De bedste opskrifter på syltede kål med peberrod fra erfarne husmødre

Pickled kål er en saftig og crunchy skål, der vil pynte ethvert bord. Det tilberedes om sommeren eller efteråret i høstsæsonen. Rivet peberrodrød tilsættes for at give forretteren en pikant aroma og skarp smag. Det har en lys smag og svampedæmpende virkning. Madlavning opskrift snacks enkelt, det kan gentages af enhver begyndere cook.

I artiklen fortæller vi dig i detaljer, hvordan man pickle kål med peberrod til vinteren, og hvilke anbefalinger du skal følge, når du laver mad.

Valg af kål til høst

For pickling, vælg midt i sæsonen og sene sorter - Kolobok, Gift, Paradox. De kendetegnes ved deres tætte blade, knas og aroma. Kålens hoved skal være lille, udflettet på begge sider. Store prøver anbefales ikke at bruges - de har en vandig smag.

Der må ikke være pletter eller revner på kålen - dette indikerer en sygdom. Det er bedre at vælge grøntsager i en lysegrøn farve med en ensartet farve.

Forberedelse til madlavning

Kålen renses for de øverste blade, og stilken fjernes. Kålhovedet skæres i fire dele, som hver skæres i tynde stykker eller stænger - afhængigt af opskriften.

Til skæring er det praktisk at bruge en speciel koreansk gulerod rivejern eller en madprocessor med en makuleringsudstyr. Stykkerne skal være af samme størrelse, så de bliver jævnt mættede med marinaden.

Valg af containere

Det er praktisk at marinere grøntsager i en stor emalje spand eller bassin - væsken hælder ikke ud, kål er helt under marinaden. Denne metode er velegnet til at forberede måltider til en stor familie. Opvaskene skal være solide, emaljen skal være fri for chips og revner. En spand eller håndvask vaskes med varmt vand og sæbe og tørres tørt med et rent håndklæde.

Velegnet til madlavning af en tønde eller karbad i træ. Denne originale metode giver præparatet en behagelig træagtig aroma, grøntsagerne bliver mere sprøde. Beholderen vaskes og tørres i solen i to dage for at undgå fugt og skimmel. Træudstyr er velegnede til madlavning af kål med peberrod i den friske luft - i landet eller på en picnic.

De fleste husmødre foretrækker at syltede kål i glasskruer. Arbejdsdelene er kompakte, lette at opbevare i en kælder, kælder eller køleskab... Bankerne inspiceres for ridser og revner, vaskes med vand og soda og tørres af. Til spinding skal du bruge jern- eller nylonhætter, der er skoldet med kogende vand.

Sådan marineres kål med peberrod

En klassisk snack vil være en effektiv forebyggelse af forkølelse om efteråret og vinteren.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 1,2 kg hvidkål;
• 400 g gulerødder;
• 1,5 stk. peberrod rod;
• 1 liter vand;
• 40 g sukker;
• 15 g salt;
• 5 ml eddike 9%;
• chilipepper efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl gulerødderne under rindende vand og skræl dem. Riv på et medium rivejern, hvis det ønskes, skåret i krøllede elementer (hjerter, blomster). En sådan gulerod ser smuk ud i en krukke.
2. Rengør kålhovedet fra blade og stubbe, skyl og hugg i firkanter.
3. Skyl peberrodrød og skræl, skåret i store skiver. Placeres på bunden af ​​en steril krukke.
4. Rør kålen med gulerødder, læg den oven på peberrod, tamp.
5. I en gryde kombineres vand, salt, sukker og eddike. Kog op og fjern det fra varmen.
6. Hæld marinaden i en krukke, luk nylonlåget og afkøle.Sæt derefter i køleskabet i 2 dage.
7. Pynt med frisk persille eller dild efter smag inden servering. Opbevares på et køligt sted.

Opskriftsvariationer

Madlavning peberrodskål er let, det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift. Nogle husmødre kan ikke lide at vente længe og vælge ekspressemner, andre foretrækker at lave mad længere for at få en original og sund snack.

Lad os overveje de mest populære tilberedningsmetoder.

Hurtig opskrift

Den daglige tilberedningsmetode er velegnet til dem der ønsker at få en snack hurtigt og uden besvær.

Du får brug for:

• 1 kg kål;
• 50 g peberrodrot;
• 1 gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• 2 løg;
• 300 ml vand;
• 80 g sukker;
• 30 g salt;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 60 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser under koldt vand. Skræl kålen fra det øverste lag, og hug det på et specielt rivejern.
2. Skrell gulerødder, hvidløg og løg. Riv gulerødderne, skær løgen i halve ringe, før hvidløg gennem en presse. Skræl peberrodroden og riv på et groft rivejern.
3. Kombiner alle grøntsager og peberrodrød i en dyb skål eller skål.
4. Forbered marinaden: bland vand, salt, sukker og eddike. Kog op og hæld vegetabilsk olie i.
5. Hæld marinaden over kålen, afkøl og luk låget. Sæt dem i køleskabet. Snappen er klar til at spise om 12-15 timer. Opbevares kølet.

Så pepperrotroden let raspes, fjernes den i en fryser inden en kogning.

Rødkål med peberrod

Rødkål er berømt ikke kun for sit attraktive og velsmagende udseende, men også for sin nyttige sammensætning: det indeholder mere C-vitamin og karoten end hvidkål. Men dets omkostninger er også højere.

Hvad kræves til madlavning:

• 800 g rødkål;
• 50 g peberrodrot;
• 10 solbærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 5 g rød formalet peber;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 1 liter vand;
• persille, estragon, selleri efter smag;
• 50 ml eddike 9%.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl ingredienserne. Hakk kålen i tynde skiver eller firkanter.
2. Skyl peberrod og hakkes. Hakk hvidløg.
3. Læg sorte ripseblader, persille, selleri og estragon i en steril krukke. Læg kål og peberrod på toppen. Tilsæt rød peber og hvidløg.
4. Forbered marinaden: hæld salt, sukker i vandet, tilsæt eddike. Rør om og kog op. Hæld i en krukke.
5. Afkøles og opbevares på et køligt sted.

Med gulerødder

Kål med gulerødder og peberrod er en lækker tilføjelse til potetmos, perlebyggrød og ris. Forretter serveres også som en uafhængig ret.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kg kål;
• 500 g gulerødder;
• 70 g peberrodsrot;
• 500 ml vand;
• 70 g sukker;
• 40 g salt;
• 5 sorte peberkorn;
• 2 laurbærblade;
• nelliker efter smag;
• 30 ml eddike 9%;
• 10 g malet sort peber.

Sådan marineres:

1. Skyl grøntsagerne. Riv peberrodroden på et medium rivejern. Skræl kål og gulerødder, hugg og bland med peberrodrød. Krydre med sort peber, dæk og lad stå i en time.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til vandet, bland. Kog op og tilsæt laurbærblad og krydderier.
3. Hæld marinaden i krukken, tilsæt nellikerne. Luk låget, indpak det i et varmt tæppe og vend på hovedet. Afkøles og køles i køleskab.
4. Krydre med vegetabilsk olie inden servering.

Med rødbeder

Rødbeder er en kilde til fiber og jern. Forretter viser sig at være smuk, hindbærrød i farve. Emnet bruges frisk eller tilsættes til borscht som forbinding. Det er praktisk og tidsbesparende.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 40 g peberrodrot;
• en gulerod;
• en roer;
• 5 fed hvidløg;
• 700 ml vand;
• 40 g sukker;
• 20 g salt;
• 10 g malet sort peber.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle ingredienser. Skrell gulerødder og rødbeder, skåret i tynde skiver. Hakk hvidløgfeddene.
2. Skræl kålen og skær den i 8-10 stykker, overfør den til en gryde. Læg gulerødder og rødbeder på toppen, tilsæt revet rotter.
3. Tilsæt hakket hvidløg og sort peber, top med et andet lag kål, gulerødder og rødbeder.
4. Forbered marinaden: hæld vand i en gryde, kog op. Tilsæt salt, sukker og eddike. Bland grundigt og afkøle.
5. Hæld grøntsager, og organiser en presse i 4-6 dage. Overfør det til en krukke og køl i køleskab.

Med hvidløg

Kombinationen af ​​hvidløg og peberrod giver kålen en krydret, skarp smag.

For at forberede vinterhøstning har du brug for:

• 1,5 kg kål;
• et hvidløgshoved;
• en gulerod;
• 1 peberrodrot;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 70 ml eddike 9%;
• 100 ml solsikkeolie.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl hvidløg, riv peberrod.
2. Skræl kål af blade og stubbe, hugg. Riv gulerødderne.
3. Kombiner kål, gulerødder, hvidløg og peberrodrød.
4. Forbered marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker i vandet. Rør om, kog op og afkøle.
5. Hæld marinaden i krukken. Lad være i køleskabet i 2 dage, hvorefter produktet er klar til brug.

Med anis

Anis er et krydderi, der bruges til madlavning som frø, blade og paraplyer, jorden... Det har en sødlig, forfriskende aroma. For fuld offentliggørelse stegtes anisen i en tør gryde i et minut, inden snacken tilberedes.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 30 g peberrod;
• 5 g anis;
• 30 g salt;
• 20 g sukker;
• 1 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl rødbrødrot, mal i en blender eller rist på et fint rivejern.
2. Forbered marinaden: bland vand med salt og sukker. Kog og sil gennem osteklæden, kølig.
3. Skræl kålen fra de øverste blade og hugg. Tilsæt peberrod og anis, omrør.
4. Hell marinade over, og læg dem på et varmt sted i 5 dage. Daglige at gennembore med en træske og fjern skummet.
5. Anbring i krukker og køl i køleskab.

Med paprika

Til madlavning skal du bruge røde eller gule sorter af paprika - de er mere saftige og søde, forskellige i elasticitet.

Ingrediensliste:

• 1 kg kål;
• 250 g gulerødder;
• 250 g paprika;
• 30 g peberrod;
• 50 g sukker;
• 30 g salt;
• 250 g løg;
• 75 ml eddike 9%;
• 100 ml vegetabilsk olie.

Sådan marineres:

1. Skyl og hugg kålen, krydre med salt og mos forsigtigt med dine hænder.
2. Peber for at fjerne frø og stilke, skåret i strimler. Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Skyl gulerødderne og riv.
3. Bland alle grøntsager, tilsæt sukker og salt.
4. Krydre med vegetabilsk olie og arranger i krukker. Kålen er klar til brug på tre dage. Opbevares kølet.

Betingelser for opbevaring

Opbevar kål på et køligt, mørkt sted - i køleskab, kælder eller kælder. Anbefalet temperatur –2… 0 ° С, luftfugtighed ikke over 85%. Kål opbevares i op til ti måneder. Hvis bankerne er i spisekammeret, så op til seks måneder.

Når kålen er åbnet, spises inden for en uge. Opbevar ikke snacks i nærheden af ​​en radiator eller anden varmekilde.

Råd. Værterne fryser snacks: de lægger den i en lufttæt taske og sætter den i fryseren. Frosset kål er velegnet til salater og supper.

Tips fra erfarne husmødre

Til tilberedning af velsmagende og sunde snacks bruges rent vand - produktets holdbarhed afhænger af marinadens kvalitet. Det anbefales at købe groft salt og kontrollere udløbsdatoen på pakkerne med krydderier. Peberrodroden skal være fast med en lys aroma.

Under madlavning overvåger de renligheden på arbejdspladsen - ind blank må ikke få snavs eller madsmuler.

Konklusion

Syltet kålegnet til diæt for dem der kan lide sunde vegetabilske snacks. Vælg små hoveder med kål med lysegrønne blade til madlavning. Marinaden giver grøntsagerne en behagelig sød og sur smag, og skålen serveres kølet.

Tilsæt sorte og røde peberfrugter, gulerødder eller rødbeder til piquancy. Før servering, pynt med urter eller krydre med vegetabilsk olie. Opbevares i køleskab eller kælder, frys til vinteren for at tilføje supper og salater.