Hvad er sorterne af peberrod, og hvordan man vælger det bedste

Peberrod som en krydret krydderi er elsket ikke kun i Rusland, men også i udlandet. Plantens rødder og blade er rige på æteriske olier, tilsætter krydderier til skålene og har antiseptiske egenskaber, derfor bruges de vidt i madlavning og medicin. Takket være dens vitalitet og høje tilpasningsevne fik peberrod næsten berømmelse som et ukrudt - så hurtigt vokser det og fylder haverne. Ikke desto mindre har grøntsagen flere sorter og sorter, der adskiller sig i karakteristika, smag og krav til landbrugsteknologi.

Hvad er sorter og sorter af peberrod

En gruppe af urteagtige planter, forenet med det samlede navn "peberrod", er en del af kålfamilien. Der er 3 hovedtyper:

• Peberrod (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den mest almindelige peberrod er almindelig, det er også peberrod landsby... Det adskiller sig fra andre medlemmer af familien i en tyk kødfuld rod, en høj, lige stamme og lanceolate blade. Udbredt i Europa og det vestlige Asien.

Reference. I Rusland er peberrod blevet kendt siden det 9. århundrede som et krydderi og medicin. Etymologien af ​​navnet går tilbage til den gamle frisiske "rulle" - "lugt".

Katran graviterer mod havet - En af plantearterne har det karakteristiske navn Katran havet. Det adskiller sig fra peberrod af en hævet roset af hakede lobede blade. På grund af dets dekorative udseende bruges det ofte i landskabsdesign.

Eutreme vokser i det arktiske og alpine bælte i Europa og Nordamerika... Den mest berømte japanske Eutrem eller Wasabi er imidlertid en krybende eller stigende plante med hjerteformede blade og en forgrenet rod.

Bedst bedst

En uerfaren sommerboer vil blive overrasket over at lære, hvor mange sorter og sorter den sædvanlige peberrod er. Lad os tale om det bedste af dem.

Katran

Katran har en lav stilk (50–70 cm) og en tyk cylindrisk rod (op til 10 cm i diameter)... I modsætning til peberrod, det tilstopper ikke området og har en mildere smag.

Tåler let vinteren udendørs, især i nærvær af et tykt snedæk, der er modstandsdygtigt over for tørke.

Blandt de sorter, der er egnede til dyrkning i Rusland, er der:

• Accord - med hvid tæt rodmasse (vægt - ca. 200 g);
• Picadrom - roden på udskæringen har en hvidgrå farvetone og når 900 g.

Wasabi

Han er Eutrema japansk, japansk peberrod og grøn sennep... Den mest lunefulde sort at vokse. Roden vokser ekstremt langsomt - ca. 3 cm om året. Velegnet til mad fra det andet år.

Vigtig! Frø sælges kun på ordre eller på udenlandske websteder (hovedsageligt kinesiske handelsplatforme), så der er stor sandsynlighed for at få materiale i lav kvalitet eller en direkte falske.

Atlant

Midtsæsonen (vækstsæson - op til 120 dage) forskellige peberrod, frost og tørkebestandig... Roden vokser op til 20 cm i længden og 6 cm i diameter, har en buet form, mælkehvid, når kuttet, kødet er tæt. Gennemsnitsvægten er 380 g. Grundvægten er tæt, bladene er mørkegrønne. At holde kvaliteten er fremragende.

Tolpukhovsky

Sent moden sort (op til 200 dage) af russisk markering... Velegnet til mekaniseret dyrkning. Produktivitet - ca. 1,2 kg / m².

Bladene er glatte, aflange-ovale (70 × 20 cm).Peberrod udgør en stor cylindrisk ru rod, der vejer op til 400 g og 30-35 cm lang, gråhvid farve, hvid masse.

Valkovsky

I Rusland, Moldova og Ukraine kaldes sorten vild på grund af dens store distribution.... Kulturen er sent modnet (op til 200 dages vegetation), modstandsdygtig over for lopper. Har en lys smag og en markant aroma.

Roden med en gullig hud og hvidt kød er kortere end for andre sorter - op til 15 cm. Men ved udgangen af ​​det første vegetationsår når den 3 cm i diameter. Vægt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg / m².

lettisk

Den såkaldte almindelige eller have, dvs. ikke-selektiv peberrod... Distribueret i det nordvestlige Europa, deraf navnet. Føles godt i Central Rusland.

Suzdal

Udvalg af Vladimir-valg. Ifølge vegetabilske avlere er den mest akutte og "onde"... Kulturen er midt i sæsonen, vækstsæsonen er op til 120 dage.

Løvfaldende masse er stærk, rødderne er korte og tykke. De når 15 cm i længde og cirka 8 cm i diameter. Massen er hvid, saftig og aromatisk. Vægt - op til 400 g.

Malinsky

En række tjekkisk oprindelse. Rødderne har en lys, skarp, men sødlig smag.... Produktivitet - 0,4 kg / m².

Reference.Før kollektiviseringen af ​​tjekkiske lande i midten af ​​det 20. århundrede blev Malin-peberrod betragtet som den bedste i Europa.

variegata

Fra andre sorter af rustik spraglet peberrod Variegata har en marmoreret bladfarve med overgange fra lyse, næsten hvide toner til mørkegrøn. Busken når en højde på 1 m (peduncle - op til 1,5 m). Modstandsdygtig over for logi, frost. Høst i anden halvdel af oktober.

Hvordan man vælger

Når de vælger en sort, stiller de sig sådanne spørgsmål:

• hvilken smag af det produkt, du ønsker at få;
• hvilke vækstforhold der er tilgængelige.

Er der en grøntsag med en mildere smag? I dette tilfælde foretrækkes Katran eller Malinsky-sorten. Fans af krydret peberrod vil meget mere lide Suzdal, Tolpukhov eller Valkovsky.

Peberrod af russisk markering er uhøjtidelig, så det er let at dyrke det, men eksotiske Wasabi kræver opfindsomhed og konstant opmærksomhed fra sommerens beboer.

Reference.Peberrod ofte "spreder" sig over området og fortrænger andre vegetabilske afgrøder. For ikke at bekæmpe "indtrængende" plantes peberrod i en begrænset beholder (spand eller tønde), eller Katran vælges.

Afhængig af regionen

Afhængigt af de klimatiske træk i området vælges sådanne planter:

• i sydlige regioner med et mildt og varmt klima - Katran, Tolpukhovsky (velegnet til Central Rusland);
• i den centrale bane og den nordvestlige region giver den lettiske sort en rig høst;
• Den skarpe kontrast mellem vinterfrost og sommervarme i Sibirien og Fjernøsten vil ikke skræmme Atlant.

Kunstige krisecentre bruges til at justere temperaturen og fugtigheden. - hotbeds og drivhuse. Dette gælder især, når man vokser wasabi.

Voksende teknologi

Stiklinger beregnet til plantning høstes i efteråret på samme tid som høsten... Som regel bruges små grene, der er afskåret fra hoved rhizomet. Størrelsen på stiklingerne er ca. 25 cm i længde og 0,5-1 cm i diameter (jo hårdere klimaet i området er, desto kraftigere skal skæringen være). Plantens bund markeres i form af et skråt snit og anbringes i jorden i en vinkel på 30 °.

Peberrods elsker frugtbar, loamy eller sandet loamjord... Webstedet skal være moderat fugtigt og oplyst (delvis skygge). Jordens reaktion er tættere på sur, omkring pH = 6. Gunstige forgængere er korn og bælgfrugter.

Vigtig! Peberrod er i stand til at bo et sted i op til 10 år, så stedet for det vælges med stor omhu.

Præparater, der indeholder kalium, nitrogen og svovl, er egnede til fodring.... Peberrod kræver regelmæssig lukning og omhyggelig løsning af jorden. Til bekæmpelse af svampesygdomme (sort råte og hvid rust) bruges fungicider, og bredspektrede insekticider hjælper med at fjerne insektskadedyr (peberrod og canola bladbille, hvidkål med hvid kål og peberrod loppe).

I jorden

Til plantning peberrod hævede (høje) senge er lavet i åben grund:

1. Om efteråret graves jorden til en dybde på ca. 40 cm, der påføres et kompleks af gødning (5–9 kg kompost eller råtnet mullein, 25 g urinstof, 50 g superfosfat og 35 g kaliumchlorid pr. 1 m² jord).
2. Om foråret udføres gengravning, der dannes en bjergryg, som styrkes med tavler eller andre improviserede midler.
3. Forberedte stiklinger uddybes i jorden, hvilket giver en afstand på 30 × 70 cm mellem planterne. 2-4 cm jord skal stige over dem.

I en container

Så peberrod ikke vokser over stedet, plantes det i en spand eller tønde... For det:

1. Beholderen er fyldt med jord blandet med humus.
2. De er begravet i jorden og efterlader sider med en højde på 2-3 cm.
3. Stiklinger plantes i det forberedte "blomsterbed".

Topdressing og vanding med denne dyrkningsmetode udføres som sædvanligt.... Under høst skal en spand eller tønde bare trækkes ud af jorden og vendes på sin side. Peberrod rødder vil ikke blive beskadiget, de vil være lette at nå.

Funktioner ved dyrkning af forskellige sorter

Peberrods forplantes hovedsageligt ved stiklinger... Frø er også velegnet til dyrkning af Katran, men der vælges store frugter blandt dem - de spirer hurtigere. Den optimale plantetid er efterår eller forår.

Landbrugsteknologi til almindelig peberrod består i rettidig vanding og beskyttelse mod skadedyr... Med tilstrækkelig frugtbarhed og let jordstruktur har planten praktisk taget ikke brug for alvorlig fodring.

Reference. Nogle sorter (Atlant, Valkovsky) tolererer tørke, frost og angreb af en peberrodsloppe godt.

Den største udfordring er at vokse Wasabi... Denne kultur vokser naturligt langs bredden af ​​bjergfloder, så den elsker fugtig luft og regelmæssig kunstvanding med koldt frisk vand. På samme tid tolererer planten ikke stagnation af vand i jorden og pludselige temperaturændringer (den bør ikke gå ud over + 7 ... + 23 ° C).

Indsamling, opbevaring og forarbejdning af afgrøder

Rødderne høstes i anden halvdel af oktober, ikke tidligere end 2-3 års vækstså peberrod har tid til at fyldes med æteriske olier. Unge planter har en svag aroma, de er mindre nyttige. Rodafgrøder graves op, renses for små rødder og klæbede jordklumper med en hård vante.

Bladene er skåret tidligere af sæsonen til pickling agurker... På samme tid efterlades stængler op til 10 cm lange for at beskytte rødderne mod skader.

Hverken blade eller friske rødder opbevares i lang tid, så det er vigtigt at korrekt forberede:

1. De udskårne grønne blade sorteres ud og placeres i en plastikpose. Det er vigtigt ikke at skylle eller knuse dem for at holde dem længere. I køleskabets største rum mister grøntsagen ikke sin friskhed i 10 dage. Om nødvendigt tages emnet ud og bruges til hjemmebeskyttelse.
2. De gør det samme med en frisk gravet rod: uvasket, den er pakket ind i plast og opbevares i køleskabet. Med tiden bliver massen grovere og mere fibrøs, men grøntsagen mister ikke sin smag indtil foråret.
3. Umiddelbart efter høstningen forarbejdes peberrod til en varm krydderi og rulles i krukker. Et sådant præparat er spiseligt i 6 måneder.
4. En stor mængde af afgrøden opbevares i kælderen. Rødderne anbringes i trækasser, drysset med sand. For at undgå udtørring er sandet let fugtet, men så skal du sørge for, at skimmelsvampen ikke starter.

En sikker måde at konservere peberrod er at fremstille et tørt pulver... For at gøre dette vaskes roden, skrælles, skæres. Spredes ud i et tyndt lag, tør i ovnen (1 time ved + 100 ° C og åben dør) eller i en elektrisk tørretumbler. Opbevares i linnedposer eller papirposer.

I den asiatiske kultur formales tørret wasabi i en kaffekværn. Den samme metode fungerer til almindelig peberrod. For at få et brugervenligt produkt hældes pulveret med varmt vand i 15 minutter.

Noter:

Lækker surkål med peberrod og gulerødder

De bedste opskrifter på surkål med peberrod og rødbeder

De bedste opskrifter på syltede kål med peberrod

Konklusion

For elskere af krydret krydderier vil dyrkning af peberrod bringe en masse fornøjelse til en mindstepris - det er kun vigtigt at vælge den rigtige sort. Det er bedre at plante en grøntsag af russisk markering, da den er mere tilpasset klimatiske forhold og uhøjtidelig. Sorten Katran og Malinsky vil appellere til dem, der foretrækker en mildere smag. At dyrke eksotisk Wasabi er ikke let - nogle gange er det lettere at købe et færdigt produkt end at konkurrere om opfindsomhed med en finurlig grøntsag.