Gør-det-selv-brændende tomt: er det muligt at fryse pepperrot til vinteren, og hvordan man gør det rigtigt

Peberrod er en af ​​de bedste naturlige antiseptika. Det bruges til fremstilling af saucer, krydderier, snacks, syltede og saltede grøntsager, kolde supper. Produktet forbedrer appetitten, øger kroppens forsvar under epidemier af influenza og akutte luftvejsinfektioner, bruges til behandling af betændelse i mandlen, lindrer gigt, gigt, nyresten.

Frysning garanterer bevarelse af de fordelagtige egenskaber ved peberrod, forbedrer smagen og fjerner rodens skarpe lugt. I denne artikel fortæller vi dig, hvordan du fryser rødder og blade, hvordan du gemmer og bruger emner ordentligt.

Er det muligt at indefryse peberrod til vinteren

Peberrod er den eneste plante, der kan modstå temperaturer ned til -90 ° C uden at miste de gavnlige egenskaber, så det er ikke kun muligt, men også nødvendigt at fryse den til vinteren. Fordelen ved denne opbevaringsmetode er tabet af en skarp lugt, hvilket tvinger husmødrene til at lide under processen med at slibe rødderne på et rivejern. Den anden fordel ved frysning af et produkt er en stigning i smag.

Peberrod er kendetegnet ved høj næringsværdi - bladene og rødderne indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin C, E, K og PP, kalium, calcium, natrium, magnesium, svovl, fosfor, jern, kobber, fluor, zink.

Reference. 100 g produkt indeholder 61,1% af den daglige værdi af ascorbinsyre.

Valg og klargøring af peberrod til frysning

Sukkulente rødder uden mørke pletter, skader og tegn på rådne i en alder af 2-3 år er egnede til frysning. Bladene skal være friske, grønne og sprøde. Rødderne skal være mælkeholdige eller hvide, når de skæres.

Rødderne blødlægges i koldt vand i 1-2 timer for at vaske væk snavs og gøre rengøringen lettere. De vaskede rødder rengøres med en børste og afskæres huden med en skarp kniv eller vegetabilsk skræl. For at minimere udsættelse for luft anbringes den rensede peberrod i en skål isvand. Dette bevarer plantens aroma. Derefter tørres rødderne med et papir- eller vaffelhåndklæde og fryses.

Peberrodrotblader vaskes grundigt under hanen, spredes mellem to håndklæder eller tørres i en salat og grøntsager tørrer for at fjerne vand.

Billedet viser rødder og blade af peberrod.

Frysemetoder

Der er flere måder at fryse, afhængigt af formålet med madlavningen. Rødderne er frosne hele, i stykker, gnides på et rivjern.

Fuldt ud

De skrælede rødder anbringes i plastikposer, 3-4 stk. eller indpakket i klamfilm. Placeres derefter i fryserummet i køleskabet.

I stykker

De skrælede rødder skæres i stykker på 2-3 cm, lægges i fryseposer eller madbeholdere. Tette poser med lynlås er ideelle - de tillader ikke luft og fremmed lugt at passere igennem.

Beholderne er forseglet med låg eller indpakket med klamfilm. Emnerne anbringes i fryseren. Efter 3-4 timer tages emnet ud og rystes - så stykkerne ikke klæber sammen i en masse.

Det er interessant:

Funktioner af syltede agurker til vinteren i en tønde.

Opskrifter på konserves vandmeloner til vinteren uden sterilisering.

Revet

Metoden til opbevaring af revet peberrod er besværlig, men du vil allerede have en færdiglavet komponent til madlavning. Peberrod, skrællet og gennemvædet i koldt vand, gnides med hånden på et fint rivejern, eller der bruges en mere forsigtig metode til formaling i en blender og i en kødslibemaskine.

For at beskytte øjne og åndedrætsorganer skal du bære en åndedrætsværn, hvis nogen, eller en bomuldsbindbind, konstruktionsglas.

En cellofanpose trækkes ud på udløbet af kødkværnen, så den hakkede peberrod falder direkte ned i den. Det er således muligt at minimere frigivelsen af ​​lugtige dampe i luften.

Tilberedt peberrod er pakket i fryseposer eller bakker.

Råd. Bland hakket peberrod med revet æble- og citronsaft. Brug dette som en snack eller dressing.

Blade

Tilberedte peberrod blade er placeret i poser hele eller skåret i strimler. Dette præparat beriger smagen af ​​kødretter, supper, snacks, sandwich.

Opbevaringsperiode

Rødderne og bladene opbevares i fryseren:

• 10-12 måneder ved en temperatur på -18 ° C;
• 6 måneder ved en temperatur på -5 ° C;
• 3-4 måneder ved 0 ... -2 ° С.

Korrekt afrimning

Frosne rødder og blade kræver ikke indledende afrimning. Om nødvendigt, hele eller skåret i stykker, anbringes rødderne i en blender med en effekt på 700 W eller mere eller i en kødslib og hakkes. Hvis blenderen ikke tager tørre rødder, kan du tilføje et par spiseskefulde ketchup.

Rivet peberrod og blade er allerede klar til brug, de sættes straks til opvasken.

Ansøgning

Peberrod er vidt brugt i madlavning til madlavning:

• kolde supper: botvinya, okroshka, svamp, grøntsag, borsch;
• sauce til kød og fisk;
• saucer med creme fraiche, yoghurt, mayonnaise med tilsætning af lingonbær, tranebær, dild, persille;
• hjemmelavede alkoholiske drikke (peberrod);
• varme snacks til kød med tomater eller rødbeder;
• marinader, pickles;
• salte med salte.

Et kulinarisk mesterværk kaldet "peberrod", "peberrod" har længe været elsket af fans af varme snacks. Andre navne på denne krydderi er "Ogonyok", "Russisk adjika". Forretter tilberedes af tomater, hvidløg og peberrodrød snoet i en kødkvern. Den færdige blanding saltes efter smag, krydres med eddike, sort eller rød formalet peber. Proportionerne er vilkårlige, afhængigt af den ønskede skarphed.

Der serveres en velsmagende sauce med peberrodsblade.

For denne opskrift tage:

• 300 g friske eller frosne pepperrotblade;
• 1 kg tomater;
• 6-8 fed hvidløg;
• sukker og salt efter smag.

Alle komponenter i sausen knuses i en kødslibemaskine, og sukker og salt tilsættes. Den resulterende masse anbringes i rene 250 ml krukker og anbringes i køleskabet til opbevaring i tre måneder.

Læs også:

Sådan tilberedes kål med peberrod: opskrifter fra erfarne husmødre.

De bedste opskrifter på syltede kål med peberrod fra erfarne husmødre.

Sådan tilberes surkål med peberrod og gulerødder er velsmagende og enkel.

Konklusion

Frysning af peberrod har den største fordel - rødderne bliver mindre skarpe, men samtidig bevarer de deres smag og vitaminsammensætning. Rødderne, forskrællede og gennemvædet i koldt vand, fryses hele, i stykker eller hakkes på et rivjern, kødkværn eller blender. Bladene vaskes, tørres og foldes i madposer.

Emner opbevares i op til et år ved en temperatur på -18 ° C. Intet afrimning er påkrævet. Produktet bruges straks til det tilsigtede formål - tilsat supper, saucer, snacks.