauer forbedre hudfarve. 1,5 kg kogte knolde er opdelt i 5 modtagelser. Én portion - 300 g.

Læs også:

Hvordan man laver mad og spiser purre suppe til vægttab.

Selleri til vægttab: hvor meget du kan spise om dagen.

Sådan bruges en fastende dag ordentligt på boghvede og æbler, og hvor meget du kan tabe dig.

Diæt måltider

Vi tilbyder muligheder for opskrifter med lavt kalorieindhold.

Kartofler bagt i ovnen

Det er let at tilberede kartofler med hvidløg i ovnen:

1. Skær 1 kg vaskede knolde med huden i 4 dele, salt, drys med granuleret hvidløg og tørrede urter efter eget valg.
2. Drys med olivenolie og sæt den i ovnen, forvarmet til 200 ° C.

Kalorieindholdet i den færdige skål er 120 kcal.

Gryderet med kød

Til kartoffelgryderet skal du tilberede mad:

• kartofler - 0,5 kg;
• kyllingefilet - 0,5 kg;
• æg - 4 stk .;
• løg - 2 stk .;
• spinat (frisk eller frosset) - 200 g;
• salt, krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask knolde, fjern huden og riv på et groft rivjern.
2. Forbered hakket kød fra kyllingefilet og bland med kartofler.
3. Pisk æg, hakket løg, spinat, krydre med salt og krydderier, omrør og overfør til en form.
4. Send gryden fra ovnen forvarmet til 160 ° C. Bages i 1,5 time.

Kalorieindholdet i skålen (100 g) er 92 kcal.

Nyttige egenskaber ved produktet

Kartofler har unikke egenskaber, der adskiller dem fra andre afgrøder. Knolde indeholder næsten alle de videnskabelige kendte aminosyrer, et stort kompleks af vitaminer, mikro- og makroelementer.

Fordele for skønhed og form

Kartoffelknolde anvendes til fremstilling af kosmetik til hår og hud sundhed. Rå papirmasse og juice er ideelle til hjemmelavede masker.

B-vitaminer og askorbinsyre undertrykker de inflammatoriske processer i de øverste lag af huden, forbedrer arbejdet i talgkirtlerne, gendanner det øverste lag af overhuden, nærer hårsækkene.

Hår efter kartoffelmasker bliver de blanke, nærede og elastiske, huden bliver glat og silkeagtig. Uønsket pigmentering forsvinder, porerne indsnævres, turgoren forbedres.

I masker til normal hud, tilsæt burdock, havtorn og olivenolier, til fedtet hud - infusion af calendula, kamille, timian, plantain.

Til din information... I løbet af undersøgelser af udenlandske ernæringseksperter, hvis resultater blev offentliggjort i magasinet ToDay News Ufa, blev det konstateret, at kartofler ikke fører til fedme. Eksperimentet involverede 90 personer. De blev opdelt i tre grupper: to af dem var på en særlig diæt, den tredje var ikke begrænset til brug af kartofler. Eksperimentet varede i 3 måneder, hvorefter forskerne registrerede vægttab hos alle frivillige.

Andre gavnlige egenskaber

En daglig portion kartofler (300 g) indeholder den daglige mængde fosfor, kalium, kulhydrater. Kartofler mæt kroppen med planteproteiner, der har en alkaliserende virkning. Dette giver dig mulighed for at medtage produktet i menuen for nyresygdom, stofskifteforstyrrelser, gigt.

Friskpresset kartoffelsaft bruges til behandling af mave-tarmkanalen (duodenalsår og mavesår). Sporelementer i dets sammensætning har helende egenskaber, reducerer smerter. Dette unikke produkt er indiceret til svær forgiftning.

Vitamin B6 understøtter immunitet, processer til transmission af nerveimpulser, deltager i syntesen af ​​erythrocytter. Dets mangel fører til tab af appetit, ændringer i hudens overfladelag (eksem, dermatitis), udvikling af anæmi.

Askorbinsyre eller C-vitamin er involveret i redoxprocesser, styrker immunsystemet og hjælper med at absorbere jern. Dets mangel forårsager løshed og blødning af tandkødet, blødning fra næsen, øger skrøbelighed og kapillær permeabilitet.

Kalium er ansvarlig for regulering af vand, syre-base og elektrolytbalance, normalisering af blodtryk, hvilket gør kartofler så nyttige som muligt for "kernen".

Rå kartofler bruges vidt i folkemedicinen. Det bruges til at forberede retsmidler til behandling af forbrændinger, eksem, koger, svampeskadelige hudlæsioner. Kremer lindrer kløe og smerter. Kompresser fra revne kartofler med tilsætning af naturlig honning forbedrer trivsel under forværring af osteochondrose.

Ernæringsfysiologens anbefalinger

Moderne diætetik beder myter om ernæring, som ikke har videnskabelig begrundelse. Overvægt kommer ikke fra at spise kartofler, men fra den måde, den er tilberedt og kombineret med skadelige saucer, fedt kød.

For ikke at gå op i vægt og samtidig nyde mad, anbefaler ernæringseksperter:

• bage knolde i skræl uden olie og saucer;
• kombinere kartofler og friske grøntsager, urter, salat på en plade;
• I stedet for fedt svinekød skal du bruge hvidt fjerkræ og fisk;
• vælg knolde med hvidt kød, da de har mindre stivelse (reglen fungerer ikke altid, så det er bedre at fokusere på farven på papirmassen og ikke på farven på skrælen);
• være opmærksom på lilla sorter med en usædvanlig nøddeagtig massesmag, et stort sæt aminosyrer og mindre stivelse;
• spis produktet til frokost og nægt det til middag - om eftermiddagen falder den menneskelige legems evne til at behandle kulhydrater.

Det er interessant:

Hvad er kalorieindholdet i let saltede agurker, og er det muligt at spise dem, mens du taber sig.

Effektive melon dietter til vægttab: anmeldelser og kalorier.

Konklusion

Kartofler er et sundt produkt med et unikt sæt vitaminer, mineraler og aminosyrer. Det er absolut ufortjent inkluderet på listen over fødevarer, der er forbudt på kosten. Det lave kalorieindhold i kogte og bagte knolde, evnen til hurtigt og permanent at mætte kroppen, fremragende kompatibilitet med friske grøntsager og mejeriprodukter gør det muligt at inkludere det i diæter til vægttab.

For at tabe dig skal du undgå fedtede saucer, fløde, creme fraiche, kød. Steg ikke kartofler i olie eller smult, spiser dem ikke om aftenen.