Høst radiser til vinteren: enkle og lækre opskrifter på sunde snacks

Radise er værdsat som en tidlig grøntsag. Få din første drivhusafgrøde radise kan gøres i april. For at konservere grøntsagen så længe som muligt bliver rodgrøntsagerne syltede, saltede, konserverede og frosne.

I dag kendes et stort antal måder at høste radise til vinteren på. I artiklen vil vi diskutere, hvordan man vælger og tilbereder radiser, og overvejer også opskrifter på, hvordan man saltes i en krukke, sylteagurk og også andre høstmetoder.

Hvilken radise er velegnet til høst om vinteren

Til konservering skal du normalt bruge store frugter med en diameter på 2,5 cm, dækket med en tynd hud. Roedeafgrøder kan være forskellige: lyserød, hvid, rød, lilla. De er også forskellige i form: fra fladrundet til fusiform. Standardvarianten er Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

For at konservere grøntsager til vinteren er det bedre at vælge sorter med en mellem- eller sen modningstid. De er velsmagere og holder længere. Disse inkluderer sorten Red Giant, Zlata, Cherriet. Valget af sort afhænger også af opskriftens egenskaber.

Hvis det er nødvendigt at høste hele rodafgrøder, skal der vælges sorter med en jævn, regelmæssig form. Hvis du vil male en grøntsag, foretrækkes frugter i stor størrelse med saftig papirmasse.

Råd. Når du køber en radise, skal du være opmærksom på udseendet: rødderne skal være intakte, uden spor af ødelæggelse, tæt til berøring.

Kvaliteten af ​​frugten påvirkes af den rigtige høst. Det er vigtigt at fjerne de grønne blade inden for fem timer efter grave. Ellers bliver massen vandig.

Frugtforberedelse

Fjern løv og haler fra rodafgrøder, skyll flere gange med rindende vand. Fjern tørret snavs forsigtigt med en opvaskesvamp. Hvis rødderne er langsomme og bløde at røre ved, anbefales det at bløde dem i en time i koldt vand.

Hvordan man klargør radiser til vinteren i banker - de bedste opskrifter

Der er mange forskellige opskrifter på høst af radiser til vinteren. På grund af det store udvalg af muligheder, vil alle finde en opskrift baseret på smagspræferencer. Nedenfor vil vi overveje en klassisk metode til konservering af reddiker, og for elskere af originalen, en opskrift på radiser med røde rips og saltede radiser med toppe.

Hermetiserede radise med eddike og urter

Ingredienser til 5 portioner:

• radise - 0,5 kg;
• frisk dild;
• grønt løg;
• sorte peberkorn og duftende 3-4 stk;
• laurbærblad;
• nelliker - 2 stk.

marinade:

• vand - 50 ml;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 4 tsk;
• bordseddike 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk

Opskrift:

1. Fjern toppe og haler fra radisen, skyl godt med vand.
2. Skær store rodgrøntsager i halvdele eller kvartaler.
3. Skyl greenerne, tør på et papirhåndklæde. Fjern grønne fjer fra løg, de er ikke nødvendige.
4. Finhak dild og kødfulde hvide løgben.
5. I bunden af ​​de steriliserede krukker lægger du skiftevis et lag med radise, et lag med grønne løg. Læg hele kviste dild og persille ovenpå.
6. Læg sorte peberkorn, krydderier, laurbærblad, nelliker i glassene, tilsæt vegetabilsk olie.
7. Forbered en marinade fra vand, sukker, salt, kog op. Til sidst hældes eddike i og kog igen.
8. Hæld radise med varm marinade. Luk glassene med steriliserede låg.
9. I bunden af ​​gryden skal du placere et specielt stativ til sterilisering af dåser eller dæk med et håndklæde foldet i flere lag. Sænk dåserne, fyld panden med varmt vand op til niveauet for dåseres bøjler. Steriliser i 7-10 minutter.
10. Vend glassene på hovedet, indpak det i et varmt tæppe, lad det stå i 1-2 dage, indtil de køler helt af.
11. Opbevares på et køligt mørkt sted, så kan du køle i køleskab.

Koreansk radise til vinteren

Ingredienser:

• radise - 0,5 kg;
• grønne løg - 1-2 klaser;
• hvidløg - 3-4 nelliker;
• 1 pod varm peber;
• salt - 100-150 g.

Tilberedningsmetode:

1. Vask radiserne, fjern bladene og halerne. Skær rodgrøntsagerne i skiver eller skiver. Hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket toppe. Bladene tilføjer krydderi til emnet, forbedrer smagen.
2. Skyl peber, fjern frøene, hugg fint.
3. Hakk den skrællede hvidløg ved hjælp af en presse eller også finhakkes. Bland med varm peber.
4. Hæld radisen i en tør, ren beholder, tilsæt blandingen hvidløg-peber, salt. Bland alt godt, du kan endda bruge dine hænder - på denne måde bliver rodafgrøderne jævnt saltet, og saften frigives hurtigere.
5. Tilsæt derefter finhakket grøn løg til grøntsagerne. Brug både de grønne fjer og den hvide kødfulde del. Bland alt godt igen.
6. Læg radiserne tæt i sterile krukker. Luk hele krukker med steriliserede metal låg.
7. Bankerne skal stå i 1-2 dage ved stuetemperatur og derefter anbringe i et køligt rum.

Saltet radise med toppe

Ingredienser:

• radise - 700-1000 g;
• grønne løg;
• en halv rød peber;
• hvidløg - 2-4 nelliker;
• salt efter smag.

Opskrift på, hvordan man salter i en krukke:

1. Skyl radiserne godt, fjern halerne. Skær ikke topene af. Skær store rodgrøntsager i halvdelen.
2. Grovhakket den grønne løg. Det er bedst at vælge en plante med store grønne fjer, da de er mere aromatiske.
3. Forbered en forbinding med hakket hvidløg og hakket rød hot peber.
4. Bland løg og radise i en separat skål. Dæk med salt og bland godt igen. Krydre med en krydret blanding.
5. Lad stå i 30-60 minutter. Derefter spredes ud i rene sterile krukker, dæk med et plastikdæksel. Efterlad varm. Efter tre dage skal du sætte glassene på et køligt sted, du kan lægge dem i køleskabet.

Let saltet radise

Produkter:

• radise - 0,5 kg;
• sukker - 2 spsk;
• bordseddike 9% - 2 spsk;
• salt - 2 spsk;
• vand - 50 ml.

Opskrift:

1. Vask rodfrugter, fjern haler, skræl. Skær i 4 stykker.
2. Bland sukker, salt, eddike, vand i en beholder. Hæld radise med kold saltvand, bland alt sammen godt.
3. Læg grøntsager i køleskabet i en dag. Læg derefter sterile krukker i, tæt med metal låg.
4. Opbevares i et køligt, godt ventileret sted.

Røde rips opskrift

Ingredienser til to 0,5 liters dåser:

• radise - 1,5 kg;
• ripsbær - 100 g;
• løg - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk;
• solsikkeolie - 150 g;
• sort peber ærter - 5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern haler og blade fra radise, skyl. Læg hakkede løg i bunden af ​​steriliserede krukker og rodgrøntsager ovenpå.
2. Adskil ripsbærene fra grenene, skyl, slib gennem en sigte.
3. Forbered en marinade fra vand, salt og ripsaft med papirmasse. Koge.
4. Varm solsikkeolien separat, hæld 75 ml i hver krukke.
5. Hæld derefter varm saltlage over radisen.
6. Forbered en gryde til sterilisering: læg en speciel enhed til krukker i bunden eller læg et håndklæde foldet i flere lag. Sænk bankerne. Hæld varmt vand i en gryde op til niveauet for dåsehængere. Steriliser efter kogning i 15 minutter.
7. Luk med metalafdækninger. Vend glassene på hovedet, indpak det, lad dem stå i 1-2 dage, indtil de køler helt af.

Pickled radise med aspirin

Produkter:

• radise - 250 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - ½ tsk;
• vand - 250 ml;
• eddike - 50 g;
• dill greener;
• Aspirin - 1 tablet.

Opskrift:

1. Skyl rodgrøntsagerne, fjern halerne.
2. Steriliser banker på en bekvem måde, nedbryd radisen.
3. Kog vand, tilsæt radise. Lad være i 15 minutter.
4. Tøm vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, kog alt sammen igen. Til sidst hældes eddiken i, kog igen.
5. Læg hele kviste dild i krukker ovenpå, så kan du skære dem. Hæld med kogende marinade, tilsæt en aspirintablet, luk med metalsteriliserede låg.
6. Vend glassene på hovedet, indpak det i et varmt tæppe i 1-2 dage. Opbevar emner i en kælder eller spisekammer.

Løg og hvidløg Opskrift

Ingredienser:

• radise - 0,5 kg;
• løg - 250 g;
• hvidløg - 4-5 nelliker;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sorte peberkorn - 5-6 stk .;
• dild.

saltlage:

• vand - 500 ml;
• salt - 15 g;
• bordseddike 9% - 35 g.

Opskrift:

1. Vask radisen, skær halerne af, hak i 7-10 mm tykke skiver.
2. Skræl løg og hvidløg, skyl, skåret i skiver.
3. Læg løg og hvidløg på bunden af ​​steriliserede krukker, derefter radise, dild kvist på toppen.
4. Hæld emnerne med kogende vand, lad det stå i 5-10 minutter, tøm vandet i en gryde.
5. Tilsæt salt, sukker, krydderier i vandet, hæld eddike efter kogning.
6. Fyld krukker med varm saltvand, tæt med metalsteriliserede låg.
7. Vend, indpak med et varmt tæppe. Når glassene er helt kølige, skal du sænke dem ned i kælderen.

Sådan bevares bankerne korrekt

For at forlænge holdbarheden for konservering og bevare smagen, er det vigtigt at følge standardanbefalingerne til, hvordan man kan konservere radiser til vinteren:

1. Vælg rodgrøntsager i samme størrelse, friske, fri for ødelæggelse, elastiske at røre ved.
2. Skyl radiserne grundigt inden tilberedning. For at fjerne tørret snavs, blødlægges rødderne i koldt vand i en halv time.
3. Forbered krukker og låg. Undersøg opvaskene for skader. Spånede dåser kan ikke bruges. Dækslerne skal være flade og ikke bøjede.
4. For at kontrollere beholderen for lækager, fyld den med vand og ryst den. Hvis vandet ikke hældes ud, lukkes dåsen tæt.
5. Vask glassene grundigt med bagepulver eller sennepspulver for at fjerne bakterier. Bedre at bruge en ny steril svamp.
6. Steriliser krukker og låg på en praktisk måde. Den bedste mulighed er en ovn. En masse dåser kan placeres ad gangen. Du kan sætte låg på med det samme.
7. Læg grøntsagerne i tørre krukker. Kan fyldes op til skulderen eller under låg. Den sidste mulighed er bedre, da jo mindre luft der er, desto lavere er sandsynligheden for oxidation og gæring.
8. Vend dåserne, når de er lukket, og se, om indholdet lækker.
9. Arbejdsdelene skal afkøles gradvist. For at gøre dette skal du dreje glassene på hovedet, indpakke dem i et varmt tæppe og lade stå i 1-2 dage.

Opbevar arbejdsemner i et mørkt, køligt, godt ventileret område. Den ideelle mulighed er en kælder. Nogle emner kan opbevares i køleskabet.

Til reference. Opbevaringens holdbarhed er 24 måneder. Men det er bedre at spise emnerne før den næste høstsæson.

Arbejdsemner med og uden sterilisering

Sterilisering af dåser udføres termisk for at ødelægge bakterier, bakterier, sporer. Takket være denne proces er arbejdsemnerne bedre bevaret, sandsynligheden for oxidation, formdannelse reduceres praktisk talt til nul.

Sådan steriliseres dåser med et tomt:

1. I en gryde med en bred bund, læg en speciel enhed til fastgørelse af dåser under sterilisering eller dæk med et håndklæde (anden klud) foldet i flere lag.
2. Anbring forsigtigt varme fyldte krukker i en gryde. Du kan også placere sagen mellem dem. Dæk med låg, men stram ikke.
3. Hæld varmt vand i en gryde op til skuldrene på dåserne.
4. Efter kogning steriliseres halvliters krukker i 7-10 minutter og liter krukker i 10-20 minutter.
5. Fjern derefter de varme dåser fra vandet og tæt dem.

Hvis sterilisering ikke leveres af opskriften, er det bydende nødvendigt at fylde glassene med kogende saltopløsning og straks lukke dem med metal låg med en sømnøgle eller skruehætter. Krukker og låg skal forsteriliseres.

Høst ved frysning

Til frysning skal hele elastiske rødder vælges, fortrinsvis i samme størrelse. Klip halerne og blade af radisen af, skyl godt, fjern det resterende vand med et papirhåndklæde. Skær store rodgrøntsager i halv eller i fire dele.

Yderligere skal frysning startes fra lave temperaturer, så der ikke frigøres noget vand fra radisen under opbevaring, hvilket bliver til is. Læg rodfrugterne i fryseren i 10-15 minutter ved minus 30-40 grader. Pakk det derefter i specielle poser til frysning, opbevares i en fryser ved en temperatur på -6 til -24 grader. Holdbarheden er 12 måneder.

Konklusion

Nu kender du de mest populære og let at forberede opskrifter til forberedelse af radiser til vinteren. Denne grøntsag er et alsidigt fødevareprodukt, der indtages frisk, dåse, saltet, syltede og frosne.

Følg disse enkle forberedelsesregler, og så vil dine familiemedlemmer sætte pris på dens fremragende smag.